סלק: תכונות מועילות והתוויות נגד

היתרונות והנזקים של הסלק זכו להערכה בימי קדם על ידי שפים, מומחים קולינריים ומרפאים. התכונות הרפואיות של הסלק נצפו בהודו העתיקה - המדינה הראשונה ששולטה בגידול ירק השורש הזה ממשפחת אמרנט. מאוחר יותר התגלו במשפחה זו צמחי מרפא רבים, אך איש מהם לא הצליח לעלות על הפוטנציאל של הסלק.

ההרכב הכימי של הסלק

יש לציין מיד כי ישנם מספר זנים של ירקות בעלי הרכב ויטמינים ומינרלים מגוונים למדי, שלא כולם נאכלים בהם. לפיכך, סלק סוכר הוא יבול תעשייתי ולעתים נדירות הוא נצרך אפילו במזון לבעלי חיים. לכן, עליכם להחליט מיד אילו סוגי סלק מדובר.

נכון לעכשיו, הסוגים הבאים של סלק נצרכים על ידי בני אדם:

• חדר רגיל או אוכל;
• מנגולד;
• ירכתי ספינה.

מנגולד מכיל יותר סוכרים, ומספוא מכיל יותר סיבים. אחרת, ההרכב הכימי של שלושת הזנים הללו כמעט זהה. הבה נבחן זאת ביתר פירוט.

הסלק מכיל את הויטמינים הבאים:

• C - 10 מ"ג;
• B5 - 0.12 מ"ג;
• B6 - 0.07 מ"ג;
• B9 - 0.13 מיקרוגרם;
• B1 - 20 מק"ג;
• B2 - 40 מק"ג.

מיקרו אלמנטים הכלולים בירק:

• אשלגן - 288 מ"ג;
• נחושת - 140 מ"ג;
• זרחן - 43 מ"ג;
• סידן - 37 מ"ג;
• מגנזיום - 22 מ"ג;
• ברזל - 1.4 מ"ג;
• יוד - 7 מק"ג.

בנוסף, סלק מכיל 86 גרם מים, 2.5 גרם סיבים תזונתיים ו- 0.1 גרם חומצות אורגניות. יש להזכיר בנפרד בטאין, או trimethylglycine, חומר המעורב בסינתזה של קרומי התאים. זהו אחד ממגני הכבד העיקריים, שריכוזם בסלק הוא שיא - 129 מ"ג ל 100 גרם.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של סלק

הערך התזונתי של סלק השולחן הוא כדלקמן:

• חלבונים - 14.3%;
• שומנים - 2.1%;
• פחמימות - 83.6%.

תכולת הקלוריות של המוצר תלויה במגוון ובאופן ההכנה של הירק. הטבלה מציגה את ערך הקלוריות הממוצע לשיטות עיבוד שונות:

מהם היתרונות של סלק לגוף?

היתרונות הבריאותיים של סלק גולמי הם רבים ומגוונים. לירק זה שתי תכונות הקובעות את השימוש הנרחב בו:

1. הרכב ויטמינים, מינרלים וחומצה ייחודי שלא נמצא בשום ירק אחר.מבחינת השפעתו על מערכות גוף שונות, לאף אחד מהירקות הקיימים אין ספקטרום כה רחב.
2. כ- 90% מהרכיבים המרכיבים ירק אינם נהרסים במהלך הטיפול בחום של המוצר. המשמעות היא שברוב המקרים ניתן להשתמש גם במוצר גולמי וגם מבושל, מבושל או כבוש עם אותו אפקט טיפולי בערך.

המאפיין האחרון חשוב מאוד, מכיוון שטעמם של סלק גולמי, בלשון המעטה, אינו טוב במיוחד, ועבור רבים טעמם גורם לתגובה שלילית. שיטות ההכנה הקיימות מסוגלות לשנות את טעמו של ירק מבלי להשפיע משמעותית על תכונותיו המועילות.

