אספרגוס בקוריאנית: היתרונות והנזקים ממה שהוא עשוי, קלוריות

אספרגוס סויה הוא אוכל נוחות פופולרי העשוי מפולי סויה. זהו חלק בלתי נפרד מהמטבח המזרח אסייתי. היתרונות והנזקים של אספרגוס סויה גורמים למחלוקת רבה בין תזונאים לתזונאים, אך יתרונותיה חזקים מאוד.

מה זה אספרגוס סויה וממה הוא עשוי

זהו מוצר צמחי מרפא בריא. במרחב דובר הרוסית הוא קיבל את השם השגוי "אספרגוס", אם כי למוצר הגמור למחצה הזה אין שום קשר לסוג זה של צמח שגדל באדמה. שמו האמיתי הוא פוג'ו, הוא הגיע מהשפה הסינית. המאפיינים המועילים של אספרגוס פולי סויה צוינו על ידי תושבי המזרח עוד מימי קדם. קוריאנים קוראים לה יובה, והיפנים קוראים לה דופי. ברוסיה מכנים מוצר זה גם "שרך סיני" או "אספרגוס קוריאני".

להכנת אספרגוס יבש משתמשים בפולי סויה, שמועילים מאוד לגוף עקב מינרלים - אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל. התהליך מורכב מכמה שלבים. ראשית, פולי סויה מסוננים, ספוגים במים. ואז שמנת שעועית מופרדת ממנה במכשירים מיוחדים. מכינים את חלב הסויה מהתוצר שנותר, הוא מבושל. נוצרת שכבה שומנית על פני השטח הנקראת פופי. זה מוסר, תולה, משאירים לייבוש לזמן מה. בסוף התהליך מתקבלים יריעות ארוכות ומקומטות בעלות צורה מוכרת. זהו מוצר מוגמר - פוג'ו.

תכולת קלוריות של אספרגוס סויה

תכולת הקלוריות של אספרגוס סויה יבשה ל 100 גרם היא 260 קילוקלוריות. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה יחסית שלו, שפע של תכונות שימושיות, הוא משמש לעתים קרובות בתזונה תזונתית. תכולת חלבון ל 100 גרם - 42 גרם, פחמימות - 23 גרם, שומן - 14 גרם.

מדוע אספרגוס סויה שימושי?

זה נקרא לעתים קרובות "תוצר הנעורים": בפוזו יש ריכוז גבוה של חלבון צמחי חיוני, שנספג בגוף הרבה יותר מהר וקל יותר מחלבון מן החי. בעוד שאספרגוס סויה מציע יתרונות בריאותיים אדירים, כמה מחקרים מצביעים על כך שהוא עלול להזיק אם נעשה בו שימוש יתר. אכילה של כמות גדולה מאוד של פוזו משפיעה לרעה על תפקוד הלבלב, בלוטת התריס, וגם פוגעת בתהליכי העיכול בגלל תכולת הסיבים והחלבונים הגבוהים שבהם.

מוצר זה מכיל חומרים ביו-אקטיביים - פיטואסטרוגנים. לנשים הן מביאות יתרונות גדולים: השימוש באספרגוס סויה במהלך PMS, גיל המעבר או מצב לא בריא של מערכת הרבייה יסייע להפחית את הסיכון לפתח מחלות קשות, ולהפחית נזק מהשפעת גורמים שליליים.איזופלבונים, סוג של פיטואסטרוגן הכלול בפוג'ו, בעלי תכונות מועילות רבות, הם נוגדי חמצון מצוינים, מנרמלים הורמונים ותורמים לשינויים אנטי סרטניים. אספרגוס סויה מכיל חומר מיוחד לציטין, הודות לתכונותיו, תפקוד הכבד משתפר, הוא מונע הצטברות שומן בגוף.

באילו מחלות אספרגוס סויה עוזר?

היתרונות של אספרגוס פולי סויה הם במניעת סרטן מסוים, בעיות לב, כלי דם. המוצר מכיל כולסטרול נמוך מאוד, ללא לקטוז, ולכן הוא מתאים לאנשים עם סוכרת, אלרגיה לסוכר בחלב. זהו מקור חיוני לחלבון עבור ספורטאים ואנשים שאינם אוכלים מוצרים מן החי.

