תכונות שימושיות של כוסמין, הכנה וביקורות

היתרונות והנזקים של כוסמין הם שאלה מעניינת מאוד, במיוחד כאשר לוקחים בחשבון שרבים אפילו לא שמעו על גרגר כזה. כדי להעריך אותו, עליך להבין מהו הכוסמין ואילו תכונות ייחודיות יש לו.

מה מאייתים ואיפה זה צומח

דגני בוקר הנקראים כוסמין הוא צמח דגנים עם דגי גומי חום-אדמדם ודגנים כהים מלבניים. ארצות הים התיכון נחשבות כמולדת הדגנים; האזכורים הראשונים של דגני בוקר אלו נמצאים במצרים העתיקה, בבבל, ביוון, בטורקיה ובארמניה. נכון לעכשיו, הדגנים מעובדים באופן פעיל באיראן ובהודו, באמריקה ובשטח רוסיה - באזורים הדרומיים של דאגסטן.

הדגנים הפופולריים ביותר ברוסיה היו במאות 18-19 ונחשבה לזן חיטה הגדל בר. במאה ה -20 נמצא כי נכון יותר להגדיר כוסמין כגידול דגנים נפרד, אשר ככל הנראה אבי האב של החיטה.

באמצע המאה הקודמת דגני בוקר כמעט נפלו מכל שימוש, והוחלפו על ידי זני חיטה רבים, שקל יותר לגדל ולעבד אותם. רק בשנים האחרונות התחדש העניין המוגבר בכוסמין מחדש; אוהדי אכילה בריאה העריכו את המאפיינים השימושיים הרבים של דגני בוקר אלו.

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של הכוסמין

תפוקת הכוסמין אינה גבוהה במיוחד; קשה לנקות ולדוש את התבואה. עם זאת, חסרונות אלה נגאלים על ידי הרכב הדגנים העשיר ביותר. זה מכיל:

• סיבים תזונתיים, או סיבים;
• חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6;
• רכיבים מינרליים יקרי ערך אשלגן, זרחן, סידן, נתרן ומגנזיום;
• מרכיבי תזונה ברזל, אבץ, סלניום ונחושת;
• מנגן, עם שימוש בכמות קטנה של דגני בוקר, אתה יכול לקבל מחצית מהערך היומי של אלמנט זה;
• כמות עצומה של ויטמיני B, כלומר B1, B2, B6 ו- B9;
• ויטמין E;
• חומצה ניקוטינית PP.

תכולת הקלוריות של 100 גרם דגני בוקר היא 337 קלוריות. בצורה מבושלת, התכונות התזונתיות של המוצר מופחתות מעט - עד 127 קלוריות ל 100 גרם.

לאור התכונות המועילות של גריסי כוסמין, אין זה מפתיע שבעקבות העניין באכילה בריאה, המגדלים שוב החלו לעבוד באופן פעיל על שיפור תרבות הדגנים.

אינדקס גליקמי כוסמין

גריסי כוסמין הוא מוצר שימושי לסוכרת. האינדקס הגליקמי של דגני בוקר הוא 40 יחידות. האינדיקטור פירושו שדגני כוסמין בטוחים לצריכה מתונה עם מחלה זו ואינם מובילים לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם.

האם יש גלוטן בכוסמין

אנשים רבים סובלים מאי סבילות לגלוטן, במילים אחרות, מעכלים בצורה גרועה את הגלוטן שנמצא ברוב הדגנים.גלוטן קיים גם בכוסמין, ולכן הוא לא יכול להיחשב כמוצר בטוח לחלוטין. אך יחד עם זאת, דגנים מכילים הרבה פחות גלוטן מחיטה רגילה. לכן, בכמויות קטנות המוצר יכול לתפוס את מקומו גם בתזונה של חולי צליאק.

היתרונות של כוסמין לגוף

ההרכב העשיר והתכונות הייחודיות של הדגנים מעניקים לו תכונות שימושיות רבות. בשימוש קבוע היתרונות של דגני כוסמין באים לידי ביטוי בכך שהם:

• מוריד את רמת הכולסטרול הרע ומגן על כלי הדם מפלאקים טרשתיים;
• מזרז את חילוף החומרים ומחזק את מערכת החיסון;
• מנרמל את לחץ הדם ואת רמות הגלוקוז;
• מקדם את התפקוד הרגיל של הקיבה, עוזר להיפטר מבעיית העצירות;
• מנקה את הגוף, מסיר ממנו במהירות רעלים וחומרים רעילים;
• מחזק רקמת עצם;
• משפר איכותית את הרכב הדם, מונע התפתחות של אנמיה;
• משפיעה לטובה על מערכת העצבים ועל פעילות המוח.