היתרונות הבריאותיים של סלק אדום נובעים מההרכב הכימי שלהם. אחד המאפיינים המועילים של ירק הוא השפעתו החיובית על פריסטלטיקה במעי ויסות תהליכים מטבוליים בכל הגוף. לירק יש תכונות כאלה בגלל החומצות והסיבים האורגניים שלו. האחרון הופך את הירק פשוט למוצר הכרחי במאבק נגד עצירות. היתרונות של סלק על קיבה ריקה יהיו רלוונטיים במיוחד במקרה של צורות כרוניות של מחלה זו.

הירק מכיל גם את החומר הייחודי בטאין, שלא נמצא בכמויות כאלה בשום מוצר אחר. ההשפעות המיטיבות של חומר זה הן כדלקמן:

• ויסות חילוף החומרים בשומן;
• ריסון תהליכי השמנה;
• הגנה על הכבד;
• ייצוב לחץ הדם.

לגוף האדם היתרונות של סלק טרי טמונים גם בוויסות עבודת המערכת ההמטופויטית. אנשים המשתמשים בו באופן קבוע לעולם אינם סובלים מאנמיה.

ליוד הכלול בירק יש השפעה מיטיבה על תפקוד בלוטת התריס ומחזק את המערכת החיסונית של הגוף. זה נכון במיוחד עבור קשישים כמו גם הסובלים ממחסור ביוד.

היתרונות של צמרות הסלק נעוצים בעיקר בעובדה שעם אותו הרכב מינרלים כמו יבול השורש, הוא מכיל תכולת קלוריות נמוכה בהרבה (כמעט פי 3), והוא מכיל יותר מ -40% חלבון.

היתרונות הבריאותיים של הלב בסלק נובעים מהמגנזיום שהם מכילים. הירק מומלץ לשימוש במחלות לב וכלי דם שונות: יתר לחץ דם, איסכמיה, טרשת עורקים.

היתרונות של סלק בגיל מבוגר מתבטאים בעיקר בנורמליזציה של חילוף החומרים בכולסטרול. בנוסף, הוא מסייע בתהליכי יצירת הדם. נצפו היתרונות של הירק במניעת מחלות של מערכת העצבים אצל קשישים.

היתרונות של עוגת סלק משחקים גם הם תפקיד חשוב. בשל ריכוז השיא של הסיבים (למעשה, העוגה היא כמעט 100% סיבים), זו הדרך היעילה ביותר לנקות את המעיים.

יתרונות הסלק לבריאות האישה

היתרונות של סלק לגוף האישה הם בעיקר ביכולתם לשמור על המערכת ההמטופויטית של הגוף במצב בריא. נשים לעיתים קרובות סובלות מבעיות בתפקוד התקין של מערכת זו עקב מחזור, כמו גם אנמיה.

תפקיד חשוב עבור נשים ממלא סלק עם דלקת שלפוחית ​​השתן. בשל המוזרויות של מערכת המין אצל נשים, מחלה זו קשה במיוחד. בעזרתו, מומלץ להשתמש בסלק בכמויות גדולות, מכיוון שהירק אינו רק חומר משתן, אלא גם מקדם ריפוי מהיר יותר של רירית השלפוחית.

תכונות שימושיות של סלק לגברים

עבור גברים, סלק יהיה שימושי כסוכן המטופויטי, כמו גם כאמצעי לחיזוק השרירים ושמירה על החשק המיני. ירקות שורש או המיץ שלהם משמשים לעיתים קרובות כטיפול משלים לבעיות בזקפה.

אם לוקחים בחשבון את המוזרויות של מערכת העיכול של גברים, הם מציינים את היתרונות הניכרים של סלק גולמי לכבד. זה לא רק סוכן כבד מגן הודות לבטאין שהוא מכיל, אלא גם עוזר להתמודד עם בעיה אחרת - דלקת שלפוחית ​​השתן.מחלה זו מתרחשת אצל גברים לעתים קרובות יותר מאשר אצל נשים. לכן, השימוש במוצרי סלק לכיס המרה חשוב במיוחד עבורם.

