תוֹכֶן
כרוב כרוב או גרונקול הוא ירק עלים שנתי השייך למשפחת הכרוב ולמיני הכרוב. היתרונות והנזקים של הכרוב ידועים זה מכבר. הוא נאכל על ידי היוונים והרומאים הקדומים, וכינה אותו "קייל סבליאן". עד סוף ימי הביניים, כרוב מסוג זה היה הנפוץ ביותר באירופה. היפנים משתמשים בכרוב כמשקה. הטורקים מכינים מרק, ובהולנד מוסיפים למנה המסורתית סטמפו עם תפוחי אדמה ונקניקיות.
ברוסיה, כרוב היה נפוץ עד סוף המאה ה -18, בגלל יומרותו ועמידותו בפני כפור. כיום הרוסים מתקשים למצוא "כרוב אדום רוסי" על מדפי החנויות. כל הזנים של זני הכרוב מיוצגים על ידי הזן האיטלקי.
הרכב כימי של כרוב כרוב
קייל הוא מוצר ייחודי. הוא משלב את מעלות ירקות העלים הירוקים עם הערך התזונתי של הבשרים המשובחים ביותר. התכונות המועילות של הקייל נובעות מהרכבו הכימי. חצי כוס כרוב מכיל:
- כמות שיא של ויטמין A (103% מהערך היומי);
- 60% מהערך היומי של ויטמין C;
- 340% ויטמין K, חומרים מקבוצת B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
- 13% מהערך היומי של המנגן;
- ברזל, וכמה פעמים יותר מאשר בקר ובשר עגל;
- הוא מכיל יותר סידן מאותה כמות חלב;
- אשלגן, אבץ, זרחן, סלניום, נתרן, נחושת;
- הרבה מגנזיום, שעוזר לתקן סידן ברקמות;
- חומצות שומן אומגה 3;
- 4 גרם חלבון, אפר;
- 18 חומצות אמינו, מתוכן 9 בלתי ניתנות להחלפה, שאינן מסונתזות בגוף;
- פלבנואידים, סיבים תזונתיים;
- גלוקוזינולטים עם השפעות אנטי סרטניות;
- לוטאין וזיקסטנטין.
מדוע קייל שימושי?
מזה מספר שנים חוקרים מאוניברסיטת הרווארד חוקרים כרוב כרוב מתולתל, חושפים את כל סודות הירק ומה היתרונות שהוא מביא לגוף האדם. מחקר זה הוא שהביא את מזון העל החדש לשיאו. היתרונות של כרוב טוסקנה וזנים אחרים של כרוב הם לא יסולא בפז:
- נוגדי החמצון הכלולים בו מאטים את תהליך ההזדקנות;
- מעודד - יש מצב רוח אופטימי, מצב רוח טוב;
- מחזק את רקמת העצם, מקדם את התאוששותם במקרה של שברים;
- מקל על דלקת ומוריד את רמות הכולסטרול, ומונע היווצרות שלטים טרשת עורקים;
- מפחית את הסיכון להתקף לב ולשבץ, מחזק את דפנות כלי הדם;
- עוזר להחזיר ולשפר את הראייה, מטפל בקטרקט, גלאוקומה;
- מסיר חומרים רעילים ורעלים מהגוף;
- מחזק את המערכת החיסונית, מחזיר את החסינות, "נהרג" על ידי שימוש לא נכון בתרופות אנטי-ויראליות וממרצות חיסון;
- משפר את מצב העור, השיער והציפורניים, השיניים;
- מקל באופן ניכר על כאבים במהלך הווסת ותקופת המעבר עם גיל המעבר;
- בעל השפעה בולטת נגד סרטן;
- עוזר להחלים לאחר החמרה של כיבים במערכת העיכול;
- הוא מניעה יעילה של סרטן המעי הגס ואוסטאופורוזיס;
- מבטל את הגורם לעצירות כואבת;
- מנרמל רמות הורמונליות;
- עוזר להחזיר את תפקודם של אברי הרבייה;
- הוא מוצר לעיכול בקלות המתאים לתזונה רפואית ודיאטטית:
- סולפארופן, הקיים בירק, מסייע ב -140 מחלות שונות;
- מסיר רעלים ברמה התאית והגנטית, ומבריא את הגוף בצורה גלויה.
שימוש קבוע בצואה משפר משמעותית את מצבו הכללי של גוף האדם, מונע הזדקנות מוקדמת, מעלה טונוס ועוזר לרדת במשקל עודף ולנרמל את חילוף החומרים. זה שימושי במיוחד לצואה לאנשים הסובלים מהצטננות תכופה, ספורטאים וסתם חובבי פעילויות בחיק הטבע. לילדים קייל הוא מקור לחומרים מזינים חיוניים, הבסיס לתזונה בריאה ולהתפתחות תקינה. עם עומס מוגבר בעיניים, במיוחד בעבודה מול מחשב, מומלץ להשתמש בכייל מדי יום.
