Kodėl baltasis vynas yra naudingas ir kaip jį pasigaminti namuose

Baltojo vyno nauda ir žala yra klausimas, kuris kelia nerimą kiekvienam vyno mėgėjui. Būtent šis gėrimas yra laikomas elegantiškiausiu, lengviausiu ir puikiai tinka daugeliui produktų.

Baltojo vyno gamybos ypatybės

Vyno gamyba yra senoviškas, darbštus amatas, prilygstantis menui. Svarbu suprasti, kad baltasis vynas nuo kitų vyno gėrimų skiriasi subtiliu aromatu ir išskirtiniu skoniu. Štai kodėl jo gamybos procesas reikalauja daugiau pasiruošimo ir kruopštumo.

Yra nuomonė, kad baltasis vynas gaminamas tik iš baltojo vynuogėsbet taip nėra. Kad gėrimas būtų tortas ir skanus, parenkama speciali baltų, raudonų ar mėlynų vynuogių veislė. Uogos rūšiuojamos, nulupamos ir atskiriamos nuo žievelės, pasižyminčios dažančiu pigmentu ir ypatingomis skonio savybėmis, būdingomis raudoniesiems vynams ir kitiems turtingiems gėrimams.

Svarbu! Svarbiausias baltojo vyno ruošimo etapas yra gautos misos gryninimas nuo priemaišų filtruojant ir nusodinant. Tai misos grynumas turi įtakos gatavo produkto skoniui, kokybei ir, atitinkamai, kainai.

Cheminė baltojo vyno sudėtis

Cheminė baltojo vyno sudėtis yra sudėtinga ir turi apie 500 elementų. Jie skirstomi į mikro ir makro medžiagas, iš kurių svarbiausios yra:

  • Vanduo (vidutiniškai baltasis vynas yra 80% vandens);
  • Etilo alkoholio (jo kiekis svyruoja nuo 9 iki 20%);
  • Angliavandeniai (pateikiami kaip vertingas cukrus, gliukozė ir fruktozė);
  • Organinės rūgštys (iki 1%);
  • Mineralinės druskos (didelis kiekis kalio, kalcio, magnio ir fosforo);
  • Fenolio medžiagos (dalyvauja cheminėse reakcijose, suteikiančiose vynui skonį ir spalvos atspalvius);
  • B grupės vitaminų (palyginti su dienos verte, jų kiekis yra nereikšmingas ir siekia 0,1–0,9 mg);
  • Acetatai ir esteriai (lakiosios medžiagos, atsakingos už kvapą).

Šie elementai yra pagrindiniai. Jų santykis sudaro vyno skonį, kvapą, spalvą ir naudingas savybes. Kiekvienos rūšies gėrimų galutinė cheminė sudėtis yra individuali. Tai priklauso nuo vynuogių veislės, valymo kokybės, klimato sąlygų ir kitų susijusių veiksnių.

Baltojo vyno maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 gramų baltojo vyno maistinė vertė yra:

 

Kalorijų kiekis

Baltymas

Riebalai

Angliavandeniai

Saldu

100 kcal

0,2 g

0 %

8 g

Pusiau saldus

88 kcal

0,2 g

0 %

5 g

Pusiau sausas

78 kcal

0,3 g

0 %

2,5 g

Sausas

65 kcal

0,2 g

0 %

0,3 g

Naudingos baltojo vyno savybės

Saikingas baltojo vyno gėrimas naudingas sveikatai. Šį faktą oficialiai patvirtino mokslininkai, tyrę gėrimo poveikį organizmui. Teigiamą poveikį lemia tokių naudingų medžiagų sudėtis kaip:

  • Vitaminai ir mikroelementai. Jų nėra vynuogių sultyse ir jos susidaro po fermentacijos proceso;
  • Organinės rūgštys, skatinančios apetitą;
  • Kai kurie mikroelementai turi antibakterinių savybių, todėl liaudies medicinoje nuo peršalimo ir virusinių ligų gydoma geriant šiltą baltą vyną;
  • Kofeino rūgštis padidina skrandžio rūgštingumą ir normalizuoja virškinimą;
  • Alkoholis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Svarbu! Kuo daugiau grynų žaliavų sunaudojama gėrimui gaminti, tuo daugiau vertingų medžiagų jame laikoma, tuo daugiau naudingų savybių. Todėl verta pirmenybę teikti brangiems ir aukštos kokybės vynams. Tačiau tuo pat metu svarbu nepamiršti, kad visus vyno privalumus galima gauti skaninant jį vidutiniais kiekiais, tuo tarpu piktnaudžiavimas net ir aukštos kokybės vynu yra žalingas.

