Kam naudinga jautiena?

Jautiena teisėtai laikoma viena populiariausių ir sveikiausių mėsos rūšių. Tačiau vartotojai žino apie tai kaip apie skanų patiekalą daugiau nei apie organizmui naudingą produktą. Be to, mėsos savybės priklauso nuo gyvūno amžiaus ir jo mitybos. Jautienos nauda ir žala nežinoma tik tiems, kurie karvę gerbia ir klasifikuoja kaip šventą gyvūną. Tik nedaugelis žino, kaip pasirinkti tinkamą karvės dalį, kad iš jos būtų kuo daugiau naudos sveikatai.

Cheminė jautienos sudėtis

Norėdami suprasti, kaip kiekvienas produktas veikia žmogaus kūną, turite žinoti, ko jis yra. Būtent cheminė sudėtis lemia mėsos savybes.

Pirmiausia reikia žinoti, kad jautiena skirstoma į kelias veisles, priklausomai nuo valgomosios porcijos kiekio. Be to, kalorijų kiekis ir baltymų bei riebalų santykis, taip pat kitų medžiagų kiekis priklauso nuo skerdenos dalies.

Jautiena užima pirmąją vietą pagal baltymų kiekį ir paskutinę pagal riebalų kiekį. Ši mėsos rūšis turi mažiau riebalų nei kiauliena ir net vištiena! Rekomenduojama jį naudoti dietoms, sportininkų treniruotėms, taip pat sveikstant po ligos, kai neleidžiama riebalų. Produkte gausu magnio, kalcio, kalio, natrio, fosforo, geležies, amino rūgščių. Yra daug B grupės vitaminų: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 ir K. O elastinas ir kolagenas padeda išlaikyti sąnarių sveikatą.

Kiek kalorijų yra jautienoje

Turite suprasti, kad jautienos mėsos kalorijų kiekis labai priklauso nuo karvės amžiaus, jos raciono, kūno dalies ir daugelio kitų veiksnių. O pirkdamas niekas nepasakys, kiek gyvuliui buvo metų ir ką jis valgė. Taigi skaičiai gali būti tik apytiksliai, tačiau to pakanka norint sekti dietos kalorijų kiekį.

Vidutiniškai kalorijų vertė svyruoja nuo 185 kcal iki 275. O nugarinė yra 214. Jei karvė ganėsi pievoje, tai mėsoje bus mažiau riebalų, o kalorijų kiekis bus 200 kcal. Jei ūkyje ji buvo šeriama pašarais su įvairiais priedais, tai šis skaičius išauga iki 250.

Troškinys su daržovėmis išeis iš 180 kalorijų 100 gramų. Dietinė dalis yra garinama arba virta - 200 kcal. Sultinys - 57 kcal. Bet mėsa su želė - daugiau nei 250 kcal. Šašlykas nėra toks dietinis ir lengvas - 210 kcal. Rūkyta mėsa - 109 kcal 100 gramų.

Jautienos nauda organizmui

Ne visi žino apie jautienos naudą žmogaus organizmui. Ši mėsa naudinga vyrams, moterims, vaikams. Ji turi būti įtraukta į dietą:

1. Mėsa yra maistinga, bet mažiau riebi nei kiauliena. Todėl tai puiku tiems, kurie stebi svorį.
2. Vitaminai pagreitina medžiagų apykaitą.
3. Baltymai lengvai virškinami.
4. Jautiena naudinga nervų sistemai.
5. Gerina miegą, pašalina užmigimo problemas.
6. Pašalina cholesterolį.
7. Jautienos valgymas yra aterosklerozės profilaktika.
8. Mėsa stiprina kraujagysles.
9. Rūgštingumo lygis išlieka normalus.
10. Stiprina imuninę sistemą.
11. Palengvina pooperacinį laikotarpį dėl jo sudėties mikroelementų.
12. Vitaminas E išsaugo jaunystę ir grožį.
13. Geležis padeda susidoroti su anemija ir kitomis problemomis, susijusiomis su kraujo susidarymu.
14. Geras poveikis dantų, nagų, plaukų, odos būklei.
15. Liesos jautienos sultinys bus naudingas sveikimo laikotarpiu po ligos.

Vyrams

Nenuostabu, kad jie sako, kad mėsa yra pats „vyriškiausias“ patiekalas! Jei moterys dažniausiai teikia pirmenybę žuviai, vištienai, daržovėms ir kruopoms, tai vyras tikrai nori mėsos. Riebi, sultinga, maistinga. Tačiau reikalingas pakeitimas. Riebi mėsa nėra sveikiausia net ir jiems. Kiaulienos nereikėtų valgyti dažnai. Tačiau jautienos ant stalo turėtų būti kuo dažniau. Taip yra dėl to, kad jame yra mažiau kenksmingų riebalų, daugiau baltymų. Bet jis yra labai maistingas ir suteikia organizmui visus elementus, būtinus normaliam funkcionavimui.

