מדוע פטריות בולטוס שימושיות לגוף האדם

מבין הפטריות הנפוצות נקראות פטריות בולטוס, שהן קרובי משפחה של בולטוס וכבד לבן. שם הזן קשור ללוקליזציה של צמיחה. ניתן למצוא פטריות ליד ליבנה. הם נבצרים ממאי עד אוקטובר גם בשולי היערות וגם באזורים פרבריים. היתרונות של פטריות בולטוס נובעים מערכן התזונתי.

איך הם נראים ואיפה הם צומחים

Boletus boletus מעדיפים יערות מעורבים ואזורים מוארים בשמש. לפטריות מראה די אטרקטיבי:

  • רגל חזקה ובשרנית עם כתמים קטנים;
  • כיפה חומה של מבנה צינורי או ספוגי.

בהתאם לתקופה ולשטח הצמיחה, נבדלים הזנים הבאים של בולטוס:

  1. רגיל. זהו מגוון הפטריות הגדול והיקר ביותר. הכובע נבדל על ידי גוונים חומים, חומים, בז 'ואדומים. הגזע הסיבי בעל צורה גלילית מורחב כלפי מטה.
    עיסתו של בולטוס רגיל הופכת לשחורה כאשר היא מיובשת
  2. ביצה או שהם לבניםה. הזן גדל ביערות מעורבים וליבנים לחים. ניתן למצוא פטריות לאורך הביצות. הכובע בצבע אפור בהיר. הגבעול הארוך והדק לבן וסיבי. לפטרייה עיסה שבירה.
    בולטוס מארש אינו מאופיין בטעם בולט
  3. השחור. הפטרייה מעדיפה יערות מעורבים ויערות ליבנה לחים. הבולטוס הוא קומפקטי בגודלו. לכובע צבע חום, ולרגל יש משיכות קטנות.
    לבולטוס שחור יש עיסה צפופה

הרכב כימי ותכולת קלוריות

פטריות נבדלות לא רק בטעמן. העיסה שלהם עשירה בחומרים יקרי ערך:

  • אָבָץ;
  • מַנגָן;
  • זַרחָן;
  • אֶשׁלָגָן;
  • בַּרזֶל;
  • כולקלציפרול;
  • ויטמיני B;
  • טוקופרול;
  • ויטמין PP;
  • ריבופלבין;
  • לאוצין;
  • גלוטמין;
  • טירוזין;
  • תיאמין;
  • ארגינין.

הוכח כי החלבונים הכלולים בבוליטוס יכולים להיחשב שלמים. הם כוללים מגוון שלם של חומצות אמינו חיוניות.

הערך התזונתי של המוצר ל 100 גרם הוא 20 קק"ל

מדוע פטריות בולטוס שימושיות לבני אדם

התזונה הנכונה חייבת להיות מאוזנת מספיק. מומלץ לכלול בתפריט פטריות בולטוס בעלות ערך תזונתי גבוה. אוכלים פטריות. הם מתווספים למנות שונות על ידי עיבוד מראש.

פטריות מומלצות לשימוש עם הגורמים והמחלות השליליים הבאים:

  • טרשת עורקים ואובדן גמישות כלי הדם;
  • קרע סחוס ורצועות;
  • פתולוגיית כליות;
  • סוכרת;
  • הפרעות הורמונליות;
  • עֲקָרוּת;
  • ירידה בחסינות;
  • עוויתות;
  • הפרעות דיכאון;
  • אי ספיקת שחלות מוקדמת;
  • פעילות גופנית פעילה;
  • פגיעה בזיכרון;
  • הַשׁמָנָה;
  • אוסטאופורוזיס.

התכונות המועילות של פטריית הבולטוס מאפשרות להשתמש בה ברפואה המסורתית. תמיסות וחליטות מומלצות במקרים הבאים:

  • בַּרקִית;
  • הפרה של חילוף החומרים במים ועבודה של בלוטת יותרת המוח;
  • רמות כולסטרול וסוכר גבוהות;
  • מסטופתיה;
  • גידולים ממאירים;
  • בְּרוֹנכִיטִיס;
  • מחלות כליה ומערכת העצבים;
  • אפרור מוקדם והתקרחות, קשקשים;
  • ציפורניים שבירות;
  • ירידה בחסינות;
  • טרשת נפוצה.
קריאה מומלצת:  תה טימין: תכונות שימושיות והתוויות נגד

שיטות הכנה ויישום

בעיקר משתמשים בדגימות צעירות למאכל, בעל טעם נעים ועיסה חזקה. שלושה ימים לאחר הצמיחה, הגזע מקבל טעם סיבי ועצי. הכובע הופך רזה ומשוחרר.