Baltojo vyno nauda moterims

Sauso baltojo vyno nauda maistingoms moterims yra neįkainojama. Dėl mažo cukraus kiekio jis turi mažai kalorijų ir padeda pagerinti virškinimą. Be to, daugelis senėjimą mažinančių produktų yra pagaminti iš vynuogių sėklų aliejaus, kuriame yra antioksidantų. Natūralu, kad šių maistinių medžiagų dalis taip pat bus taurėje vyno.

Rekomenduojamas skaitymas:  Kodėl granatų arbata iš Turkijos yra naudinga, sudėtis ir savybės

Kodėl baltasis vynas naudingas vyrams?

Stresas ir amžius gali neigiamai paveikti potencijos kokybę. Baltojo vyno nauda vyrams slypi jo gebėjime normalizuoti nervų sistemą ir pagerinti kraujotaką. Tai padeda stipriosios lyties atstovams pratęsti jaunystę ir pagerinti seksualinį gyvenimą.

Sauso baltojo vyno gydymas

Senas vynas yra geriausias vaistas. Tai teigė įtakingiausias persų viduramžių gydytojas Avicenna. Remiantis šiuolaikinių mokslininkų tyrimų rezultatais, cheminė sauso vyno sudėtis leidžia jį naudoti medicininiais tikslais. Naudingos vyno vartojimo procedūros vadinamos enoterapija ir yra plačiai naudojamos kaip kompleksinio įvairių ligų gydymo ir prevencijos dalis.

Sauso baltojo vyno nauda ir žala nustatoma atsižvelgiant į dozę. Vyrams ir moterims tai yra 250 - 300 ml per dieną. Nepamirškite, kad baltojo vyno nauda organizmui baigiasi ten, kur prasideda leistino alkoholio kiekio perteklius. Tuo pačiu metu geriant vyną tuščiu skrandžiu, taip pat pakenkiama. Siekiant didesnio efekto, tai turėtų būti daroma su paskutiniu maistu. Dėl to, kad yra antibakterinių ir antivirusinių komponentų, šiltas sausas vynas naudojamas kosuliui, ūminėms kvėpavimo takų virusinėms infekcijoms, peršalimo ligoms gydyti. Tiaminai, glicerinas, mineralinės druskos ir gėrime esantys aktyvūs elementai veiksmingai kovoja su šiomis ligomis, o minimalus cukraus kiekis neapkrauna vakarinio valgio ir nekenkia diabetikams.

Kaip ir su kuo jie geria baltąjį vyną

Pagal etiketo taisykles sausas baltasis vynas laikomas stalo vynu ir negeriamas be užkandžių. Pasižymėdamas išskirtiniu skoniu ir subtiliu aromatu, jis puikiai dera su jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Labai nerekomenduojama gėrimo naudojimą derinti su prieskoniais ir citrusais - jie neigiamai veikia skonio receptorių darbą ir nutraukia subtilų sauso vyno skonį.

Šis pusiau sausas baltasis vynas tinka prie visų rūšių sūrio ir rūkytos žuvies. Ant daržovių užkandžių galima naudoti ant grotelių keptas daržoves, šparagus, artišokus. Pagrindinė pusiau sauso gėrimo išimtis yra riebi mėsa ir dešros.

Pusiau saldus vynas yra sodresnio skonio ir tinka prie desertinių užkandžių, vaisių, ledų. Iš mėsos užkandžių pirmenybė teikiama paukštienai, kalakutienai ar triušiams.

Saldus vynas turi ryškiausią skonį tarp baltųjų vynų ir laikomas desertiniu vynu. Tai nėra aperityvas ir patiekiamas valgio pabaigoje, užbaigiant valgį. Vienintelė taisyklė yra nevartoti saldaus vyno su šokolado ar kavos gėrimais, nes jie dirgina skonio receptorius, nutraukdami puikų vyno skonį.

