מדוע שימושי לחם ללא שמרים ואיך לאפות אותו

מעטים יודעים מהם היתרונות והנזקים של לחם ללא שמרים. מאז ימי קדם, האדם משתמש בו למאכל, וניתן להכין אותו ללא שימוש בשמרים. האפשרות האחרונה היא אפייה, אותה יש לאכול עבור מחלות רבות, בשל העובדה שאין חיידקים פטרייתיים בפנים, היא לא תפגע במיקרופלורה הנכונה במעי, אינה תורמת להיווצרות גזים, כלומר יש לה תכונות שימושיות.

ישנם סרטונים רבים על הכנת לחם ללא שמרים, אך מאמר זה מפרט את שיטות הבישול הפופולריות ביותר.

הרכב כימי ותכולת קלוריות של לחם ללא שמרים

כל מיני ויטמינים קיימים בהרכב הכימי של לחם ללא שמרים, הוא עשיר בתכונות ריפוי. הוא מכיל ויטמינים שימושיים מקבוצות כמו PP ו- B, המעוררים את חילוף החומרים של חומרים מזינים ומסייעים בשיפור תפקוד המוח. היתרון הגדול הוא בכך שויטמינים אלה אינם מתפרקים במהלך הבישול, תוך שמירה על תכונותיהם המועילות. ויטמינים מקבוצת ה- PP תורמים גם לייצור נכון של הורמונים רבים: קורטיזול, אינסולין, טסטוסטרון וכו '. בלחם ללא שמרים, ישנם גם רכיבים שימושיים רבים אחרים שאינם פוגעים, אלא רק תורמים לשיפור תפקודם של איברים רבים: מגנזיום, זרחן, אשלגן, חלבונים ופחמימות.

מאפיין מועיל נוסף הוא תכולת הקלוריות הנמוכה יחסית בהשוואה לסוגי לחם אחרים.

ערך האנרגיה, או ליתר דיוק, ריכוז החלבונים, השומנים והפחמימות בו, הוא כדלקמן:

• חלבונים - 5.7 גרם (13%);
• שומנים - 0.51 גרם (3%);
• פחמימות - 37.54 (84%).

תכונות שימושיות של לחם ללא שמרים

אם נשווה לחם שיפון עם נציגים אחרים של מוצר זה, אזי זה לוקח את המנהיגות הבלתי מעורערת בתכולת הקלוריות. העובדה השנייה של היתרונות של לחם ללא שמרים היא היעדר מוחלט של שמרים בו. מדענים הגיעו זה מכבר למסקנה שהם עלולים להזיק לבריאות.

למערכת העיכול

ללחם יש מבנה צפוף מאוד. הוא מסוגל להשפיע לטובה על העבודה של מערכת העיכול כולה, שכן אכילה של מוצר כזה אינה פוגעת בעיכול, אלא רק מפחיתה באופן משמעותי את העומס על הלבלב והכבד. הודות לשימוש בלחם ללא שמרים, הסבירות לגזים ובעיות בקיבה מופחתת.

עם אנמיה

אנשים מודרניים רבים, בשל השגרה המיוחדת של החיים המודרניים, מועדים למחלה מסוכנת כמו אנמיה. הסימפטומים העיקריים שלה הם:

• עייפות;
• הִשׁתַטְחוּת;
• סְחַרחוֹרֶת;
• כאב במקדשים.

זה אפשרי בגלל הרוויה שלו בוויטמינים רבים וחומצות שומן.

למניעת סרטן

אין להכחיש את היתרונות של לחם שיפון ללא שמרים. הוא מכיל מספר רב של נוגדי חמצון, אשר יכולים לשמש תכונה מונעת טובה של מחלות רבות. נוכחותם של סלניום, כרום וויטמינים שונים בלחם שיפון ללא שמרים מסייעת במניעת התפתחות האונקולוגיה.

עם מחלות לב

רופאים ממליצים לבחור מוצר נטול שמרים לארוחות קבועות לאותם אנשים הסובלים ממחלות ובעיות לב. צריכה קבועה של לחם כזה תעזור:

• רמות כולסטרול נמוכות יותר;
• לחזק את שריר החזה;
• לנרמל את לחץ הדם.

