תוֹכֶן
ח'אש או ח'אשי הוא המאכל הראשון שמופץ באופן נרחב בקווקז ובטרנסקווקז. טכנולוגיית הבישול דומה לבשר מרוסן רוסי, אך יש לה הבדלים משלה. הוא האמין שהארמנים היו הראשונים שבישלו אותו, ואז העמים השכנים העריכו את המנה הטעימה והבריאה להפליא. היתרונות של הקאש ידועים עוד מימי קדם. האזכורים הראשונים עליו נמצאים במקורות המתוארכים למאה ה -11. מרפאים ארמנים ראו כי מרק הבשר העשיר הזה הוא התרופה הראשונה לחום ולהצטננות. כיום, מוצר לאומי זה נהנה מפופולריות ראויה בכל רחבי העולם. המרק העשיר שימושי במיוחד בחורף ובעונת סתיו-אביב מחוץ לעונה, עם רוחות נוקבות, רפש ומחסור בוויטמינים.
הרכב כימי של חאש
האש רוכש תכונות שימושיות ומזיקות בשל הרכבו העשיר. הוא מכיל את המרכיבים הבאים:
- ג'לטין, אפר, כונדרויטין;
- מינרלים - ברזל, זרחן, נתרן, סלניום, נחושת, מנגן, אבץ, אשלגן, מגנזיום, סידן;
- ויטמינים מקבוצה B, PP, A, E.
מדוע חשיש שימושי לגוף
היתרון העיקרי של חאש רגליים בקר נקבע על ידי נוכחותו של ג'לטין בהרכבו. זה חומר ג'ל זה שיש לו השפעה מיטיבה על גוף האדם. למנה יש את התכונות הרפואיות הבאות:
- Khash שימושי למפרקים: הוא משחזר רקמת סחוס שחוקה, מפחית דלקת, משפר את מצבם של חולי ראומטיזם, ארתרוזיס, אוסטאוכונדרוזיס, אוסטאופורוזיס.
- ג'לטין מחזק ציפורניים ושיער, משפר את מבנהם.
- בעל תכונות אנטי-ויראליות, בעלות ערך מיוחד בעונה של הצטננות עצומה. כוס חאש בריאה בבוקר עוזרת לחיזוק המערכת החיסונית, להגברת עמידות הגוף בפני קור. אם לא ניתן היה להימנע מהצטננות, תוכלו לאכול באותו יום חאש חם ועשיר, מה שעוזר למעשה לגוף להתמודד עם חולשה.
- הוא האמין כי khash שימושי עבור שברים תכופים, שכן הוא מחזק את רקמות העצם, מקדם את התחדשותם וצמיחתם. במהלך הבישול, מינרלים עוברים חלקית למרק, מה שמסביר את התכונות המועילות שלו.
- מרק בשר מספק אנרגיה לכל היום, מזין בחומרים מזינים ומקדם עבודה פורייה.
- משפר את חילוף החומרים, מקדם את פעילות המוח.
- מגביר את טונוס השרירים, מנרמל את תפקוד כל מערכות הגוף.
- לגברים שאוהבים לשתות משקאות חזקים, אין להכחיש את היתרונות של הקאש: זוהי תרופה מצוינת נגד הנגאובר המקלה על כאבי ראש, מסירה בחילה ומחזירה כוח. יתר על כן, מומלץ להשתמש במרק בשר עם וודקה טובה - הוא מנטרל לחלוטין את הנזק שנגרם לגוף על ידי משקאות אלכוהוליים חזקים.
תוצר הבקר הלאומי מובחן גם בכך שהוא מכיל אחוז שומן נמוך.לאנשים הנוטים לסבול מעודף משקל או לבעיות במערכת העיכול, זה שימושי במיוחד, מכיוון שהוא נספג היטב מבלי לפגוע בבריאות.
חאש נצרך באופן מסורתי עם עשבי תיבול, שום קצוץ וצנון מגורד. מזונות אלה משפרים מאוד את היתרונות של מרק בשר עשיר. שום וצנון הם חומרים יעילים לחיסון חיסוני, אנטי-ויראלי ומיקרוביאלי. בנוסף, הם מפחיתים את הסיכון לחלות בסרטן ומשפרים את עמידות הגוף בפני גורמים שליליים. וירקות מכילים ויטמינים שימושיים, סיבים ומינרלים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף.
