תכונות שימושיות של ערמון אכיל, אופן בישול, תכולת קלוריות

ברומא העתיקה נהוג היה לטחון ערמונים. פאי ולחם טעימים נאפו מקמח. עם הזמן ערכו של קמח הערמונים פחת, פירות הערמונים של הערמונים הפכו לסוג של תוסף מעדן, הם עשויים מרכיב במנות גורמה. היתרונות והנזקים של ערמון אכיל תלויים בסוג השימוש והעיבוד לפני הבישול.

איך נראה הערמון ואיפה הוא צומח?

עצי ערמונים הם עצים נשירים שיכולים לגדול עד 50 מ 'גובה, קליפת הגזע הדקה בעלת גוון חום. העלים הם אזמליים, שניתן לזהותם בקצוות המשוננים הקטנים. אגוזים מתחילים להבשיל באוקטובר או בתחילת נובמבר, ולאחר ההבשלה המלאה הם נושרים, נפרדים.

השטחים בהם נמצאים לעתים קרובות ערמונים הם מדינות אירופה, אסיה הקטנה והאזורים הדרומיים של רוסיה. ערמונים יכולים להתקיים יחד עם אשוח, אשור או קרן צופר.

במה שונה הערמון למאכל מהסוס

עצי ערמונים שייכים לסוג האשור. בין הזנים הידועים נבדלים אשור ועץ אלון. זו משפחה קטנה המסווגת לפי מאפיינים שונים.

ערמון סוסים שייך למשפחת ערמוני הסוסים. ערמון אכיל וערמון סוסים דומים רק בשמם. פירות סוסים לא נאכלים. הם מתאימים למזון לחיות מחמד. האגוזים של שני הנציגים דומים כלפי חוץ. הם ממוקמים בפליוס, שפורץ בבשלו. עצים נבדלים על ידי מבנה העלים, איכות הפריחה:

• ערמון הסוס פורח בשפע, התפרחות נאספות בדומה לנר אנכי;
• תפרחות מאכל דומות לעגילים מוארכים.

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של הערמון

היתרונות של אגוזי ערמונים למאכל תלויים בהרכב הכימי של מנת המאכל. זה מכיל:

• תרכובות אפר;
• עמילן, גלוקוז, סוכרוז;
• ספונינים, קומרינים, ביופלבנואידים;
• ויטמיני B;
• קרוטן, ויטמין K, ויטמין C;
• טאנינים;
• חומצות אורגניות (לימון, לקטי, מאלי).

קבוצת המינרלים מיוצגת על ידי תרכובות של סידן, ברזל, אבץ, בריום.

פירות גולמיים מכילים:

• 1.63 גרם חלבון;
• 25.44 גרם שומן;
• 17 גרם פחמימות.

להרכב זה ערך אנרגיה של 196 קק"ל.

בין הוויטמינים עולה תכולת ויטמין C, PP וויטמין B 1. בקבוצת המינרלים אשלגן מקבל עדיפות ואחריו זרחן ואחריו מגנזיום.

תכולת הקלוריות של פרי הערמונים למאכל תלויה בשיטת ההכנה ובכמות הצריכה. במטבח האירופי נהוג לבשל פלושי, להכפיף אותם לאפייה או צלייה. כמות היסודות בהרכב הכימי של ערמון אכיל תלויה ישירות בתנאי ההבשלה. תקופות יבשות מקדמות היווצרות אגוזים, שיש בהם פחות מים, סיבים מוגברים וסוכר.

מדוע ערמונים למאכל מועילים?

פירות הערמון המאכלים משמשים לבישול בצפון ומזרח אירופה; תושבי מדינות אירופה אחרות מעריכים גם את היתרונות שהם מביאים.

טרנד טרנדי תופס תאוצה, שמתרגל הכללת ערמונים למאכל בתזונה בריאה.

