תוֹכֶן
אחד המינים היקרים ביותר של דגים מסחריים הוא קרפיון הדשא. התושב נקרא גם קרפיון עשבוני. בדג יש בשר שומני, שמומלץ לכלול בתזונה גם למבוגרים וגם לילדים. ניתן להשתמש במוצר בתזונה תזונתית בשל השפעותיו המיטיבות על הגוף. היתרונות והנזקים של דגי קרפיון הדשא נובעים מהרכבו.
איך זה נראה ואיפה זה חי
עמור נקרא הנציג הבהיר ביותר של משפחת קרפוב. ראוי לציין כי דג זה ניזון אך ורק מצמחים:
- מקל;
- עלי קנה;
- דשא חתוך;
- אַצָה.
גודלו גדל מדי שנה ב -10 ס"מ. במהלך היום קרפיון הדשא סופג כמויות משמעותיות של צמחים שונים, העולים בדרך כלל על משקלו.
קרפיון הדשא מרשים בגודלו. בזמן הבגרות אורכו יכול להיות 120 ס"מ. המשקל הממוצע מגיע ל 40 ק"ג.
הדג חי במים מתוקים. סימנים אופייניים של קרפיון דשא כוללים:
- גוף דמוי טורפדו מאורך;
- גוף פחוס;
- בטן מסיבית של שמנת או צבע צהוב בהיר;
- צדדים מכוסים בקשקשים כסופים גדולים;
- ראש קטן;
- פה ענק ולסתות חזקות;
- אף עמום;
- עיניים נמוכות בגודל בינוני;
- סנפיר זנב גדול.
קרפיון צמחים פעיל במהלך היום. אפשר למצוא אותו במים רדודים שמתחממים בשמש. אם הטמפרטורה יורדת מתחת ל -10 מעלות צלזיוס, קרפיון הדשא נופל למצב המכונה אנימציה מושעה. החורף מתרחש בבורות סחף וחול.
הדגים קשוחים ויכולים לחיות במי מלח. בגרות מינית נצפתה לאחר 10 שנים, בכפוף לחיים נוחים. להטלה, קרפיון הדשא בוחר מקומות סלעיים עם זרם מהיר. בכל פעם שהנקבה מטילה כ1-5 מיליון ביצים. אם אין מספיק מזון או תנאי בית הגידול אינם חיוביים, הביציות נהרסות. ההשרצה נעצרת.
מטגנים מופיעים בדרך כלל לאחר שבוע. מהימים הראשונים לחייהם הם יכולים לאכול אצות קטנות וזחלי חרקים.
סין נחשבת למולדת קרפיון הדשא. שמו של הדג נובע מהימצאותו בנהר העמור. דגים מגדלים גם במאגרים מלאכותיים. זה משמש לעתים קרובות למטרות טיהור. זו הסיבה שקרפיון הדשא מכונה לפעמים גם המנקה.
הרכב קרפיון הדשא
הדג ניזון מצמחים בלבד, מה שמוביל להיעדר חומרים מזיקים בבשר. המוצר מכיל את החומרים המזינים החשובים הבאים:
- חלבון עם עיכול גבוה;
- נוגדי חמצון שמסירים רעלים מהרקמות;
- טוקופרול ורטינול, המעוררים ייצור הורמונים;
- ויטמיני B, המחזקים את מערכת העצבים;
- חומצה אסקורבית, המעוררת חסינות.
בשר עמור עשיר במרכיבים הבאים:
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- סֵלֶנִיוּם;
- אָבָץ;
- אֶשׁלָגָן;
- יוֹד.
קרפיון צמחים הוא מקור לחומצות שומן אומגה 3. תכולת הקלוריות בבשר היא 130 יחידות לכל 100 גרם מוצר.
תכונות שימושיות של קרפיון דשא
לצריכה קבועה של קרפיוני צמחים יש השפעה מיטיבה על בריאות הגוף. הכללת בשר קרפיון הדשא בתזונה תורמת ל:
- הפחתת הסיכון להיווצרות רובדי כולסטרול עקב ירידה בכמות החומרים המזיקים;
- גירוי של התחדשות רקמות;
- הגנה על רקמות מפני השפעות הרעלים;
- התחדשות העור;
- נורמליזציה של המערכת האנדוקרינית;
- הגדלת חוזק וגמישות כלי הדם;
- שיפור הרכב הדם;
- ייצוב לחץ הדם.
אכילת בשר קרפיון עשב יכולה לעורר תהליכים מטבוליים. למוצר יש השפעה חיובית על הלב וכלי הדם. הימצאות קרפיון הדשא בתזונה עוזרת להאט את תהליך ההזדקנות, לחזק את הציפורניים ולשפר את מצב השיער. הם מציינים גם השפעה מיטיבה על הרמות ההורמונליות.
אם תכללו בשר קרפיוני דשא בתפריט פעמיים בשבוע, תוכלו לשפר משמעותית את הזיכרון ולשפר את הביצועים. אכילת דגים מפחיתה את הסיכון להתקפי לב.
איך הכי טוב לבשל
לבשר הקופידון יש מבנה עצם. הוא צפוף למדי, שומני ובעל טעם מתקתק. המוצר נספג היטב בכל שיטת הכנה של קרפיון הדשא.
