היתרונות והנזקים של ריבת אוכמניות

היתרונות של ריבת אוכמניות לגוף די גדולים אם משתמשים במעדן בכמויות קטנות. ישנם מתכונים רבים להכנת קינוח; אם מקפידים על הכללים, הגרגרים שומרים על מקסימום חומרים יקרי ערך.

תרכובת כימית

היתרונות והנזקים של ריבת אוכמניות פחות בולטים משל פירות יער טריים. חלק מהויטמינים בחומר הגלם נהרסים במהלך הכנת הטיפול. עם זאת, הקינוח עדיין מכיל:

• ויטמינים C ו- PP;
• אשלגן, זרחן וסידן;
• ויטמיני B;
• ברזל, סיליקון וקובלט;
• טוקופרול;
• ביוטין וליקופן;
• טאנינים ופלבנואידים;
• סוכרי כולין ופירות;
• לוטאין;
• ויטמין די;
• אָבָץ;
• חומצות אמינו וסטרולים;
• מגנזיום, נתרן ומנגן;
• גופרית ומוליבדן.

100 גרם מהפינוק מכיל כ- 214 קלוריות.

מדוע ריבת אוכמניות שימושית

ריבת אוכמניות במינונים קטנים מועילה לגוף האדם. בפרט, הטיפול:

• מדלל את הדם ומונע פקקת ודליות ורידים;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מגביר את האלסטיות של דפנות כלי הדם;
• מגן על איברי הראייה מפני מחלות;
• משפר את פעילות המוח;
• מנרמל את רמות הכולסטרול בדם;
• מונע התפתחות התקפי לב ושבץ מוחי;
• מגביר את התחדשות הרקמות;
• משפר את מצב הרוח;
• משפיעה לטובה על מערכת העצבים לנדודי שינה וחרדה מוגברת;
• מפעיל עיכול ומשפר תיאבון.

אנתוציאנינים בריבת אוכמניות מפחיתים את הסיכון לסרטן

מתכוני בישול

את הריבה מכינים על פי מגוון אלגוריתמים - רק מגרגרי יער אוכמניות ובשילוב עם מרכיבים נוספים, עם ובלי טיפול בחום. כמה מתכונים פופולריים במיוחד.

ריבת אוכמניות קלאסית

המתכון המסורתי לריבת אוכמניות בריאה מצריך את המרכיבים הבאים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

האלגוריתם ליצירת פינוק נראה כך:

• הגרגרים נשטפים וממוינים היטב, ומסירים פירות פגומים, יבשים או רקובים;
• מרוקנים את המים דרך מסננת ומשאירים את האוכמניות להתייבש במשך 10-20 דקות;
• מועמס לתבנית עם תחתית עבה, מכוסה בסוכר ומעורבב ביסודיות, ולא דואג במיוחד לשלמות הגרגרים;
• השאירו חמים לארבע שעות כך שאוכמניות משחררות מיץ בשפע;
• לאחר שחלף הזמן, שים את הכיריים מבלי להוסיף מים, ומבשל למשך 20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד והסר את הקצף.

לאחר שריבת האוכמניות התעבה מעט, יהיה עליה למרוח אותה בצנצנות סטריליות נקיות ולגלגל אותה בחוזקה.

בניגוד לרוב קינוחי פירות היער, ריבת אוכמניות קלאסית מחוממת פעם אחת בלבד

ריבת אוכמניות פיטימינוטקה

ריבת פיטימינוטקה פופולרית מכיוון שהיא מאפשרת לכם לשמר את מירב החומרים היקרים במעדן האוכמניות. כדי להכין אותו אתה צריך:

• אוכמניות - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

האלגוריתם להכנת ריבה טעימה הוא כדלקמן:

• פירות יער שטופים וממוינים בקערה עמוקה או בסיר מפזרים סוכר ומניחים למספר שעות;
• לאחר שהפירות הניחו את המיץ החוצה, הניחו את המכל על הכיריים והביאו לרתיחה;
• הורידו את האש לנמוכה והרתיחו את המעדן לא יותר מחמש דקות;
• קריר לחלוטין בחום במשך מספר שעות;
• מרתיחים שוב על אש נמוכה במשך חמש דקות;
• מצונן ומחומם שוב.

