האם סושי ולחמניות מזיקים, איך לבשל אותם בבית, תמונות וסרטונים

המטבח היפני נחשב בדרך כלל לבריא ומאוזן. היפנים עצמם טוענים כי צריכת דגים היא שמאפשרת לאומה זו לשמור על בריאותה במשך שנים רבות. אך ככל שזה רלוונטי עבור הסלאבים, היתרונות והנזקים של סושי ולחמניות הם נושא המאמר.

הביקוש למטבח יפני לא הולך ופוחת. נהפוך הוא, בכל שנה יש יותר ויותר סושי ברים, משלוחים עד הבית ומפעלים דומים אחרים. ברוסיה סושי ולחמניות חדלו להיחשב אקזוטיים, אלא הפכו לחלק מהתזונה. עם זאת, רבים תוהים אם יש תועלת כלשהי באכילת מנות כאלה.

ההיסטוריה של הופעת הסושי וסוגיהם

סושי הופיע בראשית המאה השביעית. אך באותם ימים לא אכלו אורז וסושי הוכן מדגים, שכבר הושחתו בעבר באורז. בדרום אסיה קלפו דגים, נחתכו לחתיכות ושכבו אותם באורז מבושל. ואז הרכיבים הונחו היטב בכלי המוכן והדיכוי בצורת אבן הונח מעל. שיטה זו אפשרה לשמור על הדגים לאורך כל השנה. כשהגיע הזמן, האורז נזרק והדגים נאכלו.

במאה ה -17 החלו לאכול דגים עם אורז. במקביל, לעתים קרובות נוספו תבלינים שונים והכינו לחמניות. במאה ה -19 החלו להכין סושי עם דג גולמי, מה שאפשר להכין אותו לפני שאוכלים ממש מול הלקוחות.

כיום, השימוש בגלילים התפשט הרבה מעבר ליפן, ורבים מתעניינים ביתרונותיהם ובפגיעה בבריאות.

ההבדל בין לחמניות לסושי הוא שסושי מורכב מפרוסות דקות של פילה דג, פירות ים ואורז. הלחמניות כוללות גם מוצרים אחרים. ישנם סוגים רבים של לחמניות בבישול המודרני. בואו ניקח בחשבון את הפופולריים ביותר:

• רול קליפורניה, מכינים אותו עם שרימפס, קוויאר צ'פליין וחביתה יפנית;
• לגלגל את פילדלפיה עם קוויאר טוביקו, סלמון וגבינת שמנת;
• גלילי הוסומאקי ומונו תכונותיהם נבדלות בכך שהן עטופות מבחוץ באצות, ובמילוי יש אורז, פילה דגים או סוג של פירות ים.

באשר לסושי, הפופולריים ביותר הם:

• סושי ניגירי, המתכון הקלאסי עבורו הוא פרוסת אורז ומעליה פילה דג טרי;
• סושי פוטומאקי, המאפיין המיוחד שלה הוא שהאצות ממוקמות בחוץ והצורה גלילית;
• סושי נארד, כיום הוא מיוצר בצורה מיוחדת, עם פילה דגים ואורז המונח בשכבות.

מדוע סושי ולחמניות שימושיים

יש סושי ולחמניות יתרונות בריאותיים:

