Kodėl meškos mėsa yra naudinga ir pavojinga žmonių sveikatai?

Lokio mėsos nauda ir žala nusipelno kruopštaus tyrimo. Neįprastas produktas gali turėti teigiamą poveikį sveikatai, tačiau jame yra tam tikras pavojus.

Ar galima valgyti meškos mėsą, kepenis

Lokio mėsa yra gana reta ir brangi. Bet jis yra gana tinkamas naudoti. Senais laikais žmonės dažnai valgydavo, o šiauriniuose regionuose žvėriena vis dar užima svarbias dietos vietas. Produktas naudojamas žiemos preparatams kurti - vienu metu negalima suvartoti didelio kiekio mėsos.

Kalbant apie gyvūno kepenis, jo valgomumas priklauso nuo gyvūno tipo. Baltųjų meškų organe yra per daug vitamino A. Sunkiam apsinuodijimui ir didelei mirties rizikai pakanka tik 100-200 g produkto. Rudųjų meškų kepenys yra mažiau toksiškos, jose retinolio yra daug mažiau. Tačiau taip pat geriausia jo nevalgyti, nes per lengva viršyti saugią produkto dozę.

Lokių mėsa pakeičia naminių gyvūnų mėsą ten, kur jos neįmanoma veisti

Meškos mėsos sudėtis, kalorijų kiekis ir skonis

Aukštos kokybės meškos mėsoje yra daug vertingų medžiagų. Tarp jų yra:

  • B grupės vitaminai - B1, B2, B6 ir B12;
  • selenas, fosforas, varis ir kalcis;
  • vitaminas PP;
  • manganas ir geležis;
  • natris ir kalis.

100 g produkto yra apie 155 kalorijos, 20 g sudėtyje yra baltymų ir apie 8,3 g riebalų. Lokio mėsos skonis panašus į kiaulienos, tačiau turi pastebimą saldų skonį. Jos struktūra yra gana nelanksti.

Svarbu! Lokio mėsos skonis priklauso nuo gyvūno mitybos. Jei gyvūnas valgytų daugiausia mėšlą ir žuvį, žvėrienos maisto kokybė būtų prasta.

Kodėl meškos mėsa yra naudinga?

Lokių mėsa turi daug naudos sveikatai. Būtent:

  • pagerina kraujo sudėtį ir padidina hemoglobino kiekį;
  • padeda esant raumenų sistemos ligoms dėl didelio B grupės vitaminų kiekio;
  • skatina raumenų augimą;
  • stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą ir yra širdies priepuolių bei insultų prevencija;
  • padidina imunitetą ir papildo vitaminų ir mineralų trūkumą organizme.

Naudingiausia yra meškos mėsa, gaunama iš rudens žvėries. Pavasarį žvėrijoje yra nedaug vertingų medžiagų, nes žiemos miego metu gyvūnai sugeba juos suvartoti patys.

Kodėl meškos mėsa yra pavojinga žmonių sveikatai?

Meškos mėsos žala gali būti didelė. Visų pirma, produktas dažnai yra užkrėstas bruceliozės sukėlėju - pavojinga infekcine liga, pažeidžiančia beveik visas sistemas ir organus.

Meškos mėsa draudžiama sergant pankreatitu ir lėtinėmis kepenų ligomis

Kancerogeninių medžiagų yra meškos mėsoje. Dėl šios priežasties nerekomenduojama jo vartoti sergant vėžiu ar linkus į vėžį. Medžiojamieji gyvūnai gali būti užteršti toksoplazma, pažeidžiančia širdį ir nervų sistemą, ir echinokoku, kuris pažeidžia plaučius ir kepenis.

Lokių mėsa yra pavojinga mėsa, kurioje dažnai yra trichineliozės bakterijų. Remiantis statistika, iki 90% vyresnių nei šešerių metų gyvūnų yra šios ligos nešiotojai.Žaidimą galima dezinfekuoti ilgai verdant 8–10 valandų, tačiau toks gydymas beveik visiškai sunaikins, įskaitant naudingas medžiagas.

Patarimas! Meškos mėsą reikia pirkti iš patikimų tiekėjų, kurie yra pasirengę pateikti saugos sertifikatus.

Gaminimo taisyklės ir receptai

Virti meškos mėsą yra sunkiau nei įprasta. Žaidimas yra labai sunkus ir visiškai netinka šviežiai kepti. Paprastai meškos mėsa troškinama arba kepama orkaitėje, iš anksto apdorota actu, kad suminkštėtų. Yra keli populiarūs produkto paruošimo receptai.

Giroje troškinta meškos mėsa

Norėdami paruošti sotų ir aromatingą patiekalą, jums reikia šių ingredientų:

  • meškos mėsa - 1 kg;
  • svogūnai - 2 vnt.;
  • gira - 1 l;
  • petražolės - 1 kekė;
  • vyno actas - 1/2 puodelio;
  • kmynai - žiupsnelis;
  • morkos - 2 vnt.;
  • miltai - 4 šaukštai. l.;
  • česnakas - 4 skiltelės;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • druskos pagal skonį.

