מדוע שפמנון שימושי?

מוצר זה הופיע על שולחנותינו יחסית לאחרונה. שפמנון הפסים או זאב הים הוא דג דמוי עציץ בקו רוחב צפוני. היתרונות והנזקים של שפמנון הם עדיין נושא לדיון בין תזונאים לרופאים, אך כבר ניתן להסיק כי ניתן לאכול את הבשר של דג זה באופן קבוע, בכפוף לחוקים בסיסיים למדי לטיפול בו.

איך נראה השפמנון והיכן נמצא

השפמנון הוא דג ממשפחת שפמנון ממעמד הפרנץ '. יש לו גוף מאורך, המתחדד לכיוון הזנב ומכוסה בקשקשים עדינים. משקל הדג יכול להיות עד 23 ק"ג, ואורכו עד מטר וחצי.

הדג קיבל את שמו על שיניו, בדומה לאלה של כלב - יש לו כמה ניבים בולטים כמו גם שיניים רבות ושוחקות חזקות הממוקמות בחיך ובמלתעות. לדג סנפירי חזה, אך סנפירי האגן נעדרים.

בית הגידול לדגים הוא החוף של צפון האוקיאנוס האטלנטי והחלקים הדרומיים של הארקטי. הוא נמצא בברנטס ובים הנורבגי, בצפון אמריקה ובדרום גרינלנד.

הרכב בשר שפמנון

היתרונות של שפמנון לגוף נובעים מהרכב הבשר שלו. בשר מכיל כמות מספקת של ויטמינים ומינרלים לתזונה טובה של האדם.

דגים מכילים את הויטמינים הבאים (מחושבים לכל 100 גרם מסה):

• ויטמין PP - עד 5.8 מ"ג;
• ויטמין C - 1.4 גרם;
• ויטמין E - 0.4 גרם;
• ויטמין A - 0.06 גרם

שפמנון עשיר במיקרו אלמנטים:

• גופרית - 190 מ"ג;
• זרחן - 180 מ"ג;
• נתרן - 100 מ"ג;
• מגנזיום - 35 מ"ג;
• סידן - 30 מ"ג.

בקרב דגים ימיים הוא מחזיק בשיא תכולת היוד (0.05 מ"ג לכל 100 גרם משקל) וקובלט (0.02 מ"ג).

הערך התזונתי של דגים הוא כדלקמן:

• חלבונים - 20 גרם;
• שומנים - 5.8 גרם;
• פחמימות - 8 גרם.

כמו כן, בשר מכיל עד 4.9 גרם שומן בלתי רווי.

תכולת קלוריות של שפמנון

ערך האנרגיה של הבשר תלוי באופן בישולו. להלן ערכי הקלוריות של שפמנון לכל 100 גרם משקל המוצר:

בהתבסס על הטבלה, אנו יכולים להסיק כי שפמנון הוא דג בעל ערכי קלוריות ממוצעים.

תכונות שימושיות של שפמנון

היתרון העיקרי של בשר שפמנון הוא ערכו התזונתי הגבוה בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו. לרכיבים השימושיים המרכיבים אותו השפעה חיובית על עבודת מערכות הגוף הבאות:

• לב וכלי דם;
• עַצבָּנִי;
• חסין (בעיקר לעבודה של בלוטת התריס).

דגים מומלצים גם כמזון תזונתי לסוכרת מסוג 2 ובמאבק נגד השמנת יתר, מכיוון שבשרו אינו משפיע על רמות הסוכר בדם.

האם שפמנון אפשרי לנשים בהריון ומניקות

הרפואה המודרנית רשמה מקרים של השפעה שלילית של בשר דג זה על מערכת העצבים של העובר במהלך ההריון. האגודה האמריקאית למיילדות וגינקולוגים רואה ב שפמנון מקור אפשרי למתכות כבדות (בפרט אבץ ועופרת), ולכן אינו ממליץ על שפמנון לשימוש אצל נשים הרות ומניקות.

האם שפמנון שימושי לילדים

לילדים מתחת לגיל 12 לא מומלץ שפמנון מהסיבות שצוינו קודם לכן, כמו גם בגלל אלרגיה אפשרית של הילד לפירות ים.

