מהו פקטין וכיצד הוא שימושי

פקטין הוא חומר המשמש באופן פעיל בעולם המודרני. היתרונות והנזקים של הפקטין ידועים כמעט לכולם, אך לא לכולם. הוא משמש גם בבישול וגם ברפואה.

מה זה פקטין

פקטין הוא מוצר צמחי בעל סגולות קשירה. במילים אחרות, מדובר בפוליסכריד טהור שמתקבל על ידי הפקת עיסת תפוחים.

תשומת הלב! מכיוון שהפקטין הוא מעבה, הוא מופיע כתוסף מזון תחת המספר E440.

ישנם שני סוגים של מוצר זה: אבקה ותמצית נוזלית.

היכן נמצא פקטין

החומר נמצא בכמויות גדולות בפירות יער ופירות. לדוגמא, דומדמניות, ורדים, תפוחים, פירות הדר.

לקליפת הדרים יש תכונות ג'לים מעולות. לממתקים יש גם אלמנט זה, כלומר: מרשמלו, מרשמלו ואחרים.

טבלת תוכן החומרים במוצרים:

קריאה מומלצת:  מדוע שזיף שימושי לגוף

מוצר

כמות, ז

סלק

1,1

דומדמניות

תפוחים

1,0

שזיף

0,9

משמשים

0,7

אפרסק

תפוז

0,6

קריאה מומלצת:  סלק: תכונות מועילות והתוויות נגד

הרכב כימי של פקטין

ערך האנרגיה של החומר הוא 52 קק"ל. כמות ה- BJU לכל 100 גרם מוצר:

  • חלבונים - 3.5;
  • שומנים - 0 גרם;
  • פחמימות - 9.3.

החומר מורכב מהאלמנטים הבאים: אפר, חד-סוכרים, מים, חומצות אורגניות וסיבים תזונתיים.

מבין הוויטמינים המוצר מכיל ניאצין (ויטמין PP).

יש הרבה יותר מינרלים: ברזל, זרחן, אשלגן, נתרן, מגנזיום וסידן. מבין האמור לעיל, אשלגן ונתרן שוררים.

קריאה מומלצת:  מדוע סלק מבושל שימושי לגוף

היתרונות של פקטין לגוף

היתרונות לגוף הם כדלקמן:

  • משפר את חילוף החומרים, לוקח חלק פעיל בחילוף החומרים, מנרמל את תגובות החמצון;
  • מפחית את כמות הכולסטרול בדם;
  • שולט בתפקוד מערכת העיכול;
  • משחזר את המיקרופלורה במעי;
  • מסלק רעלים, מלחים וחומרים מזיקים אחרים.

מחקרי מעבדה קבעו כי החומר מסוגל להפעיל את תהליכי ההמטופויזה. צריכה משמעותית של החומרים הנדרשים לגוף האדם יכולה לחזק את מערכת החיסון.

נמצא כי עם צריכת מזון קבועה עם פקטין בקרב חולי סוכרת, קצב היווצרות הגלוקוזה יורד. מאפיין זה נובע מכך שצמיגות המוני מזון עולה במערכת העיכול.

ירידה בכמות הכולסטרול במערכת הדם קשורה ישירות לירידה בספיגת השומנים. המאפיין של קשירה עם חומצות קיבה מאפשר זאת. ישנם גם יתרונות של פקטין למפרקים, במיוחד בגיל מבוגר.

נוכחותם של רב-סוכרים מעניקה לפקטין תכונות אנטיבקטריאליות ומיקרוביאליות. בשל כך, המיקרופלורה במעי מנורמלת.

צריכה יומית של פקטין

השיעור המקובל של צריכת פקטין ליום לאדם בריא הוא 4-10 גרם.אם אדם חי באזור עם קרינה מוגברת, או שעבודתו קשורה למזיקות מוגברת, צריכה צריכה לעלות ל 15 גרם ליום.

כדי לחדש את כמות הפוליסכרידים היומית, אדם צריך לצרוך 500 גרם פירות וגרגרים ביום.

תשומת הלב! למרות כל המאפיינים השימושיים של המוצר, לא מומלץ לאכול אותו בכמויות גדולות, תגובות אלרגיות עלולות להתפתח.

איך לוקחים פקטין לירידה במשקל

כיום בנות רבות משתמשות בתכונות המועילות של החומר על מנת לרדת במשקל. יש תזונה מיוחדת בת 7 ימים המבוססת על פקטין. זה נחשב למועיל ביותר בהשוואה לסוגים אחרים של דיאטות. העניין הוא שהחומר מסוגל לפעול על שומנים שהצטברו במהלך השנים.

