איך לקלף אגוזי לוז

ניתן לקלף אגוזי לוז בבית בעזרת כלים זמינים. זה לא לוקח הרבה זמן ומאמץ.

הפירות גדלים על שיחים. הם מכוסים בעור ירוק, ובתוכם יש גרעין בקליפה צפופה. כדי לפצל אותו ולנקות אותו, עליך להשתמש בכלים בהישג יד.

איך קוצצים אגוזי לוז בבית

אפשר לקצוץ אגוזי לוז בבית בעזרת פטיש, חימום בתנור, מכבש שום וצבת. זה יסיר את הקליפות הקשות מאגוזי הלוז.

קריאה מומלצת:  אגוזי לוז: תכונות שימושיות והתוויות נגד

איך לקלף אגוזי לוז עם צבת

כדי לנקות אגוזי לוז בבית בעזרת צבת, עליכם לבחור בכלי הגודל המתאים. הגרעין חייב להיכנס לאחיזה ולא להחליק החוצה.

פלייר לפני העיבוד, יש צורך לשטוף היטב לכלוך כדי שלא יישאר על הגרעין. לאחר מכן קח את הכלי ביד ימין, אבטח את האום בעזרת צבת ולחץ בחדות. כדי למנוע את התפשטות הקליפה לכיוונים שונים, תוכלו לסגור את מיקום הפרי ביד שמאל.

חָשׁוּב! אל תשתמש בכוח רב. הפרי עשוי להתפצל לחתיכות קטנות ותצטרך להסיר את העיסה מהפסולת.

איך לקלף אגוזי לוז מהקליפה בפטיש

כדי לפתוח את אגוזי הלוז בפטיש צריך שקית בד נוספת. יש לקפל פירות שטופים ומיובשים לשקית ולקשור. ואז הכה אותם מספר פעמים. מומלץ להסתכל בתוך השקית לאחר מספר משיכות כדי להסיר את הגרעינים הסדוקים. אם אתה לא עושה את זה, אתה יכול בסופו של דבר עם תערובת של קליפה ועיסה.

איך קוצצים אגוזי לוז באמצעות חימום בתנור

הדרך הקלה והיעילה ביותר היא להשתמש בתנור לניקוי הגרעינים. השיטה מאפשרת לקלף במהירות אגוזי לוז. הקליפות לא רק יהפכו רכות יותר, אלא שהפירות גם יצלו ויטעמו טוב יותר.

לשם כך עליכם לשטוף ולייבש את האגוזים. ניתן לשטוף אותם במסננת, ולייבש אותם בעזרת מגבת מטבח ומפיות נייר. לאחר מכן מניחים את הלוז על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית אפייה ללא שמן. מומלץ לחמם את התנור ל -180 מעלות.

נייר האפייה הטעון נשלח לתנור ונשמר שם למשך 10 דקות. מוציאים אגוזים, מקררים אותם. מורחים על מגבת יבשה. מכסים את החלק העליון עם השני. לצורך הניקוי, עליכם לעבור על האגוזים עם מערוך כדי לרדד את הבצק.

שיטה זו תאפשר לכם לפצח את אגוזי הלוז מבלי לפגוע בגרעינים, וחתיכות הקליפה לא יעופו לכיוונים שונים.

איך לקלף אגוזי לוז בעזרת מכבש שום

ניתן לקלף אגוזי לוז בקלות באמצעות מכבש שום. זה ידרוש מכבש מכובס. הליבות מוחדרות אחת אחת לאזור העיתונות ונלחצות עם הידית מעל. לאחר הצליל המפוצל האופייני, אינך יכול עוד ללחוץ. כדי לנקות את הלוז מהר יותר, מומלץ להשרות אותו מראש במים רותחים למספר דקות.

איך לקלף אגוזי לוז

מתחת לקליפה, אגוזי הלוז מכוסים בעור חום. אפשר לאכול אותו גם, אבל עדיף לקלף אותו. לעתים קרובות בצורה זו, הפירות משמשים למטרות קונדיטוריה, למשל להכנת ממתקים, חטיפי שוקולד ומנות הגשה.

