גבינת קוטג 'דלת שומן טובה בשבילך?

יש אנשים שמתייחסים לגבינת קוטג 'דלת שומן כמזונות כמו בירה לא אלכוהולית ודיאט קולה. וחובבי כושר רואים בכך מקור אור חיוני של חלבון וסידן. להבין על הצד של מי האמת ומה היתרונות האמיתיים והנזקים של גבינת קוטג 'דלת שומן בגוף יהיה רלוונטי לכל מי שאכפת לו מבריאות.

הרכב וקולוריות של גבינת קוטג 'ללא שומן

הדבר הראשון שצריך לדעת הוא שגבינת קוטג 'נטולת שומן אינה קיימת, והכינוי "0%" אותו רואה הצרכן על האריזה הוא תחבולה שיווקית של היצרן. למעשה, מוצר ללא שומן נקרא מוצר עם אינדיקטורים שבין 0.1 ל -1.8%. תכולת הקלוריות של 100 גרם גבינת קוטג 'מאופיינת באינדיקטורים שבין 90 ל -110 קק"ל.

שאר ההרכב קשור לזנים השומניים:

• ויטמינים A, קבוצות B, C, PP;
• זַרחָן;
• קובלט;
• מגנזיום;
• בַּרזֶל;
• סֵלֶנִיוּם;
• מוליבדן.

החלבון הוא 17 גרם, שהם 25% מהדרישה היומית של אדם, פחמימות - בין 1.8 ל -2.75 גרם, או 1% מהשיעור המומלץ.

עד 60% מהחלבון בשומן הוא קזאין, שמתעכל עד 5 שעות ויוצר תחושת מלאות.

הפחתת שומן הניתנת לעיכול מקטינה את היכולת לפרק קזאין.

הפחמימות של המוצר מאופיינות כאיטיות: מאפיין זה משמש דיאטטיקה.

האינדקס הגליקמי (GI) הוא 30 יחידות, ומדד האינסולין הוא 100 יחידות.

טכנולוגיית הייצור כוללת שינוי בתכולת השומן, זה נקרא תהליך נורמליזציה של חלב, המשפיע על אובדן ויטמינים A, E D. מסיסים בשומן.

גבינת קוטג 'דלת שומן טובה בשבילך?

קיימת מחלוקת לגבי היתרונות והסכנות של גבינת קוטג 'דלת שומן הן בקרב תזונאים והן בקרב תומכי תזונה בריאה לגוף.

ויש באמת סיבה לכך, שכן ירידה בשומן יכולה להשפיע על תכונותיו של מוצר חלב מותסס להיספג במלואו. אבל קודם כל הדברים הראשונים.

ראשית יש לציין את היתרונות הבלתי מעורערים של גבינת קוטג ', הכלולה בהרכב יקר ערך, ראשית כל, זרחן וסידן, שההשפעה החיובית שלו על רקמת העצם ידועה לכולם. בנוסף, ההשפעה המיטיבה משתרעת על כיווץ שרירים, קרישת דם.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה ועיכולו הקל של המוצר, זה יהיה שימושי בתזונה לאלו שמאבדים במשקל, ולספורטאים, ולמי שמבצע ניקוי גוף בריא.

הכללה קבועה של גבינת קוטג 'דלת שומן בתפריט יכולה לנרמל את המוגלובין בדם, כמו גם תהליכים מתחדשים במערכת העצבים.

המאפיינים של ויטמינים H, B1 ו- B12 באים לידי ביטוי בסינתזה של חלבונים ושומנים, הפעלת רכיבים שימושיים לנורמליזציה של מערכת דרכי העיכול.

בנוסף, התגובה האלקליין של הגוש ללא שומן מסייעת בהעברת מאזן ה- pH למיטבי לגוף.

הרכב החלבון של מוצר חלב מותסס שימושי כחומר בנייה לבניית תאים של כל רקמות הגוף.

לתכונות המועילות של גבינת קוטג 'דלת שומן השפעה מיטיבה גם על תפקוד הכליות, מערכת החיסון ומערכת הלב וכלי הדם.

בעיקרון, היתרונות של הגרסה נטולת השומן ניתנים להשוואה למקבילים ללא שומן.

האם גבינת קוטג 'דלת שומן עוזרת לך לרדת במשקל?