Geležis praturtina ląsteles deguonimi, amino rūgštys ir cinkas padidina testosterono kiekį. Visi kiti elementai taip pat nestovi nuošalyje ir padeda padidinti vyrišką jėgą.

Moterims

Jautienos nauda moterims yra ta, kad ši mėsa geriausiai veikia grožį, padeda palaikyti gerą plaukų, nagų, odos formą. Nepaisant mažo kalorijų kiekio (kuris taip pat yra pliusas), jis suteikia kūnui viską, ko reikia. Produktas palaiko normalų rūgštingumą, jame yra daug vitamino E. O jo sudėtyje esanti geležis padeda mažakraujystei po gimdymo, dietų ir ligų.

Vaikams

Vaikų racione taip pat turėtų būti mėsa. Geriausia - virtos, troškintos formos, be daug prieskonių. Kodėl jautiena yra naudinga vaiko organizmui:

1. Baltymai greitai absorbuojami ir taip pat yra audinių statybinė medžiaga.
2. Jautienoje esantis vitaminas A gerina regėjimą.
3. Mėsa gerai veikia centrinės nervų sistemos veiklą.
4. Skatina raumenų augimą.
5. Jautienoje yra pakankamai fosforo ir kalcio, kurie padeda išvengti rachito.
6. Pašalina toksinus.
7. Stiprina vaiko imunitetą.

Ar galima valgyti jautieną nėščioms ir maitinančioms moterims

Jautiena pelnytai laikoma naudingiausia nėščioms ir maitinančioms moterims mėsa. Ir saugiausia. Ši kompozicija yra ideali kūnui šiomis akimirkomis. Todėl, nešiojant vaiką, skatinamas toks mėsos pasirinkimas. Bet maitinant motinos pienu, bet kurio produkto įtraukimas į dietą turėtų būti vertinamas atsargiai. Net tokia saugi kaip karvės mėsa.

Praėjus dviem savaitėms po gimdymo, galite įtraukti produktą į dietą. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai. Pradėkite nuo sultinio. Po įprastos kūdikio reakcijos galite pereiti prie mėsos.

Patartina gaminti patiekalus iš šios mėsos be prieskonių ir daug aliejaus.

Jautienos naudojimo gastritui, pankreatitui ir diabetui taisyklės

Jautienos mėsa naudinga žmonių mityboje, tačiau kai kuriais atvejais ją reikia valgyti atsargiai, saikingai ar ribotą kiekį. Tai taikoma žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.

Sergant gastritu, dauguma jūsų mėgstamų maisto produktų turės būti atidėti. Bet dietinis maistas taip pat gali būti įvairus ir skanus. Gastroenterologams leidžiama valgyti jautieną, ji yra ne tik nekenksminga, bet ir atneš tam tikrą naudą skrandžiui. Paūmėjus ligai, negalima nieko valgyti ir to nenorėsite, tačiau praėjus savaitei jautiena gali saugiai patekti į paciento racioną. Pageidautina naudoti atskirai nuo kitų produktų, troškintų arba virtų, be prieskonių, kepant.

Pirmosiomis dienomis paūmėjus pankreatitui, dieta taip pat yra labai bloga. Tada leidžiama įvesti jautieną. Tačiau tai turi būti padaryta teisingai. Mėsa turi būti jauna, iš liesos dalies.Negalima naudoti subproduktų, liežuvio, kremzlių.

Sergant cukriniu diabetu, jautiena taip pat leidžiama, tačiau ją reikia valgyti saikingai, rinktis neriebias veisles ir teisingai derinti tik su patvirtintais maisto produktais.

Jautienos valgymas svorio metimui

Metant svorį rezultatams pasiekti svarbu rinktis produktus su būtinu BJU santykiu. Daugelis žmonių mano, kad vištiena bus geriausias pasirinkimas. Tačiau jautienoje yra daugiau maistinių medžiagų, ši mėsa laikoma labiau dietine, o kartu ir maistingesnė, skanesnė ir sultingesnė. Būtent karvės mėsa yra įtraukta į japoniškos dietos, Ducan dietos, meniu. Ir pagal tyrimo rezultatus tie, kurie vištieną pakeitė jautiena, pasiekė dar geresnių rezultatų, tuo tarpu skonis pranašesnis už sausą ir šiek tiek beskonį antrąjį variantą.

