מדוע שקדים שימושיים, תכונות והתוויות נגד

בבריטניה, קומץ אגוזי שקדים מהווים סמל לרווחה ושגשוג. בשוויץ, מי שנתקל באגוז בעוגת חג המולד נחשב בר מזל. ארצות הברית חוגגת את יום השקד הלאומי. זו עדות לפופולריות המיוחדת של סוג זה של אגוזים. היתרונות והנזקים של השקדים הם נושא למחלוקת מתמשכת בקרב תזונאים ומתכנני דיאטה.

איך צומחים שקדים

שקדים הם פירות עץ השקד, הגדל גם כשיח. הוא שייך לשזיף הסוג, ולכן משמשים ושזיפים נחשבים לעצי שקד קשורים. הדמיון של מינים אלה ניכר במבנה הפרי.

שקדים הם הערך העיקרי של העץ, יתרונותיו לגוף האדם הם מגוונים. תכונותיו תלויות באילו יסודות רווים את הפירות. האגוזים סגורים בקליפה פריקרפית, שנקצרת לאחר ההבשלה. מספר סוגים של עצים נבדלים על ידי סוגי שימוש:

  1. מתוק... מין זה פורח בסוף האביב עם פרחים לבנים וורודים. הפירות מזן זה משמשים למאכל, הם משמשים להכנת חמאה, חלב ומשמשים לבישול.
  2. טעם מר... הזן אינו נאכל: גרעיניו רעילים. הוא פורח עם פרחים לבנים יפהפיים ומשמש שיח מסוג נוי. לשמנים אתרים של שקדים מרים יש יכולת להשפיע לטובה על מערכות הגוף, בכדי לסייע בשיפור מראה השיער. הם משמשים בייצור תעשייתי של מוצרי קוסמטיקה.
  3. שָׁבִיר... מגוון זה נחשב ליקר ביותר. הגרעינים טעימים, הקליפה דקה ונשלפת בקלות. גידול מגוון זה בתנאים מלאכותיים קשור לכמה קשיים. הצמח מתחיל להניב פירות רק בסוף השנה השמינית לקיומו.

עצי שקד נפוצים לאורך חוף הים התיכון בארצות הברית. בשטח רוסיה הם נמצאים בחצי האי קרים, האזורים המרכזיים בקווקז. הם תרמופיליים, אינם יכולים לסבול בצורת ורוחות חזקות. בדרום רוסיה העצים הובאו על ידי היוונים וגדלים בקנה מידה תעשייתי. עצים מתחילים לפרוח בתחילת האביב: המראה הזה לא משאיר אף אחד אדיש. אורך החיים הממוצע של שקד הוא 130 שנה. במהלך תקופה זו הוא יכול להניב פירות במשך כ- 50 שנה.

ההרכב הכימי של השקדים

תועלת או פגיעה בבני אדם תלוי לחלוטין בהרכב אגוזי השקדים. לליבות מערכת אלמנטים ייחודית הקובעת את המאפיינים הנוספים של המוצרים המיוצרים על בסיסם:

  • שמנים שומניים מסוגים שונים;
  • חלבונים;
  • סליים;
  • ויטמינים;
  • קרוטונידים;
  • סהרה;
  • סיבי עיכול.

בין הוויטמינים, התוכן של נציגי קבוצה B הוא גבוה: כולין, חומצה פולית. התוכן של ויטמינים C ו- E מורגש, התוכן של ויטמין PP גדל.

התוכן הבולט ביותר של מרכיבי תזונה כגון: סידן, אשלגן, מגנזיום וזרחן. מבין יסודות העקבות מוגברת כמות הברזל, האבץ והמנגן.

חומצות אמינו חיוניות מיוצגות על ידי ארגינין, תיאזין, לאוצין. מבין חומצות האמינו הלא חשובות, לאספרטי וגלוטמי השיעורים הגבוהים ביותר. חומצות פלמטיניות וסטריות הן סוג של חומצות שומן רוויות. רמות גבוהות של חומצות שומן אומגה 6 וחומצה לינולאית.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של שקדים

הרכב האגוז משפיע על ערך הקלוריות המוגבר. תכולת השומן בהרכב הופכת את השקדים למוצר עתיר קלוריות. ערכו התזונתי מחושב מתוספת אומדני השומנים שהוא מכיל והוא 597 קק"ל.