יתרונות הסלק להריון והנקה

הריון והנקה ברוב המקרים קשורים לבעיה לא נעימה אחת - אנמיה. הסיבות שלה יכולות להיות שונות מאוד, אך התוצאה היא תמיד שלילית: רמות המוגלובין נמוכות יוצרות בעיות באספקת חמצן לגוף האם. זה משפיע לרעה בעיקר על ביצועי המוח.

לעיתים קרובות במהלך ההריון וההנקה, בגלל חוסר איזון הורמונלי בקרב נשים, הטעם מעוות משמעותית, מה שכמובן משפיע על העדפות המזון. חלק מהמאכלים פשוט יכולים להיפטר מהתזונה מסיבות פסיכוסומטיות. ולעיתים קרובות רשימת המוצרים מסוג זה כוללת סלק גולמי או מבושל שאישה זקוקה לו כל כך. לכן, מומלץ להשתמש בה בתבשיל. היתרונות של סלק מבושל כמעט זהים לאלה של סלק גולמי, בעוד שלירק יש טעם "הרבה יותר מקובל" והוא נאכל על ידי נשים הרות ומניקות ברצון רב יותר.

באיזה גיל ניתן לתת סלק לילדים

לאור האלרגניות הגבוהה של הירק, הוא אחד האחרונים שהוכנסו למזון מהצומח. הגיל המינימלי שמערכת העיכול מסוגלת לעכל אותה הוא 7-8 חודשים. בגיל זה, ילדים מקבלים את זה בצורה של מחית.

לפני זה, יש להרתיח את הסלק ביסודיות, לפחות למשך שעה וחצי, ואז למרוח על פומפיה. ילדים לא ממש אוהבים את הטעם של הסלק, ולכן מומלץ לתת אותם לילדים בתערובת עם כרוב מבושל ותפוחי אדמה (בפרופורציות שוות).

יש להתחיל בהאכלה משלימה עם חצי כפית. במקרה של תגובות אלרגיות, יש להפסיק מיד. עם זאת, יש לכלול סלק בתזונה, ולכן לאחר חודש עליכם לנסות לתת שוב אוכל משלים.

החל משנה, כאשר לילדים יש כמות מספקת של שיניים, מותר לתת סלק בצורת ויניגרט או בצורת קוביות מתובלות בשמנת חמוצה בתוספת סוכר.

סלק להרזיה

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, תכונות הניקוי ומכלול הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הכלולים בירק, ניתן להשתמש בו בתכניות ודיאטות שונות להרזיה. ירידה במשקל עם סלק נעשית בדרך כלל בפורמט מונו-דיאטה או כשילוב של ירקות עם מאכלים אחרים, כמו קפיר. כמו כן, משתמשים לעתים קרובות בשילוב של ירקות עם מזון חלבוני (בשר רזה או דגים מאודים).

מונו דיאטות נמשכות בדרך כלל לא יותר משלושה ימים, בעוד שעליך להקפיד על הכללים הפשוטים הבאים:

• השימוש במלח אסור;
• יש ליטול לפחות 2 ליטר מים במהלך כל יום מהתזונה.

במהלך היום כמות המוצר הנצרכת צריכה להיות כ -1 ק"ג. יחד עם זאת, משתמשים בסלק כמעט בכל צורה שהיא: גם גולמיים וגם אפויים, מבושלים וכו '. אפשר לחתוך אותו לקוביות קטנות ולהוסיף מעט שמן זית. בשל תכונות הסלק, ירידה במשקל בתזונה כזו תהיה כ -2 ק"ג. מומלץ לחזור על דיאטה כזו לא יותר מפעם אחת בכל 3-4 שבועות.

