תחליף סוכר: יתרונות ונזקים, האם זה אפשרי עם סוכרת

מגוון מוצרי המזון המודרניים מוביל לעובדה שרבים מהם מוחלפים באנלוגים עם תכונות שימושיות. כלל זה חל על ממתיקים מלאכותיים. הם נוצרים במטרה לנטרל את ההשפעות המזיקות של סלק טבעי או סוכר קנים. היתרונות והנזקים של ממתיקים הם נושא לוויכוח רב.

מה עדיף: ממתיק או סוכר

עם כניסתם של תחליפים, המחלוקת בנוגע ליתרונות הבריאותיים ולנזקים של סוכר הלכה וגברה. אנשים רבים שואפים לסלק לחלוטין את הסוכר מהתזונה. האם אמצעי כזה מוצדק? האם הממתיק גורם יותר נזק מאשר תועלת לגוף האדם? כדי לברר, עליכם להבין מהו סוכר וכיצד תוכלו להחליפו.

סוכר, סוכר מגורען, סוכר מזוקק נקרא סוכרוז. הוא מתקבל מסלק סוכר או מקנה. מקורות סוכר נוספים ידועים: מייפל, דקל, דורה, אך הם פחות נפוצים.

סוכרוז הוא מרכיב בשרשרת המזון: הוא מייצג פחמימות הנחוצות לבני אדם. כאשר הוא נכנס לגוף, הוא מתפרק לפרוקטוז וגלוקוז. גלוקוז מספק יותר ממחצית מצריכת האנרגיה של גוף האדם.

החוקרים טוענים כי שימוש מופרז הוא שלא ניתן להכחיש. סוכר הוא משתתף ופרובוקטור לתגובות רבות הכרוכות בשינויים בעבודה של מערכות שונות.

ממתיקים נועדו למזער את הנזק מאכילת סוכר טבעי. אלה כימיקלים עם טעם מתוק. ביניהם נהוג להבחין בין:

• תחליפי סוכר;
• ממתיקים.

מרכיבי שתי הקבוצות מסווגים כמזונות דלי קלוריות ולא קלוריות. התשובות לשאלות לגבי מה עדיף: סוכרוז או תחליף סוכר, מה היתרונות והנזקים של שני החומרים, תלויים בסוג הממתיק ובצורך בהחלפה זו.

האם ממתיקים מזיקים

הדיונים על היתרונות והסכנות של תחליפי סוכר לאדם בריא צריכים להתחיל בכך שמדובר בתרכובות כימיות מיוחדות שנוצרו בצורה מלאכותית. ניסוח זה אינו חל על ממתיקים טבעיים, הכוללים דבש ופירות.

לתרכובות הכימיות שבהן יצרנים משתמשים ליצירת מוצר יכולות להיות כמה תופעות לוואי:

• אספרטיים לעתים קרובות הופך להיות פרובוקטור לכאב ראש, מעורר נדודי שינה ומגביר תיאבון;
• סוּכּרָזִית ידוע כמשתתף בתהליכים המביאים להיווצרות תאים סרטניים;
• סורביטול וקסיליטול לעורר זרם מרה, שלא תמיד משפיע לטובה על מצב הלבלב, יש השפעה משלשלת;
• סוקלמט נוטה לגרום לתגובה אלרגית.

היתרונות של ממתיקים

מאפיינים שימושיים של ממתיקים טבעיים נחשבים להרכב הטבעי שלהם, היעדר תופעות לוואי.

תחליפי סוכר לעיתים קרובות נחוצים לאנשים הסובלים משני סוגי הסוכרת, השמנת יתר, מחלות כבד הקשורות לחוסר היכולת לפרק את הפרוקטוז.

הם דלים בקלוריות ומתאימים למי שצופה בתזונה שלהם. יש להם מכשירים נוחים שלא מאפשרים לך להשתמש בהם ללא שליטה.

אינדיקציות לשימוש בממתיקים

התכונות המועילות של תחליפי סוכר משמשות בעת קביעת טיפול ודיאטה לאנשים הסובלים ממחלות שונות.

הם מומלצים:

• עם סוכרת;
• השמנת יתר, עודף משקל;
• מחלות כבד;
• אנורקסיה;
• התייבשות.

סוגי ממתיקים

היתרונות והנזקים של ממתיקים תלויים לחלוטין בסוג התרכובת. כדי להגן על עצמך, ולא לפגוע בבריאותך, עליך לנתח בקפידה את כל תכונות המוצרים לפני שתבחר.

תחליפי סוכר טבעיים

לקבוצה זו תכונות שימושיות. הם מבודדים מחומרי גלם טבעיים, ולכן הם נחשבים טבעיים.

ממתיקים סינטטיים

היתרונות או הנזקים של ממתיקים סינתטיים תלויים בסוג ובהרכב.

• אספרטיים... פטנט כתוסף מזון E951. זה מתוק פי 200 מסוכרוז, עם ערך קלורי של 4 קק"ל ל 100 גרם. הוא מיוצר בצורה של טבליות, מוסיפים למשקאות, יוגורטים, ויטמינים. המוצר מדורג במקום השני בעולם בקרב ממתיקים מפורסמים. חסרון משמעותי מסוג זה הוא שהוא עלול להזיק אם הוא נצרך לאחר החימום. טמפרטורות גבוהות מעוררות שחרור חומרים מזיקים. בגלל מאפיין זה, הוא אינו מומלץ לשימוש במנות מבושלות.
• סוּכּרָזִית... הוא מתוק פי 300 - 500 מאשר סוכרוז, אינו נספג בגוף, מופרש בשתן. רשום כתוסף מזון E954, הוא משמש אנשים הסובלים מסוכרת. זה מתווסף לסודה ומזונות ממותקים עם חיי מדף ארוכים. סכרין אסור לחלוטין במדינות אירופה כחומר מסרטן.
• סוכרקלוז... מכונה תוסף מזון E955. יש לו טעם בהיר שמתוק פי 600 מסוכרוז. במהלך המחקר בעשורים האחרונים לא זוהו תופעות לוואי משימוש. ניסויים רבים התרחשו במחוזות קנדה: שם סוכרקלוז נפוץ יותר, נעשה בו שימוש במשך 15 השנים האחרונות ונחשב לתוסף שימושי.
• סוכרזיט... זהו תוסף תזונה המאושר לשימוש על ידי חולי סוכרת. חסרונות: עלול להיות רעיל אם נלקח עודף בגלל תכולת החומצה הפומרית.
• Cyclamate... ממתיק זה מבודד ממלחי סידן ונתרן. זו אבקה גבישית שמתמוססת במים. הוא מתוק פי 50 מסוכר ושייך לסוג של תחליפים אפס קלוריות. ידועה תופעת הלוואי המשלשלת של חומר זה בגוף.

מהו הממתיק הכי לא מזיק

בין מגוון המוצרים המוצעים נבחרים אלה שהשימושיים ביותר לגוף. מומחים ממליצים על ממתיקים על בסיס:

• סטיביה;
• סוכרלוז.

לדעת את המאפיינים של ממתיקים פופולריים אלה, אתה יכול לעשות בעצמך לבחירתך, מי מהם יכול להחליף ביעילות סוכר מבלי לפגוע בגוף

תכונות סוכרלוז:

• הוא עשוי מסוכר
• טעמו מתוק פי 600 מסוכר;
• האינדקס הגליקמי הוא אפס, מה שאומר שהוא אינו משפיע על רמות הסוכר בדם;
• הוא שומר על מאפייניו לאחר טיפול בחום;
• אין לו טעם לוואי לא נעים;
• מופרש מהגוף תוך 24 שעות.

החיסרון העיקרי הוא הצורך להגביל את המינון שלו בקצב של 0.5 גרם לכל ק"ג משקל, אחרת אתה יכול לקבל השלכות לא נעימות בצורה של שומן בגוף.

בהשוואה לסוכרלוז, לסטיביה יש:

• מקור צמחי;
• מקור צמחי;
• תכונות מתוקות גבוהות פי 25 מסוכר;
• תכולת קלוריות נמוכה מאוד: 18 קק"ל ל 100 גרם;
• אפס GI ויכולת להזין את הלבלב ולהשיב את תפקידיו;
• אינו משנה את האיכות במהלך טיפול בחום;
• תכונות אנטיספטיות ומשקמות חזקות של הצמח;
• ללא הגבלות מינון.

החסרונות של סטיביה כוללים טעם עשבי תיבול ספציפי (שנעדר באבקה).

אלה יכולים להיות גם מוצרים עצמאיים וגם ניסוחים מורכבים.

באילו תחליפי סוכר ניתן להשתמש בסוכרת

הבעיה העיקרית לבעלי מצבים סוכרתיים היא ניטור מתמיד אחר העלייה ברמות הגלוקוז בדם. כדי להפחית את הביצועים, מומלץ להשתמש בסוגים סינתטיים. היתרונות שלהם לחולי סוכרת

• רמת קלוריות מופחתת;
• שיפור תהליכים מטבוליים.

היתרון של תחליפי סוכר לסוכרת נעוץ ביכולת למזער את הסיכון לספירת דם מוגברת תוך סיפוק בלוטות הטעם.

מומחים רבים מייעצים להשתמש בסורביטול. תכונותיו מתאימות לחולי סוכרת בכמה דרכים:

• אינו משפיע על רמות הסוכר בדם;
• נספג ללא השתתפות באינסולין;
• מסיס במים, עלול להיחשף לטמפרטורות גבוהות;
• בעל תכונות כולרטיות;
• בטעם זה קרוב לסוכר.

בתעשיית המזון, סורביטול משמש לעתים קרובות כתוסף בהכנת מזון לחולי סוכרת.

איזה ממתיק עדיף לנשים בהריון

תקופת ההריון מאופיינת בכך שנשים בוחרות במוצרים בריאים איכותיים ומפקחות על השימוש בסוכרוז, אחרת ניתן לפגוע בהתפתחות העובר של הילד.

ממתיקים מלאכותיים הם התווית בנשים בהריון. מומלץ להם לבחור סטיביה כתחליף או ליטול פרוקטוז טבעי, המצוי בדבש ובפירות בריאים.

האם ניתן לתת ממתיקים לילדים

בעת יצירת הרגלים שימושיים אצל ילדים, מומלץ להשתמש בתוכניות מוכרות. במשפחה שאין כללים להחלפת סוכרוז, אין לשנות אותם. ילדים צריכים להקפיד על התזונה הרגילה שלהם. יש לשלוט בכמות הממתקים כדי להפחית את הסיכונים לפגיעה בגוף הילד.

תחליפי סוכר לירידה במשקל

נשים רבות שואלות לעתים קרובות מה יותר משימוש בתחליפי סוכר לירידה במשקל: נזק או תועלת.

כאשר יורדים במשקל, מומלצים ממתיקים טבעיים שאין להם ערכים קלוריים נמוכים, אך למרות זאת תורמים לפירוק פעיל של פחמימות ולהפיכתם לאנרגיה.

סוכרלוז נחשב לאפשרות הטובה ביותר ממין סינתטי למי שרוצה לרדת במשקל. היתרון של תחליף זה הוא שיש לו את המאפיין שלא להשתתף בתהליכי הטמעה. זה מופרש מהגוף מבלי להשאיר עקבות.

צריכה יומית של תחליפי סוכר

הקצבה היומית לכל תרופה מסוג סינתטי מצוינת על גבי האריזה. הגבולות הם בין 30 - 50 גרם מדי יום.טבליות, אבקות, נוזלים מוסיפים לתה ולמשקאות אחרים. לאפייה יש להשתמש בצורות זורמות חופשיות.

סיכום

היתרונות והנזקים של ממתיק הם עניין של דיון מתמיד בין אלה המבקשים לשלוט באיכות ובכמות המזון הנצרכת. בחירת תחליף סוכר צריכה להתחיל בשיקול מדוקדק של התכונות והיתרונות הבריאותיים של הממתיק המומלץ.

ביקורות של רופאים