100 גרם מכילים כ 20 גרם חלבון, יותר מ 50 גרם שומן ו 15 גרם פחמימות.

תכונות שימושיות של שקדים

היתרונות והנזקים של שקדים לגוף האדם תלויים באיזו השפעה יש לו על מערכות הגוף:

  1. ראשית כל, תרומה למניעת התפתחות מחלות לב וכלי דם. זאת בשל התוכן של חומצות אמינו ותרכובות פלבנואידים. היתרון בתכונות הרפואיות של השקדים לאנשים הסובלים מטרשת עורקים נעוץ ביכולת להפעיל תהליכי זרימת דם ולהבטיח ספיגה של טוקופרול.
  2. קרניטין, מגנזיום וויטמיני B מסוגלים להגביר את פעילות המוח ולשפר את הריכוז. נכס זה משמש לתכנון ארוחות לילדי בית הספר. הם מציעים אגוזים כחטיף, דבר המועיל בעת ארגון הפסקות הארוחה בתהליך הלימוד.
  3. נוגדי חמצון טבעיים וזמינות מוגברת של ויטמין E הופכים את המוצר למועיל לתנאי הציפורניים, השיער והעור.
  4. חומצות שומן עוזרות להאט את קצב שחרור הגלוקוז לזרם הדם, דבר המועיל לוויסות חילוף החומרים בפחמימות.
  5. לתוכן הסיבים התזונתיים השפעה חיובית על תנועתיות המעיים, אלמנטים של הרכב תורמים להטמעה של רשתות מזון מורכבות. בנוסף, תרכובות של פלבנואידים וחומצות אמינו מפעילות את תהליכי הטיהור וסילוק הרעלים.
  6. התוכן המוגבר של ויטמין E, כמו גם תרכובותיו עם אבץ, סלניום ונוגדי חמצון אחרים בשקדים גולמיים, מהווה יתרון שאי אפשר להכחיש למניעת סרטן.

למיקרו-חומרים תזונתיים מקרונר יש תכונות מועילות המשמשות לבניית שריר העצם. מאפיינים אלה שימושיים במיוחד עבור אורגניזם גדל, ולכן הוא משמש לעתים קרובות בתזונה של הדור הצעיר.

קריאה מומלצת:  אגוזים: תכונות שימושיות ורפואיות, התוויות נגד

היתרונות של שקדים לנשים

השילוב של חומצות אמינו עם חומצות שומן אומגה 6 מקנה לו תכונות מועילות לשיפור רמות הורמונליות, מצב רגשי במצבי לחץ. תכונה זו של שקדים מועילה לגוף הנשי.

ויטמיני B משפיעים על מצב העור, הציפורניים, השיער. גרעינים משמשים באופן פעיל בקוסמטיקה, המשמשים ברפואה ביתית. הם לא רק בעלי תכונות תזונתיים מועילות, אלא גם משמשים כחומר מרפא.

מדוע שקדים שימושיים לגברים

תכולת החלבון והסיבים הופכת את הגרעינים לטובים לגברים. משתמשים בתרכובות ההרכב בתקופות של לחץ רגשי ופיזי מוגבר. ליכולתם של השקדים להרוות בחומרים מזינים יש יתרונות לכל מערכות הגוף הגברי.

האם ניתן לשקדים להריון ומניקה

אגוזי שקדים מועילים לנשים בהריון ומניקות ומסומנים לצריכה. התנאי היחיד הוא צריכה מתונה, כדי לא לפגוע באישה ובילד שטרם נולד.

אגוזי שקדים מועילים במהלך ההריון בשל תכולתם הגבוהה של חומצה פולית, שהיא אחד המרכיבים העיקריים המעורבים ביצירת העובר. ויטמין A תורם למניעת מומים תוך רחמיים.

באיזה גיל ניתן לתת שקדים לילדים

למרות התכונות המועילות של הגרעינים, המוצר אינו מומלץ לשימוש על ידי ילדים צעירים. זאת בשל העובדה שמערכת העיכול אצל ילדים מתחת לגיל 3 - 4 שנים לא נוצרה במלואה. מומלץ לקחת אותו רק כאשר הילד פיתח גישה מודעת לאוכל. למתבגרים וילדים בגיל בית הספר היסודי, השקדים אינם מזיקים, הם רק מרוויחים:

  • בהיווצרות מערכת השלד והשרירים;
  • שיפור הרכב הדם, נורמליזציה של זרימת הדם;
  • שיפור איכות השינה;
  • ייצוב תהליכים מטבוליים בגוף.