פטריות בולטוס יכולות להיות נתונות לאפשרויות עיבוד שונות:

  • כְּבִישָׁה;
  • טִגוּן;
  • דְעִיכָה;
  • יִבּוּשׁ.

פטריות משולבות עם המאכלים הבאים:

  • ירקות כמו כרוב, תפוחי אדמה, קישואים וגזר, בצל;
  • כוסמת;
  • פסטה;
  • דג;
  • בשר, בפרט ארנב ועוף.
קריאה מומלצת:  נבטי בריסל: תכונות שימושיות והתוויות נגד

מנקים ומעבדים את הפטריות שנאספו במהירות האפשרית. אחסון לטווח ארוך מוביל לאובדן טעם. בבסיס הרגל החיתוך מתחדש, העור מוסר בעזרת סכין חדה. יש לחתוך פטריות גדולות לאורך כדי להבטיח שאין תולעים. לפני הבישול מכניסים את הבולטוס. אם יש לייבש את הפטריות, מספיק לנגב אותן במטלית לחה.

מומלץ להרתיח פטריות בולטוס לפני שתבשיל, אפיה או טיגון כדי להסיר חומרים רעילים. לפני המלחה, ההליך מבוצע פעמיים במשך 30 ו -10 דקות, בהתאמה. לפני הטיגון מבשלים רתיחות בולטוס במשך שעה לאחר הרתיחה, ומדי פעם מסירים את הקצף.

ניתן להשתמש בעיסת פטריות להכנת מנות טעימות ובריאות רבות. לדוגמא, במקום רוטב משתמשים בגופי פרי מטוגנים בשמנת חמוצה. להכנת הרוטב, קחו:

  • עיסת פטריות - 500 גרם;
  • שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
  • קמח - 1 כף. l.;
  • בצל - 1 יח ';
  • אורגנו - 1 כפית;
  • שמן חמניות - 2 כפות. l.;
  • פלפל ומלח לפי הטעם.

המתכון להכנת רוטב פטריות הוא פשוט מאוד:

  1. מנקים את גופי הפירות, חותכים אותם לחתיכות גדולות ואז מטגנים אותם עד שהם מקבלים גוון זהוב.
  2. בצל קצוץ, מוסיפים אותו למסת הפטריות, מומלח, פלפל.
  3. לאחר חמש דקות מוסיפים שמנת חמוצה עם קמח, מערבבים.
  4. הרוטב מבושל במשך עשר דקות על אש נמוכה, מכוסה.
ניתן להגיש רוטב פטריות עם כוסמת, דייסת אורז או תפוחי אדמה

המרק קל להכנה. כדי לעשות זאת, השתמש ב:

  • עיסת פטריות - 500 גרם;
  • תפוחי אדמה ובצל - 2 יח ';
  • גזר - 1 יח ';
  • אטריות קטנות - 100 גרם;
  • פטרוזיליה ומלח לפי הטעם.

את המרק מכינים כך:

  1. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומכניסים אותם למים רותחים.
  2. לאחר מכן הוסף גזר מגורד מראש, שמורתח במשך 20 דקות.
  3. ורמיקלי, פטריות מבושלות ומטוגנות עם בצל מונחים בסיר.
  4. ממליחים את המרק, מוסיפים חמאה.
  5. אם תרצה, הוסף פטרוזיליה למנה.
מרק מבושל מוגש עם שמנת חמוצה

התוויות נגד לשימוש בבולטוס

עיסת פטריות מוערכת בזכות האיכויות התזונתיות שלה. עם זאת, בולטוס יכול להיות מועיל ומזיק לגוף. זאת בשל העובדה כי פטריות מסוגלות לספוג פסולת רדיואקטיבית. מומלץ לאסוף אותם אך ורק באזורים נקיים מבחינה אקולוגית.

פטריות בוליטוס אינן כלולות בתזונה עבור הפתולוגיות הבאות:

  • החמרת זיהום בהרפס וירוס, דלקת קיבה, מחלות כיס המרה;
  • סכִיזוֹפרֶנִיָה;
  • כיב בקיבה, כמו גם כיב בתריסריון;
  • פתולוגיות כבד חמורות, למשל, שחמת;
  • דלקת במעי;
  • דלקת לבלב.

תשומת הלב! חל איסור להשתמש בבולטוס בילדים מתחת לגיל שבע.

סיכום

היתרונות של פטריות בולטוס מוכחים על ידי מחקר מדעי. גופי פרי הם מקור לחלבון וחומרים יקרי ערך אחרים. הם נמצאים בשימוש נרחב למטרות קולינריות להכנת מנות טעימות ופשוטות. אפשר גם להשתמש בעיסת פטריות ברפואה המסורתית.

קישור לפוסט הראשי

בְּרִיאוּת

היופי

מזון