תוֹכֶן
בצל מטוגן משמש במנות רבות. הוא מתווסף למרקים, רטבים, גרביים או משמש כחטיף עצמאי. יש להעריך את היתרונות והנזקים של בצל מטוגן לפני הכללתם בתזונה היומית שלך. למרות שאנשים רבים מוצאים מוצר זה לא מזיק, ישנן התוויות נגד לקחת אותו.
ההרכב הכימי של בצל מטוגן
תכולת הקלוריות, היחס בין BJU, תכולת הויטמינים, המינרלים, חומצות האמינו בבצל טרי ומטוגן. במהלך הטיפול בחום, חלק מהחומרים נהרסים. כשמטגנים בשמן צמחי, המים בבצל מוחלפים בשומנים. לכן, תכולת הקלוריות של המוצר עולה.
100 גרם בצל מטוגן מכיל:
- 4.5 גרם חלבונים;
- 13.5 גרם שומן;
- 27.4 גרם פחמימות.
תכולת הקלוריות של המנה היא 251 קק"ל, אך היא יכולה להשתנות בהתאם לכמות השמן המשמשת לטיגון. הוא מכיל גם סיבים תזונתיים ומים.
לגוף, בצל מטוגן הוא מקור לחומרים כאלה:
- ויטמינים B1, B2, C, E, PP;
- יסודות אשלגן, נתרן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל;
- חומצות שומן רוויות;
- עֲמִילָן;
- מונו וסוכרים;
- חומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות.
במהלך הטיגון, מים ושמנים אתרים מתאדים, חלק מהיסודות נהרסים. אך רוב אבות המזון נותרים ללא שינוי. לכן, בצל מטוגן בריא.
מדוע בצל מטוגן שימושי
בצל, קצוץ ומטוגן בשמן, טעמו שונה מזה הטרי. בהעדר התוויות נגד, מותר להכליל אותן בתזונה. צריכה קבועה של מזונות אלה משפרת את הבריאות הכללית ואת הרווחה.
תכונות שימושיות של בצל מטוגן:
- חידוש איזון החומרים החיוניים;
- גירוי של חילוף החומרים;
- חיזוק החסינות;
- שיפור תפקוד הכליות;
- הורדת רמת הכולסטרול "הרע";
- האטת צמיחת גידולים ממאירים.
המוצר משמש כחומר משתן קל. זה גם מקדם ייצור אינסולין. מומלץ להיכלל בתזונה של חולים בסוג השני של סוכרת.
מדוע בצל מטוגן שימושי לנשים
נשים יכולות להוסיף בצל מטוגן לדיאטה על מנת להרוות את הגוף בחומרים שימושיים. למזון כזה השפעה חיובית על תפקודה של מערכת העצבים.
היתרונות של בצל מטוגן לגוף האדם:
- גירוי של מערכת העיכול;
- האצת חילוף החומרים;
- שיפור הרווחה לפני ובמהלך הווסת;
- הפחתת הסיכון לאי פוריות.
למוצר יש השפעה חיובית גם על הליבידו הנשי. בשל הכללתם בהרכב של חומצה אסקורבית, מגרים את המערכת החיסונית. ויטמין E משפר את מצב הציפורניים, העור, השיער.
מדוע בצל מטוגן שימושי לגברים
מומלץ לגברים לכלול כמויות קטנות של בצל מטוגן בתזונה. השימוש במוצר זה תורם ל:
- חשק מיני מוגבר;
- שיפור איכות הזרע;
- נורמליזציה של תפקוד הרבייה;
- להיפטר מבעיות במתן שתן.
הויטמינים, חומצות האמינו והמינרלים המרכיבים את ההרכב משפיעים לטובה על בריאות הגברים. הכללת טיגון הבצל בתפריט עוזרת להפחית את חומרת הסימפטומים של דלקת הערמונית. אבל כדי להיפטר מהמחלה, שינוי דיאטה אינו מספיק. יש ליטול תרופות שקבע הרופא שלך.
מה שימושי לילדים
בגיל צעיר מערכת העיכול של הילד אינה מוכנה לאכול אוכל מטוגן. לכן, לפני שתכלול בצל מטוגן בתזונה, יש להעריך את היתרונות והנזקים הבריאותיים.
תזונאים מאפשרים לכלול מוצר זה בתזונה של ילדים מעל גיל שלוש. הוא מכיל רכיבים בעלי השפעה מיטיבה על מצב מערכת החיסון והעצבים, מאפשרים לפצות על מחסור בחומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים.
תן בצל בכמויות קטנות. לאחר קבלות הפנים הראשונות, יש לכלול את הסבירות לאלרגיות. בשלב זה חשוב לבדוק את מצב עורו של הילד. כאשר מופיעים פריחה, אדמומיות בגוף, יש לכלול בצל מהתפריט.