הכניסה לתזונה מתחילה בכמויות מינימליות מכיוון שאגוזים יכולים להפוך לאלרגן מסוג מזון ולפגוע בגוף הילד: יש להעריך את התגובות במועד.

היתרונות והנזקים של שקדים למחלות מסוימות

אכילה במתינות עשויה שלא להזיק, אך ישנם מספר מצבים בריאותיים בהם מזונות על בסיס שקדים עלולים להזיק.

עם סוכרת

גרעיני שקדים מסייעים בייצוב לחץ הדם ורמות הטריגליצרידים.

לשקדים יש את היכולת להפחית את רמת הכולסטרול הרע בדם, זהו היתרון שאין לערער עליו. יכולת זו חשובה במיוחד לאנשים הנמצאים בשלבים מוקדמים מאוד של התפתחות סוכרת. אכילת אגוזים והחלפת מזונות מסוימים בהם עשויים לסייע בהפחתת התפתחות מצבי הסוכרת הבאים.

לסוכרת, לא מומלץ צריכה מוגזמת של אגוזים, כמו גם חטיפים המוכנים במלח. מזונות אלו עלולים להזיק לגוף.

עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם

אין להכחיש את היתרונות של גרעיני שקדים לחולים במחלות לב וכלי דם. תרכובות חומצות אמינו ונוגדי חמצון מפעילות את עבודת שריר הלב. זה מוביל לחיזוקו ותורם לעלייה במדדי הרכב הדם. גרעיני שקדים מיובשים בתזונה מועילים לתהליך של עיכוב היווצרות פלאקים טרשת עורקים.

אגוז השקד נכלל בדירוג המזונות השימושיים ביותר הדרושים לבריאות הלב וכלי הדם.

עם דלקת הלבלב

היתרונות הבריאותיים והנזקים של שקדים למחלות בלבלב הם מושגים שקיימים בו זמנית. עם החמרת המחלה, האגוז יכול לגרום לאפקט כולטרית, הפוגע במצב הבלוטה.

במהלך כרוני, מוצרים מבוססי שקדים עוזרים לווסת תהליכים מטבוליים, להרגיע את מצב הלבלב המודלק ולהסיר רעלים מהגוף.

בכל סוג של דלקת לבלב יש להימנע מצריכה מוגזמת של המוצר.

האם שקדים טובים לירידה במשקל?

נשים רבות תוהות אם האגוז מועיל להרזיה. הוא האמין כי כחטיף מזין נהדר עם יין או גבינות, האגוז יכול להזיק מכיוון שהוא הופך במהירות לרוב יתר.

עם זאת, ישנן טענות נרחבות בתקשורת לגבי היתרונות של שקדים לירידה במשקל.

כדי לבדוק את האמת שלהם, מספיק להתייחס למחקר שבוצע.

נקבע כי לנשנש קומץ אגוזים או להוסיף אותם לסלטים יש יתרונות על פני תפריט פחמימות עם אותו קלוריות.

לפיכך, דיאטות דלות פחמימות יעילות יותר מדיאטות דלות שומן. אז כל העניין הוא בכלל לא שומנים.

ישנם גם נתונים ממחקרים על אנשים עם סוכרת מסוג 2, שכללו 100 גרם שקדים בתזונה שלהם, בעוד שקבוצת הביקורת החליפה שקדים במזונות המכילים פחמימות מורכבות.לפיכך, דיאטות זהות נבדלות רק בתכולת הפחמימות והשומן. התוצאות היו מפתיעות: דיאטת השקדים הייתה יעילה יותר. ההסבר ל"סוד השקדים "הזה הוא התיאוריה לפיה לסיבי השקדים יש תכונות המשמשות כמחסום לספיגת עודפי שומני אגוזים, ומשחררים את הגוף מהם.

בנוסף, לשימוש בכמות קטנה אפילו של שקדים יש את ההשפעה המיטיבה להשאיר תחושת מלאות לאורך זמן. והערך התזונתי בגלל חלבונים, שומנים ופחמימות מורכבות, ההרכב התזונתי של תוסף כזה מאוזן וכמו כל מוצר עם שילוב הרמוני של BJU, מוערך מאוד בתזונה תזונתית.