היתרונות והנזקים של אספרגוס קוריאני

אין להכחיש את היתרונות של אספרגוס סויה מיובשת, אך למרות זאת, ישנן מספר נקודות נוספות המוכיחות את נזקו של מוצר זה במצבים מיוחדים.

• כולל המוצר הגמור למחצה שימושי זה בתזונה הרגילה, תוכלו לקבל מדי יום את הויטמינים הדרושים לגוף, אלמנטים שימושיים: ויטמינים מקבוצת B, D, E, ברזל, אשלגן, נתרן.
• אספרגוס בקוריאנית מועיל לגופם של אנשים הסובלים ממחלות במערכת הלב, עם הפרעות במערכת העיכול, עם דיסביוזה, מחלות במערכת השלד והשרירים, עצירות כרונית. המוצר גם מנטרל את הנזק מההשפעות של מזון מזיק על הגוף.
• מוצר זה הוא אחד המובילים במספר חומצות שומן רב בלתי רוויות, ולכן אספרגוס סויה פוז'ו מועיל לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מחלות לב, טרשת עורקים.
• לגברים ולנשים שמנהלים אורח חיים פעיל ופעילות גופנית, אספרגוס סויה נהנה משפע של חומצות אמינו חיוניות וקלות לעיכול.
• פוג'ו מכיל הרבה סיבים בריאים, המשפרים את חילוף החומרים, מפחיתים את הנזק מההשפעות של מזון שומני ומסייעים בהוצאת רעלים מהגוף.
• תזונאים אינם ממליצים להשתמש בו בכמויות מוגזמות, מכיוון שתכונותיו עלולות לפגוע בתפקוד בלוטות ההפרשה האנדוקריניות והמעורבות - לבלב, בלוטת התריס וכן לפגוע בתפקוד מערכת הרבייה האנושית.
• צריכה מוגזמת של פוג'ו, כמו כל מזון אחר, עלולה להוביל לעלייה בלתי נמנעת במשקל. לכן, עליך לגשת באופן רציונלי להרכב המזון, לאכול את כל המוצרים במתינות.

אספרגוס סויה בקוריאנית להרזיה

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של אספרגוס קוריאני, הוא משמש לעתים קרובות בתוכניות הרזיה שונות, קורסים תזונתיים. לאספרגוס בסגנון קוריאני יש טעם נעים, ולכן הוא חייב להיכלל בתזונה היומית לא רק למי שרוצה לרדת במשקל ולקיים דיאטה קפדנית, אלא גם למי שרוצה לגוון בתזונה.

איך מבשלים אספרגוס סויה בבית

זה מאוד פשוט להכין אותו: זה ייקח לא יותר מ -30 דקות, אבל הכנה מסוימת היא הכרחית.

1. יש להשרות את המוצר היבש במים קרים למשך 4 שעות לפחות. אם לא ניתן להשאיר אותו למשך זמן כה ארוך, אפשר פשוט לשפוך מים רותחים על הפוג'ו ולהשאיר אותו לכמה דקות להתנפח. אך בישול ככה יהפוך את הטעם להרבה פחות נעים, ורבים מהטעמים והיתרונות הבריאותיים של אספרגוס סויה לא יתגלו במלואם.
2. לאחר השרייה במים, יש לשטוף אותו, לחתוך אותו לחתיכות.
3. כתוספת, תוכלו לבחור כל ירק בריא: לרוב מדובר בבצל, גזר, כמו גם קטניות - שעועית, חומוס.
4. ראשית, ירקות מטוגנים בשמן צמחי במחבת עמוקה עד לבישול בינוני, ורק אז מוסיפים אספרגוס סויה.
5. לאחר מכן, עליך לערבב היטב את כל המרכיבים ולהשאיר להתבשל מתחת למכסה למשך 7 עד 10 דקות.
6. לקישוט ולמגע הסופי, ניתן לפזר את המנה בעשבי תיבול - בצל ירוק, שמיר, ואז למעוך את השום, לפזר פלפל.

מנות אספרגוס סויה טעימות ובריאות

פוז'ו משמש לא רק כמנה עצמאית, אלא גם כחלק בלתי נפרד ממתכונים רבים אחרים בריאים וטעימים. בעיקרון, כל המנות הכוללות אספרגוס סויה הגיעו ממטבחי מדינות מזרח אסיה - סין, יפן, קוריאה, הודו:

• עם גזר קוריאני;
• אספרגוס בסגנון קוריאני עם פפריקה;
• דיאט קיסר עם אספרגוס סויה;
• סלט מזרחי עם פוג'ו, אצות וחמוצים;
• סלט סתיו עם דלעת, אגס ופוג'ו.