נזק לכרוב כרוב
באופן כללי, כרוב מסוג זה נספג בגוף באופן מפתיע וללא בעיות, אפילו נחלש ממחלה ממושכת. במקרים נדירים ביותר קיימת חוסר סובלנות פרטני לרכיבים הקיימים בהרכב המוצר. בנוסף, עלי כרוב מעופשים, עובשים ואיטיים הם מסוכנים.
תכולת קלוריות של כרוב כרוב
עם ערך תזונתי מוגבר, תכולה עצומה של חומרים פעילים ביולוגית חיוניים, מינרלים וויטמינים, הכרוב הוא מוצר דל קלוריות. 100 גרם קייל מכיל:
- חלבונים - 4.3 גרם;
- פחמימות - 8.9 גרם;
- סיבים שימושיים - 3.6 גרם;
- שומנים צמחיים - 0.9 גרם
תכולת הקלוריות היא 48 קק"ל בלבד.
התוויות נגד כרוב כרוב
כרוב כרוב, מעולה בתכונותיו השימושיות, עדיין יש מספר התוויות נגד שיש להקפיד עליו כדי לא לפגוע בעצמכם. השימוש במוצר צריך להיות מוגבל או להפסיק אם:
- תגובות אלרגיות אינדיבידואליות;
- מחלת כליות;
- קרישת דם מוגברת עם סיכון להיווצרות פקקת;
- שבץ מוחי או התקף לב לאחרונה;
- טחורים, דליות ורידים, טרומבופלביטיס;
- אורוליתיאזיס, שכן חומצה אוקסלית משפרת את היווצרותן של אבנים.
כללים לשימוש בכרוב כרוב
ברכישת מזון על תזונתי עליכם לבחור בעלים עסיסיים ובהירים בעלי צבע אחיד. רצוי לשאת את הכרוב על ידי הטלת הגזרי מיכל עם מעט מים. במיוחד אם בחוץ קיץ חם.
יש למיין את העלים ולהסיר דגימות מפוקפקות. שוטפים בכמה מים ושופכים לקערה רחבה. ואז רצוי להשרות 15-25 דקות במים צוננים מומלחים היטב. שוטפים שוב. הסר גבעולים קשוחים - רק החלקים הרכים של העלים טובים למאכל. ייבש על מגבת או מפית. כרוב כרוב מוכן לאכילה.
קשה לאכול כרוב בצורתו הטהורה, מכיוון שיש לו טעם מריר מאוד.לכן, הוא משמש במתכונים שונים, מעורבבים עם ירקות אחרים:
- זה משתלב היטב עם מיץ לימון ומזונות שומניים.
- בסלטים הם קורעים אותו בידיים (בשום מקרה לא חותכים אותו בסכין).
- ניתן להוסיף אבוקדו הלם, כל שמן צמחי שטעמו פירה רך.
- ניתן לבשל מנות ראשונות מכרוב כרוב - מרק כרוב, בורשט, מרקים ירוקים.
- קטניות הולכות טוב - חומוס, שעועית, עדשים.
- תומכי מזון בריא מכינים צ'יפס כרוב באמצעות מייבש או תנור, ואופים את העלים שטפטופים בשמן ותבלינים עד שהם פריכים.
- טעם מרענן בסלט כרוב עם עגבניות או מלפפונים.
אם לא אהבתם ירק אקזוטי ומריר למדי מהניסיון הראשון, תוכלו לנסות לשלב אותו עם אחרים שישנו את הטעם העשיר. אחרי הכל, היתרונות של מוצר עלים ייחודי זה שווים למצוא מתכון משלכם שבני המשפחה יאהבו.
קייל במהלך ההריון
נשים בעמדה צריכות להשתמש בכרוב בזהירות אם יש להן בעיות קשות בכלי הדם ובמערכת העיכול. עבור השאר, ירק בכמות שאינה עולה על 50 גרם ליום לא יביא נזק, הוא ישווה את גוף האם בחומרי המזון שהיא והילד זקוקים לו.
תנאי אחסון
ניתן לאחסן כרוב טרי במקרר למשך שבוע. הקפידו לשים את פרוסות הייחוס במים קרים ונקיים ללא תוספות.
לאחסון ארוך טווח ניתן להקפיא את הקייל - הוא עומד בצורה מושלמת בהליך זה מבלי לשנות את טעמו המיוחד. יש לשטוף מראש ולייבש את העלים. מניחים בשכבות אחידות בשקיות או בכלי מכוסה פלסטיק ומקפיאים. חיי המדף הם חודשיים. אסור להקפיא את המוצר המופשר שוב.
סיכום
היתרונות והנזקים של כרוב הכרוב נחקרו והוכחו באופן מקיף באמצעות שנים רבות של מחקר מעבדה. מספיק 50 גרם של ירק עלים ליום כדי להרגיש נהדר. קייל שימושי במיוחד להשמנת יתר, חסינות מוחלשת. זה עוזר להחלים ממחלה ממושכת ומהווה אמצעי יעיל למניעת מספר מחלות מסוכנות. אפשר לצרוך אותו טרי, גם בסלטים וגם מבושל ואפוי. ניתן לאחסן כרוב טרי במקרר עד 7 ימים.