שפמנון לירידה במשקל

בשר מומלץ לירידה במשקל והוא נכלל בדיאטות רבות. זאת בשל התכונות הבאות:

• תכולת קלוריות נמוכה;
• תוכן גבוה של יסודות קורט וויטמינים שימושיים;
• הרבה שומנים בלתי רוויים, המסייעים בפירוק שומנים בגוף.

מטבע הדברים, אתה לא צריך להשתמש בדגים מטוגנים לירידה במשקל. מבושל או מאודה הוא המתאים ביותר למטרות אלה.

איך לבשל שפמנון בצורה טעימה

ישנם כחמישים מתכונים להכנת דג זה - מקלאסי לבזבזני. משתמשים בדגים במגוון רחב של צורות, החל מבושל ועד צלוי. היא הולכת לחמוצים, מאפים, מרקים וכן הלאה.

שפמנון הפופולרי ביותר הוא, באופן מוזר, מטוגן. זה מוזר מכיוון שדג זה הוא תזונתי, אך שפמנון מטוגן מכיל תכולת קלוריות מקסימלית.

המתכון הוא כדלקמן:

1. את הדג חותכים לסטייקים, הם מומלחים ומתייצבים כשעה.
2. סטייקים טובלים בבלילה ומטגנים בשמן צמחי על אש גבוהה. מפלס השמן צריך להיות כמחצית עובי הסטייק.
3. הסטייקים מטוגנים משני הצדדים עד שהם פריכים.
4. החום מצטמצם ל ¼ מהמקסימום, ומכל צד, כל סטייק מבושל עוד 5 דקות עד שהוא רך.

ביצה רגילה משמשת כבלילה: לביצים הטרופות מוסיפים קמח, מים ומלח, ולאחר מכן מקציפים את הרכב שוב ומוסיפים לה תבלינים. חלופה היא להשתמש בפירורי לחם רגילים במקום בבלילה. קרקרים.

הסוד העיקרי בבישול הוא פשוט - הבשר צריך לתקשר באופן חופשי עם כמויות אוויר גדולות, לא צריכים להיות חללים סגורים מדי. אחרת, הבשר יאבד מרקמו, במילים אחרות, הוא יתגנב. במקרה של בישול בנייר כסף, יש לסחוט אותו בחוזקה ולהסיר לחות ככל האפשר.

שפגני שפמנון והתוויות נגד

למרות העובדה שההשפעה של בשר שפמנון על גוף האדם עדיין לא נחקרה מספיק, אפשר לדבר רק על שני גורמים של פגיעה בדגים, שקיומם הוכח קלינית.

הראשון מתייחס לאלרגיות למאכלי ים. השכיחות של אלרגיה מסוג זה נמוכה למדי, אך למקרה, מומלץ לעבור בדיקה קטנה לפני השימוש במוצר בפעם הראשונה, לאכול 5-10 גרם, ולוודא כי אין תגובה שלילית במהלך היום.

מאפיין לא נעים נוסף הוא היכולת של כל בעלי החיים הימיים לצבור מלחים של מתכות כבדות, בפרט עופרת, בבשרם. אצל שפמנון אינדיקטור זה נמצא בטווח המקובל לבריאות האדם, אך אל תשכח שבמקרה של אכילת יתר יתכן הצטברות מוגזמת של מלחי מתכות כבדות בגוף וגם מקרים של אלרגיות פסאודו.

כמו כן, לעיתים כאשר אוכלים בשר שפמנון נצפים מקרים של החמרת מחלות בלבלב.

כיצד לבחור ולאחסן שפמנון נכון

בבחירת שפמנון בנקודות המכירה, הדבר הראשון שיש לשים לב אליו הוא מצב עיני הדג. אם הם בהירים, לא מעוננים ומבריקים, הדג טרי ואפשר לקנות אותו. עדיף לקחת לא קפוא, אלא צונן, מכיוון שהדבר מקל על קביעת טריותו, בנוסף, בשר הנתון להקפאה עלול להתגנב לחתיכות במהלך הבישול.

סיכום

היתרונות והנזקים של שפמנון עדיין אינם מבינים במלואם.מצד אחד, מדובר במוצר ימי מעולה עם תכולת חלבון גבוהה שצריכתו מספקת לגוף אלמנטים שימושיים רבים ואינה מובילה לעלייה עודפת במשקל. מצד שני, יש בה סכנה פוטנציאלית כמקור לאלמנטים כבדים, ולא מומלץ לצרוך אותה לעיתים קרובות מדי.

ביקורות על דגים