1. החומרים מכילים הרבה חומרים בעלי תכונות שימושיות, ויטמינים ומיקרו אלמנטים. השימוש במוצר יועיל לדמות ונטרל את ההשפעות השליליות של הסביבה. בנוסף, הכללת מזונות אלה בתזונה טובה ללב ולבטן.
2. הימצאות אורז בתזונה תסייע לשובע מהיר והיא טובה למערכת העיכול.
3. דגים עשירים גם בתכונות מועילות, מוצר זה מכיל זרחן ואלמנטים מועילים אחרים.
4. רכיבים כגון אצות ידועים ביתרונות הבריאותיים הנרחבים שלהם. השימוש בהם יהיה מועיל וגם מסייע לנטרל את הפגיעה בבלוטת התריס.
5. בשל העובדה כי כלים אלה אינם נתונים לטיפול בחום, הם שומרים על כל האלמנטים השימושיים, והתכונות המועילות של המוצרים ניתנות לחלוטין לגוף.
6. המטבח האסייתי לא יפגע בתנאי שמאכליו לא נכללים בתזונה לעיתים קרובות. יתר על כן, סושי יועיל מאוד מכיוון שהם מכילים הרבה חומרים עשירים בתכונות שימושיות.
7. אכילת סושי מחזקת את הוורידים וכלי הדם, מועילה לזרימת הדם ומורידה את הכולסטרול, שעלול לגרום נזק חמור.
8. הכללת סושי ולחמניות בתזונה מועילה לתאי המוח על ידי גירוי נוירונים.
9. בגלילים, בגלל תכולת האצות, כמות גדולה של יוד, שמנרמלת תהליכים מטבוליים.
10. סושי בשילוב מרכיבים נוספים מספקים יתרונות נוגדי חמצון. הם מקדמים חיסול של מתכות כבדות, רדיונוקלידים, חומרים רעילים מהגוף.
11. השימוש בגלילים יעזור להגביר את החסינות, להחזיר את מבנה רקמת העצם, להרוות את הגוף בוויטמינים ומינרלים.

תכונות שימושיות של מרכיבי סושי ותוספים

למרות העובדה שהשימוש בסושי והיתרונות והנזקים הבריאותיים שלהם גורמים למחלוקת רבה בקרב המומחים, הפופולריות שלהם בקרב האוכלוסייה רק ​​הולכת וגוברת. אכילת לחמניות וסושי תביא יתרונות גדולים לגוף, בתנאי כמות סבירה. כלים אלה עשירים בתכונות מועילות, ומסוגלים גם לנטרל חומרים העלולים להזיק.

אורז

המרכיב העיקרי של הסושי הוא אורז. מרכיב זה, בשילוב עם דגים, מקדם שובע מהיר ומועיל לגוף. התכונות המועילות של לחמניות מוסברות על ידי נוכחותם של דגים בהרכבם.

דגים ופירות ים

דגים ופירות ים הם אחד המרכיבים השימושיים ביותר בסושי ולחמניות. מרכיב זה מכיל חומרים רבים: חלבון, יוד וחומצות אומגה 3. הודות לשימוש בדגים בגוף, הכולסטרול יקטן ויגרום נזק בלתי הפיך.

אצת נורי

סושי ולחמניות עטופים באצות נורי. רכיב זה מכיל כמות גדולה של חומרים בעלי תכונות שימושיות: סידן, מגנזיום, זרחן, יוד, נתרן, ברזל, תיאמין, ויטמינים A, C, E.

כמובן שעל כל חתיכת סושי מוציאים מעט מאוד אצות, שלא יוכלו לתת לגוף את הכמות הנדרשת של רכיבים שימושיים. מחקרים הראו כי מרכיבי נורי יכולים אפילו להילחם בנגיפים, דלקות וסרטן. התכונות המועילות של הסושי מוגברות משמעותית בגלל מרכיב זה.

חומץ אורז

נדרש חומץ אורז בכדי לתת לאורז את טעמו המיוחד ואת דביקותו הנחוצה. רופאים סינים קדומים השתמשו בו לנטרול חומרים העלולים לפגוע בגוף. כיום טוענים מדענים כי רכיב זה מסוגל להוריד את הכולסטרול, להאיץ את חילוף החומרים ולעזור להתחדשות התאים.

קוויאר טוביקו

ביצי דגים מעופפות מכילות הרבה חומרים בעלי תכונות שימושיות. רכיב זה יביא יתרונות מדהימים בשל מספר רב של רכיבים שימושיים: ויטמינים ומינרלים, יוד, אבץ, סידן. קוויאר שימושי במיוחד למי שעוסק בקביעות בספורט או חווה פעילות גופנית מדי יום.