בשל ההרכב הכימי שלהם, לאגוזי הלחם מספר תכונות מועילות המשפיעות על גוף האדם:

• תכולת הסיבים התזונתיים מסייעת בשיפור העיכול;
• פקטינים נוטים להפחית את חומציות מיץ הקיבה (זה שימושי לאנשים הסובלים ממחלות לבלב);
• חומצות אמינו, פלבנואידים, מינרלים וויטמינים מקנים יכולת להשפיע על חיידקים (מנגנונים אלה תורמים לדיכוי פעילותם של חיידקים פטרייתיים, מפחיתים את הסיכון להתפתחות נגיפים);
• ויטמינים, חומצות שומן בלתי רוויות משפיעים לטובה על פריסטלטיקה במעי;
• השילוב של מינרלים וחומצה אסקורבית הופך את המוצר לשימושי לאנשים עם מחלות הפוגעות במצב כלי הדם המוחיים;
• אכילת אגוזים מפחיתה את הסיכון לפתח פלאקים טרשת עורקים, ומשפרת את זרימת הדם.

התכונות המועילות של העץ משמשות גם להכנת חומרים חיצוניים: קרמי מרתח מתאימים לריפוי כיבים, להקלה על בצקת עם טרומבופלביטיס או דליות.

התוכן של מיקרו אלמנטים שונים הופך את המוצר לשימושי כטוניק וטוניק.

תכולת ויטמין C המוגברת מגדילה את היתרונות הבריאותיים של אכילת ערמונים אכילים. הם מומלצים להתקררות ולמצבים דלקתיים בדרכי הנשימה העליונות.

לגברים

התוכן המוגבר של סיבים וחלבונים בזרעים אכילים, כמו גם נוכחות של חומרי פקטין, הופכים אותם לשימושיים לגברים.

ספונינים משפיעים על סינתזת ההורמונים הגבריים, התורמת לנורמליזציה של מערכת הרבייה.

אגוזים אכילים שימושיים לגברים מעל גיל 40 כתרופה בטוחה לשיפור העוצמה. תמיסות של פירות עצים משמשות לטיפול מורכב באדנומה של הערמונית.

לנשים

התכונות המועילות של אגוזים למאכל לנשים הן:

• הקלה במצבים במהלך המחזור החודשי;
• חיזוק כלי הדם ומניעת התפתחות דליות ורידים;
• נורמליזציה של זרימת הדם;
• הפחתת הסיכון לחלות בסרטן.

לקשישים

התכונות הרפואיות של ערמון אכיל שימושיות לקשישים, השימוש בהם מוצדק במקרים בהם יש צורך:

• למנוע היווצרות של לוחות טרשת עורקים וכיווץ כלי דם במוח;
• להרוות את המוח בחמצן.

מנגנוני פעולה אלה הם מניעת שבץ והתקפי לב. ניתן להשיג השפעות מועילות דומות באמצעות שימוש שיטתי בערמונים. היתרונות מוגברים כאשר הערמונים נבחרים נכון ומבושלים היטב.

לילדים

באירופה, ערמון מכונה לעתים קרובות "בר אנרגיה". למרות התכונות המועילות הרבות של ערמון אכיל, יש לו התוויות נגד כאשר משתמשים בו במזון לתינוקות. לא מומלץ לתת את זה לילדים אם הם מתחת לגיל 5 - 6.

מערכת העיכול של ילדים אינה מעוצבת במלואה, ולכן הפירות יכולים להפוך למאכל כבד ועיכול גרוע עבורה. כדי לבטל את הסיכון לפגיעה בגוף הילד, עליך להתייעץ עם רופא ילדים לגבי אכילת אגוזים.

אחד התנאים לשימוש הוא הכנה נכונה והכנסה הדרגתית לתזונת הילדים.

הרזיה

תכונות של פירות ערמונים משמשות בעת תכנון תוכניות תזונתיות. התכולה הגבוהה של הפחמימות מקנה להם את היכולת להרוות את הגוף במהירות, לחדש את מאגרי החלבונים, הפחמימות וחומרים המזינים.