דיאטת סלק עם קפיר מומלצת לשימוש פעם בחודש. יחד עם זאת, הוא מורכב מהשלבים הבאים: היכרות, שנמשכת 2-3 ימים, הפסקה שבועית והמנה העיקרית, הנמשכת 7 ימים. במהלך ימי הדיאטה הארוחות נעשות על פי התוכנית הבאה:

• זמן הערות מחולק ל- 8 מרווחים שווים בערך;
• בתחילת כל מרווח מתבצעת ארוחה המורכבת מ- 200 מ"ל קפיר וסלק מבושל בינוני;
• קפיר נלקח תחילה, ולאחר כשעה נצרכים סלק.

אתה צריך לקחת לא יותר מ 1.5 ליטר קפיר ולא יותר מ 1.5 ק"ג ירקות ליום. דיאטה זו מאפשרת לך לרדת במשקל של עד 7 ק"ג.

דיאטת הבשר הרזה נמשכת 10 ימים. בסיס הדיאטה יהיה בשר וסלק, אולם מותר להשתמש במנות דלות קלוריות: סלט ירקות, פירות, תה ללא סוכר וכן הלאה.

הכלל הבסיסי של דיאטה זו הוא כדלקמן: לפני כל ארוחה, עליכם לצרוך כוס מיץ סלק. יש לא לכלול את השימוש במנות מתוקות שונות, קמח וקונדיטוריה, משקאות מוגזים ודברים אחרים.

יש שלוש ארוחות עיקריות עם דיאטה כזו. בארוחת הבוקר מגישים בדרך כלל ירק בכל צורה שהיא עם גבינת קוטג 'דלת שומן ותה ללא סוכר. ניתן להשלים את ארוחת הצהריים והערב עם דגנים ותבשילי ירקות ללא שמן מהחי, מלח וסוכר. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול שונים או במיץ לימון כתיבול.

מותר לבשל מאכלים המכילים עלי סלק, מכיוון שהם עשירים בחלבון ומכילים פחות פחמימות מאשר ירקות שורש.

מתכונים עממיים עם סלק לטיפול במחלות שונות

במתכונים עממיים משתמשים בסלק גולמי לעיתים נדירות יחסית. לרוב, הירק משולב עם תרופות מסורתיות אחרות (למשל, תפוחים, דבש, צימוקים).

לטיפול במספר מחלות משתמשים גם במוצרים אקזוטיים יותר: סלק כבוש שנאפה עם שזיפים מיובשים ואגוזים, קוואס ממנו וכן הלאה.

לַחַץ יֶתֶר

היתרונות של סלק ליתר לחץ דם נעוצים ביכולתם של הסלק לייצב את רמות לחץ הדם. במקרה זה משתמשים בקוואס סלק או במיץ סלק-גזר.

את הקוואס מכינים כדלקמן:

1. אתה צריך לקחת 1 ק"ג ירקות, 1.5 ליטר מים וכף אחת. כף סוכר.
2. את הירק מקלפים, חותכים לפרוסות ומניחים אותו בבקבוק של שלושה ליטר.
3. מים מביאים לרתיחה ויוצקים לאותו מקום. ואז מוסיפים סוכר.
4. הבקבוק נסגר בגזה ומונח במקום חם וחשוך. לאחר 4 ימים, הקוואס מוכן.
5. מסננים אותו, מוסיפים עוד קצת סוכר לטעם ומכניסים למקרר.
6. זה נלקח שלוש פעמים ביום לפני הארוחות, 200 מ"ל. חזור על הפעולה בעוד חודש.

המיץ מיוצר באופן הבא: 1 ליטר מיץ מתקבל משני הירקות, ולאחר מכן מערבבים אותו ומכניסים למקרר. יש למרוח 2-3 פעמים ביום על קיבה ריקה חצי שעה לפני הארוחות, 100-150 מ"ל. קבלת פנים חובה חצי שעה לפני השינה.

סלק גולמי לפסוריאזיס

יתרונותיו של הסלק לפסוריאזיס עוררים זמן רב מחלוקת על ידי הרפואה המסורתית, אך תרופות עממיות ממליצות על מאכלים המוכנים ממנו להשפעות טיפוליות נוספות.