וואסבי

ווסאבי פופולרי במיוחד בקרב חובבי תבלינים ותבלינים. הדבק הזה עשוי חזרת יפנית. לרוב מגישים אותו עם סשימי.ניתן להסביר זאת בפשטות רבה - לתיבול יש תכונות אנטיבקטריאליות חזקות ועוזר להגן על הגוף מפני הנזק האפשרי של צריכת דגים גולמיים, שעלול להוביל להרעלה. בנוסף, לווסאבי תכונות שימושיות רבות אחרות: יש לו השפעה מונעת כנגד אסתמה הסימפונות ועששת ומונע היווצרות קרישי דם.

ג'ינג'ר כבוש

ג'ינג'ר כבוש מוגש עם סושי לניקוי החיך לאחר כל מנת סושי. יש לו גם תכונות מועילות, בזכות הג'ינג'רול והשוגאול בהרכב, יש לו השפעה מגרה על הפרשת אנזימי העיכול ומנטרל את החומצה בקיבה.

רוטב סויה

רוטב סויה עשיר בחומצות אמינו מועילות. בשל הרכבו, הרוטב יכול להתחרות בהדרים ביתרונות הבריאותיים. מרכיבי הרוטב עוזרים לנטרל נזקים וזיהומים בגוף. התכונות המועילות של הרוטב עוזרות לחיזוק דפנות כלי הדם, מניעת מחלות של מערכת העצבים.

חשוב להבין כי לחמניות שלא טופלו בחום יועילו ביותר, למשל לחמניות אפויות לא יביאו את היתרונות שיגיעו ממנה רגילה.

האם סושי אפשרי לנשים בהריון ומיניקות

במהלך ההריון, לא מומלץ לאכול מטבח יפני; אתה לא צריך לאכול סושי ואם מניקה. העובדה היא שהוא מכיל מזונות גולמיים למחצה וגולמיים העלולים לפגוע בגוף העובר ובאישה. לחמניות טונה עשויות להכיל כספית, מה שעלול גם להזיק לגוף.

האם ניתן לתת סושי ולחמניות לילד

אסור לכלול סושי ולחמניות קלאסיות בתזונה של ילדים מתחת לגיל 7. לילד מעל גיל זה מותר מדי פעם לאכול מאכל זה.

עדיף לילד לתת לחמניות וסושי המכילים דגים מומלחים מעט, שרימפס מבושל או צלופח מעושן. אל תתנו לתינוק שלכם רוטב סויה או תבלינים חריפים מדי. לחמניות וסושי עם דגים אדומים או גולמיים אסורים במקרה של אלרגיות למזון, כיבים, דלקת קיבה או בעיות עיכול.

עדיף לא לכלול יותר מארבע לחמניות בארוחה אחת של הילד. כאשר הילד מגיע לגיל 3, תוכלו להכין עבורו לחמניות ביתיות, בהן תוכלו לכלול מאכלים בטוחים יותר. זה יכול להיות עוף, ירקות או פירות. העיקר שמרכיב כזה כבר מוכר לתינוק. לחמניות לילדים, כאשר הן נצרכות במידה, יהיו מועילות ולא מזיקות.

לחמניות וסושי בדיאטה

נשים שעוקבות בקפידה אחר דמותן חושבות לעתים קרובות האם הן יכולות להשתמש בלחמניות ובסושי כאשר הן יורדות במשקל. העובדה היא שאם בהכנת המנה מעורבים מוצרים סטנדרטיים, ניתן לייחס אותם למוצר תזונתי. אך לחמניות עם דג מעושן או גבינת שמנת יהיו מזינות הרבה יותר, לכן הן יפגעו בתהליך ההרזיה.

בנוסף, התועלת או הפגיעה בדמות תלויות במספר הלחמניות או הסושי הנאכלים. לא תהיה שום נזק לדמות משתי חתיכות, אבל אם הספירה תעבור לעשרות חתיכות, אז בהחלט יהיה עודף קלוריות. לפיכך, השימוש בלחמניות ובסושי צריך להיות מתון, יש להימנע מאכילת יתר ועומס יתר על מערכת העיכול. כל מנה, אם נצרכת יתר על המידה, מובילה לעלייה במשקל.