השימוש בערמונים ברפואה המסורתית

המאפיינים של ערמון אכיל נמצאים בשימוש נרחב במתכונים לרפואה מסורתית: הוא משמש להכנת תמיסות, חומרים חיצוניים, הוספת מזון, הכנת מאכלים עצמאיים על בסיסו.

עבור הצטננות, בצקת ודלקת בגרון משתמשים במרתחים של פירות הנוטים להגביר את פריקת כיח, להקל על עוויתות המעוררות שיעול.

מרק ופירות אפויים משמשים כאמצעי:

• ויסות חיזוק נימים;
• שליטה על רמת הכולסטרול הרע;
• הפעלת תהליכי החלפה.

כיצד משתמשים בערמונים בקוסמטיקה

החלק הנשי מאוכלוסיית רוסיה ותושבי מדינות אירופה משתמשים באגוזים אכילים בקוסמטיקה ביתית.

את היתרונות של שימוש בערמון אכיל כקוסמטיקה אקטואלית קשה לפספס. מומלץ להוסיף לקופות את תמציות המרקחת או הקמח שלה.

תמציות של פירות אכילים מתווספות לקרמים ומסכות פנים, שמפו לשיער, ידיים, קצף אמבטיה ומוצרי אנטי צלוליט.

התכונות של ערמון אכיל מקלות על דלקת וגירוי בעור, משפרות צבע, מנקות, מחדשות משמשות במסכות פנים.

כדי להקל על הדלקת, להפחית את השבריריות הנימית ולנרמל את בלוטות החלב, מכינים מסיכת דבש ערמונים שתתאים לכל סוגי העור.

שמפו עם ערמון אכיל בריא בהרכב מחזיר את מבנה השיער, הופך אותו לחזק וחזק.

בעזרת קרמי גוף מתקבלת ההשפעה של שיפור המיקרו-סירקולציה בעור, חיטוב העור, החלקה, הרמה, היפטרות מ"קליפת התפוז ".

לקצף אמבטיה תכונות מרגיעות טובות, כמו גם יכולת לרכך את העור.

לטאנינים תכונות חיוניות בקוסמטיקה. תרכובות חומרים, פלבנואידים ושמנים אתרים במתחם:

• להרוות את העור בחמצן;
• לתרום לשיקום השכבה העליונה של האפידרמיס;
• מתנהגים כמילוי: הם ממלאים שורות הבעה ומחליקים אותם.

בשל התכונה של ערמון אכיל לנטרול נזקי החשיפה לקרניים אולטרה סגולות, הוא מתווסף למוצרי שיזוף.

בעזרת שמן עץ דאגו להזדקנות ולעור יבש. והיכולת של קרם כף רגל עם ערמון אכיל להקל על נפיחות ועייפות משמשת למניעת דליות.

קיפאון של דם פוגע בגוף, מנגנון זה מעורר היווצרות צלוליט, מפחית את גוון העור הכללי. קילוף מערמון אכיל מונע סטגנציה של זרימת הדם, מפעיל תהליכי המטופואיזה.

ערמון אכיל בבישול

לערמונים מבושלים כראוי יש לא רק תכונות מועילות, אלא גם טעם בהיר. עץ הערמון מכונה זה מכבר "לחם". זאת בשל העובדה כי אבקת האגוזים הטחונים שימשה לאפיית לחם. שפים מודרניים משתמשים באגוז כמרכיב בסלטים, במרקים, ומשמשים כתוספת, שמשולבת עם ירקות. תוסף זה מעשיר את המנה ומגדיל את היתרונות.

ערמונים קלויים

כדי לצלות ערמונים בעצמך, עליך לעקוב אחר כמה כללים. המוזרות של האגוזים היא שהפליוסה, או הקליפה המכסה את האגוזים, הופכת להיות צפופה, נמתחת לאחר ההבשלה. אם לא ייחתך, הוא יתפוצץ ויתאבד.