השימוש בגבינת קוטג 'דלת שומן למטרות תזונה נעוץ בעיקר בתכולת הקלוריות הנמוכה שלה.

התכונות התזונתיות של מוצר חלב מותסס קל משמשות באופן פעיל בפריקת דיאטות כדי להפחית משקל עודף ולנרמל את מערכת העיכול.

בעזרת מונו-דיאטה, יהיה זה שימושי להגדיל את הארוחות עד פי 6, תוך הקטנת המנות.

דוגמאות לימי צום באמצעות גבינת קוטג 'ללא שומן:

• חזיר וכפיר. צריכת מזון במהלך היום מחולקת ל 6 פעמים, 100 גרם גבינת קוטג 'דלת שומן ו- 150 מ"ל קפיר דל שומן;
• חלב מותסס. הרכב המוצרים מ- 60 גרם שמנת חמוצה דלת שומן, 600 גרם גבינת קוטג 'דלת שומן, 100 מ"ל חלב מחולק לארבע מנות. אתה יכול גם להשתמש במרק ורדים כמשקה - 3 כפות.

האם ניתן לאכול גבינת קוטג 'דלת שומן בלילה

המלצות התזונאים מסכימות כי השימוש במוצר יועיל אחר הצהריים.

בשל העובדה שתכולת השומן במוצר ממוזערת, מקובל בדרך כלל כי אכילתו בלילה אינה מזיקה, אך היתרונות באים לידי ביטוי בשמירה על תחושת שובע.

עם זאת, אכילה בלילה מעמיסה על מערכת העיכול, שאינה עובדת במיטב הפונקציונליות שלה במהלך השינה.

בנוסף, אכילת ארוחה עתירת חלבונים לפני השינה עלולה לשבש את השינה. בנוסף לגורמים המזיקים, חטיפים ליליים מדכאים הורמוני גדילה.

בהתחשב בכך, השימוש במוצר חלב מותסס ללא שומן בלילה יכול להיות מוצדק במקרים הבאים:

• נטרול עודף אינסולין;
• כתזונת ספורט: חטיף ערב עם מוצר חלבון יועיל כמספק חומר בניין לסיבי השריר. נעשה שימוש בחלבון גוש דל שומן לטובת מפתחי הגוף ומרימי המשקולות בשל יכולתו לקדם את צמיחת השרירים לאורך זמן.

כמה גבינת קוטג 'ללא שומן מתעכלת

זה אולי נשמע מפתיע, אך למוצרי חלב מותססים, הנחשבים מועילים, לוקח מספר שעות לעיכול. זה תלוי באיכות ובתכולת השומן. לכן, גבינת קוטג 'דלת שומן נחשבת קלה: הגוף מבלה עד שעתיים על הטמעתה. כדי להבין היטב את היתרונות התזונתיים של אינדיקטור זה, גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של יותר מ -3% על בסיס חלב ביתי שלם תימשך עד 5 שעות. עלות מוצרי חלב אחרים, כגון יוגורט, נַסיוֹב, עוגות קורד מזוגגות אורכות בין 5 ל -10 שעות.

האם סידן נספג מגבינת קוטג 'ללא שומן

הצד השלילי של מוצרי חלב רזה מתברר כמזיק להפרת האיזון התזונתי שלהם. לטובת הטמעת החלק הגדול ביותר של זרחן וסידן, תזונאים ממליצים להשתמש בגבינת קוטג 'ובמוצרי חלב אחרים עם אחוז שומן של כ 9%.

לפיכך, הצד השלילי של צמצום הפרופורציה הטבעית של חומרים מזינים משפיע על חשיפת ערכם בתהליכים מטבוליים.

שיעור הצריכה של גבינת קוטג 'דלת שומן

על פי המלצות התזונאים, השימוש בגבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 0 אחוז לאדם הממוצע מוגבל לצריכה יומית של 200 גרם, העולה על מה שמאיים לפגוע בהפרעה המטבולית. בחלק מהמקרים ניתן להגדיל את החלק היומי ל -300 גרם.

הדרישה היומית למוצר חלבון משתנה בהתאם לגיל האדם ולעיסוקו.

לילדים

מזון לתינוקות צריך לכלול את כל סוגי גבינת הקוטג ', אולם למוצר טרי שומן בינוני (3 - 9%) יש את היתרון, ואילו גרסה דלת שומן עדיין מתאימה יותר לאחר 3 שנים ומשמשת בעיקר לטיפול בחום.