יישום ברפואה המסורתית
מרפאים משתמשים לעיתים קרובות בתכונות האנטיבקטריאליות של הנורות לטיפול במחלות רבות. זה נקבע עבור הצטננות, שפעת וזיהומים אחרים, מלווה בחום ושיעול. מומלץ להשתמש בו גם לנשים שיש להן לקטוסטזיס. במצבים כאלה מצוין שימוש חיצוני.
במקרה של מחלות בדרכי הנשימה, מומלץ לקלף כמה בצלים ולטגן בכמות קטנה של שמן עד לריכוך. את המוצר המתקבל יש לעטוף בגזה או בכמה שכבות של מפיות נייר ולהחיל על החזה. בצל מטוגן בשומן חזיר וגם בשמן צמחי יהיה שימושי.
לנשים שיש חסימה של צינורות החלב בשדיהן מומלץ להכין קומפרסים מבצל מטוגן ודבש. המוצרים משולבים ביחס 2: 1. יש לערבב היטב את המסה המתקבלת ולקרר אותה כך שהיא הופכת לטמפרטורה נוחה. יש למרוח את התערובת על אזור הבעיה.
איך מטגנים ומאחסנים כמו שצריך
כדי להכין מטגן בצל טעים, עליכם להכיר את כללי הבישול הבסיסיים. שפים ממליצים לבצע את ההמלצות הבאות:
- מקלפים את הבצלים, שוטפים היטב וקוצצים דק;
- מחממים שמן במחבת;
- יוצקים את הבצל ומערבבים כל הזמן עד שהוא מקבל גוון זהוב נעים;
- מכסים את התבנית במכסה ומבשלים אותה למשך 1-2 דקות נוספות על אש נמוכה;
- לאחר כיבוי הכיריים, יש לשפוך את הטיגון לכלי אחר.
מטגנים בצל על אש בינונית. עבור 1 ק"ג בצל יידרש כ- 300-500 מ"ל שמן.
ניתן לאחסן את חומרי הגלם המוכנים. לשם כך, מיד לאחר סיום תהליך הצלייה, יוצקים את התערובת לצנצנות מעוקרות ומגולגלים. חיי המדף של שימור כזה הם 12 חודשים.
ניתן גם להקפיא את הבצל המטוגן. הניחו את המוצר המבושל מראש על מגבות נייר. זה הכרחי על מנת שעודפי השומן יצטברו. לאחר מכן, ניתן לפרק את חומרי הגלם למיכלים המיועדים להקפאת מזון. אפילו מגשי קוביות קרח יעבדו.
התוויות נגד
כאשר אוכלים בצל מטוגן, חשוב להקפיד על המידה. לא מומלץ לכלול מזון כזה בתזונה בכמויות גדולות.
חל איסור להוסיף אותו לתפריט למחלות כאלה:
- החמרת פתולוגיות של מערכת העיכול, כולל כיבים בקיבה, כיבים בתריסריון, גסטריטיס;
- הפרעות בכבד, לבלב;
- יתר לחץ דם עורקי.
לאנשים העוקבים בדיאטה דלת קלוריות, ניתן להוסיף לתפריט מטגני בצל בכמויות קטנות.
איזה בצל בריא יותר - גולמי או מטוגן
קשה לומר באופן חד משמעי באיזו צורה עדיף להשתמש בנורות. יותר חומרים מזינים בירקות טריים. במהלך טיפול בחום, חלקם נהרסים.
לא כל האנשים יכולים לאכול בצל גולמי. הם אינם מומלצים לחולים הסובלים מהיסטוריה של מחלות במערכת העיכול. מיץ בצל מגרה את הריריות ועלול לעורר החמרה. עבור מחלות כאלה, בצל מטוגן שימושי. הוא מרווה את הגוף בחומרים הדרושים, אך אינו מגרה את הקרום הרירי.
אך בתהליך הטיגון משתחררים חומרים מסרטנים המשפיעים לרעה על הבריאות. אוכל כזה נחשב ככבד. לאוכלים מטוגנים השפעה שלילית על בריאות הכבד. השימוש התכוף בהם בכמויות גדולות מעורר עלייה מהירה במשקל.
סיכום
יש לקחת בחשבון את היתרונות והנזקים של בצל מטוגן בעת עריכת דיאטה. מומלץ להיכלל בתפריט בכמויות מוגבלות. תחת פעולתם של החומרים המרכיבים, מגרה העבודה של מערכת החיסון והעצבים, חילוף החומרים גדל. אבל במהלך החמרה של מחלות במערכת העיכול, עדיף לסרב למוצר זה.