מיד לפני הטיגון, הערמונים נשטפים, מנוקבים דרך הקליפה או נחתכים מעט. מטגנים על אש מינימלית כ ​​-20 דקות, המוכנות נקבעת על ידי פיצוח הכיסוי ורכות התוכן.

לאחר הטיגון מסירים את הקליפה, מועכים את העיסה או מוסיפים לתבשילים אחרים.

מרק ערמונים

מרק ערמונים הוא מאכל מהמטבח הצרפתי שמוכן עם מגוון מרכיבים.במתכון הקלאסי משתמשים באגוזים ובמרק.

ערמונים מבושלים מנוקים, מוזגים לסיר עם מרק בשר, מבושלים במשך חצי שעה. בשלב האחרון מוסיפים ירקות מוקפצים בחמאה ומוגשים עם לחם מטוגן. אנשים רבים מעדיפים לשבור את התוכן עם בלנדר ולהגיש אותם כמרק פירה. המתכון הקלאסי אינו כולל הגשה עם חתיכות של ירקות מבושלים ועיסת ערמונים.

פגיעה בערמונים והתוויות נגד

אחד הניואנסים של שימוש בפירות ערמונים למאכל יכול להיות הבחירה הלא נכונה. פירות ערמונים מסוסים רעילים ואינם מתאימים לצריכה. בחלק מהמקרים הם מבולבלים ומנסים לבשל מנה טעימה מערמון סוסים.

אכילת אגוזים עלולה להזיק לאנשים שיש להם תגובות אלרגיות למזון. פירות ערמונים הם מוצר ספציפי, ולכן הם יכולים לגרום לתגובות לא סטנדרטיות של הגוף.

הם אינם מומלצים לאנשים עם אי ספיקת כליות. קבלה עלולה לפגוע במערכת גניטורינריה.

אגוזים הם גם התווית לאנשים הסובלים מסוכרת. תכולת הפחמימות עלולה להזיק, לעורר החמרה במצבי הסוכרת.

האם ערמונים אפשריים בהריון ומניקה

אגוזי ערמונים אינם מומלצים לאמהות בהריון ומניקות: הם עלולים לפגוע בהתפתחות תגובה אלרגית אפשרית.

לאמהות מיניקות יכולת הפרי להשפיע על מערכת העיכול אינה מועילה. מנגנון זה מעורר לעיתים קרובות נפיחות, הופעת קוליק אצל תינוקות יונקים.

איך לבחור ולאחסן ערמונים

כדי למזער את הסיכון לפגיעה בגוף ולמקסם את יתרונות האכילה, יש צורך לבחור בערמונים הנכונים.

התקופה בה האגוזים בשלים לחלוטין היא מספטמבר עד פברואר. סימנים חיצוניים באמצעותם ניתן להבחין בערמונים אכילים שיכולים להועיל:

• קליפה קשה וחלקה;
• היעדר כתמים, נזק, פלאק;
• ברק חום מבריק;
• תחושת כבדות;
• צורה מעוגלת;
• היעדר שכבה ירוקה בין הליבה לקליפה.

האחסון מסובך מכך שהפירות נוטים להידרדר במהירות. אם כללי האחסון מופרים, אגוזים כאלה עלולים להזיק.

על מנת למנוע היווצרות של תרכובות לא בריאות בהרכב, הם מאוחסנים תחת משטר טמפרטורה שלא יעלה על +20 מעלות צלזיוס במקום יבש וחשוך למשך כ -5 ימים.

אחסן במקרר כשבועיים, עטוף בנייר אכיל כדי למנוע עובש. מומלץ גם לשמור את הפירות בהקפאה.

סיכום

היתרונות והנזקים של ערמון אכיל הם נושאים שאינם קיימים בבידוד. ערמונים אכילים עלולים להזיק לגוף אם הם נצרכים עודף. הכנה נכונה של מוצר טרי מסייעת להרחבת גבולות הטעם, מסייעת להשגת חומרים מזינים ומשפיעה לטובה על תפקוד מערכות הגוף.