קרופ הוא מניעה יעילה של אונקולוגיה, תכונותיו מונעות התרחשות של גידולים ממאירים.

מאוית לירידה במשקל

תכולת הקלוריות הנמוכה של דגני בוקר מבושלים הופכת אותו למוצר אידיאלי לירידה במשקל. דייסת הכוסמין רוויה היטב, אך יחד עם זאת אינה פוגעת בדמות, היא מסייעת בהוצאת חומרים עודפים מהגוף וממלאת את אספקת הויטמינים והמינרלים. זה מאוד הגיוני להשתמש בו כבסיס לתזונה תזונתית; דגנים יעזרו להיפרד ממשקל קילוגרמים בעוד מספר ימים.

במהלך הירידה במשקל היתרונות של לחם כוסמין יהיו גדולים - יש לו טעם נעים, אך פחות קלוריות מלחם חיטה רגיל.

דיאטת כוסמין

דגנים בריאים מכילים את כל החומרים שהגוף זקוק להם ונספגים היטב בקיבה. לכן כוסמין נהדר לדיאטת מונו - דיאטה המבוססת על מוצר אחד בלבד.

הכללים של דיאטת הכוסמין הם די פשוטים.

1. משך הדיאטה צריך להיות בין 3 ל -7 ימים, אך לא יותר, אחרת הגוף ייפגע.
2. במהלך הדיאטה, אתה יכול לאכול רק דגנים שהורתחו במים ללא סוכר ומלח. ניתן גם להשאיר ירקות, פירות, עופות רזים ודגים בתזונה, אך בכמויות מינימליות.
3. יש לחלק את מנת הכוסמין היומית ל -5 או 6 ארוחות קטנות, לאורך כל היום הדייסה נשטפת באופן פעיל במים פשוטים.

לדיאטה שבועית על דגני בוקר, תוכלו להוריד כ -5 ק"ג ולא לפגוע בבריאותכם.

האם ניתן לאיית בזמן ההנקה

במהלך ההנקה הדגנים הם הבסיס לתזונה של אם צעירה. כוסמין מומלץ מאוד לשימוש מכיוון שהוא מעביר מקסימום חומרים שימושיים לגוף האישה והם מועברים לילד עם חלב אם.

עם זאת, יש לזכור כי דגנים מכילים כמות קטנה של גלוטן ועלולים לפגוע בתינוק, ולגרום לו להיות אלרגי. לכן, יש צורך להכניס אותו לתזונה בהדרגה ובמנות קטנות, תוך התבוננות בתגובת הילד.

באיזה גיל ניתן לתת איות לילדים

בתזונה של תינוקות, דייסת דגנים כוסמין מוחדרת במקביל לדגנים אחרים, החל מ- 8 חודשים. המנות הראשונות של הדייסה צריכות להיות קטנות מאוד, עליכם לוודא כי הגלוטן אינו גורם לאלרגיות אצל הילד.

מדוע כוסמין שימושי לצנית

צנית נגרמת על ידי הפרעה מטבולית קשה, שבגללה מליחים מזיקים של חומצת שתן מצטברים במפרקים של האדם. היתרון של דייסת כוסמין הוא בכך שהמוצר מאיץ ביעילות את חילוף החומרים, אשר יהיה יקר במיוחד לחולים עם צנית. רעלים, רעלים ומלחי עודף יפסיקו להתעכב בגוף, והתקפי המחלה יתרחשו בתדירות נמוכה יותר.

הרפואה המסורתית ממליצה לצרוך דגנים ומרקים עם כוסמין לעיתים קרובות יותר למחלה זו. יהיו גם יתרונות מלחם כוסמין, הם עשויים מזרעים מונבטים עם אחוז סיבים גבוה.

מאוית טוב לדלקת קיבה

בשל המבנה הנוקשה שלו במהלך החמרה של דלקת הקבה, לא מומלץ להשתמש ב- croup, זה יגרות את דפנות הקיבה. אבל במהלך תקופת ההפוגה, תכונותיו יהיו שימושיות מאוד, זה ישפר את חילוף החומרים ויקדם הפרשה בריאה של מיץ קיבה.

השימוש באיות למטרות רפואיות

ישנם מספר מתכונים מעניינים המראים את היתרונות של קמח כוסמין. אם משתמשים בו נכון, הוא הופך לתרופה חזקה.