נורמה יומית שימושית לילדים - 60 - 70 גרם.

עד גיל 3 שנים, תועלת מהאפשרויות שפותחו במיוחד ממזון לתינוקות: תערובות קורד כאלה מאוזנות באופן אופטימלי מבחינת הרכיבים התזונתיים.

במיוחד ואפילו השימושי היחיד יהיה השימוש בגבינת קוטג 'ללא שומן על ידי ילדים הסובלים מעודף משקל - לא יותר מ -50 גרם ליום.

להריון ומניקה

היתרונות של גבינת קוטג 'ללא שומן לנשים במהלך ההריון הם הכרחיים דווקא בגלל התכונות התזונתיות שלה ובקשר עם הצורך המיוחד של הגוף בתקופה זו בחלבון וסידן, שיש להם אחד הערכים המובילים בהתפתחות התוך רחמית של הילד. הקצבה היומית המומלצת היא 100 גרם מוצר ליום.

מאפיין שימושי של מוצר ללא שומן הוא יכולתו להגדיל את ההנקה. ולילוד, הרכב הוויטמינים והמינרלים ה"קל משקל "שלו יהיה בעל ערך במיוחד. הנורמה היומית יכולה להיחשב 100 - 150 גרם.

לאלרגיות למזון

מכיוון שסידן יכול לסייע בטיפול באלרגיות, גבינת קוטג 'דלת שומן מהווה אלטרנטיבה טובה לתוסף תזונה לסובלים מאלרגיה. לשימוש בו יתרונות לחיזוק המערכת החיסונית של אלו הסובלים מתגובות אלרגיות למזון.

כדי למנוע נזק אפשרי, כדאי לאכול לא יותר מ 70 גרם מהמוצר ליום.

לספורטאים ומפתחי גוף

גבינת קוטג 'דלת שומן לא רק מסייעת לבניית מסת שריר, אלא גם מסייעת בפיתוח סיבולת נפשית, שהיא תועלת ללא ספק לספורטאים. ויטמינים מסיסים בשומן - רטינול וחומצה אסקורבית הם נוגדי חמצון חזקים.

אם עדיף למתחילים להשתמש בגבינת קוטג 'עם שומן בינוני לגידול מסת שריר, אזי לאחר הסתגלות למתח, מומלץ לעבור מעבר הדרגתי לגרסה מופרדת, שתכונותיה מסייעות בבניית שרירים יבשים, המסייעת להעניק לשרירים הקלה אקספרסיבית. גבינת קוטג 'דלת שומן סוגרת היטב את מה שמכונה חלון החלבון-פחמימות. נוכחות של קזאין וחלבונים מהירים תועיל להתחדשות סיבים פגומים. תכונותיו של מרוויח השומר (תוסף) לאחר 30 דקות לאחר האימון תורמות לצמיחתן הפעילה.

על מנת להבטיח הטמעה מקסימאלית של חלבונים, הנורמה היומית - 200 גרם - מחולקת ל -2 - 3 מנות. במצב הייבוש, המינון היומי מצטמצם ל -150 גרם.

מומלץ לצרוך גבינת קוטג 'דלת שומן לפני האימון שעה אחת ואחרי 1.5 שעות לאחר מכן. עם זאת, המאפיין של פחמימות מסיסות באיטיות ליצירת אפקט של הגדלת כוח נמשך 3 עד 4 שעות, כך שניתן להגדיל את המרווח לשעתיים לפני האימון.

איזו גבינת קוטג 'בריאה יותר: ללא שומן או לשומן

המאפיינים של מוצר ללא שומן משתנים: ירידה בשומן בהרכב מפחיתה משמעותית את נוכחותם של ויטמינים מסיסים בשומן:

• A, אחראי על תפקודי הראייה;
• E, בעל תכונות נוגדות חמצון;
• D, המסייע לספיגת סידן.

ירידה בהרכב הויטמינים החשובים הללו מובילה להידרדרות בספיגת הסידן.

גם לגרסאות דלות השומן וגם לשומן של גבינת קוטג 'יש תכונות וחסרונות שימושיים משלהם.

היתרונות של הראשון מיוצגים, קודם כל, על ידי תכולת קלוריות נמוכה, המשמשת בהצלחה בתזונה תזונתית.