Baltojo vyno naudojimas kosmetologijoje

Jie jau seniai pradėjo naudoti vyną kosmetologijoje. Senovės Egipte buvo tikima, kad jis turi gydomųjų savybių ir daugelį metų gali išlaikyti jaunystę. Gražuolės vyno vonias laikė naudingomis, jos aktyviai jas ėmė ir veidą nusiprausė gėrimu. Senieji liaudies receptai išliko iki šių dienų ir yra labai populiarūs ne tik tarp moterų, bet ir tarp vyrų.

Naudinga vyno terapijos savybė yra apsaugoti kolageno ląsteles nuo nykimo. Faktas yra tas, kad antioksidantai greitai prasiskverbia per odą ir turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesams, aktyviai gamindami elastiną. Tai leidžia odai įgyti stangrumo ir skatina išorinį atjaunėjimą. Kompresai, losjonai, įvyniojimai gaminami iš vyno, jie dedami į šveitimo priemones. Veidui didžiausią naudą teikia baltas pusiau sausas ir sausas vynas, nes jis nesukelia alerginių reakcijų ir veikia švelniai. Nepaisant visų procedūrų įvairovės, populiariausia ir naudingiausia yra atjauninanti vyno vonia. Karštas vanduo kartu su stipriu gėrimu gali išsklaidyti kraują, pagerinti kraujotaką ir skatinti visišką atsipalaidavimą po sunkios dienos.

Baltojo vyno žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų teigiamų gėrimo savybių, vynas turi alkoholio. Jei nesilaikoma rekomenduojamos dozės, alkoholiniai gėrimai kenkia: smegenų ląstelėms, kepenims, širdžiai, virškinimui ir psichinei sveikatai. Taigi gerti vyną kategoriškai draudžiama:

  • Priklausomas nuo alkoholio;
  • Nėščios ir maitinančios moterys;
  • Diabetikams;
  • Asmenys, sergantys virškinamojo trakto ligomis;
  • Pacientai, sergantys pankreatitu ir kitomis ligomis, kurių rezultatas yra didelis rūgštingumas.
Svarbu! Kai kurie pigių vynų gamintojai, norėdami išsaugoti gėrimo pateikimą, į savo produktus prideda sulfitų. Medžiagos yra pavojingos ir gali būti kenksmingos, diagnozavus gali sukelti alerginį ar astminį priepuolį.

Kuris vynas sveikesnis: baltas ar raudonas

Nėra aiškaus atsakymo į šį klausimą. Naudingos vyno savybės priklauso nuo vynuogių veislės, brandinimo laiko, paruošimo technologijos ir misos grynumo. Baltieji vynai geriau veikia širdies darbą ir kraujotaką, o raudonieji - daugiau maistinių medžiagų. Taip yra dėl to, kad į kompoziciją pridedama vynuogių sėklų ir žievelių, kuriose gausu vitaminų ir padidėja naudingų elementų absorbcija.

Rekomenduojamas skaitymas:  Kodėl granatų sultys yra naudingos, kontraindikacijos

Naminio baltojo vyno receptas

Baltojo vyno gaminimo namuose procesas yra sunkus. Tačiau, laikydamiesi kai kurių taisyklių, galite gauti skanų, kokybišką ir sveiką gėrimą:

  1. Baltiesiems vynams parenkamos šiek tiek pernokusios vynuogės. Geriausios veislės yra Chardonnay, White Muscat, Aligote.
  2. Nuskynę uogas, jie turi būti sutvarkyti ir išvalyti nuo užteršimo. Tai daroma dieną, nes lengvos veislės greitai oksiduojasi iš oro. Vynuogių nuplauti neįmanoma, nes tai gali trukdyti natūraliai fermentuotis.
  3. Vynuogės sutrinamos kojomis arba rankomis, kol gaunamos sultys.
  4. Gautos sultys filtruojamos per marlę.
  5. Cukrus dedamas atsižvelgiant į norimą rezultatą. Norėdami gauti desertinį vyną už 1 litrą, paimkite stiklinę granuliuoto cukraus.
  6. Skystis supilamas į paruoštą indą 2/3 jo tūrio.
  7. Butelis uždaromas dangteliu su šiaudais, kurie turi būti išpūsti ir nuleisti į indą su vandeniu (puikiai tinka kibiras arba plastikinis butelis).
  8. Indas sandariai uždarytas dangčiu ir 2-3 mėnesiams išsiunčiamas į vėsią tamsią patalpą.
  9. Paruoštas vynas filtruojamas 2-3 kartus ir supilamas į butelius.