כמה לחמניות וסושי אתה יכול לאכול מבלי לפגוע בדמותך

תזונאים ממליצים לאכול לא יותר מ -2 לחמניות בארוחה אחת, אחת מהן מכילה 6-8 חתיכות, ובמקרה זה יתקבלו היתרונות ולא תהיה פגיעה בדמות. לא מומלץ לכלול את המנה הזו לארוחת הבוקר, מכיוון שהיא מוצר כבד למדי למערכת העיכול.

התעריף היומי נקבע באופן אינדיבידואלי עבור כל אדם, אולם מומחים אינם ממליצים לאכול יותר מ -25 לחמניות או סושי ליום.

מדוע סושי ולחמניות מזיקים?

סושי ולחמניות, בנוסף ליתרונות, עלולים לפגוע גם בגוף האדם:

1. מכיוון שדגים אינם מטופלים בחום בסושי, יש סבירות גבוהה שמנה כזו תידבק בטפילים. דגים בים הם כמעט תמיד נשאים של סרט ותולעים עגולות. טפילים ממעמד זה מתים רק כשהם קפואים או מחוממים מעל 100 מעלות צלזיוס. שיטות עיבוד אחרות (ייבוש, עישון וכו 'אינן מסוגלות להרוג טפילים).
2. סושי נצרך עם רוטב סויה, המכיל הרבה מלח. יתר על כן, תכולת המלח כה גבוהה עד שהיא גבוהה פי כמה מהנורמה היומית. שימוש לרעה בחומר זה נוטה לעורר בצקת ואגירת נוזלים בגוף, ובעקבות כך יכול לגרום לאוסטאוכונדרוזיס.
3. תכולת היוד הגבוהה של האצות יכולה להזיק וגם להועיל. העובדה היא שצריכת יוד גבוהה מדי בגוף פוגעת בבלוטת התריס כמו חוסר. גליל אחד מכיל כ- 92 מק"ג של חומר זה בעל תכונות מועילות נרחבות, והערך היומי אינו עולה על 150 מק"ג.
4. המצב האקולוגי של האוקיאנוסים גם אינו מוסיף תכונות שימושיות למוצר. יתר על כן, מסיבה זו, קיים סיכון לגרום נזק, לא טוב, באמצעות כלים אלה. העובדה היא שמיני דגים מסוימים צוברים כמות גדולה של חומרים מזיקים ורעילים. חיים ימיים כאלה מזיקים במיוחד לילדים ולנשים בהריון.

איך להפיק את המרב מהלחמניות והסושי שלך

תוכלו להפיק את המרב מסושי ולחמניות על ידי ביצוע ההנחיות הבאות:

1. עדיף לבחור מוצרים העשויים מאורז חום, ולכן התכונות המועילות לגוף יהיו מרביות.
2. סושי כמו קוסונה וטמאקי מכיל פחות אורז, ולכן עדיף להעדיף אותם.
3. אם תבחרו בשעועית, סלט וואקמה או מרק מיסו עם מנת סושי, הרי שכמות החלבון והסיבים בארוחה וכתוצאה מכך התכונות המועילות יהיו גבוהות בהרבה.
4. על מנת למנוע נזק ותועלת, עדיף לא להשתמש בלחמניות ממולאות בגבינה, רטבים או לחמניות בבלילה. מאכלים טעימים ופריכים כאלה מביאים הרבה נזק לגוף, עדיף לאכול מנת ירקות נוספת, כך שיהיו הרבה יותר יתרונות בריאותיים.
5. אין לעשות שימוש יתר ברוטב סויה, הוא מכיל הרבה מלח שעודפו מזיק.
6. לא כדאי לאכול לחמניות וסושי עם דג מלוח, מעושן וגולמי. מומלץ גם להימנע מזני דגים המסוגלים לצבור חומרים רעילים.
7. לשימוש ברול וסושי, עדיף לבחור מפעלים שמעוררים אמון. במקרה זה, הסבירות שהם יעמדו בתקני הבישול ובהתאם לכך יתרונות המזון יהיו גבוהים יותר.