תערובת שיעול

דגנים שימושיים יעזרו בשיעול קר אם תכינו ממנו את התרופה הבאה:

• טוחנים 20 גרם דגנים קשים בבלנדר או במטחנת קפה לקמח;
• מערבבים עם חלמונים מוקצפים 2 ביצים ו -40 גר 'דבש;
• מוסיפים 2 כפות חמאה גדולות;
• לערבב ביסודיות.

תערובת הריפוי נלקחת שלוש פעמים ביום לפני הארוחות, כפית אחת עד לשיכוך השיעול.

דייסה עם דבש לשלשולים

תרופה נוספת המבוססת על דגני בוקר יכולה לסייע בהפסקת השלשול במהירות. זה הכרחי:

• טוחנים 50 גרם גרגירי כוסמין לקמח ואז מדליקים אותו במחבת יבשה וחמה;
• מרתיחים מים בנפח כוס אחת, תוך ערבוב מוזגים לתוכה קמח;
• מוציאים את הדייסה מהכיריים ומוסיפים לה 40 גר 'דבש.

דייסה משמשת לשלשול במנות קטנות, יש לה תכונות קיבוע בולטות.

מאוית בקוסמטיקה ביתית

התכונות המועילות של הכוסמין משמשות לא רק בבישול, אלא גם לטיפול בעור. הם פילינג חלקיקים מקרטניזציה של האפידרמיס, מה שהופך את העור לרך יותר, ובמקביל מרווה אותו בויטמינים יקרי ערך.

מסכות פנים

כדי לרכך ולרענן את העור תוכלו להכין את המסכה הבאה:

• 2 כפות כוסמין גדולות מעורבבות עם 25 גרם שמנת חמוצה שומנית;
• מוסיפים 1 ביצה גולמית ומערבבים היטב;
• להפיץ את המסכה על הפנים למשך חצי שעה.

מומלץ להשתמש במוצר קוסמטי שלוש פעמים בשבוע, ואז תכונותיו יביאו לאפקט מורגש ויציב.

לשפשף לפנים ולגוף

הדגנים פועלים היטב כשפשפה. לניקוי עמוק והחלקת העור על הפנים והגוף, תוכלו לבצע את התרופה הבאה:

• השעועית טחונה במטחנת קפה או בבלנדר ומעורבבת עם קפה;
• הוסף דבש כדי לתת לשפשף עקביות מספיק עבה;
• למרוח על הפנים ולעסות את העור קלות במשך מספר דקות, לאחר מכן המוצר נשטף.

איך לבשל כוסמין

תחום היישום העיקרי של דגני בוקר הוא עדיין בישול. לרוב מכינים ממנו דייסה, אך לעיתים הנבטים נובטים ונצרכים גולמיים, או מכינים מהם לחם. היתרון של כוסמין מונבט הוא שהוא מכיל יותר סיבים וחומצות צמחיות מאשר דגנים רגילים.

דייסת כוסמין על המים

הדרך הקלה ביותר היא לבשל דגנים במים, זה ייצא טעים ולא יפגע אפילו בקיבה רגישה. מבין המרכיבים צריך רק כוס כוסמין אחת, מעט מלח ו -3 כוסות מים.

1. לפני שמרתיחים את הכוסמין מסדרים את הדגנים ונשטפים אותם היטב.
2. ואז יוצקים את הדגנים עם 3 כוסות מים, שמים על הכיריים ומוסיפים חום עד שהוא גבוה.
3. כאשר הדייסה רותחת, יהיה צורך להפחית את החום, ולכסות את המחבת במכסה.

הדייסה מבושלת כחצי שעה, מערבבת באופן קבוע וטועמת מדי פעם. כמה דקות לפני המוכנות, מוסיפים מלח לדייסה, ואם רוצים, סוכר, אפשר גם לתבל את המנה בחתיכת חמאה.

דייסת כוסמין עם חלב

בהיעדר התוויות נגד וסובלנות טובה ללקטוז, אתה יכול לבשל דגנים בחלב, אם כי יש לזכור שהוא יהיה עשיר יותר בקלוריות. דייסת בישול היא מאוד פשוטה.

1. כוס דגני בוקר נשפכת עם מים ומשאירה לפחות 4 שעות, או יותר טוב - למשך הלילה.
2. לאחר ההשריה, הדגנים נשטפים מתחת לברז, ואז יוצקים 500 מ"ל חלב ומונחים על אש בינונית.
3. מבשלים דייסה כחצי שעה וטועמים אותה מדי פעם. מוסיפים מלח לפני שמוציאים מהתנור.