Kokia forma jautiena sveikesnė

Jautiena ne visada yra sveika, tiksliau sakant, ne su bet kokiu kepimo būdu. Taip yra dėl to, kad terminio apdorojimo metu jame nelieka visų vitaminų ir pagrindinių elementų. Kepimo metu papildomi priedai gali būti kenksmingi.

Kodėl žali jautiena jums naudinga

Griežtai draudžiama valgyti žalią mėsą. Bet tai labiau tinka kiaulienai ir avienai. Net ir šia forma jautiena bus naudinga. Jis geriau virškinamas organizme, sumažina spuogų, amžiaus dėmių, šlakų riziką. Be to, neapdorota veršiena yra dvigubai maistingesnė nei paruošta.

Virtos (virtos) jautienos nauda

Virta jautiena nėra tokia populiari kaip kepta jautiena. Taip yra dėl jo skonio. Jis nėra toks sultingas ir minkštas. Tačiau būtent naudojant šį paruošimo būdą jame išsaugomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Ypač jei naudojamas ir sultinys. Be to, nededama aliejaus, kuris kenkia organizmui. Vyrų potencijai naudinga bus virta jautiena.

Naudingos jautienos troškinio savybės

Jautienos troškinys yra skanesnis nei virtas ir sveikesnis nei keptas. Tai rekomenduojama numesti svorio ir atsigauti po operacijos. Jis nepraranda tiek savybių, kiek kepant. Padeda sergant mažakraujyste, yra skirtas dideliam fiziniam krūviui.

Ar kepta jautiena jums tinka?

Kepta jautiena perdirbdama praranda beveik visas maistines medžiagas. Aliejus, kuriame jis kepamas, yra pavojingas organizmui, išskiria kenksmingus elementus ir blogina potenciją. Be to, piktnaudžiavimas tokiu patiekalu lemia antsvorį. O gydytojai nerekomenduoja jo vartoti nėštumo, žindymo, gastrito, pankreatito metu.

Jautienos sultinio nauda ir žala

Jautienos sultinys yra labai maistingas. Ji turi visą jautienos naudą sveikatai. Tačiau iš mėsos jis gauna ne tik gerų medžiagų, bet ir blogų. Tai daugiausia taikoma mėsai ant kaulo. Tada sultinyje bus druskų ir metalų, kurie neigiamai paveiks organizmą ir sulėtins virškinimą. Todėl jautienos sultinio nauda kaulams kelia abejonių.

Jautienos kepimo paslaptys

Norėdami paruošti sultingą mėsą, turite žinoti keletą paslapčių:

1. Patartina rinktis jaunos karvės mėsą.
2. Iškirpkite išilgai pluoštų.
3. Prieš kepant mėsa džiovinama rankšluosčiu.
4. Druska jau kepant.
5. Tvirta mėsa prieš kepant apdorojama actu.
6. Patartina pradėti kepti ant didelės ugnies, tada sumažinti.
7. Jie dažnai kepami folijoje, tada patiekalas bus sultingas.

Jautienos žala ir kontraindikacijos

Jautiena nėra kenksminga, tačiau per didelis jos kiekis sukelia tam tikrų problemų. Tai yra virškinimo sutrikimai, inkstų problemos, osteochondrozė, toksinai, padidėjusi vėžio rizika. Draudžiama valgyti pirmosiomis pankreatito ir gastrito paūmėjimo dienomis, esant individualiai netolerancijai.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti jautieną

Norėdami paruošti virti ir kokybišką mėsą, turite rinktis iš šviežių, o ne šaldytų produktų. Jautienos spalva turėtų būti sodri, be purslų. Rudas atspalvis rodo stangrumą ar seną gyvūną. Riebalai neturi būti geltoni ar labai tankūs. Neturėtų būti dėmių ar plutos, o paviršius turėtų būti elastingas. Negalite nusipirkti šlapio ar kraujo produkto. Fossa, kuri lieka ant paviršiaus, paspaudus, turėtų nedelsiant išlyginti.

Jei prieš kepant jautieną reikia atsigulti, geriausia ją laikyti šaldytuve. Ilgą laiką nedelsdami įdėkite jį į šaldiklį. Mėsa nepašalinama prieš užšaldant, nes ji greitai suges. Didelis gabalas tarnaus daug ilgiau nei mažas gabalas.

Išvada

Jautienos nauda ir žala yra žinoma daugeliui. Tai yra viena mėgstamiausių ir sveikiausių mėsos rūšių. Leidžiama valgyti nėštumo metu, maitinant krūtimi, net paūmėjus gastritui ir pankreatitui. Tačiau ja negalima piktnaudžiauti, dėl to bus padaryta nemažai pažeidimų.