Kodėl migdolai yra naudingi, savybės ir kontraindikacijos

Jungtinėje Karalystėje sauja kelių migdolų riešutų yra gerovės ir klestėjimo simbolis. Šveicarijoje tas, kas randa riešutą kalėdiniame pyrage, laikomas laimingu. JAV švenčia Nacionalinę migdolų dieną. Tai įrodo ypatingą šios rūšies riešutų populiarumą. Migdolų nauda ir žala yra nuolatinių diskusijų tarp dietologų ir dietų planuotojų tema.

Kaip auga migdolai

Migdolai yra migdolmedžio vaisiai, kuris taip pat auga kaip krūmas. Ji priklauso slyvų genčiai, todėl abrikosai ir slyvos laikomi giminingais migdolų medžiais. Šių rūšių panašumas akivaizdus vaisiaus struktūroje.

Migdolai yra pagrindinė medžio vertybė, jo nauda žmogaus organizmui yra įvairi. Jo savybės priklauso nuo to, kurie elementai prisotina vaisius. Riešutai yra uždaryti perikarpo luobelėje, kuri nuimama sunokus. Pagal naudojimo tipus išskiriami keli medžių tipai:

1. Saldu... Ši rūšis žydi vėlyvą pavasarį baltomis ir rausvomis gėlėmis. Šios veislės vaisiai naudojami maistui, jie naudojami sviestui, pienui ruošti, maistui gaminti.
2. Kartus... Veislė nevalgoma: jos branduoliai yra nuodingi. Jis žydi gražiais baltais žiedais ir naudojamas kaip dekoratyvinio tipo krūmas. Eteriniai karčiųjų migdolų aliejai gali turėti teigiamą poveikį organizmo sistemoms, padėti pagerinti plaukų išvaizdą. Jie naudojami pramoninėje kosmetikos gamyboje.
3. Trapi... Ši veislė laikoma vertingiausia. Branduoliai yra skanūs, apvalkalas yra plonas ir lengvai nuimamas. Šios veislės auginimas dirbtinėmis sąlygomis susijęs su tam tikrais sunkumais. Augalas pradeda duoti vaisių tik 8-ųjų gyvavimo metų pabaigoje.

Migdolmedžiai plačiai paplitę Viduržemio jūros pakrantėje JAV. Rusijos teritorijoje jie yra Kryme, centriniuose Kaukazo regionuose. Jie yra termofiliniai, negali pakęsti sausros ir stipraus vėjo. Rusijos pietuose medžius atvežė graikai ir jie auginami pramoniniu mastu. Medžiai pradeda žydėti ankstyvą pavasarį: šis vaizdas nepalieka abejingų. Vidutinė migdolų gyvenimo trukmė yra 130 metų. Per šį laiką jis gali duoti vaisių maždaug 50 metų.

Cheminė migdolų sudėtis

Nauda ar žala žmonėms visiškai priklauso nuo migdolų riešutų sudėties. Šerdys turi unikalų elementų rinkinį, kuris nustato jų pagrindu pagamintų produktų tolesnes savybes:

• įvairių rūšių riebūs aliejai;
• baltymai;
• gleivės;
• vitaminai;
• karotonidai;
• Sachara;
• maistinis pluoštas.

Tarp vitaminų B grupės atstovų yra daug: cholino, folatų. Pastebimas vitaminų C ir E kiekis, padidėjęs vitamino PP kiekis.

Labiausiai pastebimas tokių makroelementų kiekis kaip: kalcis, kalis, magnis ir fosforas. Iš mikroelementų padidėja geležies, cinko, mangano kiekis.

Esminėms aminorūgštims atstovauja argininas, tiazinas, leucinas. Iš nebūtinų amino rūgščių asparagino ir glutamo kiekiai yra didžiausi. Palmetino ir sterino rūgštys yra sočiųjų riebalų rūgščių klasė. Didelis omega-6 riebalų rūgščių ir linolo rūgšties kiekis.