שחיטת הפגר מתבצעת בין החוליות. כדי למנוע את הופעת המרירות, יש צורך להסיר לחלוטין את הסרט בחלל הבטן.
רצוי להשתמש בחלק הזנב למרק דגים. הפילטים מטוגנים או אפויים. הרכס מוסר דרך חלל הבטן. זה שומר על שלמות העור בגב והופך את המנה לעסיסית יותר. קרפיון לבן מבושל או מבושל עם ירקות בריח של בוץ.
קרפיון צמחים משתלב היטב עם המאכלים הבאים:
- ביצים;
- תבלינים;
- דִגנֵי בּוֹקֶר;
- ירקות.
דג הוא תכליתי. ניתן להשתמש בכל שיטה לטיפול בחום ביחס אליה. במיוחד מומלץ להכין בשר טחון מפילה לשימוש כמילוי.
כשמבשלים בתנור מקלפים את הפגר. חשוב להסיר את עמוד השדרה ואת העצמות. הדג נשטף, מומלח ופלפל. בחוץ, כמו גם בפנים, יש לפזר את הבשר במיץ לימון. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים המיועדים לדגים. התבלינים הבאים מתאימים לקרפיון לבן:
- שום;
- הופס-סונלי.
הפגר עטוף בזהירות בנייר כסף ונאפה בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. זמן הבישול הוא 45 דקות. דג נאפה גם עם ירקות ומיונז.
לפני צליית קרפיון הדשא, יש להכות אותם באמצעות:
- זרעי שמיר;
- בזיליקה;
- כוסברה טחונה;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- תערובות תבלינים.
מכניסים את הסטייקים למיכל, מוסיפים תבלינים ומפזרים מיץ לימון. אתה יכול לטגן את הדג לאחר שלוש שעות, לאחר שגלגלת בעבר את החלקים המנותקים בקמח. המתכון משמש גם לצליית קרפיון דשא.
קרפיון צמחי מרפא מבושל בסיר איטי מתגלה כדל קלוריות פחות. לפני הבישול הישיר, הבשר כבוש, מוסיפים תבלינים, מיץ לימון ומלח. כל נתח מגולגל בקמח, ואז מניחים אותו בקערה, מטוגנים משני הצדדים (דקה כל אחת). לדלל את רסק העגבניות במים (150 מ"ל), לשפוך את הרוטב על הדג ולתבשיל למשך 40 דקות. להכנת תוספת, תוכלו להניח מגש עם תפוחי אדמה פרוסים במולטי קוקר.
קרפיון לבן מטוגן גם על הגריל. כדי לבשל בשר תזונתי, עליך לפזר תחילה מיץ לימון. מניות הדגים מונחות במרינדה, כולל רוטב סויה, חרדל. ואז הקוצצים את הקישואים, העגבניות והבצל. הם צריכים להיות מתובלים גם במלח ופלפל, מזלפים מיץ לימון. הבשר נמתח על שיפודים עם ירקות לסירוגין. קבב שיש מטוגן על גריל, אש או גריל גריל.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
ידוע שקרפיון הדשא שימושי מאוד. ההרכב העשיר של בשר קרפיון הדשא עוזר לשמור על בריאותם של איברים ומערכות שונים. זה יכול להיות נצרך על ידי מבוגרים, ילדים, נשים בהריון ומיניקות.עם זאת, קרפיון הדשא יכול להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק לגוף.
מומלץ לוותר על דגים במקרה של החמרת מחלות במערכת העיכול:
- דלקת שלפוחית השתן;
- כיבים;
- דלקת לבלב.
קרפיונים צמחיים אינם נכללים בתזונה במקרה של תגובות אלרגיות לפירות ים. אסור לצרוך כבד על ידי אנשים בדיאטה. זאת בשל תכולת הקלוריות הגבוהה של המעדן.
כיצד לבחור ולאחסן דגים בצורה נכונה
הטעם והיתרונות של המוצר תלויים ברכישת דגים איכותיים. רצוי לבחור פגרים של אנשים בינוניים ובוגרים. זה יקל מאוד על תהליך החיתוך.
חשוב להעריך את ריח הדגים לפני הרכישה. מבוגרים בדרך כלל מריחים כמו בוץ. בפגר רענן הסנפירים נשארים יציבים והקשקשים לא נראים משעממים.
אסור לאחסן פילטים לאורך זמן. אחרת, הדג עלול לאבד חומרים מזינים יקרי ערך. קרפיון דשא מצונן יכול להיות מאוחסן במשך יומיים, ולהקפיא עד חודשיים.
לפני הבישול הפגרים מופשרים היטב ומעריכים את מראהם. לא רצוי להשתמש במוצר באיכות נמוכה. הכנתו וצריכתו עלולה לעורר הרעלה.
סיכום
היתרונות והנזקים של דגי קרפיון הדשא נחקרו היטב. קרפיון הצמחים דל בקלוריות ומכיל ויטמינים וחומצות שומן. המוצר מסומן לשימוש במזון דיאטטי בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו.
