תוֹכֶן
טראפלס נחשבים לפטריות היקרות ביותר בעולם. מנות עם תוכנן הן מעדנים בעלי ערך רב. היתרונות של פטריות כמהין נובעים מחומרים ייחודיים.
תיאור וסוגי כמהין פטריות
האזכורים הראשונים מתוארכים למאה ה -20 לפני הספירה. ה .. טראפלס מייצגים את מחלקת האסקומיטים. גופי פרי הם פקעת או מעוגלת, סחוסית או בשרנית. הם מתחת לאדמה. הגודל משתנה. בחיתוך, הבד דומה לשיש בעיצובו, מכיוון שהוא כולל פסים כהים ובהירים. פטריות גדלות בעיקר ביערות נשירים.
פטריית החיות אינה מושכת כלפי חוץ. עם זאת, הוא מוערך מאוד על טעמו ויתרונותיו הבריאותיים. לכמהין ניחוח אופייני וטעם אגוזי.
Ascomycetes מעובדים בחלק ממדינות העולם. עם זאת, לפטריות שגדלו באופן מלאכותי אין אותן תכונות כמו טבעיות.
לפטריות איכותיות יש את המאפיינים הבאים:
- כחול כהה או חום;
- פקעת מעוגלת (בקוטר 2-10 ס"מ), שעשויה להיות מכוסה ביבלות;
- ארומה דמוית אצות;
- צפוף ולבן עם בשר ורידים;
- טעם מתוק שדומה לאגוזים.
הסוגים הנפוצים הבאים נקראים:
- קיץ (אזורים מרכזיים ברוסיה);
- ג'ינג'ים (אירופה וצפון אמריקה, סיביר);
- לבן (איטליה, צרפת);
- שחור (צרפת);
- חורף (שוויץ וצרפת).
היקרים ביותר הם כמהין שחורות. המין הפחות פופולרי הוא קיץ-קומיט.
הרכב וקלוריות של כמהין
העלות הגבוהה של פטריות נובעת מקשיי ההשגה והגידול, כמו גם מהערך התזונתי:
- שומנים - 0.5 גרם;
- פחמימות - 2 גרם;
- חלבונים - 3 גרם.
האינדקס הגליקמי הוא 10. Ascomycetes כוללים חומרים שימושיים:
- חומצה אסקורבית, ויטמיני B;
- פרומונים;
- חלבונים;
- נוגדי חמצון;
- סיבי עיכול.
העלות יכולה להיות עד 400 יורו לקילו. כמהין דל קלוריות. 100 גרם פטריות מכילות 24 קק"ל.
היתרונות של כמהין פטריות
מומלץ לכלול בתרופות דיסקומטיקה בגלל ההשפעה המיטיבה על הגוף, הנצפית בשימוש קבוע. המאפיינים השימושיים הבאים נקראים:
- אפקט נוגד חמצון;
- האצת תהליכי התחדשות העור במקרה של מחלות או חתכים;
- מניעת התפתחות גידול ממאיר במעי הגס;
- שמירה על גוון העור, החלקת קמטים;
- נורמליזציה של מצב העבודה של מערכת העיכול.
נוגדי החמצון הכלולים מנרמלים את תפקוד מערכת החיסון ומונעים הזדקנות מוקדמת. הפטרייה עשירה בפרומונים. זה יכול להיחשב כאפרודיזיאק שמשפר את מערכת הרבייה אצל גברים ונשים.
ניתן לצרוך את הכמהין במהלך ההריון.פטריות מכילות חומרים מזינים מועילים התורמים להתפתחות תקינה של מערכת העצבים העוברית. ריכוזים גבוהים של חומצה אסקורבית מגנים על גופן של נשים בהריון מפני נגיפים.
נוכחותם של ascomycetes בתפריט של קשישים היא מניעת התפתחות גידולים ממאירים. מעדנים בתוספת כמהין תורמים לספיגת ברזל וסידן.
היתרונות של כמהין לבנה הוכחו עבור אנשים מקבוצות גיל שונות. עם זאת, השימוש בו מומלץ מגיל 5.
פטריות יכולות להיכלל בתזונת הספורטאים בשל ההשפעות הבאות:
- שימור מסת השריר;
- רוויה בויטמינים;
- סיבולת מוגברת.
לכמהין אינדקס גליקמי נמוך, המאפשר לאנשים עם היסטוריה של סוכרת לצרוך אותו. אין סיכון למשקל עודף.
השימוש בפטריית כמהין ברפואה העממית
הפרומונים הכלולים בהרכב משפיעים על המוח ומשפרים את הרקע הרגשי הכללי. בחלק ממדינות העולם משתמשים במיץ פטריות לטיפול במחלות עיניים.
Ascomycetes יכול לשמש ילדים, קשישים ונשים בהריון. כספים המבוססים עליהם משמשים במקרים הבאים:
- כאבי שרירים ומפרקים. כדי למנוע את החולשה, מכינים דחיסות.
- רעילות, חולשה כללית. מומחים ממליצים על מרתח שתייה.
- אין אונות מינית. עם זיקפה, מעדנים נאכלים.
השימוש בכמהין בקוסמטיקה ביתית
תמצית Ascomycete משמשת כמרכיב להכנת מסכות. מוצרי קוסמטיקה אלה מבטלים סימנים לשינויים הקשורים לגיל ומונעים הזדקנות מוקדמת של העור. שימוש קבוע בסרומים, מסכות וקרמים מסייע להחלקת קמטים, להגברת הטורגור ולהעלמת כתמי גיל.
פגיעה בכמהין והתוויות נגד
צריך לזכור שפטריות הן אוכל אלרגני ביותר. אם אתה נוטה להגיב כראוי, עליך להיזהר.
פטריית הכמהין יכולה להועיל ולהזיק גם יחד. שימוש בחוסר סובלנות פרטני יכול לעורר פריחה בעור, קשיי עיכול.
מכיוון שכל הפטריות צוברות חומרים רעילים, איסוףן אפשרי רק באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. צריך להבדיל בין כמהין לזנים הזולים והאיכותיים יותר. דגימות בלתי אכילות עלולות להוביל להרעלה קשה.
איך לבחור ולאחסן
ידוע שחיי המדף של הפטריות קצרים. אתה יכול לאכול אותם טריים בעונת הכרייה. טראפלס לא ניתן להשיג בסופר. מסעדות קונות מאכלי מנות במנות קטנות להכנת מטעמים. הם מועברים באוויר ומובילים במיכלים מיוחדים.
הטעם והערך התזונתי תלויים ברעננות הפטריות. ניתן לצפות להטבה המקסימלית מ ascomycetes טריים שנאספו לפני לא יותר משלושה ימים. כדי לשמור על כל המאפיינים, הם נשמרים בשמן או באורז. זה מאפשר להאריך את חיי המדף.
כמהין קפואות משמשות להכנת רטבים שונים. אין להם ערך כמוצר עצמאי.
מומלץ לצרוך 100 גרם פטריות בשבוע. הוספת כמהין אפילו אחת יכולה לספק ניחוח וטעם ללא תחרות למנה.
סיכום
היתרונות של פטריות כמהין נובעים מהרכבם הייחודי. מנות בתוספת של אסקומיט נחשבות למעדן אמיתי בשל עלותן הגבוהה. המחיר תלוי במגוון ובגודל, המשפיעים על ריכוז החומרים המזינים, הטעם.