למוצר זה יכולת להסיר רעלים ורעלים מגוף האדם.

הדיאטה בת שבעה הימים מורכבת מכך שעל הילדה לאכול את כמות הפירות הנדרשת כל השבוע. הדיאטה לכל יום כמעט זהה:

  • ארוחת בוקר: סלט טרי של תפוחים מגורדים ואגוזי מלך קצוצים, מהלבישה - מיץ לימון;
  • ארוחת צהריים: סלט ביצי עוף מבושלות, תפוחים ועשבי תיבול;
  • ארוחת ערב: 5 תפוחים מזנים שונים.
עֵצָה! לאורך כל הקורס, אתה צריך לשתות הרבה נוזלים: תה, מים. בתקופה זו חל איסור מוחלט על ממתקים, מלח וסוכר.

דיאטה כזו כוללת שימוש בפקטין תפוחים, המועיל גם לגוף.

כיצד משתמשים בפקטין ברפואה ובקוסמטיקה

המוצר נמצא בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה וברפואה. ובגלל התכונות של חומר זה, הוא משמש לייצור תרופות.

תרופות המבוססות על חומר זה מכוונות ל:

  • טיפול במחלות בדרכי העיכול;
  • מניעת סוכרת והתפתחות השמנת יתר;
  • נורמליזציה של חילוף החומרים;
  • ניקוי תאים מרעלים.

בקוסמטיקה משתמשים בחומר המתקבל מסלי חמניות.

השימוש בפקטין בבישול

מומחים בתחום הקולינריה משתמשים בפקטין ובתכונותיו כחומר מעבה, חומר הבהרה וכלימה.

על בסיס חומר זה, מוצרים כגון:

  • מילוי ממתקים;
  • מַרמֵלָדָה;
  • לְהַדבִּיק;
  • ריבה וג'לי;
  • מרשמלו.

משתמשים בו גם בבית. בשל תכונותיו של רב-סוכר זה, לוקח הרבה פחות זמן להכין ריבה ומשמרים מאשר בשימוש בסוכר.

איך מכינים פקטין בבית

למרות העובדה כי פקטין נמצא בכמויות גדולות בקליפת הדרים, בבית, הדרך הפופולרית והקלה ביותר היא להכין את החומר מתפוחים.

לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:

  • תפוחים - 1 ק"ג;
  • מים נקיים - 120 מ"ל.

שיטת בישול:

  • שוטפים תפוחים, מייבשים וחותכים ל 7 חלקים;
  • מכניסים את הפרוסות לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה, אך לא מרתיחים, מבשלים על אש קטנה למשך חצי שעה;
  • צריך להסיר כעת מהאש;
  • שים מסננת ניילון על מחבת אחרת והכניס לתוכה תפוחים מקוררים, מיץ יתנקז מהם, שבו יכלול החומר הנדרש;
  • אחרי שכל המיץ התנקז מכניסים את התבנית לתנור, מחומם ל 100 מעלות, מחזיקים את התבנית עד שכל הנוזלים מתאדים.

האבקה החומה המתקבלת היא פקטין. לפקטין אפל יש את אותם היתרונות והנזקים כמו למוצר המקורי.

נזק לפקטין והתוויות נגד

למוצר מאפיינים שימושיים רבים, אך הוא עלול לפגוע גם בגוף, אך הדבר אפשרי רק בשימוש מופרז. זה ישפיע על ספיגת המינרלים. בגלל זה מתרחשת תסיסה במעיים וגזים.

מה יכול להחליף פקטין

אם אין פקטין בחנות הקרובה ביותר, אתה יכול להחליף אותו במוצרים הבאים:

  • קליפת תפוחים;
  • פירות אחרים בעלי תכולת חומרים גבוהה;
  • עמילן תירס;
  • ג'לטין;
  • מיץ לימון;
  • אגר אגר.

כיצד לבחור ולאחסן פקטין

כדי לבחור פקטין איכותי, עליך ללמוד בקפידה את ההרכב. מוצרים סינתטיים אינם איכותיים.

יש לאחסן אותו אך ורק במקום יבש הרחק מאור השמש. תקופת האחסון היא 12 חודשים, ובבנק פתוח - לא יותר משישה חודשים.

סיכום

היתרונות והנזקים של הפקטין ידועים לרבים, המוצר משמש באופן פעיל לא רק בבישול, אלא גם ברפואה ובקוסמטיקה. זה ביקוש רב בירידה במשקל. באופן כללי, החומר אינו מזיק, אך לפני הקנייה כדאי להכיר את הרכבו.

קישור לפוסט הראשי

בְּרִיאוּת

היופי

מזון