המתכון לשימוש בירק לפסוריאזיס הוא כדלקמן:

• מנקים ירק שורש במשקל 100-200 גרם וחותכים אותו לרצועות של 5 x 5 מ"מ;
• מעט מלח ואדג'יקה מוסיפים לקש;
• להוסיף כף אחת למנה. כף שמן צמחי.

הוא נצרך כסלט בארוחת הצהריים למשך חודש. לאחר מכן הפסקה של שבועיים, וההליך חוזר על עצמו.

סלק עם שום לעצירות

השימוש העיקרי בסלק למעיים הוא לנקות את המעיים, שתוצר לוואי מהם יכול להקל על עצירות. לירק עצמו יש השפעה משתנת ומשלשת משמעותית, אך ישנם מזונות, כמו שום, שיכולים לשפר משמעותית את האפקט הזה.

המתכון עצמו פשוט למדי: 200 גר 'סלק ושן שום אחת כתושות ומוסיפים להם 1 כף. כף שמן צמחי או מיונז. מוסיפים מלח לפי הטעם. מומלץ לצרוך אותו במהלך ארוחת הצהריים.

תרופה נוספת, לא פחות יעילה (ואף שימושית עוד יותר) לעצירות היא סלט "פאניקל", שכולל גם גזר. היתרונות של סלט סלק וגזר טריים הוכחו זה מכבר בפועל. זה לא רק חומר משלשל, אלא גם מנקה את הכבד ואת צינורות המרה.

המתכון לסלט הוא כדלקמן: עליכם למרוח 200-300 גרם סלק וגזר על פומפיה גסה, לסחוט 1-2 שיני שום לתוכם, לערבב ביסודיות ולשפוך את המסה המתקבלת של 1-2 כפות. כפות שמן צמחי או זית.

כללים לשימוש בסלק גולמי למחלות שונות

סלק הוא ירק עשיר בחומרים פעילים, ולכן לשימושו יש מספר מגבלות הקשורות, במיוחד למהלך של מחלות כרוניות מסוימות. כדי שהיתרונות של ירק לא יהפכו לפגיעה, עליכם לזכור באילו מקרים עליכם להגביל את השימוש בו.

עם דלקת קיבה

לא מומלץ לאכול ירקות גולמיים מכיוון שהדבר מוביל לכיבים ולהידרדרות משמעותית בבריאות המטופל. השימוש בירקות מוחמצים משפיע לרעה על רירית הקיבה. מומלץ להשתמש בירק השורש אך ורק בצורה מבושלת.

עם דלקת הלבלב

בדלקת לבלב חריפה, השימוש במזון מחוספס אינו נכלל, ולכן סלק עשיר בסיבים לא צריך להיות קיים בתזונה של חולים כאלה.

אם דלקת הלבלב עברה למצב של הפוגה יציבה, מותר להשתמש במנות מסלק מבושל, אך לא יותר מ 100 גרם ליום. במקרה זה, עליך להתחיל עם מינונים קטנים (מ 10-15 גרם לדפיקה), ולהביא אותם בהדרגה למינון מלא של 100 גרם.

עם צנית

השימוש בירק מומלץ לצנית, הן עם החמרתו והן עם הפוגה. לא מומלץ לאכול ירק כל יום, אך אחת ל 2-3 ימים רצוי בורשט צמחוני או סלט סלק עם שימוש במרכיבים שאינם אסורים.

לקוואס סלק יש השפעה טובה גם על מצבם של חולים עם צנית.

עם סוכרת

סלק טוב לבריאות הסוכרת במינונים מקובלים. בסוכרת מסוג 2 ניתן להשתמש בה לא יותר מ- 50 גרם גולמי או כמיץ. אתה יכול לאכול עוד קצת ירק מבושל - מ -100 עד 200 גרם ליום.

מסכות סלק גולמיות לפנים ולשיער

התכונות המועילות של הסלק משמשות בקוסמטיקה. הנפוצים ביותר הם מסכות ירקות שונות.