לספורטאים

לא פחות חשוב הוא לחם ללא שמרים לספורטאים, כמו גם לקטגוריית האנשים המקפידים על אורח החיים הנכון. בסיס התזונה הוא אוכל דל קלוריות מלא ברכיבים שימושיים וויטמינים, עשיר בתכונות מועילות. זה סוג האוכל שבושל ללא שמרים. היא מסוגלת לתת יותר כוח ואנרגיה, המועילה לגוף, לשפר את מצבו הכללי של גוף האדם.

האם כדאי לאכול לחם ללא שמרים לירידה במשקל

אם אתה רוצה לרדת במשקל מבלי להכניס רכיבי שמרים מזיקים, אפשרות חלופית מתאימה לטובת אפייה ולחם מסורתי, המפורסם בתכונותיו. להרזיה, לחם דגנים מלאים ללא שמרים יהיה שימושי, תכולת הקלוריות שלו נמוכה מאוד.

ההרכב מכיל רכיבים שימושיים בשל תכונותיהם. נוכחותם מבטיחה רוויה ארוכת טווח של הגוף, בעוד שאדם יקבל מינימום נזק וקלוריות, כך שכל נערה יודעת על היתרונות של לחם ללא שמרים לדמות. הודות למאפייני המילוי המהיר שלו, הסיכון לאכילת יתר ממוזער.

האם לחם ללא שמרים אפשרי לסוכרת ולבלב

לא רק להשמנה, מומחים ממליצים לאכול מאפים ללא שמרים, מכיוון שהם עשירים בחומרים מזינים ובמיקרואורגניזמים, אך תכולת הקלוריות נמוכה מאוד.

נוכחותן של חומצות אומגה 3 ואומגה 6 בהרכב מנרמלת את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם.

במקרה של דלקת בלבלב, לחם מחמצת ללא שמרים שימושי, מכיוון שהוא לא מגרה את הלבלב, אך במקרים מסוימים יהיה לו גם השפעה משתן (אם הוא עשוי עם מחמצת שיכור).

איזה לחם בריא יותר: ללא שמרים או ללא שמרים

לאחר מחקרים ממושכים, מומחים מצאו כי תוספת קבועה של מוצרי תסיסה למזון מזיקה רק וגורמת לעייפות ולעייפות מהירה. אדם תופס בקלות את הגורמים השליליים של הסביבה החיצונית, כל המאפיינים השימושיים אבדו מהמוצר. אם תצפו בחובבי מאפי שמרים טעימים, תוכלו להבחין שיש להם מערכת חיסונית חלשה ורגישות מהירה למחלות וזיהומים.

זה מוביל למסקנה של תזונה מתמדת עדיף להשתמש בלחם ללא שמרי אופה, מה שמשפיע לטובה על הגוף. יש לקחת נקודה אחת בחשבון - מוצרי הייצור התעשייתי אינם באמת מכילים שמרי אופה, אך ישנם רכיבים נוספים ותכונות ותכונות ספציפיות. לעתים קרובות בתעשיות להשגת מוצרים שופעים יותר משתמשים בגידולים מיוחדים הנקראים שמרי בר (קונוסי כשות או זרדי ערבה). מחקרים מראים שההשפעה שלהם למעשה אינה שונה מההשפעה על גוף עמיתיהם לאפייה.

לכן, היתרונות והנזקים של שמרים בחנות ומאפים ללא שמרים זהים. אם יש רצון לאכול לחם מזין בריא, יש להכין אותו אך ורק על בצק בלתי מוגש.

איך מכינים לחם ללא שמרים בבית

יש הרבה מתכונים להכנת לחם ללא שימוש בחיידקי שמרים.בין אלה, ולחם עם סודה, שיתרונותיו אינם נחותים מזנים אחרים. בזכות כל אחד מהם תוכלו להכין במו ידיכם מוצר טעים ובריא להפליא. לכן, אפיית לחם ללא שמרים על קפיר תעזור להיות בטוחים שלא תהיה שום נזק לגוף במוצר המוגמר, מכיוון שהם משתמשים ברכיבים ידועים ובתכונות שימושיות.

בייצור לחם

הדרך הקלה ביותר לאפות לחם מטקסטורה בלתי מצויה היא אם במטבח יש ציוד מיוחד - יצרנית לחם.

כדי להכין לבנה ריחנית שימושית תזדקק:

• 2.5 כפות. קמח;
• 1 כף. קפיר;
• כפית אחת סודה ומלח;
• 0.5 כפית סהרה;
• 2 כפות. l. שומשום.

