תוֹכֶן
בין הפטריות הצינוריות מובחן גלגל התנופה. הוא גדל גם ביחיד וגם בקבוצות קטנות. פטריית הפטריות מובחנת לא רק בטעמה, אלא גם בתכונותיה החשובות. מגופי הפירות מכינים מנות בריאות שונות.
איך נראות פטריות מאכל ואיפה הן גדלות?
ניתן למצוא את נציג הסוג הצינורי גם בתחילת הקיץ וגם בסתיו. פטריית גלגל התנופה, שתצלומה ותיאורה ממוקמים למטה, צומחת באירופה, צפון אמריקה ואסיה. הוא מעדיף יערות מעורבים, נשירים ומחטניים.
בתחילה, לכובע יש צורה חצי כדורית. בהדרגה, הוא הופך להיות קמור ושטוח. הכובע קטיפתי למגע. ערכת הצבעים נעה בין חום כהה לצהוב וירוק.
הבשר בצבע לבן או צהוב חיוור ומוצק. הוא הופך לכחול במגע עם אוויר. שמה של הפטרייה נובע ממיקומה. גופי פרי נמצאים בדרך כלל בטחב של חצי הכדור הדרומי והצפוני.
הסוג כולל את הזנים הבאים:
- ירוק;
- עַרמוֹן;
- אָדוֹם;
- אָבִיק;
- פולני;
- סַסגוֹנִי;
- חצי זהוב;
- עֵצִי;
- נבג בוטה;
- אסטראה;
- טפילית.
לא כל המינים הללו הם דגימות אכילות. למשל, גלגל התנופה הטפילי והטפילי אינו נאכל. מינים חצי זהובים, עציים ונבוטים בוטים מסווגים כפטריות אכילות מותנה. לגרסה הפולנית טעם מעולה. משווים אותו לפטריית פורצ'יני.
ראוי לציין כי לפי הטעם והערך התזונתי, פטריות מחולקות לארבע קטגוריות בסדר יורד. הבשלת גופי הפרי תלויה במין. לדוגמה, גלגל התנופה המגוון נקצר בחודשים יולי-ספטמבר. המין הפולני נבצר מיוני עד נובמבר.
הרכב טחב פטריות
ניתן להשתמש בעיסת מאכל לבישול מנות חמות, המלחה, ייבוש, כבישה ללא שימוש בהרתחה מוקדמת. נאכלים גם את הכובע וגם את רגל הפטרייה.
גלגל הגלגלים הוא המקור ל:
- שמנים חיוניים;
- אנזימים;
- סוכרים;
- חלבונים לעיכול בקלות;
- רטינול;
- ויטמיני B;
- סִידָן;
- מוליבדן;
- כולקלציפרול;
- עמ.
חומרים מחלצים ואנזימים התורמים לעיכול המזון נותנים טעם מיוחד לגופי הפרי. כדי לשפר את העיכול, רצוי לטחון את העיסה.
מדוע פטריית גלגל תנופה שימושית?
גופי פרי הם מחסן של חומרים יקרי ערך. לפטריית גלגל התנופה יש תכונות מועילות. לשימוש בעיסה כחלק ממאכלים שונים יש השפעה חיובית ומסייע לחיזוק המערכת החיסונית. הכללת כיפה ורגל בתזונה מפחיתה את הסיכון להתפתחות גידולים ממאירים עקב ההשפעה האנטי סרטנית.
השימוש בגופי פרי מאפשר:
- לשפר את הרכב הדם ואת הרווחה הכללית;
- הפחתת משקל עקב תכולת קלוריות נמוכה;
- לייצר אפקט מחדש;
- לנרמל את תהליך עיכול המזון.
שיטות הכנה ויישום
גלגלי תנופה מאופיינים בתכולת קלוריות נמוכה וטעם מעולה. גופי פרי נמצאים בשימוש נרחב למטרות קולינריות. העיסה מכילה ויטמינים חשובים, חומצות אמינו ומינרלים.
גלגלי תנופה עשירים בחומרים המחמצנים בקלות. במגע עם אוויר, העיסה מתכהה במהירות, מה שמעניק לפטריות מראה לא מושך למדי. לכן עיבוד גופי הפרי מתבצע מוקדם ככל האפשר. אסור לחשוף לאוויר פטריות קלופות. הם חייבים להיות שקועים מיד במים. עבור ליטר מים אחד, קח 2 גרם של חומצת לימון וכפית אחת. מלח.
גופי פרי מבושלים, מטוגנים, אפויים. פטריות משתלבות היטב עם דגים ובשר. מוסיפים תבלינים שונים לקבלת טעם וארומה נעימים.
לבישול פטריות עם תפוחי אדמה לוקחים גם את המרכיבים הבאים:
- ירק או חמאה;
- שמנת חמוצה;
- בצל;
- פלפל ומלח.
המנה עשויה כך:
- יש לקלף ולקצוץ את תפוחי האדמה.
- ואז שופכים כמות קטנה של שמן לתבנית.
- מטגנים תפוחי אדמה עד שהם רכים, מוסיפים פלפל ומלח.
- גלגלי תנופה מנקים ומכובסים מראש.
- גופי פירות מטוגנים על אש נמוכה בתוספת כמות קטנה של מים עד לאידוי הנוזל.
- ואז המלחה מומלחת, מוסיפים שמן ומטגנים עשר דקות.
- שלבו פטריות ותפוחי אדמה, שימו בצל חתוך לחצאי טבעות.
- לאחר מספר דקות האש מכובה.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
גלגלי תנופה מסווגים כסוגים יקרי ערך של פטריות. העיסה מכילה כמות משמעותית של חומרים הנחוצים לשמירה על הבריאות והרווחה. עם זאת, פטריות פטריות יכולות להיות מועילות ומזיקות כאחד.
יש לציין כי פטרייה שימושית דומה לזבוב פנתר, שהשימוש בו במזון גורם לעיתים קרובות לתוצאות בלתי הפיכות. כדי להבחין בין גלגל תנופה לדגימה רעילה, עליך לבחון היטב את גב הכובע. זה lamellar בתוך זבוב זבוב צינורי בפטרייה אכילה.
נזק פוטנציאלי יכול להיגרם בעת שימוש בפטריות על רקע האלרגיות המתאימות ומחלות כבד כרוניות. פטריות אינן כלולות בתזונת הילדים עד גיל חמש.
סיכום
פטריית גלגל התנופה נמצאת בשימוש נרחב בבישול. העיסה מכילה רכיבים יקרי ערך המאפשרים לשמור על מצב נאות של חסינות ובריאות טובה. כדי להימנע מהרעלה, עליך להיות מסוגל להבחין בגופי פרי אכילים מדגימות רעילות על ידי סימנים חיצוניים.
