הרכב ויתרונות של פלפלי ג'לפנו חריפים

היתרונות והנזקים של פלפלי ג'לפנו תלויים במגוון. ברוסיה ידועים מספר קטן מאוד של זנים מסוג צ'ילי זה. ביבשות אמריקה מגדלים זנים רבים והכלאות של ג'לפנוס, אשר נבדלים לא רק במראה, אלא גם בחדות הפרי.

כמו מה זה נראה

שיח הג'לפנו הוא צמח גבוה בהשוואה לזני פלפל חריף אחרים. הוא גדל עד 1 מ '. ממדים כאלה אינם מפתיעים. השיח חייב לעמוד בפירות 25-35 באורך של עד 10 ס"מ וקוטר עד 4 ס"מ.

שלא כמו פלפלים חריפים אחרים בקבוצת הצ'ילי, תרמילי ג'לפנו נראים צפופים מאוד ודומים למלפפונים. המראה בדרך כלל תואם את התוכן. לג'לפנוס יש קירות עבים וקשים יחסית. תרמילים ירוקים קשה לסכין. האדום, כשלו יותר, רך יותר, אך כאשר חותכים אותו, הם גם אוחזים בצורתו.

ג'לפנו הוא פלפל חריף בינוני. כאשר אוכלים את החריפות עולה בהדרגה מ"חמימה "ל"חמה".

לגידול פלפלים לוקח 70-80 יום. תרמילים ירוקים נחשבים גם ליקרים ביותר. מכיוון שהם צפופים בהרבה מאלו האדומים, הם משמשים לכבישה. בדרך כלל מעשנים פלפלים בשלים. הם נחשבים לאיכות נחותה, אך ג'לפנוס מעושן הוא חובה במנות מקסיקניות מסורתיות רבות.

החריפות של ג'לפנוס גוברת עם התבגרותם. לפיכך, אותו שיח עשוי להכיל פלפלים עם רמות שונות של קפסאיצין. התרמיל האדום יהיה חם יותר מזה הירוק. אך יש סימן נוסף המאפשר לזהות דגימות עם חריפות מוגברת.

על פני התרמילים ניתן לראות קווים חומים קטנים שנראים כמו סדקים. הם נקראים "חסימות". מספר השורות ביחס ישר לחום הפלפל, מכיוון שטכנולוגיית גידול מתווספת לכמות ה"טבעית "של הקפסאיצין. תנאים המגבירים את החריפות מובילים ל"סתימות ".

ג'לפנונים ירוקים ללא חסימות הם היקרים ביותר בארה"ב

זנים והכלאות

בשל הפופולריות של זן זה, המגדלים הגיעו להתמודד עם הג'לפנוס, ופיתחו זנים רבים והכלאות לשימוש מסחרי. כל הזנים המתקבלים כתוצאה מהבחירה המלאכותית מחולקים לארבע קבוצות:

1. כלאיים F1: התוצאה של "עבודת יד". צמחי האם הוצמדו באופן מלאכותי ונחצו ביניהם באופן ידני. הם מניבים את התשואה הגבוהה ביותר, אך הם יקרים פי 25 מזרעים רגילים.
2. כלאיים F11 או F12: נכון יותר לקרוא לזה זנים. דורות מאוחרים בהם נוצרה אוכלוסייה יציבה וייחודית.
3. כלאיים F2: שיטת ההשגה לרוב זהה לזו של F1. בשל המאפיינים של האחרונים, חלק מה- F2 יכולים להפחית את התשואות ב- 25%.
4. מרפסות: מתקבל על ידי בחירה קונבנציונאלית.

זנים והכלאות נוצרים ונחקרים כדי לקדם תכונות פרי מסוימות.בדרך כלל, כאשר אתה מגדל זנים חדשים של ג'לפנוס, שים לב למאפיינים הבאים:

• עמידות למחלות אופייניות לפלפל;
• תרמילים רכים יותר;
• האטרקטיביות של הפרי מבחינת עובי דופן, סתימה וגודל;
• תפוקה גבוהה.

למטרות מסחריות, עדיף לשמור על הפלפלים באותו הגודל.

הזנים והכלאות המפורסמים ביותר F1

תרמילים בהירים ויפים מזן NuMex Pinata יקשטו את סלט הירקות הטריים ויעניקו לו תבלין

כלאיים מתוקים

פלפלי ג'לפנו חריפים אינם רק מועילים, אלא גם מזיקים. זה התווית לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול. יחד עם זאת, מנות מקסיקניות מסורתיות רבות אינן יכולות להסתדר ללא מגוון זה. מנות בתוספת זנים היברידיים מתוקים מוגשות לאנשים שאינם סובלים אוכל חריף. הם נבדלים בכך שהם שומרים על הארומה והמראה של הג'לפנוס, אך איבדו לחלוטין את החריפות שלהם.

מגוון מתוק כלפי חוץ "טריק אותך" אינו שונה מ"הגרסה הקלאסית "

ג'לפנו ברוסיה

באזור האמצעי של הפדרציה הרוסית, רק שלושה זנים של ג'לפנוס השתרשו והתפשטו. אספינלטקו דומה ביותר לפלפלי צ'ילי אחרים, יש לו קצה חד. לפלודו פירות בשרניים ארוכים. למוריטה תרמילים קצרים ומעוגלים.