הודות להמלצות הפשוטות הללו יתקבלו היתרונות של סושי לגוף האדם, והסיכון לפגיעה מצטמצם.

מתכוני סושי בריאים

אל תשכח שאתה יכול לבשל סושי ולחמניות עם הרבה מאפיינים שימושיים בבית. להלן יוצגו מתכונים, שבזכותם כל אחד יכול לבשל בבית מנה שתועיל ולא תזיק.

סושי מאקי

רכיבים:

• 500 גרם אורז להכנת סושי;
• 6 צלחות אצות;
• מלפפון 1;
• 3 גזרים;
• אבוקדו 1;
• לימון 1;
• 3 כפות. l. חומץ אורז;
• 2 כפות. l. סוכר קנים חום;
• 1 כף. l. מלח;
• אריזות ווסאבי;
• רוטב סויה וג'ינג'ר כבוש.

שיטת בישול:

1. השלב הראשון הוא שטיפה יסודית של האורז. לאחר שמכניסים את האורז לסיר ומכוסים במים, כך שהוא 20% יותר מאורז.
2. את הלימון יש לחתוך ל -2 חצאים, אחד מהם מונח בסיר עם אורז, והשני נשאר לעת עתה.
3. יש להוסיף לסיר האורז חומץ אורז מעורבב מראש, סוכר ומלח.
4. לאחר מכן, מכסים את האורז ומבשלים על אש גבוהה עד לחצי בישול. אז אתה צריך להסיר את הלימון ולהמשיך לבשל על אש נמוכה. לאחר 10 דקות מסירים את התבנית מהאש ומשאירים להתקרר.
5. יש לקלף את המלפפון ולחתוך אותו לרצועות דקות. מפית הבמבוק עטופה בניילון נצמד. סוחטים את המיץ מהמחצית השנייה של הלימון לקערה קטנה ומדללים אותו במים.
6. הניחו את צלחת הנורי על מפית, כשהצד הבוהק כלפי מטה.
7. להניח אורז על האצה, תוך כדי לחות את הידיים במים ולימון. משמנים קלות את האורז עם ווסאבי ועליו שמים את המלפפון, האבוקדו והגזר.
8. בעזרת מפית, האצה מגולגלת מעצמה. יש צורך לגלגל את הלחמניות הכי חזק שאפשר. כאשר האצות מכורבלות לחלוטין, גזמו את הקצוות המרושל וחתכו ל 5-6 חתיכות. מגישים עם ווסאבי ורוטב סויה.

סושי קליפורניה

השיטה להכנת סושי קליפורניה אינה שונה מהותית ממתכון המאקי. העניין הוא שאחרי ששמים אורז במעלית הדלי, סובב את שכבת האורז כלפי מטה. במקרה זה, בוזקים מראש את המשטח שעליו ייפול האורז בהמשך עם זרעי שומשום.

לאחר הפיכת הנוריה, היא משומנת קלות בווסאבי ואז ממשיכים לפי מתכון המאקי.

כמה ואיך מאחסנים סושי ולחמניות

אפשר להבין שסושי מקולקל בריח לא נעים חד של אמוניה. זמן האחסון המותר הוא כ- 24 שעות במקרר. אם ברצונך להעביר מנות לארץ או לטבע, עליך למקם אותם קודם במקפיא.

סיכום

היתרונות והנזקים של סושי ולחמניות ניכרים לעין. מנות אלו באמת בריאות מאוד, אך עליכם לשקול היטב את בחירת המוסד או אפילו לבשל את הלחמניות בעצמכם. כמו כן, אל תשתמשו יתר על המידה ברוטב סויה, מכיוון שיותר מדי מלח עלול להזיק לבריאותכם.