פסטה כוסמין

גרגרי דגנים משמשים כחומרי גלם להכנת קמח, וממנו הם מייצרים פסטה כוסמין. הם שונים מאלה בצבע - פסטה כוסמין כהה, כמעט חומה. עם זאת, ההבדל העיקרי טמון במאפייני המוצרים.

1. פסטה כוסמין מיוצרת ללא תוספת כימיקלים, עמילן או צבעים כלשהם. הם טבעיים יותר ואינם פוגעים בגוף.
2. היתרונות של פסטה כוסמין הם גבוהים יותר מכיוון שהם מכילים יותר חלבונים וויטמינים.
3. בשל עיבוד מינימלי של קמח, לפסטה כוסמין כהה יש טעם וארומה עשירים יותר.

פסטה כוסמין בריאה בהרבה מפסטה לבנה רגילה, והיא מותרת לשימוש גם עם מחלות בקיבה ובמעיים.

כוסמין בסיר איטי

המולטי קוקר עוזר להכין במהירות וללא טרחה מיותרת דגנים מעניינים וטעים באמת על בסיס דגנים. לדוגמא, תוך שעה בלבד תוכלו להכין דייסה עם פטריות וירקות וכמעט ללא מאמץ.

המתכון הבא פופולרי:

• 500 גר 'דגני בוקר שטופים, 200 גרם פטריות קצוצות, בצל קצוץ אחד מוזגים לקערת המולטי קוקר;
• מגרדים גזר בינוני אחד ומוסיפים למרכיבים;
• מרכיבי הדייסה מוזגים על 200 מ"ל שמן זית ו -2 כוסות מים, פלפל ומלח מוסיפים לפי הטעם;
• מכשיר המטבח מועבר למצב "טיגון" למשך רבע שעה ואז מתחיל למצב "כיבוי" למשך חצי שעה נוספת.

דייסה מוכנה יכולה להיות מתובלת בעשבי תיבול או בחתיכות פרי.

פגיעה באיות והתוויות נגד

כמעט כולם מרוויחים מגריסים כוסמין, והנזק ממנו הוא מינימלי. למוצר מעט מאוד התוויות נגד:

• אלרגיה חמורה לגלוטן, אמנם בכמויות קטנות, אך היא כלולה בכוסמין;
• חוסר סובלנות לדגני חיטה.

התכונות המזיקות של הכוסמין הן שאי אפשר לצרוך אותו בכמויות גדולות, בגלל התכולה הגבוהה של פחמימות, זה יגרום לגזים ונפיחות. קערת דייסה קטנה שלוש פעמים בשבוע אמורה להספיק.

מה ההבדל בין כוסמין לחיטה

שני הדגנים דומים מאוד זה לזה והם קרובי משפחה. אבל יש להם הבדלים חשובים.

אלמנטים שימושיים בכוסמין כלולים בנפחים גדולים, יש לו תוכן גבוה יותר של נחושת, מנגן ואבץ. אבל החומרים הגורמים לגזים ונפיחות, כוסמין מכילים פחות. לכן, בדרך כלל בטוח יותר להשתמש בו לבריאות מאשר חיטה - קלקול קיבה לאחר כוסמין הוא נדיר.

איך לבחור ולאחסן כוסמין

הפופולריות של הכוסמין חוזרת בהדרגה, וכעת תוכלו למצוא אותה לא רק בחנויות טבע מתמחות. גריסים נמצאים גם בסופרמרקטים רגילים. היתרונות והנזקים של קמח כוסמין ודגנים תלויים בעיקר באיכות הסחורה.

זה מאוד פשוט לבחור מוצר, אתה צריך לשים לב ל:

• ייצור וחיי מדף - אסור שיהיה איחור באיחור;
• אטימות האריזה;
• צבע והרכב דגנים - כוסמין טוב בעל גוון זהוב כהה, ואין בו פסולת וקליפות.

מומלץ לשפוך את הכוסמין משקית פתוחה למיכל פלסטיק יבש ולקרר. הטמפרטורה הנמוכה לא תפגע בתכונות הדגנים, והכוסמין לא יספוג את הניחוחות של מוצרים אחרים בארון המטבח. באשר לחיי המדף, ניתן להשתמש בדגנים מהאריזה שנפתחה במשך 8 חודשים.

סיכום

היתרונות והנזקים של הכוסמין נקבעים על פי איכות הדגנים ובמידת הכנתו. כוסמין מבושל יועיל לכל מי שאינו אלרגי לגלוטן.

ביקורות