הרכב פלפל ג'לפנו

היתרון של ג'לפנוס על פני זנים אחרים של פלפלים דומים הוא שחריפותו משתנה מאוד. זה יכול להיות מכמה אלפים ליותר מעשרת אלפים יחידות. חריפות סקוויל. לכן, קשה מאוד לדבר על כמות הקפסאיצין בג'לפנוס. יש צורך להבהיר את המגוון ואת תנאי הגידול. אחרת, כל הזנים דומים.

פרי גולמי מכיל:

• 92% מים;
• 6% פחמימות;
• 1% חלבון;
• כמות שומן קטנה מאוד.

תוכן קלורי של 100 גרם פלפל טרי הוא 29 קק"ל.

ג'לפנו עשיר גם בחומרים מזינים אחרים. הוא מכיל 20% מהערך היומי של ויטמינים C, B₆ ו- E. קבוצת הויטמינים K מוצגת בכמויות מתונות.

מדוע פלפלי ג'לפנו טובים בשבילך

ג'לפנוס אינם מוגבלים לבישול. לעתים קרובות, תמיסות ממנו משמשות ככלי עזר לשיפור הרווחה הכללית. משתמשים בתכשירי ג'לפנו:

• כדי להאיץ את חילוף החומרים: שימושי להרזיה;
• לשיפור מערכת העיכול, אם אין תהליכים דלקתיים במעיים;
• להורדת הכולסטרול בדם;
• לשיפור מצב השיער והעור: בגלל הכמות הגדולה של ויטמינים ומינרלים;
• גירוי תהליך העיכול: אוכל חריף מגביר את התיאבון;
• מניעת מחלות במערכת הלב וכלי הדם.

ג'לפנוס חריף משפר את טעמם של המזון ומקדם את ייצור האנדורפינים: הורמוני האושר.

להכנת תמיסות, עדיף לבחור בפירות בשלים שצברו מקסימום ויטמינים.

מדוע ג'לפנוסים כבושים טובים בשבילך

היתרונות הבריאותיים של פלפלי ג'לפנו כבושים אינם עולים על התוויות נגד, כמו ברוב המוצרים הדומים. יתרונו העיקרי הוא טעמו הנעים.

אבל החומץ והמלח הכלול במרינדה אינם מסומנים עבור אנשים הסובלים ממחלות כבד ומערכת העיכול. בנוסף, קפסאיצין מגרה גם את ריריות הקיבה והמעיים. לכן, עדיף להימנע מפלפלים כבושים למי שלא מותנה בעודף מלח וחומץ.

יישומי בישול

ג'לפנוס משמשים לא רק כתיבול, אלא גם כמרכיב עצמאי במנה.הפלפל הפופולרי ביותר במילוי בשר. רוב הקפסאיצין נמצא ברקמות המחזיקות את הזרעים. הסרת המחיצה יכולה להפחית מאוד את החריפות של העובר. לפעמים גלינאפנו ממולא עטוף בבייקון ונאפה.

חטיפים ורטבים חמים עשויים גם מפלפלים. אחד מסוגי הרוטב "טובסקו" עשוי מפירות בשלים. הם נקצרים גם על ידי עישון בעשן למשך מספר ימים. תרמילים מעושנים אלה משמשים לייצור המנה המקסיקנית הלאומית צ'יפוטלה.

פירות ממולאים מעניקים לחזיר התפל יחסית טעם לוואי נעים

יישום בקוסמטיקה

בקוסמטיקה, ג'לפנוס משמשים בעיקר כמרכיב במסכות שיער. בתיאוריה, פלפל אמור לשפר את זרימת הדם לקרקפת ולשפר את צמיחת השיער במקרים של התקרחות.

Jalapeños מתווספים לעתים קרובות למסכות פנים כחומר מחטא. השתמש באמבטיות כף הרגל להפחתת הזעה. התכונות האנטיבקטריאליות של פלפל בהחלט לא עוזרות להפחתת הזעה, אך היא הורגת חיידקים הגורמים לריח. כלומר, "ריח" הגרביים המלוכלכים הוא מה שאנשים חושבים שהוא בעיה.

יש גם דעה שלפלפל יש השפעה אנטי צלוליטית. אבל בשום מקום לא צוין מה לעשות כדי להסיר את "העור הכתום": אם לשפשף את הג'לפנו או לאכול אותו.

התוויות נגד ופגיעה אפשרית

פלפלי ג'לפנו יכולים להכיל כמויות גבוהות של קפסאיצין ושמן אתרי. שני החומרים הם התווית אצל אנשים עם מחלות:

• קְרָבַיִם;
• בֶּטֶן;
• כָּבֵד;
• כליות.

תגובה אלרגית וחוסר סובלנות פרטנית לכל החומרים הכלולים בפלפל אפשריים גם כן. אך אנשים בסיכון מגלים בדרך כלל מוקדם את המאפיינים הללו ואינם אוכלים אוכל חריף.

סיכום

היתרונות והנזקים של פלפלי ג'לפנו תלויים לא רק במגוון, אלא גם במאפיינים אישיים. אוכל חריף לא יפגע בבריאות האדם, אלא יעורר את המעיים. בנוכחות מחלות, עדיף להתמקד בזנים מתוקים נטולי חריפות.