ניתן להכין מסכת פנים מזינה כדלקמן: קחו כפית ירקות שורש מגורדים, כפית שמנת חמוצה וחלמון ביצה. שכבת ירק מגורד מוחלת על בד כותנה עם חורים לאף ולעיניים, שמעליו תערובת של שמנת חמוצה עם חלמון. הבד מוחל בעדינות על הפנים ונשמר עליו כחצי שעה, ולאחר מכן נשטפת המסכה במים.

מסיכת שיער עוזרת להילחם בקשקשים ומחזקת את השיער. להכנתו, קחו 50 גרם סלק, בצל ושמן בורדוק. ירקות נמרחים על פומפיה דקה ומעורבבים עם שמן מחומם. ואז מורחים את התערובת על השיער ושומרים עליה 30-40 דקות. בתום ההליך, שוטפים את השיער בשמפו רגיל.

תדירות השימוש במסכה כזו היא פעם אחת בתוך 10 ימים.

מה אפשר להכין מסלק ועם מה זה עובד

מנות רבות עשויות מסלק. קודם כל מדובר במנות ירקות - סלטים ותערובות שונות. סלק בכל סוגי הבישול משמש בתוספות שונות ומנות ראשונות. ישנם מרקים רבים הכוללים סלק. בנפרד, יש לציין מנות "סלק" בלעדיות כמו בורשט, סלק ובוטוויניה.

הירק מוצא את השימוש בו בסוגים שונים של קוויאר ירקות ואפילו בקדירות. מכינים ממנו הרבה משקאות שונים.

ניתן לשלב סלק עם מגוון רחב של מאכלים. אלו כוללים:

• כל הירקות;
• בשר רזה;
• דג;
• קטניות;
• יְרָקוֹת;
• אֱגוֹזִים;
• פירות מיובשים.

אך סלק אינו תואם חלב טהור. אך עם מוצרי חלב מותססים, מומלץ מאוד להשתמש בהם. היתרונות של סלק עם שמנת חמוצה או קפיר הוכחו זה מכבר על ידי תזונאים ורופאים.

מה בריא יותר: סלק גולמי או מבושל

מכיוון שבמהלך טיפול בחום הרכב גידול השורש כמעט אינו משתנה, אנו יכולים לומר כי אין כמעט הבדל ביניהם. עם זאת, בצורה מבושלת, למוצר יש כמה תכונות שהופכות את השימוש בו ל"רך "יותר ומרחיב מעט את ההיקף. סלק מבושל פחות פעיל מבחינה כימית ופחות מגרה את הריריות.

בשל קשירת הסוכרים בעת בישול של ירק, האינדקס הגליקמי שלו גבוה בערך פי שניים (מ -30 הוא עולה ל -65), אולם בהתחשב בכך שמספר הפחמימות הכולל במוצר קטן, הדבר אינו משפיע על השימוש בו עבור חולי סוכרת. העומס הגליקמי ליחידת מסה בסלק נותר מהנמוכים ביותר, והמגבלה העיקרית של המינון היומי לקטגוריה זו של אנשים היא בתכונות שונות לחלוטין של סלק - השפעת הסיבים על מערכת העיכול והרכב החומצה על חילוף החומרים.

האם זה בסדר לאכול סלק נא כל יום

ככזה, אין איסור על שימוש יומיומי במוצר גולמי, אך אל לנו לשכוח כי ניקוי קבוע של הגוף המתרחש עם השימוש בו אינו מועיל.

בסופו של דבר, הכל נקבע על פי המינון היומי של המוצר. אם אתם אוכלים 100-150 גרם של ירק מדי יום, אז זה לא יפגע בגוף. מנות "הלם" של סלק, המשמשות למשל, במהלך ניקוי תקופתי של הגוף או הדיאטות, כמובן, צריכות להיות מדי יום לזמן מוגבל (בין 3 ל -7 ימים), לאחר מכן מומלצות הפסקות ארוכות בשימוש במוצר זה - בין 1-2 שבועות עד 3 חודשים.