Migdolų maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Riešuto sudėtis turi įtakos padidėjusiai kalorijų vertei. Kompozicijos riebalų kiekis daro migdolus kaloringu produktu. Jo maistinė vertė apskaičiuojama sudėjus 597 kcal riebalų vertes.

100 g yra apie 20 g baltymų, daugiau nei 50 g riebalų ir 15 g angliavandenių.

Naudingos migdolų savybės

Migdolų nauda ir žala žmogaus organizmui priklauso nuo to, kokį poveikį ji daro organizmo sistemoms:

1. Visų pirma, prisidedant prie širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi prevencijos. Taip yra dėl aminorūgščių ir flavonoidų junginių kiekio. Gydomųjų migdolų savybių nauda žmonėms, kenčiantiems nuo aterosklerozės, slypi gebėjime suaktyvinti kraujo tekėjimo procesus ir užtikrinti tokoferolio absorbciją.
2. Karnitinas, magnis ir B grupės vitaminai gali padidinti smegenų veiklą ir pagerinti koncentraciją. Ši nuosavybė naudojama planuojant moksleivių maitinimą. Jiems siūlomi riešutai kaip užkandis, o tai naudinga organizuojant valgio pertraukėles studijų proceso metu.
3. Natūralūs antioksidantai ir padidėjęs vitamino E kiekis daro produktą naudingą nagų, plaukų ir odos sąlygoms.
4. Riebalų rūgštys padeda sulėtinti gliukozės patekimo į kraują greitį, o tai naudinga reguliuojant angliavandenių apykaitą.
5. Maistinių skaidulų kiekis teigiamai veikia žarnyno judrumą, kompozicijos elementai prisideda prie sudėtingų maisto grandinių įsisavinimo. Be to, flavonoidų ir aminorūgščių junginiai suaktyvina toksinų gryninimo ir pašalinimo procesus.
6. Padidėjęs vitamino E, taip pat jo junginių su cinku, selenu ir kitais antioksidantais kiekis žaliuose migdoluose, neabejotinai naudingas vėžio prevencijai.

Mikroelementai ir makroelementai turi naudingų savybių, kurios naudojamos kaulų raumenims auginti. Šios savybės ypač naudingos augančiam organizmui, todėl dažnai vartojamos jaunesnės kartos mityboje.

Migdolų nauda moterims

Amino rūgščių ir omega-6 riebalų rūgščių derinys suteikia jam naudingų savybių pagerinti hormoninį lygį, emocinę būseną stresinių situacijų metu. Ši migdolų savybė yra naudinga moters organizmui.

B grupės vitaminai turi įtakos odos, nagų, plaukų būklei. Branduoliai aktyviai naudojami kosmetologijoje, naudojami namų medicinoje. Jie turi ne tik naudingų maistinių savybių, bet ir veikia kaip vaistinė medžiaga.

Kodėl migdolai naudingi vyrams

Dėl baltymų ir skaidulų branduoliai yra naudingi vyrams. Kompozicijos junginiai naudojami padidėjusio emocinio ir fizinio streso laikotarpiais. Migdolų gebėjimas prisotinti maistinių medžiagų turi naudos visoms vyro kūno sistemoms.

Ar galima migdolus nėščioms ir maitinančioms krūtimi

Migdolų riešutai yra naudingi nėščioms ir maitinančioms moterims ir yra skirti vartoti. Vienintelė sąlyga yra saikingas vartojimas, kad nepakenktų moteriai ir būsimam vaikui.

Migdolų riešutai yra naudingi nėštumo metu dėl didelio folio rūgšties kiekio, kuris yra vienas iš pagrindinių vaisiaus formavimosi elementų. Vitaminas A prisideda prie intrauterinių apsigimimų prevencijos.