כיצד לקלף אגוזי לוז מהעור על ידי צלייה

הדרך הפופולרית ביותר לקלף אגוזי לוז. לשם כך צריך כל מחבת ומרית או כף. ציפוי התבנית לא משנה. התהליך מתרחש בכמה שלבים:

  1. חממו את התבנית על אש בינונית לפני הטיגון.
  2. יוצקים את האגוזים למחבת מבלי להוסיף שמן.
  3. הטיגון נמשך 5 עד 10 דקות. הפירות מערבבים כל הזמן כדי שלא יישרפו.
  4. יוצקים את הגרעינים המטוגנים על מגבת או צלחת. אתה צריך לתת להם להתקרר.
  5. אז אתה צריך לקלף את אגוזי הלוז, לשפשף אותו בין כפות הידיים.

התהליך לוקח מעט זמן ומקל על קילוף העור.

כיצד לקלף אגוזי לוז מהקליפה באמצעות המיקרוגל

שיטה זו מאפשרת לקלף אגוזים במהירות. אך קיים סיכון שהפירות יישרפו אם העיבוד נעשה בצורה לא נכונה. התהליך הוא כדלקמן:

  1. יש לשטוף ולייבש את הגרעינים.
  2. מורחים אותם באופן שווה על משטח הצלחת. רצוי להשתמש בכלי שטוח.
  3. הפעל חימום במיקרוגל למשך 30 שניות. עצרו אותו ובחשו את האגוזים בעזרת מרית עץ. יש לחזור על הליך זה מספר פעמים, עד שהעור מתחיל להתקלף.
  4. מוציאים צלחת אגוזים ומניחים על קרש עץ. מניחים להתקרר.
  5. מקלפים את הגרעינים על ידי שפשוף בין כפות הידיים.
חָשׁוּב! יש להשתמש במרית עץ בעת השימוש במיקרוגל. הצלחת מתחממת מאוד ועלולה להיסדק אם נוגעים בה בעזרת כף מתכת או מרית.

איך לקלף במהירות אגוזי לוז במים רותחים

השיטה מתאימה למקרים בהם צריך לקלף את הפרי גולמי ללא הקליפה. מים רותחים יסייעו בשימור כל התכונות המועילות, כמו גם שלמות הלוזר. ניתן לקלף אגוזי לוז באופן הבא:

  1. שטפו היטב את הגרעינים מאבק.
  2. הכן מיכל עמוק שנסגר היטב, למשל פחית בנפח הנדרש.
  3. יוצקים את הפירות למיכל.
  4. יוצקים מים רותחים מעל.
  5. סגרו היטב את המכסה והבליחו במשך 10-15 דקות.
  6. מסננים ומקלפים את העור בעזרת האצבעות.

שיטה זו לקילוף הקליפה אינה פופולארית מכיוון שהתהליך מאומץ וגוזל זמן.

איך מקלפים אגוזי לוז בקנה מידה תעשייתי

בעבר, נוקו גרעינים בעבודת יד בייצור. זה לקח הרבה זמן, ועלות המוצר המוגמר עלתה משמעותית. נכון לעכשיו, פותחו מכונות מיוחדות לניקוי אגוזי לוז. כל מכשיר משתמש בשיטה אחרת.

לעיבוד יש חסרונות. עם ניקוי כזה, אגוזי הלוז מאבדים חלק מהמאפיינים השימושיים שלהם, שלמות האגוזים מופרעת מאוד. התהליך כולו מתרחש בכמה שלבים:

  • ייבוש פירות בקליפה;
  • מחלק אותם לפי גודל (מיון);
  • ניקוי פגזים;
  • ייבוש המוצר המוגמר.