מדוע כאב גרון לאחר אכילת סלק גולמי

לעתים קרובות הגורם לאי נוחות בגרון בעת ​​אכילת סלק הוא ריכוז גבוה של חומצות, או רגישותו הגבוהה עקב מחלה או מיקרוטראומות. אל תשכח שמיץ של ירק גולמי מגרה את הריריות.

אין בזה שום דבר רע או לא טבעי, ועם הזמן התחושות הללו חולפות. עם זאת, אם זה לא קורה, עליך לפנות לייעוץ של מומחה.

צמרות סלק: יתרונות ונזקים

צמרות הסלק שומרות על מרבית המאפיינים השימושיים של יבול שורש, אך יש לה מספר תכונות:

• תכולת חלבון גבוהה;
• תכולת פחמימות מופחתת;
• יותר, בהשוואה לגידולי שורש, התוכן של ויטמינים מסוימים (למשל P ו- U);
• יותר חומציות.

אנו יכולים לומר כי צמרות הירק הוא מוצר תזונתי יותר, ומתאים יותר להרזיה ולבישול ארוחות דלות קלוריות.

יחד עם זאת, צמרות הירקות מכילות כמות גדולה יחסית של חומצה אוקסלית. חומר פעיל כימי זה יוצר תרכובות שאינן מסיסות במים עם סידן וזרחן, אשר מסולקות בצורה גרועה מאוד מהגוף והן אחד הגורמים העיקריים לאבנים בכליות וכיס המרה. לכן, עדיף לא להשתמש בחלק העליון של המוצר לחולים הסובלים ממחלות דומות.

כמו כן, צמרות ירקות עלולות לפגוע באנשים הנוטלים נוגדי קרישה, מכיוון שהם מכילים הרבה ויטמין K.

כיצד לאחסן ולבחור סלק נכון

הבחירה בסלק נעשית על ידי מאפיינים חיצוניים ופנימיים - רצוי לחתוך את גידולי השורש לפני הקנייה על מנת להעריך את איכות העיסה ומבנהו. השורשים עצמם חייבים להיות איתנים ועמידים.אם הם רכים, זה עשוי להצביע על הפרה של תנאי האחסון או אפילו על העובדה שהירק קופא.

ריח יבול השורש צריך להיות אופייני לסלק, ללא סימני ריקבון. לא יהיו כיבים שחורים או מספר גדול של נקודות קטנות על גידולי השורש ובתוכם. כמו כן, לא צריכים להיות חללים בירק.

חתך יבול השורש צריך להיות עסיסי, עם צבע אדום עשיר או אדום-סגול. עם זאת, צבעים בולטים יתר על המידה עשויים להצביע על שימוש בלתי מבוקר בדשנים. רצוי לבדוק בנוסף ירקות כאלה על הימצאותם של חנקות בהם.

גידולי שורש מאוחסנים במקרר או במרתף עם טמפרטורה של 0 עד +2 מעלות צלזיוס. טמפרטורה מוגזמת מעל +4 ° C מובילה לנביטת הירק. במקרר סלק נשמר בשקית ניילון, במרתף - בקופסאות עם אוורור אוויר טוב למניעת ריקבון.

נזק לסלק והתוויות נגד

במקרה של אי קיום התוויות נגד, סלק יכול לפגוע בגוף. התוויות נגד לירק כוללות:

• לחץ דם נמוך;
• חומציות מוגברת של הקיבה;
• אורוליתיאזיס וכלוליתיאזיס;
• אוסטאופורוזיס;
• שלשול כרוני;
• סוכרת מסוג 1;
• אלרגיות וחוסר סובלנות אישית.

סיכום

למרות העובדה כי היתרונות והנזקים של הסלק נחקרו זה מכבר, נושאי השימוש המוסמך בו עדיין רלוונטיים. זהו אחד הירקות השימושיים ביותר לגוף האדם, אך אין לראות בו תרופת פלא וצורכים אותו ללא שליטה או בניגוד לאיסורים והתוויות נגד מסוימים.

ביקורות