Kokio amžiaus vaikams galima duoti migdolų

Nepaisant naudingų branduolių savybių, produktas nerekomenduojamas vartoti mažiems vaikams. Taip yra dėl to, kad vaikų iki 3-4 metų virškinimo sistema nėra iki galo susiformavusi. Jį patariama vartoti tik tada, kai vaikas turi sąmoningą požiūrį į maistą. Paaugliams ir pradinio amžiaus vaikams migdolai nekenkia, jie tik naudingi:

• formuojant raumenų ir kaulų sistemą;
• pagerinti kraujo sudėtį, normalizuoti kraujotaką;
• miego kokybės gerinimas;
• medžiagų apykaitos procesų stabilizavimas organizme.

Dietos įvedimas prasideda nuo minimalaus kiekio, nes riešutai gali tapti maisto tipo alergenais ir pakenkti vaiko organizmui: reakcijos turi būti įvertintos laiku.

Migdolų nauda ir žala sergant kai kuriomis ligomis

Saikingas valgymas negali būti žalingas, tačiau yra daugybė sveikatos sutrikimų, kai migdolų pagrindu pagamintas maistas gali būti žalingas.

Su cukriniu diabetu

Migdolų branduoliai padeda stabilizuoti kraujospūdį ir trigliceridų kiekį.

Migdolai turi galimybę sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, tai yra neginčijama jo nauda. Šis gebėjimas yra ypač vertingas žmonėms, kurie yra labai ankstyvoje diabeto vystymosi stadijoje. Riešutų valgymas ir kai kurių maisto produktų pakeitimas jais gali padėti sumažinti vėlesnių diabetinių ligų vystymąsi.

Sergant cukriniu diabetu nerekomenduojama vartoti per daug riešutų, taip pat su druska pagamintų užkandžių. Šie maisto produktai gali būti kenksmingi organizmui.

Su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis

Migdolų kauliukų nauda pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, yra neginčijama. Amino rūgščių ir antioksidantų junginiai suaktyvina širdies raumens darbą. Tai lemia jo stiprėjimą ir padidina kraujo sudėties rodiklius. Dietos metu džiovinti migdolų branduoliai yra naudingi aterosklerozinių plokštelių susidarymo slopinimo procesui.

Migdolmedžio riešutas yra įtrauktas į naudingiausių maisto produktų, reikalingų širdies ir kraujagyslių sveikatai, reitingą.

Su pankreatitu

Migdolų nauda sveikatai ir žala sergant kasos ligomis yra sąvokos, egzistuojančios tuo pačiu metu. Paūmėjus ligai, veržlė gali sukelti choleretinį poveikį, o tai kenkia liaukos būklei.

Lėtinio kurso metu migdolų pagrindo produktai padeda reguliuoti medžiagų apykaitos procesus, nuramina kasos uždegimą ir pašalina toksinus iš organizmo.

Sergant bet kokio tipo pankreatitu, reikia vengti per didelio produkto suvartojimo.

Ar migdolai tinka svorio metimui?

Daugelis moterų domisi: ar riešutas naudingas lieknėjimui. Manoma, kad kaip puikus maistingas užkandis prie vyno ar sūrių riešutas gali būti žalingas, nes greitai persisotina.

Tačiau žiniasklaidoje yra plačiai paplitę teiginiai apie migdolų naudą metant svorį.

Norint patikrinti jų tiesą, pakanka kreiptis į atliktus tyrimus.

Nustatyta, kad užkandžiavimas sauja riešutų ar jų įdėjimas į salotas turi pranašumų, palyginti su to paties kalorijų kiekio angliavandenių meniu.

Taigi mažai angliavandenių turinčios dietos yra veiksmingesnės nei mažai riebalų turinčios dietos. Taigi visa esmė visiškai nesusijusi su riebalais.

Taip pat yra duomenų apie 2 tipo cukriniu diabetu sergančius žmones, kurie į savo mitybą įtraukė 100 g migdolų, o kontrolinė grupė migdolus pakeitė maisto produktais, kuriuose yra sudėtingų angliavandenių.Taigi identiškos dietos skyrėsi tik angliavandenių ir riebalų kiekiu. Rezultatai nustebino: migdolų dieta turėjo didesnį poveikį. Šios „migdolų paslapties“ paaiškinimas yra teorija, kad migdolų pluoštas pasižymi savybe tarnauti kaip kliūtis riešutų riebalų pertekliui absorbuoti ir išlaisvinti kūną.