פגיעה בחאש
למרות יתרונותיו, חאש יכול להוות מקור לבעיות בריאותיות. מכיוון שהמנה עשירה, לוקח זמן רב לעיכול. לכן המרק נאכל באופן מסורתי מוקדם בבוקר, ולאחר מכן הם הלכו לעבודה כל היום. התעללות ואכילת יתר עלולים לגרום למשקל עודף ולבעיות במערכת העיכול.
כמו בכל מוצר שומני מן החי, מנה זו מכילה כולסטרול. זה נפוץ במיוחד במרק חזיר. עם נטייה להיווצרות שלטים טרשת עורקים, עדיף לסרב לשימוש תכוף בחאש. ובחרו בשרים רזים לבישול.
חאש קלוריות
מאכל קווקזי לאומי ללא תוספים, זהו אוכל דל קלוריות עם הרבה חלבון ושומן. 100 גרם של המוצר מכיל:
- חלבונים - 12.02 גרם;
- שומן - 7.78 גרם;
- פחמימות - 0.83 גרם.
תוכן קלורי - 142.8 קק"ל.
התוויות נגד לחש
לחאש אין כמעט התוויות נגד, אך במקרים מסוימים יש לנטוש את השימוש בה:
- חוסר סובלנות פרטני אפשרי לחלבון מן החי, תגובות אלרגיות לרכיבי המרק;
- השמנת יתר, דלקת לבלב כרונית;
- החמרת מחלות במערכת העיכול;
- עודף מהנורמה של כולסטרול בדם.
היזהר בעת התנסות בתבלינים וצמחי מרפא שונים. תבלינים לא מוכרים עלולים להחמיר מחלות כרוניות.
כללים לשימוש בחאש
התכונות המועילות של הקאש מתגלות בצורה הטובה ביותר כאשר הוא מוכן ונצרך כראוי. המסורות העתיקות של עמי הקווקז ממליצות להקפיד על הכללים הבאים:
- לבישול עדיף לקחת בשר רזה - בקר, עגל, כבש;
- הקאש מבושל במשך זמן רב מאוד, על אש נמוכה - הוא לא רותח, אלא מתפוגג, כמו בתנור רוסי;
- הם אוכלים את זה בשעות הבוקר המוקדמות, משעה חמש, אבל בשום מקרה ביום, רק חם;
- המרק מבושל ללא מלח ותבלינים - רק רגליים, טריפה ומים; מלח, תבלינים, עשבי תיבול, שום וצנונית מוגשים בנפרד ומוסיפים לפי הטעם;
- דק, מיובש למחץ, ניתן לפזר לווש למרק;
- על פי המנהג, וודקה פירות מוגשת עם חאש;
- ניתן להוסיף לחם לחם עם סובין, זה יגדיל את יתרונות המנה.
האם ניתן לקבל חאש לאמהות מיניקות
חאש טוב לנשים שמניקות תינוקות. זה מרווה את הגוף בסידן ובחומרים שימושיים אחרים, מקדם את הפרדת חלב אם. עוזר להתאוששות מהריון ולידה, ומספק חומרים מזינים החיוניים לגדילה ולהתפתחות של התינוק. בעת הבישול, עליך להקפיד על כמה כללים פשוטים:
- בחרו מוצרי בשר דלי שומן - בשר בקר, עגל, בשר עיזים;
- תבלינים או להסיר, או להשתמש בכמויות קטנות, תוך מעקב קפדני אחר תגובת התינוק - הם יכולים לשנות את הטעם של חלב אם, לגרום לדיאתזה, לקוליק
- חשוב לסלק לחלוטין כל עשבי תיבול ותבלינים העלולים לגרום לאלרגיות אצל התינוק.
עשבי תיבול טריים, צנוניות ושום עלולים לגרום לתגובה שלילית אצל תינוקות, ולכן יש להוסיף אותם בזהירות רבה. ניתן לאכול מרק מהחודש הראשון שלאחר הלידה, החל מ- 50 גרם ומעקב אחר תגובת התינוק.
סיכום
היתרונות של הקאש היו ידועים לארמנים הקדמונים לפני אלף שנה. הוא שימש לטיפול בקדחת ובהצטננות, והוא הומלץ לשברים ולנקעים, הנפוצים בקרב רועים רגילים. חאש אינו ניתן להחלפה במקרה של מחלות מפרקים, במיוחד אצל נשים עם ילדים רבים. מומלץ גם לאכול מרק בשר עשיר במתינות לאמהות מיניקות, אם אין התוויות נגד לתינוק - זה יעזור להחזיר את הגוף מהר יותר. יש מרק עשיר ובריא הכי טוב בבוקר, לפני יום עמוס, במיוחד בעונה הקרה.
