Sūdyti baltųjų ikrai: nauda ir žala

Whitefish yra didelė žuvis, priklausanti vertingų savybių lašišų šeimai. Žuvis ir jos ikrai laikomi sveiku vitaminų ir mineralų turinčiu produktu, kuris šiaurėje naudojamas ne tik kaip užkandis ir delikatesas, bet ir kaip energetinio gėrimo pagrindas. Baltųjų žuvų ikrų nauda ir žala vis labiau domina populiarėjančio produkto vartotojus dėl nuostabaus skonio.

Kada ir kur neršia baltieji žuvys

Baltosios žuvys pradeda neršti 4 - 6 metų amžiaus. Nerštas vyksta rudenį, tačiau gali tęstis visą žiemą. Tai daugiausia įvyksta nuo rugsėjo vidurio iki sausio. Neršto laikotarpiui įtakos turi rezervuarų temperatūra ir rudens sezono trukmė. Kai vandens temperatūra nukrenta iki +1,5 - +5 ^apieC, žuvys pradeda neršti.

Kaip ir visos lašišinės žuvys, perėjimo metu baltosios žuvys, nesvarbu, ar jos būtų upės, ar jūra, plaukia į negilius vandenis su stovinčiu vandeniu ir smėlio ar akmenukų dugnu. Vienu metu moteris sugeba išmesti nuo 20 iki 35 tūkstančių ikrų grūdų. Pasibaigus nerštui, sykai grįžta į nuolatinę buveinę.

Kaip atrodo baltųjų ikrai

Baltųjų žuvų ikrų ir upėtakių ikrų panašumą ir skirtumą galima įvertinti iš aprašymo ir nuotraukos: kiaušiniai yra maži, vienodo dydžio ir struktūros, visiškai nelimpa. Baltųjų ikrų spalva yra šviesiai rausva.

Cheminė baltųjų ikrų sudėtis ir kalorijų kiekis

Dėl savo naudingų savybių kiekvieną sykų ikrą galima palyginti su kapsule, kurioje yra natūralus papildas. Ikrų kalorijų kiekis ir BJU 100 g:

Produkte yra daug naudingų medžiagų. Net maži vaikai gali jį valgyti nepakenkdami. Kompozicijoje yra naudingų elementų:

• Vitaminas A - normalizuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja vystantis dantims ir kaulams.
• Vitaminas D - padidina imunitetą, normalizuoja kraujospūdį, širdies veiklą, raumenų sistemą.
• Molibdenas - reguliuoja medžiagų apykaitą ir augimo procesus, stiprina dantų emalį ir užtikrina karieso prevenciją.
• Fluoras - turi žaizdų gydomųjų savybių. Stiprina dantis, nagus, kaulinį audinį.
• Chloras - reguliuoja vandens ir druskos bei rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, apsaugo nuo plaukų slinkimo, pašalina iš organizmo toksinus ir toksinus.
• Nikelio - dalyvauja riebalų apykaitoje, prisotina ląsteles deguonimi, normalizuoja hormonų lygį.
• Cinkas - gerina imunitetą, dalyvauja formuojant kaulus, dantis, griaučius. Normalizuoja medžiagų apykaitą, turi regeneracinių, priešuždegiminių, žaizdas gydančių savybių. Ypatinga jo nauda yra gerinant smegenų ir kepenų veiklą.

Tai nėra visas mineralinių medžiagų, vitaminų ir naudingų elementų, esančių baltųjų ikruose, sąrašas.

Dietinės baltųjų ikrų savybės

Baltųjų ikrai yra puikus dietinis patiekalas, nes jo maistinė vertė yra menka. Produkte esantis molibdenas pagreitina medžiagų apykaitą, o tai yra svarbus svorio metimo veiksnys. Naudinga Omega-3 rūgštis turi tą pačią savybę.Be to, rūgštis normalizuoja riebalų apykaitą ir sumažina cholesterolio kiekį, taip užkertant kelią cholesterolio plokštelių susidarymui. Naudingų medžiagų dėka ikrai normalizuoja skydliaukės ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą.