Be to, net ir nedidelio kiekio migdolų naudojimas daro teigiamą poveikį ilgam paliekant sotumo jausmą. Maistinė vertė dėl aukštos kokybės baltymų, riebalų ir kompleksinių angliavandenių, tokio priedo maistinė sudėtis yra gerai subalansuota ir, kaip ir bet kuris produktas, turintis darnų BJU derinį, yra labai vertinamas dietinės mitybos metu.

Migdolai taip pat bus naudingi grynai, be priedų. Tai ne tik padeda kontroliuoti suvalgyto maisto kiekį: vienkartinis iki 30 g migdolų vartojimas kaip užkandis turi naudingą savybę skatinti organizmo medžiagų apykaitos procesus.

Migdolų naudojimas gaminant maistą

Iš marcipanų masės gaminami garsūs saldainiai - tai yra pagrindinė kulinarijos kryptis, kuria užsiima migdolų miltai. Keptų pyragų ar desertų papildymui naudojamas migdolų kremas, vadinamas frangipanu.

Marcipano masei sumaišykite migdolų miltus ir cukraus melasą. Tada mišinys glazūruojamas šokoladu, tokie saldumynai vadinami mozartkugel.

Norėdami gauti marcipaninių sausainių, sumaišykite migdolų miltus su kvietiniais miltais.

Pagrindiniai miltų ingredientai yra 2 riešutų veislės: kartūs ir saldūs medžiai.

Visame pasaulyje yra daugiau nei 5 šimtai muziejų, skirtų marcipanų gaminiams.

Kur dedami migdolai ir su kuo jie derinami

Pagrindinis migdolų naudojimas yra gaminant maistą:

• jis dedamas į kepimo tešlą;
• papuošti pyragus ir sausainius;
• patiekiamas kaip užkandis su druska ir pipirais;
• naudojamas kaip alkoholinių gėrimų kvapiosios medžiagos (žinomiausias produktas sėklų užpilo pagrindu yra likeris „Amaretto“);
• dedama į padažus, makaronus, makaronus, kad būtų riešutų ryškus skonis;
• kartu su vynu, sūriu, vynuogėmis;
• naudojamas kaip mėsa ir žuvis (iškepus ant kepsnių, susidaro apetiška pluta).

Kaip skrudinti migdolus

Prieš ruošiant migdolus, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Prieš verdant, branduoliai panardinami į verdantį vandenį, tada išdžiovinami. Ši procedūra padeda greitai ir tiksliai išlaisvinti juos iš lukšto. Džiovinti riešutai dedami ant storos sienelės keptuvės dugno ir kepami 10–12 minučių, kol lengvai spragtelės. Atvėsus, naudokite tolesniam paruošimui.

Kiek migdolų galite suvalgyti per dieną

Dėl didelės kaloringumo migdolai nėra naudojami dideliais kiekiais. Nekontroliuojamas suvartojimas gali pakenkti organizmui.

Suaugusiam žmogui naudinga naudoti nuo 8 iki 10 vienetų kasdien.

Vaikams reikia 5 - 6 riešutų, kurie visiškai patenkina alkio jausmą, kai užkandžiaujama tarp užsiėmimų.

Žalieji migdolai, mirkyti vandenyje prieš vartojimą, yra naudingi kaip greitai ir lengvai absorbuojamas produktas.

Kaip migdolai naudojami namų kosmetologijoje

Pagrindinis ingredientas, naudojamas grožio receptuose, yra migdolų aliejus. Jis perkamas vaistinėse arba gaminamas savarankiškai. Gydomosios migdolų savybės plačiai naudojamos gydant, maitinant plaukų ir veido odos struktūrą.

Norėdami paruošti namines žieveles, naudokite miltus iš branduolių:

• 2 šaukštai. l. milteliai;
• 2 šaukštai. l. medus;
• ¼ str. l. apelsinų sultys.