שקדים יועילו לשימוש גם בצורתם הטהורה, ללא תוספים. זה לא רק עוזר לשלוט על כמות המזון הנאכלת: צריכה חד-פעמית של שקדים עד 30 גרם כחטיף יש את התכונה המועילה לעורר את תהליכי חילוף החומרים בגוף.

השימוש בשקדים בבישול

סוכריות מפורסמות מיוצרות ממסת מרציפן - זהו הכיוון הקולינרי העיקרי בו מעורב קמח שקדים. קרם שקדים הנקרא פרנגיפן משמש להשלמת עוגות או קינוחים על בסיס אפוי.

קריאה מומלצת:  אגוז מקדמיה: תכונות שימושיות והתוויות נגד

למסת המרציפן מערבבים קמח שקדים ומולסה סוכר. ואז התערובת מזוגגת בשוקולד, ממתקים כאלה נקראים mozartkugel.

לעוגיות מרציפן מערבבים קמח שקדים עם קמח חיטה.

המרכיבים העיקריים לקמח הם 2 זנים של אגוזים: עצים מרים ומתוקים.

ישנם למעלה מ -5 מאות מוזיאונים המוקדשים למוצרי מרציפן ברחבי העולם.

איפה מוסיפים שקדים ולמה זה משולב

שקדים משמשים בעיקר לבישול:

  • הוא מתווסף לאפיית בצק;
  • לקשט עוגות ועוגיות;
  • מוגש כמתאבן עם מלח ופלפל;
  • משמש כסוכני טעם למשקאות אלכוהוליים (המוצר המפורסם ביותר המבוסס על עירוי זרעים הוא ליקר אמרטו);
  • הוסיפו לרטבים, פסטות, פייטים כדי לתת טעם בולט אגוזי;
  • בשילוב עם יין, גבינה, ענבים;
  • משמש לחם לבשר ודגים (לאחר אפייה על סטייקים נוצר קרום מעורר תיאבון).

איך לצלות שקדים

יש להקפיד על כמה כללים לפני בישול שקדים. לפני הבישול טובלים את הגרעינים במים רותחים ואז מייבשים. הליך זה עוזר לשחרר אותם במהירות ובמדויק מהקליפה. אגוזים מיובשים מונחים על קרקעית תבנית עם קירות עבים ומטגנים במשך 10 - 12 דקות עד ללחיצה קלה. לאחר הקירור השתמשו בהכנה נוספת.

מֵידָע! היתרונות שבאכילת שקדים קלויים אינם פוחתים בבישול נכון.

כמה שקדים אפשר לאכול ביום

בשל ערכם הקלורי הגבוה, לא משתמשים בשקדים בכמויות גדולות. צריכה בלתי מבוקרת עלולה להזיק לגוף.

עבור מבוגר, השימוש ב -8 עד 10 חתיכות מדי יום נחשב שימושי.

ילדים זקוקים ל 5 - 6 אגוזים, מה שמספק לחלוטין את תחושת הרעב בעת חטיף בין השיעורים.

שקדים גולמיים שהושרו במים לפני הצריכה מועילים כמוצר הנספג במהירות ובקלות.

כיצד משתמשים בשקדים בקוסמטיקה ביתית

המרכיב העיקרי המשמש במתכוני יופי הוא שמן שקדים. זה נרכש בבתי מרקחת או מוכן באופן עצמאי. תכונות הריפוי של השקדים נמצאים בשימוש נרחב לטיפול, להזנת מבנה השיער ועור הפנים.

להכנת קליפות תוצרת בית השתמשו בקמח על בסיס גרעינים:

  • 2 כפות. l. אֲבָקָה;
  • 2 כפות. l. דבש;
  • ¼ אמנות. l. מיץ תפוזים.

אבקת שקדים נלקחת עם דגנים על מנת להשיג את המבנה הרצוי. קילוף משפר תהליכים מטבוליים, עוזר לנרמל את זרימת הדם. הוא משמש לטיפול באזורים בעייתיים המועדים לצלוליט.קמח שקדים שימושי כתרופה שיכולה לא רק להפעיל את זרימת הדם, אלא גם להרטיב את העור בגלל תכולת השמן.