Proveržio baltųjų ikrai: nauda ir žala

Dėl didelės kompoziciją sudarančių elementų naudos jis turi vertingų savybių, kurios praturtina, palaiko, stiprina žmogaus kūną. Jis praturtintas jodu, kuris dalyvauja endokrininės sistemos darbe ir pagerina jos kokybės funkcionavimą. Jūrų ikrų naudojimas slypi jo sugebėjimuose:

• padėti stiprinti kaulinį audinį;
• normalizuoti nervų sistemos funkcionavimą;
• kompensuoti folio rūgšties trūkumą;
• dalyvauti gydant nervinius sutrikimus ir skydliaukę;
• normalizuoti medžiagų apykaitą;
• pagalba gydant virškinamąjį traktą ir virškinamąjį traktą;
• palengvinti greitesnę reabilitaciją po operacijos;
• stiprinti imuninę sistemą;
• padidinti hemoglobino kiekį;
• teigiamai veikia nėštumą.

Jei paminėsime delikateso pavojų, tada galime pastebėti tik individualaus jūros produktų netoleravimo atvejus, kurie gali išprovokuoti alergiją.

Baltųjų ikrų naudojimas tradicinėje medicinoje

Liaudies medicinoje nutukimui rekomenduojama naudoti baltųjų ikrų. Tai yra labai naudinga gydant ligą, taip pat yra prevencinė priemonė. Kilus problemoms taip pat rekomenduojama įtraukti baltųjų ikrų, turinčių daug naudingų savybių:

• mažakraujystė;
• venų išsiplėtimas;
• tromboflebitas;
• tuberkuliozė;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos gastritas ir opos;
• hemorojus.

Hematopoezėje dalyvaujančios naudingos medžiagos palengvina širdies ir kraujagyslių sistemos negalavimus. Dėl padidėjusio jodo kiekio produktas padeda išvengti skydliaukės ligų.

Kaip ruošiant valgį naudoti baltųjų ikrų

Ikrai naudojami sumuštiniams gaminti. Duonos riekelės sutepamos sviestu, ant kurio dekoravimui dedami kiaušiniai ir žolelių šakelės.

Be to, tai puikus priedas prie jūros gėrybių salotų, pagrindinių patiekalų, padažų.

Iš naudingo produkto paruošiama pasta. Tam:

1. Whitefish ikrai yra verdami ir sumalami.
2. Malti žalumynus.
3. Sutarkuokite sūrį ir virtą kiaušinį.
4. Ingredientai sumaišomi.
5. Į gautą kompoziciją pridedami padažai, druska, pipirai ir citrinos sultys.
6. Visi plakami.

Atvėsęs paštetas yra paruoštas valgyti. Jis valgomas padėtas ant duonos riekelių, krekerių ir sūdytų sausainių. Pasirodo, ir skanu, ir sveika. Prieš patiekiant, sumuštiniai dekoruojami žolelėmis.

Sūdytus ikrus galima įdaryti virtais kiaušiniais. O su šviežiu - pasigamink skanaus omleto. Norėdami tai padaryti, produktas yra kepamas svieste, pridedama smulkintų svogūnų ir česnakų ir užpilama šviežiu plaktu kiaušiniu.

Energinis kokteilis taip pat ruošiamas iš baltųjų žuvų skanėsto. Tam naudojami tik sugautų sykų grūdai. Jie pasūdomi, įpilama vandens ir kiaušiniai sumalami, kol visiškai ištirps. Šio kokteilio nauda yra ta, kad jis prisotina kūną fosforu ir folio rūgštimi, padeda atkurti jėgas ir pakelti energijos lygį.

Kaip marinuoti baltųjų ikrus namuose

Sūdyti nebus sunku ir neužtruks daug laiko. Norėdami dirbti, jums reikės kelių dubenėlių, kiaurasamties, marlės ir indų, skirtų laikyti. Gaminimo procesas:

1. Supilkite vandenį į puodą.
2. Pagardinkite druska ir įmeskite kelis lauro lapus.
3. Uždek.
4. Išvalykite grūdus nuo kiaušidžių. Tam puikiai tinka kiaurasamtis su didelėmis skylėmis. Jis turėtų būti sudrėkintas vandeniu ir atsargiai išspausti kiaušinius, kad jie nesprogtų.
5. Supilkite ikrus su virintu sūrymu ir netrukdydami maišykite 2 minutes.
6. Leiskite atvėsti 15 minučių.
7. Marlę trimis sluoksniais ir padėkite ant švaraus dubenėlio.Įdėkite ikrus ant jo, pakelkite ir laikykite, kol visas vanduo nutekės.