Teisingai įvykdžius visus reikalavimus, baltasis vynas atitiks šiuos kriterijus:

  • Etilo alkoholio dalis yra 9-15%;
  • Masės liekamųjų cukrų koncentracija ne didesnė kaip 0,3;
  • Spalva nuo žalsvų šiaudų iki auksinių.

Kaip išsirinkti baltąjį vyną parduotuvėje

Renkantis vyną reikia atsakyti visiškai atsakingai, nes tik aukštos kokybės gėrimas gali būti naudingas sveikatai ir skonio receptoriams. Yra keletas paprastų taisyklių, kurios padės išvengti klaidų perkant vyną parduotuvėje:

  1. Kaina. Geriausia rinktis vidutinės ir aukštesnės kategorijos vynus (nuo 700 rublių). Kaina tiesiogiai priklauso nuo produkto kokybės, todėl pigūs gėrimai pakuotėse neturi jokių teigiamų savybių. Pusiau saldaus baltojo vyno nauda bus ypač abejotina, nes į pigų produktą vietoj natūralaus saldiklio dedama chemikalų.
  2. Pakuotė. Geriau rinktis gėrimą stikliniame butelyje, nes kartoninė dėžutė yra pirmasis ženklas, leidžiantis taupyti gaminio kokybę.
  3. Senėjimo laikotarpis statinėje. Ąžuolo statinėse laikomi tik aukštos kokybės vynai, kurių laikymo išlaidos atsiperka. Jei etiketėje nėra senėjimo laiko žymių, tai yra žemos kokybės produktas, kuris gabenamas į Rusiją plastikinėse tarose ir pateikiamas priimtinu būdu naudojant cheminius dažus ir kvapiąsias medžiagas.
  4. Sandarumas. Korkas nusipelno ypatingo dėmesio. Jis turėtų būti pagamintas iš plastiko arba kamštienos žievės. Tinkamai laikant, tokie kamšteliai ilgą laiką išlaiko vyno spalvą, skonį, kvapą ir naudingas savybes.

Kaip išsirinkti kokybišką baltąjį vyną: someljė patarimai.

Kaip ir kiek galite laikyti baltąjį vyną?

Vynas puikiai išlaiko naudingąsias savybes ir skonį tik tinkamai laikomas. Yra 3 pagrindinės taisyklės:

  1. Temperatūros sąlygų palaikymas (9 - 13C). Pagrindinė taisyklė yra ta, kad temperatūra turi būti stabili, be staigių pokyčių.
  2. Apšvietimas. Tiesioginiai saulės spinduliai prisideda prie greito gėrimo senėjimo. Todėl vynas laikomas tamsioje patalpoje arba tamsintuose buteliuose.
  3. Horizontali padėtis. Geras vynas laikomas tik horizontaliai: tokioje butelio padėtyje gėrimas liečiasi su kamščiu, neleisdamas jam išsausėti ir prarasti sandarumą, o tai daro įtaką skonio išsaugojimui.

Svarbu! Ne visi vynai laikui bėgant gerėja. Dauguma baltųjų vynų vidutinio kainų segmente laikomi ne ilgiau kaip 3 metus.

Išvada

Baltojo vyno nauda ir žala daugiausia priklauso nuo dviejų veiksnių: alkoholinio gėrimo dozės ir kokybės. Vakarienės metu išgėrę taurę gero vyno, galite gauti daug malonumo iš jo skonio, taip pat pagerinti savo fizinę ir emocinę būseną. Gydykite sveikatą: naudos ir skonio!

Nuoroda į pagrindinį įrašą

Sveikata

Grožis

Maistas