מתכון לאספרגוס קוריאני עם גזר

אספרגוס בסגנון קוריאני עם גזר הוא אחד המאכלים המסורתיים של המטבח המזרחי, שמכינים שם בכל בית. כדי להכין מנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• מוצר מוגמר למחצה מיובש - חבילה אחת;
• ירקות: בצל ובצל ירוק, שום - 3 - 4 שיני גזר - 1 ק"ג;
• תבלינים שונים לפי הטעם. העיקריים שבהם הם פלפל שחור וכוסברה;
• רוטב סויה - 1 כף. l.;
• שמן צמחי (זרעי פשתן, זית, חמניות, דלעת או ענבים);
• חומץ 70% - 1 - 1.5 כפות.

ראשית עליך להשרות את הפוג'ו.

1. לאחר מכן, התחל לבשל גזר קוריאני. לשם כך יש לקצוץ את כל הגזר על פומפיה דקה או גסה (אופציונלי), להוסיף פלפל גרוס, מלח, 1 - 2 כפות. l. חומץ והשאירו להחדיר למשך 15 - 20 דקות.
2. לאחר מכן קוצצים דק את הבצל והשום, מטגנים אותם בשמן צמחי במחבת עם כוסברה, מוסיפים אספרגוס.
3. יוצקים את כל המסה ברוטב סויה, מערבבים, מניחים לטגן עוד 5 - 6 דקות. עד מוכנות מוחלטת.
4. מהמחבת צריך להעביר הכל לגזר, להוציא את הסלט במקרר.

המנה מוגשת בדרך כלל קרה: כך מורגש הטעם שלה.

אספרגוס קוריאני עם פפריקה

זהו מתכון נוסף לאספרגוס קוריאני DIY.

ראשית, עליכם גם למלא את המוצר היבש במים למשך מספר שעות.

ובשלב זה יש צורך להכין מרינדה לאספרגוס סויה:

1. הבסיס הוא רוטב סויה, בו מערבבים פלפל שחור גרוס, מלח, 1 - 2 כפות. l. פפריקה, שום כתוש ובצל קצוץ דק.
2. המסה הנפוחה מונחת במרינדה שהתקבלה והושארה במקרר למשך 12 שעות.

פגיעה באספרגוס סויה

לא מומלץ לאכול יותר מדי פוג'ו מכיוון שהוא יכול להחמיר כמה מחלות אנדוקריניות. אצל ילדים צעירים, שימוש מופרז בו מאיים על הפרעות עתידיות בעבודה של מערכת הרבייה. באופן כללי, הנזק של מוצר זה לגוף הוא לא משמעותי למדי, במיוחד אם אתה משתמש בו לא יותר מ 4 - 5 פעמים בשבוע.

למי יש התווית באספרגוס סויה?

אנשים עם דלקת לבלב, כמו גם אנשים עם מחלות כליה, בעיות בבלוטות האנדוקריניות - היפופונקציה של בלוטת התריס צריכה להימנע מאכילת פוג'ו. עם זאת, אתה לא צריך להוציא לחלוטין מוצר שימושי זה מהתזונה, מכיוון שבכמויות קטנות הוא רק ירוויח.

איך לבחור ולאחסן אספרגוס סויה

סויה היה המוצר הראשון שעליו בדקו מדענים טכנולוגיות GMO. לכן, למרבה הצער, כיום יצרנים חסרי מצפון מוצאים לעיתים קרובות פוז'ו העשוי מפולי סויה באיכות נמוכה. כדאי תמיד לקרוא את הטקסט על האריזה: ללמוד את ההרכב, שיטות הייצור, מאפייני המוצר.

אפשר לשים אותו בבטחה על אותו מדף עם פסטה, דגני בוקר, קטניות. רצוי לבחור ארונות כהים או מדפים.

סיכום

אז התברר שהיתרונות והנזקים של אספרגוס סויה תלוי רק בכמות שהוא נצרך. לפוז'ו יש הרבה תכונות שימושיות, הוא עשיר בויטמינים חיוניים, יסודות חיוניים, ולכן מוצר זה חייב להיכלל כל הזמן בתזונה היומית שלך. אספרגוס סויה לבישול: