Miežių košė: nauda ir žala, kaip tinkamai gaminti maistą

Miežių arba miežių grūdų nauda ir žala yra žinoma visame pasaulyje ir yra plačiai naudojama kulinarijos tradicijose daugelyje šalių - Švedijoje, Danijoje, Suomijoje, Italijoje ir kitose. Iš jo ruošiamos košės, šalutiniai patiekalai, sriubos, naudojamos dešroms, tešloms įdaryti, dedamos į pudingus, pyragus.

Iš kokių grūdų gaunami miežiai?

Iš miežių gaunami dviejų rūšių javai - miežiai (susmulkinti) ir perliniai (nulupti). Miežiai yra sveiki, nulupti miežių grūdai, kurie buvo malti. Jie yra lengvi, lygūs liesti - neturi odos, yra pailgos formos, suapvalinti galuose. Tačiau tamsios spalvos perliniuose miežiuose yra daugiau naudingų savybių, nes šiais atvejais grūdai yra mažiau apdorojami.

Perlinių miežių rūšys

Norėdami išmokti gaminti skanius sveikus miežių patiekalus, turite juos teisingai pasirinkti. Parduodami keli tipai:

• Moteris olandė: tai nuluptos ir poliruotos kruopos. Lupant iš jo pašalinamas kiekvieno grūdo viršutinis apvalkalas, o kartu ir dauguma naudingų savybių: dėl to jis tampa baltas. Olandė naudojama pyragų, pieno košės, įdarytos paukštienos ir sriubų įdarui prisotinti kitų skonių, pavyzdžiui, vaisių, uogų, įvairių prieskonių;
• Yachka: tai ta pati olandė, bet susmulkinta į 3,4,6 dalis. Jis verda greičiau, jis naudojamas tyrėms sriuboms, dedamas į pudingus, bandeles. Klasikinei košei ruošti ji, kaip ir olandė, netinka;
• Šerdis: iš jo pagaminta košė bus kuo maistingesnė, minkšta, aromatinga, turinti daug naudingų savybių. Tik iš tokių grūdų jaučiamas tikras subtilus miežių skonis.

Turite pasirinkti ne tik javų rūšį, bet ir nustatyti jų kokybę: nuo to labai priklauso miežių košės nauda ir žala sveikatai. Geriausia pirkti urmu arba kartoninėse dėžėse. Plastikiniuose maišeliuose grūdai pradeda išgarinti drėgmę, kuriai nėra kur dingti, o vėliau supelėja. Tokiuose miežiuose yra labai mažai naudingų savybių, tai tik pakenks sveikatai.

Dėžėse turėtų būti „langas“, pro kurį matosi grūdų būklė, jų kokybė: jie turi būti vienodo dydžio. Jei perlinėse kruopose yra nedidelė dalis, tai reiškia, kad nebuvo laikomasi šios technologijos arba prasidėjo kenkėjų vabalai, kurie minta grūdais. Tokiu atveju naudingų savybių ir žalos santykis taip pat bus nepalankus organizmui.

Perlinių miežių cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Perlinės kruopos miežių kepimo metu padidėja 3 - 3,5 karto. Todėl cheminė sausų ir virtų grūdų sudėtis skiriasi. Apsvarstykite vandenyje virtų perlinių kruopų košės cheminę sudėtį ir naudingas savybes.

Perlinės kruopos yra vertingas produktas, turintis daug naudingų savybių ir galintis papildyti svarbiausių medžiagų trūkumą organizme. Deja, šiuolaikiniame kulinarijoje jis mažai naudojamas dėl to, kad laikui bėgant valgymo kultūra buvo prarasta, o ryžiai ir kiti produktai buvo pakeisti.

Kodėl miežiai naudingi

Naudingos miežių savybės organizmui pasireiškia kompleksinių angliavandenių kiekiu, kurie leidžia ilgai išlaikyti sotumo jausmą, kai produkto kalorijų kiekis yra mažas. Todėl juos rekomenduojama naudoti dietoms ir sportinei mitybai.

Galima tęsti naudingų miežių kruopų savybių sąrašą.

Moterims

Moterims miežiai padeda palaikyti gerą odos, plaukų, dantų būklę. Jei jo yra dietoje, kūnas yra prisotintas naudingų medžiagų, tokių kaip amino rūgštis lizinas, kuris padeda gaminti kolageną, kuris yra būtinas odos gaivumui ir elastingumui palaikyti. Remiantis perlų miežių savybėmis namų kosmetologijoje, gaminamos naudingos kaukės odai, kurios:

• pagerinti veido spalvą;
• palengvinti inkštirus, spuogus;
• kompensuoti trūkstamas maistines medžiagas;
• sumažinti riebalų kiekį;
• suteikti odai elastingumo.

Miežių atjauninimo produktai bus gana nebrangūs, o rezultatas pranoks visus lūkesčius. Žala įmanoma tik tuo atveju, jei yra alerginė reakcija į grūdų komponentus.

Vyrams

Miežiai turi daug gydomųjų savybių: jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį, stiprina širdies raumenį ir kraujagysles. Tai labai svarbu vyrams po 40 metų, nes nuo šio amžiaus padidėja širdies priepuolių ir insultų išsivystymo rizika. Vyrai, labiau nei moterys, piktnaudžiauja alkoholiu, rūko, persivalgo. Miežiai yra naudingi kepenims, padeda išvalyti kraują, pagerina žarnyno veiklą.

Kokio amžiaus miežius galima duoti vaikams

Miežiai yra vienas iš sunkiai virškinamų maisto produktų, kurie gali pakenkti trapiai virškinimo sistemai. Pediatrai rekomenduoja neskubėti įtraukti grūdų į vaikų mitybą. Miežiuose yra glitimo, kurį organizmas anksti absorbuoja blogai. Visa tai daro nepageidaujamą kūdikiams iki dvejų ar trejų metų ir gali jiems pakenkti.

Vyresniems vaikams perlinių miežių patiekalus rekomenduojama virti vandenyje nepridėjus pieno, nes padidėja virškinimo procesų pakenkimo rizika. Pirmosios porcijos turėtų būti mažos, kai priprantate, galite jas padidinti.

Ar miežiai galimi nėščioms ir žindančioms moterims

Miežiai taip pat naudingi nėštumo metu. Vaiko nėštumo ir maitinimo laikotarpiu į dietą reikia įtraukti grūdinius patiekalus. Tai padės aprūpinti kūdikį maistingomis medžiagomis, reikalingomis tinkamam augimui ir vystymuisi. Ji taip pat bus naudinga motinai:

• medžiagų apykaita vyksta teisingai (fosforas, B grupės vitaminai);
• kūno svoris nedidėja (mažai kalorijų);
• pašalinami šlakai ir toksinai (skaidulos);
• nervų sistema veikia normaliai (vitaminas PP);
• vaiko skeleto sistema formuojama teisingai (vitaminas D, fosforas);
• moters oda išlieka stangri (lizinas);
• nenutrūkstamas širdies darbas (lizinas);
• gera kraujotaka (vitaminas E);
• susidaro pakankamas hemoglobino kiekis (B grupės vitaminai);
• moters kūnas sėkmingai atsispiria virusams, infekcijoms (lizinas, vitaminas A).

Perlinius miežius būtina įtraukti į maitinančios motinos, maždaug nuo mėnesio amžiaus kūdikio, racioną. Pradėkite nuo mažų kiekių, stebėdami, ar vaikas neturi alerginės reakcijos ar kitokios žalos.Perlinių miežių sultinys yra naudingas maitinančioms motinoms: padidina laktaciją, pašalina pieno liaukų gabalėlius.

Miežių nauda ir žala sergant ligomis

Grūdiniai patiekalai gali būti naudojami ne tik kaip maistas, bet ir kaip gydomoji bei profilaktinė priemonė nuo daugelio ligų. Perlinių kruopų košės nauda vandenyje naudojama grožio receptuose, sveikoje mityboje, kaip nepriklausomas vaistas.

Su cukriniu diabetu

Miežiai turi daug naudos sveikatai, įskaitant žemą glikemijos indeksą. Rekomenduojama įtraukti į diabetu sergančių žmonių racioną. Be to, grūdai:

• stiprina ir valo kraujagysles, kurios pirmosios serga diabetu; padeda išvengti komplikacijų, susijusių su širdies ir kraujagyslių sistemos darbu;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesų eigą organizme, kurie paprastai sutrinka sergant cukriniu diabetu;
• reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje.

Norint išlaikyti perlamutrų glikemijos indeksą, juos reikia virti vandenyje su minimaliu riebalų kiekiu.

Su gastritu

Perlinių miežių nauda žmogaus organizmui pirmiausia pasireiškia poveikiu virškinimo procesams. Miežiai gali būti įtraukti į gydomąją gastrito dietą: jos naudingos savybės blokuoja patologinio proceso vystymąsi, turi raminantį, apgaubiantį poveikį.

Košė turi būti gerai išvirusi, lengvai virškinama. Miežių patiekalus leidžiama valgyti tik remisijos laikotarpiu. Jei gastritas vyksta padidėjusio rūgštingumo fone, siekiant išvengti žalos, maiste leidžiamas mažiausias grūdų kiekis.

Su pankreatitu

Miežių savybių pranašumus liaudies medicina jau seniai naudoja kasai gydyti. Gydomąjį poveikį turės ne tik paruošti patiekalai, bet ir vanduo, kuriame užpilti ar išvirti grūdai. Jie gali būti įtraukti į dietą ligos paūmėjimo stadijoje. Perlinės kruopos turėtų būti gerai įmirkytos ir virtos, tada jos gerai parodys naudingas savybes: apgaubiančios, minkštinančios, priešuždegiminės.

Miežiai svorio metimui ir kūno valymui

Miežiai dažnai naudojami žalio maisto meniu. Mirkyti miežiai be virimo suteikia visą pranašumą, kurį jai suteikia gamta: pašalina toksinus iš organizmo, praturtina žmogų energija. Kad konsistencija būtų laisvesnė, išbrinkusias kruopas reikia sumalti maišytuve ar bet kokiu kitu būdu.

Perlinių miežių košė svorio metimui taip pat yra maža energinė vertė ir žemas GI (glikemijos indeksas). Maitinimas įtrauktas į mažo kaloringumo dietų, skirtų nutukimui, meniu. Tai dar viena grūdų nauda sveikatai, miežių žala tokiais atvejais gali pasireikšti tik tuo atveju, jei jais piktnaudžiaujama.

Perlinių miežių dieta

Miežių naudojimas lieknėjimui yra maksimaliai atskleistas vienkartinėse dietose, pagrįstose jais. Leidžiama valgyti vandenyje virtą košę be aliejaus ir prieskonių. Taip pat turėtumėte gerti daugiau vandens. Nereikia griežtai riboti suvalgytų miežių kiekio: tuo pačiu metu kasdien išnyks apie 1 kg. Dietos trukmė yra maždaug penkios dienos.

Pasninko diena ant miežių

Vieną dieną per savaitę pailsinkite virškinimo sistemą. Pasninko dienos ant miežių duos naudos. Tai padės išvalyti žarnas nuo senų nuosėdų, sumažinti kūno svorį - su mažomis finansinėmis sąnaudomis. Košes reikia valgyti ribotomis porcijomis, tačiau taip dažnai, kaip norite. Gerkite švarų geriamą vandenį mažiausiai 2 litrus per dieną.

Kaip virti miežius ir su kuo jie derinami

Miežius patartina mirkyti per naktį, maždaug vienoje stiklinėje javų viename litre vandens. Taigi jis bus gaminamas greičiau, bus minkštas ir trapus bei išsamiau atskleis naudingas savybes.Norėdami pagreitinti virimą, pakaks kelių valandų mirkymo, kai kuriais atvejais galite tai padaryti be jo.

Klasikinis miežių košės receptas

Košę galite virti vandenyje arba piene. Proporcijos abiem atvejais yra 1: 3, mirkymas - tik vandenyje ar jogurte, kur pieno rūgšties bakterijos padės gerai suminkštinti grūdus. Po patinimų juos reikia gerai nuplauti, kad būtų pašalintos likusios išrūgos.

Virkite pusantros valandos ant silpnos ugnies. Jei ruošiate maistą vandeniu, galite pridėti grietinėlės arba sviesto. Jei turite multivarką, galite naudoti „merdėjimo“ režimą. Užtruksite tris ar keturias valandas, kol gausite trupinišką perlinių miežių košę, kurios nauda organizmui yra daug didesnė nei naudojant įprastą kepimo būdą.

Receptas su morkomis ir svogūnais

Perlinės kruopos gali būti derinamos su papildomais ingredientais, kad būtų praturtintas jų skonis ir nauda sveikatai. Indą reikia gaminti pagal ryžių plovo be mėsos principą:

• virkite svogūnus ir morkas aliejuje katilo apačioje;
• leiskite iš anksto išmirkytiems grūdams nutekėti ir pridėkite juos prie kepimo;
• įberkite druskos, pipirų, viską sumaišykite, šiek tiek patamsinkite;
• užpilkite vandeniu taip, kad perlinius miežius padengtų maždaug 1 - 1,5 piršto;
• virkite po sandariai uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 15 - 20 minučių;
• patikrinti pasirengimo laipsnį. Jei kruopos vis dar stiprios ir skystis užvirė, įpilkite truputį vandens ir virkite dar 10 minučių.

Perlinių miežių sriuba

Perlų miežių sriubai ruošti yra daugybė variantų. Čia yra labiausiai prieinama. Kaip tai padaryti:

• užvirkite tris stiklines vandens;
• įpilkite du šaukštus grūdų, anksčiau išmirkytų ir patinusių;
• virkite mažiausiai pusvalandį;
• pridėti bulvių ir palaikyti ugnį dar dvidešimt minučių;
• kepti svogūnus, pridėti prie sriubos;
• sutarkuoti lydytą sūrį ir mesti jį ten;
• druska;
• virkite dar dešimt minučių.

Virimo pabaigoje arba prieš patiekiant įmaišykite tokias žoleles kaip svogūnai, krapai, petražolės. Tai ne tik suteiks gaivumo ir naujų skonio atspalvių, bet ir praturtins vitaminais.

Perlinių miežių veido kaukės

Miežių nauda moters organizmui pasireiškia ne tik iš vidaus. Grūdų pagrindu paruošiamos įvairios kaukės, kurios maitina, drėkina, tonizuoja veido odą:

1. Virkite košę piene, plakite maišytuvu. Užtepkite šiltą masę ant veido, gimdos kaklelio srities, odos paviršiaus, po pusvalandžio nuplaukite. Procedūras kartokite kelis kartus per savaitę bent mėnesį.
2. Malti į miltelius, užpilti karštu pienu, reikalauti. Tirpale sudrėkinkite marlę, užtepkite ant veido. Palaikykite dvidešimt minučių. Kaukė tinka jautriai odai: malšina dirginimą, suteikia elastingumo.

Miežių žala ir kontraindikacijos

Miežių patiekalai turi ne tik pliusų, bet ir minusų. Juos reikia apsiriboti tiems žmonėms, kuriuos vargina padidėjęs skrandžio rūgštingumas, per didelė dujų gamyba ir polinkis į vidurių užkietėjimą. Miežių nauda vyrų organizmui taip pat ne visada pasireiškia. Stiprioji pusė neturėtų piktnaudžiauti javais, nes tai gali pakenkti, pvz., Sumažėti libido, sutrinka virškinimas.

Kaip išsirinkti ir laikyti perlines kruopas

Miežių nauda ir žala žmogaus organizmui labai priklauso nuo produkto kokybės. Renkantis miežius, kad išvengtumėte sugadintų javų žalos organizmui, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus. Kruopos turi būti vienodos, šviesios arba rusvos spalvos, be juodų dėmių ar taškelių. Grūdai yra trapūs, nelimpa vienas prie kito, turi gaivų, malonų kvapą.

Miežius galite laikyti metus (susmulkintus) arba dvejus (sveikus). Tara turi būti sausa, sandariai uždaryta, tamsioje vietoje. Šviesa ir oras skatina oksidaciją, drėgmė blogėja ir dauginasi bakterijos.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti perlinius miežius, apie jų naudą ir žalą, galite papildomai sužinoti iš vaizdo įrašo:

Išvada

Miežių nauda ir žala žmonijai buvo žinoma nuo neatmenamų laikų. Iš jo pagaminti patiekalai yra skanūs, maistingi ir turi gydomųjų savybių. Grūdų šalutinis poveikis ir žala yra nereikšmingi ir dažniausiai pasireiškia vartojant didelius kiekius.

Atsiliepimai