Virimo algoritmas atrodo taip:

  • vyno actas praskiedžiamas 500 ml vandens, iš meškos mėsos pašalinami visi riebalai, produktas susmulkinamas, o paskui 12 valandų panardinamas į marinatą;
  • supjaustykite svogūnus kubeliais, o morkas - mažomis juostelėmis;
  • išmirkytą meškos mėsą įtrinti druska ir prieskoniais ir kepti keptuvėje mažiausiai 40 minučių;
  • į mėsą pilama gira, pridedama ir sumaišoma cukraus bei miltų;
  • troškinkite po dangčiu apie 20 minučių;
  • Supilkite daržoves į keptuvę, tada mišinį apdorokite dar 2,5 valandos.

Paruoštas patiekalas patiekiamas karštas. Jei pageidaujama, leidžiama pabarstyti papildomais prieskoniais ir žolelėmis pagal skonį.

Galite naudoti troškintą meškos mėsą su gira ar alumi

Meškos mėsos sriuba

Kvapni meškos mėsos sriuba pasirodo labai soti, tenkina ir puikiai numalšina alkį. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

  • meškos mėsa - 1 kg;
  • bulvės - 100 g;
  • morkos - 100 g;
  • baklažanai - 100 g;
  • Bulgarų pipirai - 100 g;
  • pomidorai - 200 g;
  • svogūnai - 160 g;
  • česnakai - 40 g;
  • augalinis aliejus - 200 ml;
  • bazilikas - 100 g;
  • kalendra - 100 g;
  • druska pagal skonį;
  • juodieji pipirai - žiupsnelis.
Rekomenduojamas skaitymas:  Kodėl paprikos yra naudingos, savybės

Be to, turėsite atskirai paruošti marinato ingredientus. Būtent:

  • vyno actas - 100 ml;
  • vanduo - 900 ml;
  • cukrus - 20 g;
  • kadagio uogos - 5 vnt.;
  • druska - 60 g;
  • gvazdikėliai - 1 vnt .;
  • maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis;
  • kvapieji pipirai - 2 vnt.;
  • lauro lapas - 1 vnt.

Pirmasis patiekalas ruošiamas pagal šį receptą:

  • kvapieji pipirai, gvazdikėliai, kadagio ir lauro lapai panardinami į verdantį vandenį;
  • virkite dešimt minučių, po to įpilkite juodųjų pipirų, druskos ir cukraus;
  • užpilkite actu ir palaikykite ant viryklės dar penkias minutes;
  • šiek tiek atvėsinkite marinatą ir filtruokite;
  • supjaustykite meškos mėsą į gabalus, nuplaukite ir užpildykite tirpalu keturias valandas;
  • pasibaigus laikui, supjaustykite svogūną pusžiedžiais, supjaustykite česnaką ir supjaustykite bulves bei daržoves ir smulkiai supjaustykite baziliką;
  • išmirkyta mėsa penkias minutes kepama ant stiprios ugnies katile su augaliniu aliejumi;
  • pabarstykite produktą druska ir juodaisiais pipirais, tada sumažinkite ugnį ir padėkite daržovių bei žolelių.

Kai visi komponentai yra katile, belieka į jį supilti paruoštą vandenį ir virti sriubą ant silpnos ugnies 2,5 valandos.

Meškos mėsos sriuba puikiai atstato jėgas

Kepta meškos mėsa

Meškos mėsa dera su daržovių asorti - šiuo atveju mėsa tampa sultinga. Norėdami paruošti kepsnį, jums reikia šių ingredientų:

  • meškos mėsa - 2 kg;
  • morkos - 2 vnt.;
  • paprika - 2 vnt.;
  • česnakas - 6 skiltelės;
  • kmynų - 10 g;
  • citrina - 2 vnt.;
  • garstyčios - 4 šaukštai. l.;
  • alyvuogių aliejus - 30 ml;
  • raudonieji pipirai - 5 g;
  • džiovintos mėtos - 10 g;
  • majonezas - 60 g;
  • porai - 2 stiebai.

Gaminimo receptas atrodo taip:

  • mėsa atsikrato riebalų;
  • pasigaminkite marinatą - sumaišykite aliejų su garstyčiomis, tada įpilkite prieskonių, tarkuoto česnako, majonezo ir sulčių iš pusės citrinos;
  • iš visų pusių aptepkite meškos mėsą paruoštu mišiniu;
  • supjaustykite daržoves - paprikas kubeliais, morkas - batonėliais, o svogūnus - pusžiedžiais;
  • įdėkite meškos mėsą į katilą ir užpilkite vandeniu;
  • pridėti daržovių ir troškinti tris valandas ant vidutinės ugnies.

Keptą periodiškai maišykite, kad ingredientai nesudegtų. Jei laikotarpio pabaigoje mėsa vis dar yra kieta, troškinimo laikas pailgėja.

Keptos meškos daržovės pagerina sunkių patiekalų virškinamumą

Išvada

Meškos mėsos nauda ir žala yra glaudžiai susijusios. Valgyti galite tik patikimų tiekėjų ekologiškus žvėris, kurie tikrai nėra užteršti pavojingomis bakterijomis. Lokio mėsą reikia ilgai termiškai apdoroti ir iš anksto mirkyti.

Nuoroda į pagrindinį įrašą

Sveikata

Grožis

Maistas