קפיר מוזג למיכל מכונת הלחם ואז מוסיפים סוכר, סודה ומלח. אם יש חשש שהרכיבים לא יתערבבו בתהליך ההכנה, אז תוכלו לערבב מראש את הרכיבים היבשים בכוס קפיר. קמח מנופה מראש, שומשום ותבלינים אחרים מוזגים על קפיר לתבנית.

אם למכשיר יש מצב אפייה מהיר מיוחד של 750 גרם, הגדר אותו. אם זה לא המקרה, ראשית יש לערבב למשך 10 דקות ואז לאפות במשך 40 דקות. לאחר כיבוי המכשיר, עליכם לבדוק את נכונות הלחם בעזרת קיסם. אם נראה שהוא עדיין גולמי, בנוסף הגדירו את מצב ה"אפייה "למשך 10 דקות, אחרת תוכלו לחשוף את הגוף להשפעות מזיקות.

בתנור

בישול של מצות בתנור לא יהיה קשה. זה ידרוש:

• 4 כפות. קמח חיטה רגיל;
• 4 כפות. סוּבִּין;
• 3 כפות. קפיר;
• 1 כף. שמני ירקות;
• כפית אחת סודה.

במיכל גדול מערבבים קמח, סובין וסודה. מערבבים בנפרד שמן צמחי וכפיר. מערבבים את שני מרכיבי המתכון עד לקבלת תערובת אחידה. הבצק שנוצר מחולק לחתיכות עגולות קטנות.

התנור מחומם ל 200 מעלות צלזיוס לפני האפייה. בצק מוכן מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות. התוצאה היא לחם טעים ובריא. אם תרצה, תוכל להתנסות בהרכב, למשל, במקום קמח חיטה, טחן טחינה גסה יותר.

במולטי קוקר

לבישול תצטרך:

• 0.5 ליטר קפיר;
• 100 גרם קמח שיבולת שועל, תירס ואורז;
• 250 גרם קמח חיטה;
• כפית אחת מלח וסודה;
• 30 גרם חמאה;
• 50 גרם שומשום;
• 50 גרם זרעי חמניות קלופים.

כדי להכין מוצר ללא שמרים, יהיה עליכם לרכוש קמח חיטה לטחינה עם חמאה. ואז כל החומרים היבשים והזרעים מוסיפים ומערבבים. במקביל, יש להכניס אותו לקפיר, סודה ומלח. ואז מערבבים רכיבים יבשים ונוזליים עד שהמסה הופכת לבצק סמיך ודביק.

במקביל קערת המכשיר משומנת בכמות קטנה של שמן. יוצקים את הבצק, ומכניסים לסירית איטית על מצב האפייה למשך חצי שעה. לאחר שהמכשיר נכבה, העוגה הופכת ומונעת על חימום למשך 10-15 דקות להשחמה. אחר כך מוציאים את הלחם ומעבירים אותו לסל, מכוסה במגבת מעל.

פגיעה בלחם ללא שמרים והתוויות נגד

מאפיינים שימושיים ומזיקים של לחם ללא שמרים הם שני צדדים של אותו מטבע, ולא הכל ורוד ופשוט כפי שנראה בתחילה. מוצר כזה גורם לעיתים לפגיעה מספקת בבני אדם, במיוחד אם יש מרכיב מיוחד בהרכב הכימי שלו, הנקרא שמרי בר. לעתים קרובות מאוד, יצרנים מודרניים בשם הכללי "לחם ללא שמרים" מוכרים לצרכנים שלהם מוצרים לייצור בהם משתמשים בתרכובות שמרים מיוחדות.

בצק לייצור שמרי בר מיוצר באמצעות קונוסי כשות או זרדי ערבה. למעשה, כפי שהוכיחו מחקרים, האחרונה אינה נבדלת מהמאפייה המסורתית.

סיכום

היתרונות והנזקים של לחם ללא שמרים ברורים.לחם ללא שמרים יתגלה כמוצר טעים ומלא מאוד, הוא לא מזיק. זהו אנלוגי ראוי ללחם הרגיל עם שמרים. בשל תכונותיו המועילות, כלומר נוכחותם של סיבי תאית בפנים, יש לחם השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול כולה. והימצאותם של רכיבים שימושיים ואלמנטים קורט הופכת את המוצר הזה לבעל ערך רב עוד יותר. חשוב במיוחד להשתמש בלחם כזה כאשר יורדים במשקל או סובלים ממחלות כלשהן במערכת העיכול.