לכן הערך התזונתי הוא 60 - 70 קק"ל יותר ב 100 גרם עבור גבינת קוטג '5 - 9% ו 120 קק"ל עבור גרסת 18%.

מזון שומני כולל כולסטרול מזיק, התורם להתפתחות טרשת עורקים.

התכולה המופחתת של חלבונים וחומצות אמינו מפחיתה את נוכחותם של קפלין ולציטין. עם זאת, הדבר נכון יותר לגבי גבינת קוטג 'שומנית, מכיוון שכמות החלבונים ב -18% מהתוצר מופחתת מעט: עד 15 גרם, בהשוואה ל- 18 גרם ללא שומן.

בהקשר זה, כל סוג של גבינת קוטג 'הוא בעל ערך, תלוי במטרה.עם זאת, הפגיעה המקסימאלית אפשרית משימוש והתעללות עוד יותר במוצר חלב מותסס שומני.

איך מגלימים גבינת קוטג 'בייצור

בתעשיית המזון, קבלת גבינת קוטג 'דלת שומן מתבצעת על בסיס חלב רזה, שמפסטר, ואז מותסס הודות למיקרופלורה של פתיתי נבט החיטה המרוסקים שהוכנסו בעבר להרכב במשך כ- 6 שעות - כדי להשיג את החומציות הנדרשת. לאחר ערבוב הקומפוזיציה מפרידים את הגבינה ומתקבל מוצר תזונתי בשקע. ואז מייצב מייצב, מתבצעת תרמיזציה, ואז הוא ארוז ומקרר.

הנזק של גבינת קוטג 'דלת שומן

למרות כל היתרונות של גבינת קוטג 'ללא שומן לגוף האדם, חשוב להבין את כל הסיכונים שהמוצר עלול לשאת.

קודם כל, הם מתייחסים לקטגוריות מסוימות של אנשים:

• תכולת חלבון החלב ולקטוז עלולה לגרום לתגובות אצל אנשים עם חוסר סובלנות אישית למרכיבי המוצר;
• גבינת קוטג 'כמוצר חלבון עלולה להזיק למחלות כליה, מכיוון שהיא מעמיסה עליהם יתר על המידה;
• מסה של עורב לב מעוררת בתצהיר מלחים והתפתחות של ארתרוזיס, ולכן אסור לפתולוגיות אורוליתיאזיס ואבני מרה.

גורמים אחרים לפגיעה פוטנציאלית כוללים:

1. תוכן ההורמונים. מוצרי חלב מכילים את ההורמונים אסטרוגן ופרוגסטרון, שמוסיפים להגברת ייצור החלב בפרות. האיום מתבטא בגיל ההתבגרות המוקדם המוגבר בגיל ההתבגרות ובהופעה של מחלות אונקולוגיות תלויות הורמונים (ביניהן קיימת סבירות גבוהה לסרטן באברי הרבייה).
2. אכילת גבינת קוטג 'ללא שומן העולה על הנורמה מובילה לעלייה בסיכון לסוכרת מסוג 1 פי פעם וחצי.
3. פעולתו של הורמון IGF-1 בגבינת קוטג ', המקדמת חלוקת תאים, חלה על תאים נורמליים ותאים סרטניים ומהווה גורם סיכון להתפתחות סרטן.
4. ידוע גם כי חלב פרה מכיל אנטיביוטיקה, הניתנת לבעלי חיים כדי להאיץ את הצמיחה: נוכחותם במוצרי גוש יכולה לגרום גם לעמידות לתרופות נוגדות דלקת וגם לתצורות ממאירות בעתיד.

סיכום

היתרונות והנזקים של גבינת קוטג 'דלת שומן נקבעים על פי הרכבה, איכותה ועמידה בקצבה היומית המומלצת.

המוצר מכיל תכונות שימושיות "שניים באחד": מצד אחד, בגלל האיזון הנכון של הרכב BJU וחומצות אמינו, הוא משמש כמקור לאספקת אנרגיה לגוף ולהיווצרות רקמות ושרירים, ומצד שני, המאפיינים התזונתיים שלו. עם זאת, חשוב לזכור כי הרכב החלב מכיל הורמונים ואנטיביוטיקה, שתכונותיהם המסרטנות, אם נעשה שימוש לרעה במוצר, מהווים איום מסוכן במיוחד לבריאות.