מסכת פנים מזינה שקדים

להכנתו, עליכם לקחת כ -4 שקדים קלופים, לשפוך כוס שלישית של מים רתוחים, להוסיף חצי מלפפון קצוץ בטמפרטורת החדר. הרגו את המסה שהתקבלה בבלנדר, הוסיפו שיבולת שועל - 2 כפית. וחימר כחול - 1 כפית. מערבבים היטב ומעסים על הפנים. יש לשמור את המסכה במשך 15 דקות ואז לשטוף אותה במים קרים.

בנוסף לאפקט ההזנה, המסכה מסוגלת לנקות את העור היטב ולהפוך אותו למאט.

נזק לשקדים ואינדיקציות לשימוש

הנזק של האגוזים מתרחש בעת אכילת יתר, רוויה יתר. תהליכים כאלה יכולים להפוך לסיבה להופעת קילוגרמים עודפים.

אגוזים עלולים לגרום לתגובות אלרגיות, ולכן אנשים עם אי סבילות אישית למאכלים רבים צריכים להשתמש בהם בזהירות רבה.

שאלות נפוצות

לצד סכסוכים בדבר התכונות המועילות או הסכנות הטמונות בשקדים לגוף האדם, נשאלות לעתים קרובות שאלות כיצד לאכול אגוזים. אילו מתכונותיו נותרות שימושיות לאחר טיפול בחום, ואילו עשויות ללכת לאיבוד.

אילו שקדים בריאים יותר: גולמיים או מטוגנים

כאשר מבשלים שקדים באמצעות זיגוג, הם הופכים למנה עצמאית נפרדת, שיכולה לא רק להרוות את הגוף, אלא גם להעשיר את תחושות הטעם. כאשר מעובדים כראוי, שקדים קלויים אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות ונותרים בעלי ערך כמו מזון גולמי.

מֵידָע! שקדים מטוגנים מבלי להוסיף שמן בגלל שחרור השומנים שלהם בעת חימומם.

איזה אגוז בריא יותר: שקדים או אגוזי לוז

ההרכבים של שני הזנים עשירים באלמנטים שימושיים, מכילים סטים של חומצות אמינו, ויטמינים ויסודות קורט. לזן השקדים תכולה גבוהה של שמנים אתרים בעלי תכונות ייחודיות.

איך אומרים שקד מגרעין משמש

בעיית הדמיון בין גרעיני משמש ושקדים קיימת בשל העובדה שמוכרים חסרי מצפון בשווקים המקומיים נוהגים להחליף חלקית או מלאה של אגוזים, אם כי היתרונות וההשפעות שלהם על הגוף שונים. דמיון חיצוני צמוד להבדל טעם מוחלט.

ישנם מספר מאפיינים שבהם הבחנה בין מוצרים היא:

בורות משמש

שקד

צורה לא סדירה, הדומה למעגל

צורה אליפסה או אליפסה נכונה

שָׁטוּחַ

קָמוּר

טעם מר

מתוק

לאבן שקדים תכונות מועילות, אבן משמש משחררת חומרים רעילים במהלך טיפול בחום, העלולים להזיק לבריאות.

כיצד לבחור את השקדים הנכונים בעת הקנייה

בבחירה, הם נותנים עדיפות לדגנים העומדים במספר דרישות:

  • חלק, רגיל;
  • ריח עשיר;
  • ללא נזק, זיהומים.

כיצד לאחסן שקדים בבית

האגוזים הקלופים נשמרים במקרר או במקפיא. שיטה זו שומרת על תכונותיה המועילות ומונעת היווצרות טעם גס.

ניתן לאחסן שקדי קליפה במשך יותר משנה, בכפוף לכללי האחסון.

סיכום

היתרונות והנזקים של השקדים הם נושאים התלויים באילו תכונות יש לאגוז, כיצד הוא משפיע על בריאות האדם. כאשר הם מוכנים כראוי, לתכונות המועילות של הגרעינים יש השפעה ייחודית: הם עוזרים לנרמל את תהליכי ההמטופויזה, משפיעים לטובה על פעילות המוח ומרחיבים את תחושות הטעם.

קישור לפוסט הראשי

בְּרִיאוּת

היופי

מזון