אגוזים הולכים לייצור, משם הם נשלחים לנקודת מיון. שם הם מוזגים לבונקר בצורת חרוט. דרך החורים נכנסים הפירות למעלית המורכבת מכמה שלבים, המעבירים אותם למסננת כיול. משם האגוזים נופלים על המסוע, שם, בהתאם לגודלם, הם נופלים לפירים המוחצים של הבונקר, מסתובבים לסירוגין בכיוונים מנוגדים ומפצלים את אגוזי הלוז.

בייצור משתמשים בארבע שיטות ניקוי:

  • שיטת ואקום;
  • השרייה וטיגון;
  • ניקוי מכני;
  • ניקוי בעזרת מכשיר ריסוק גודל.

שיטת ואקום:

  1. פירות נטענים במיכל.
  2. המכשיר אטום הרמטית ואוויר נשאב פנימה כדי ליצור לחץ פנימה.
  3. ירידה חדה בלחץ מתרחשת, הקליפה נסדקת.
  4. האוויר משתחרר, הגרעינים מוציאים ונשלחים לנקודת המיון.

כדי לעבוד על ציוד כזה, עליך לעבור הכשרה מיוחדת.פיצוץ עלול להתרחש אם המכשיר אינו פועל כראוי.

השרייה וטיגון:

  1. הפירות ספוגים במים בעזרת מיכלים גדולים.
  2. ואז הם ממוקמים בתנורים למספר שניות. זה מספיק מכיוון שהטמפרטורה היא בין 600-900 מעלות.
  3. לחץ מצטבר בתוך הקליפה והיא מתפוצצת.

עיבוד זה מייצר את האחוז הגדול ביותר של גרעינים מלאים.

שיטה מכנית:

  1. הפירות מוזגים לתוך הופר בצורת חרוט.
  2. הם מוזנים בזה אחר זה לתוך קרקר הקליפות. יחס הדחיסה ניתן לכוונון.
  3. גרעינים קלופים נופלים למיכל מיוחד.

זהו תהליך ממושך מאוד. כרגע משתמשים בו בתדירות נמוכה יותר מהאחרים. זה דורש ניסיון רב בעבודה. ביציאה האגוזים נשארים בצורת חצאים ורבעים, לעיתים נדירות שלמים.

ניקוי בעזרת מכשיר גודל וריסוק:

  1. לאחר הגודל, הפירות נכנסים לבונקר המוחץ, שם הקליפה נסדקת.
  2. ואז הגרעינים נופלים על מסננים מיוחדים.
  3. בזרימת אוויר גדולה הם עוברים דרך החורים המתאימים לגודלם.

בצורה כזו, את האגוזים לא ניתן לקלף רק מהקליפה, אלא גם למיין לפי גודל.

לאחר ניקוי אגוזי הלוז מהקליפה, הם נשלחים לתאי הייבוש. שם המוצרים נותרים 14-16 שעות בטמפרטורה של 30-60 מעלות. לאחר הייבוש, הגרעינים נשלחים לאלוף ושוב למכונות כיול. על זוכה הם קלופים.

יציאת אגוזי לוז לאחר הניקוי

תשואת הגרעין לאחר הניקוי היא 40-47%. הזנים הטובים ביותר הם Badem, Krasny, Krymsky. אגוזי לוז איכותיים צריכים להיות בעלי תכולת לחות של לפחות 10%. משתלם יותר לקנות אותו ללא זיקוק, שכן עלות הייצור נמוכה פי שניים. אם תנקה את זה בעצמך, התפוקה תהיה 100-200 גרם יותר מאשר בעיבוד המפעל.

חָשׁוּב! קיים סיכון לקבל אגוזים רקובים ומפונקים.

סיכום

אפשר לקלף את אגוזי הלוז מהקליפה והקליפה בבית, עם קצת מאמץ. לשם כך תוכלו להשתמש בפריטים הנמצאים בכל בית. השיטה הטובה ביותר לשבירת הקליפה היא שיטת הטיגון. הוא נמצא בשימוש נרחב בבית ובייצור. אפשר לקלף אותו על ידי טיגון, שפיכת מים רותחים ותנור מיקרוגל.

קישור לפוסט הראשי

בְּרִיאוּת

היופי

מזון