ברתיחה השלישית למשך חמש דקות מביאים את קינוח האוכמניות למוכנות. כשהוא חם, יש לארוז אותו מיד במיכלים סטריליים ולגלגל אותו בחוזקה לחורף. לפני הצינון, הצנצנות נשמרות חמות מתחת למגבת או שמיכה, ואז מונחות בקור לאחסון.

ריבת אוכמניות Pyatiminutka טובה לחיזוק החסינות בסתיו

ריבת אוכמניות עם פטל

לקינוח האוכמניות והפטל תכונות טובות נגד קר. כדי להכין אותו אתה צריך:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• פטל - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

המתכון נראה כך:

• הגרגרים נשטפים ביסודיות במים קרים, מיובשים מעט על מגבת או במסננת מהנוזל שנותר ונשפכים לסיר או אגן גדול;
• להוסיף סוכר מגורען לפרי, לערבב ולהשאיר למשך 1.5 שעות עד לשחרור מיץ בשפע;
• לשים את הכיריים ולהביא לרתיחה, ואז להפחית את האש והחום למשך 25 דקות, להסיר את הקצף.

ריבת אוכמניות ופטל אינה צריכה לבשל מחדש. הוא מוזג מיד למיכלים סטריליים חמים, מקורר מתחת למגבות ומאוחסן במקרר או במרתף.

ריבת אוכמניות ופטל טובה בהפחתת הטמפרטורה להצטננות

ריבת אוכמניות עם לימון

לקינוח אוכמניות עם לימון יש טעם מתוק נעים עם חמיצות ניכרת. כדי ליצור אותו אתה צריך:

• אוכמניות - 500 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• לימון - 1 יח ';
• פקטין - 5 גרם.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

• אוכמניות נשטפות, מיובשות קלות וקוצצות למצב פירה בעזרת בלנדר;
• משפשפים את גרידת הלימון על פומפיה דקה, וסוחטים מיץ מהעיסה;
• מוסיפים מרכיבי הדרים למחית פירות היער ומכסים בסוכר;
• מרתיחים על אש נמוכה לאחר רתיחה של 15 דקות.

כמאה גרם פינוקים חמים מועברים לכוס נפרדת ומעורבבים עם פקטין, ומוודאים שלא נשארים גושים. ואז המיסה נשפכת חזרה לקינוח הראשי ונשמרת על הכיריים עוד חמש דקות. את המעדן המוגמר מניחים בצנצנות סטריליות, מקוררים ושומרים לאחסון.

ריבת אוכמניות לימון יכולה לשמש כמילוי פאי

התוויות נגד ופגיעה אפשרית

היתרונות הבריאותיים והנזקים של ריבת אוכמניות קשורים זה לזה. לא מומלץ להשתמש במעדן:

• עם נפרופתיה של אוקסלט;
• עם דלקת הלבלב וכיב בקיבה בשלב החריף;
• עם דלקת קיבה בחומצה יתר;
• במהלך ההריון וההנקה;
• עם אלרגיות אישיות.

מכיוון שהקינוח מכיל הרבה סוכר ובעל תכולת קלוריות גבוהה, יש לאכול אותו בכמויות קטנות. המינון היומי המרבי צריך להיות 100 גרם.

סיכום

היתרונות של ריבת אוכמניות מתבטאים בכך שהמעדן מחזק את מערכת החיסון, משפר את העיכול ומשפיע לטובה על הראייה. יש לזכור שבקינוח פירות היער קיימים הרבה חומצות אורגניות וסוכר, כך שלא תוכלו להשתמש בו בכמויות גדולות.