Migdolų milteliai imami su grūdais, kad būtų pasiekta norima struktūra. Lupimas pagerina medžiagų apykaitos procesus, padeda normalizuoti kraujotaką. Jis naudojamas probleminėms sritims, linkusioms į celiulitą, gydyti.Migdolų miltai yra naudingi kaip priemonės, galinčios ne tik suaktyvinti kraujotaką, bet ir drėkinti odą dėl riebumo.

Migdolų maitinamoji veido kaukė

Norėdami jį paruošti, turite paimti apie 4 nuluptus migdolus, užpilti trečią stiklinę virinto vandens, kambario temperatūroje pridėti supjaustytą pusę agurko. Užmuškite gautą masę maišytuve, įpilkite avižinių dribsnių - 2 šaukštai. ir mėlynas molis - 1 šaukštelis. Kruopščiai sumaišykite ir įmasažuokite ant veido. Kaukę reikia laikyti 15 minučių, tada nuplauti šaltu vandeniu.

Be maitinamojo poveikio, kaukė sugeba gerai išvalyti odą ir padaryti ją matine.

Migdolų žala ir vartojimo indikacijos

Riešutų žala atsiranda persivalgius, persisotinus. Tokie procesai gali tapti papildomų svarų atsiradimo priežastimi.

Riešutai gali sukelti alergines reakcijas, todėl žmonės, netoleruojantys daugelio maisto produktų, turėtų juos vartoti labai atsargiai.

Dažnai užduodami klausimai

Kartu su ginčais dėl migdolų naudingų savybių ar pavojų žmogaus organizmui, dažnai užduodama klausimų, kaip valgyti riešutus. Kurios jo savybės išlieka naudingos po terminio apdorojimo, o kurios gali prarasti.

Kurie migdolai yra sveikesni: žali ar kepti

Kai migdolai verdami naudojant glazūrą, jie tampa atskiru nepriklausomu patiekalu, kuris gali ne tik prisotinti kūną, bet ir praturtinti skonio pojūčius. Tinkamai perdirbdami skrudinti migdolai nepraranda naudingų savybių ir išlieka tokie pat vertingi kaip žalias maistas.

Kuris riešutas yra sveikesnis: migdolai ar lazdyno riešutai

Abiejų veislių kompozicijose gausu naudingų elementų, jose yra aminorūgščių, vitaminų, mikroelementų rinkinių. Migdolų veislėje yra daug eterinių aliejų, kurie turi unikalių savybių.

Kaip atskirti migdolą iš abrikosų kauliukų

Abrikosų kauliukų ir migdolų panašumo problema kyla dėl to, kad nesąžiningi pardavėjai vietinėse rinkose praktikuoja dalinį arba visišką riešutų pakeitimą, nors jų nauda ir poveikis organizmui skiriasi. Išorinis panašumas yra greta visiško skonio skirtumo.

Yra keletas savybių, pagal kurias skiriami produktai:

Migdolų kauliukas turi naudingų savybių, abrikosų kaulas terminio apdorojimo metu išskiria toksines medžiagas, kurios gali pakenkti sveikatai.

Kaip pasirinkti tinkamus migdolus perkant

Renkantis, jie teikia pirmenybę tiems grūdams, kurie atitinka kelis reikalavimus:

• lygus, paprastas;
• sodrus kvapas;
• be žalos, priemaišų.

Kaip laikyti migdolus namuose

Nulupti riešutai laikomi šaldytuve arba šaldiklyje. Šis metodas išsaugo naudingas savybes ir neleidžia susidaryti pūvančiam skoniui.

Korpuso formos migdolai gali būti laikomi ilgiau nei metus, laikantis laikymo taisyklių.

Išvada

Migdolų nauda ir žala yra klausimai, kurie priklauso nuo to, kokias savybes turi riešutas, kaip jis veikia žmogaus sveikatą. Tinkamai paruoštos naudingos branduolių savybės turi unikalų poveikį: jos prisideda prie kraujodaros procesų normalizavimo, teigiamai veikia smegenų veiklą ir plečia skonio pojūčius.