Įdėkite gaminį į indą su dangčiu. Laikyti šaldytuve.

Klasikinis išsiveržiančių ikrų receptas

Norėdami gauti receptą, jums reikia dundėti. Jį galima pakeisti įprastu sietu. Taip pat turite paruošti emalio puodą, medinę mentelę ir šaukštą, kuris nėra joduota druska.

Norint gauti baltųjų ikrų, išsaugant jo naudingas savybes, jums reikia:

1. Įdėkite barškantį ant puodo.
2. Uždėkite ant jo yastyki.
3. Atsargiai juos suspauskite, kad kiaušiniai nesprogtų, o nepažeisti nepatektų į indą. Norėdami išstumti, galite naudoti medinę mentelę.
4. Uždenkite ikrus, išvalytus nuo plėvelės, druska 80 g / 1 kg yastyk. Jei jo kristalai per dideli, juos reikia sutrinti.
5. Švelniai sumaišykite mediniu šaukštu.
6. Uždenkite emaliuoto indo dugną lininiu audiniu ir pabarstykite ikrais.
7. Uždenkite ta pačia medžiaga.

Pasūdytus ikrų produktus 4 dienoms padėkite vėsioje vietoje, kur oro temperatūra +5 laipsniai, ir įsitikinkite, kad jis nenukrinta žemiau nulio. Per šį laiką viskas bus gerai sūdyta valgant, nebijant pakenkti organizmui.

Granuliuoti ikrai

Vertingas produktas išgaunamas klasikiniu būdu, bet sūdomas kiek kitaip. Norėdami tai padaryti, užpilkite kiaušinius, atskirtus nuo kiaušidės, augaliniu aliejumi ir gerai sumaišykite. Tada pasūdykite ir padėkite tris dienas į šaldytuvą, uždengtą maistine plėvele. Norėdami pagerinti ir pagardinti skonį, galite pridėti pipirų, bet ne maltų, o žirnių: pakanka poros žirnių.

Baltųjų ikrų žala ir kontraindikacijos

Ikrų nauda yra didelė, tačiau kartais jų naudojimas gali būti žalingas, jei organizmas linkęs priaugti antsvorio; tai yra kaloringas produktas. Be to, kontraindikacijos yra susijusios su individualiomis reakcijomis į pačias jūros gėrybes ar ikrus.

Kaip išsirinkti baltųjų ikrų parduotuvėje

Renkantis sveiką žuvies skanėstą, reikia patikrinti pagaminimo datą ir galiojimo laiką.

Verta purtyti stiklainį: jo turinio negalima purtyti.

Svarbu užtikrinti, kad skardinėje nebūtų pūslių ar kitokių pažeidimų.

Rinkdamiesi būtinai perskaitykite kompoziciją. Kokybiškame produkte tarp ingredientų turėtų būti ikrai, augalinis aliejus ir druska. Jame gali būti keli konservantai, kad nesugestų ir neišsausėtų. Tai gali būti E200, E211, E400.

Atidarius aukštos kokybės baltųjų ikrų nelimpa prie skardinės dangčio ir sienų. Sėklos turi būti apvalios.

Ikrų saugykla

Ikrus, kuriuose gausu naudingų savybių, reikia laikyti uždarytame inde. Laikymo vietoje temperatūra turėtų būti palaikoma nuo -2 iki -6 ^apieC. Galite laikyti nuo vieno iki septynių mėnesių: ant pakuotės gamintojas nurodo tikslesnį laikotarpį.

Išvada

Baltųjų žuvų ikrų nauda ir žala jau seniai žinoma daugeliui. Tačiau dažniausiai jis perkamas tam, kad juo mėgautųsi ar pridėtų prie šventinio stalo, negalvodamas apie vertingas jo savybes. Tai naudinga daugeliu atvejų. Jo vartojimas skirtas nėščioms ir maitinančioms motinoms, siekiant pagerinti atmintį ir regėjimą, esant įvairiems organų sutrikimams, imunitetui palaikyti. Tačiau neturėtumėte ja piktnaudžiauti, kad išvengtumėte nepageidaujamos žalos.

Atsiliepimai