Naudingos valgomojo kaštono savybės, kaip gaminti maistą, kalorijų kiekis

Senovės Romoje buvo įprasta malti kaštonus. Iš miltų buvo kepami skanūs pyragai ir duona. Laikui bėgant kaštonų miltų vertė sumažėjo, valgomieji kaštono vaisiai tapo savotišku delikatesų priedu, jie yra gurmaniškos virtuvės ingredientas. Valgomojo kaštono nauda ir žala priklauso nuo naudojimo ir perdirbimo prieš gaminant rūšį.

Kaip atrodo kaštonas ir kur jis auga?

Kaštonai yra lapuočiai, galintys užaugti iki 50 m aukščio, liekno kamieno žievė turi rudą atspalvį. Lapai yra lancetiški ir atpažįstami iš mažų dantytų kraštų. Riešutai pradeda nokti spalį arba lapkričio pradžioje, o visiškai subrendę nukrinta ir atsiskleidžia.

Teritorijos, kuriose dažniausiai randama kaštonų, yra Europos šalys, Mažoji Azija ir pietiniai Rusijos regionai. Kaštonai gali egzistuoti kartu su eglėmis, bukais ar ragais.

Kuo valgomas kaštonas skiriasi nuo arklio

Kaštonmedžiai priklauso buko genčiai. Tarp žinomų veislių išskiriamas bukas ir ąžuolas. Tai maža šeima, kuri klasifikuojama pagal įvairias savybes.

Arklių kaštonas priklauso arklių kaštonų šeimai. Valgomasis kaštonas ir arklių kaštonas yra panašūs tik pavadinimu. Arklinių vaisiai nevalgomi. Jie tinka naminių gyvūnėlių maistui. Abiejų atstovų riešutai išoriškai panašūs. Jie dedami į plyus, kurie prinokę sprogo. Medžiai išsiskiria iš lapų struktūros, žydėjimo kokybės:

• arklių kaštonas žydi gausiai, žiedynai surenkami panašiai kaip vertikali žvakė;
• valgomi žiedynai primena pailgus auskarus.

Kaštono cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Valgomųjų kaštonų riešutų nauda priklauso nuo valgomosios porcijos cheminės sudėties. Jame yra:

• pelenų junginiai;
• krakmolas, gliukozė, sacharozė;
• saponinai, kumarinai, bioflavonoidai;
• B grupės vitaminai;
• karotinas, vitaminas K, vitaminas C;
• taninai;
• organinės rūgštys (citrinų, pieno, obuolių).

Mineralų grupei atstovauja kalcio, geležies, cinko, bario junginiai.

Žaliuose vaisiuose yra:

• 1,63 g baltymo;
• 25,44 g riebalų;
• 17 g angliavandenių.

Šios kompozicijos energinė vertė yra 196 kcal.

Tarp vitaminų padidėja vitamino C, PP ir vitamino B 1. Mineralų grupėje pirmenybė teikiama kaliui, paskui fosforui, po to - magniui.

Valgomųjų kaštonų vaisių kalorijų kiekis priklauso nuo paruošimo būdo ir naudojimo kiekio. Europos virtuvėje įprasta virti bandeles, jas kepant ar kepant. Valgomojo kaštono cheminės sudėties elementų kiekis tiesiogiai priklauso nuo nokinimo sąlygų. Sausieji periodai skatina riešutų susidarymą, kuriuose yra mažiau vandens, padidėjęs skaidulų ir cukraus kiekis.

Kodėl valgomieji kaštainiai yra naudingi?

Valgomieji kaštono vaisiai naudojami maisto ruošimui Europos šiaurėje ir rytuose; kitų Europos šalių gyventojai taip pat vertina jų teikiamą naudą.

Įsibėgėja madinga tendencija, kuri praktikuoja valgomųjų kaštonų įtraukimą į sveiką mitybą.

Dėl savo cheminės sudėties duonos vaisių riešutai turi daugybę naudingų savybių, turinčių įtakos žmogaus organizmui:

• maistinių skaidulų kiekis padeda pagerinti virškinimą;
• pektinai linkę sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą (tai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo kasos ligų);
• aminorūgštys, flavonoidai, mineralai ir vitaminai pasižymi gebėjimu turėti baktericidinį poveikį (šie mechanizmai prisideda prie grybelinių bakterijų aktyvumo slopinimo, sumažina virusų atsiradimo riziką);
• vitaminai, nesočiosios riebalų rūgštys teigiamai veikia žarnyno peristaltiką;
• mineralų ir askorbo rūgšties derinys daro produktą naudingą žmonėms, sergantiems ligomis, turinčiomis įtakos smegenų kraujagyslių būklei;
• valgant riešutus, sumažėja aterosklerozinių plokštelių atsiradimo rizika, pagerėja kraujotaka.

Naudingos medžio savybės taip pat naudojamos gaminant išorinius agentus: nuovirų losjonai tinka gydant opas, malšinant edemą tromboflebitu ar varikoze.

Įvairių mikroelementų kiekis daro produktą naudingą kaip bendrą toniką ir toniką.

Padidėjęs vitamino C kiekis padidina valgomų valgomųjų kaštonų naudą sveikatai. Jie rekomenduojami esant peršalimo ligoms ir viršutinių kvėpavimo takų uždegiminėms ligoms.

Vyrams

Padidėjęs skaidulų ir baltymų kiekis valgomose sėklose, taip pat pektino medžiagos, daro juos naudingus vyrams.

Saponinai veikia vyriškų hormonų sintezę, kuri prisideda prie reprodukcinės sistemos normalizavimo.

Valgomieji riešutai yra naudingi vyresniems nei 40 metų vyrams kaip saugi priemonė stiprinti potenciją. Medžių vaisių tinktūros naudojamos kompleksinei prostatos adenomos terapijai.

Moterims

Naudingos valgomųjų riešutų savybės moterims yra:

• sąlygų palengvinimas menstruacinių ciklų metu;
• stiprinant kraujagysles ir užkertant kelią venų varikozės vystymuisi;
• kraujo tekėjimo normalizavimas;
• sumažinti vėžio išsivystymo riziką.

Senjorams

Valgomojo kaštono vaistinės savybės yra naudingos pagyvenusiems žmonėms, jų naudojimas yra pateisinamas tais atvejais, kai tai būtina:

• užkirsti kelią aterosklerozinių plokštelių susidarymui ir kraujagyslių susitraukimui smegenyse;
• prisotinti smegenis deguonimi.

Šie veikimo mechanizmai yra insulto ir širdies priepuolių prevencija. Panašaus teigiamo poveikio galima pasiekti sistemingai naudojant kaštonus. Nauda padidėja, kai kaštonai parenkami teisingai ir gerai paruošiami.

Vaikams

Europoje kaštonas dažnai vadinamas „energijos baru“. Nepaisant daugybės naudingų valgomojo kaštono savybių, jis turi kontraindikacijų, kai naudojamas kūdikių maiste. Nerekomenduojama jo duoti vaikams, jei jie yra jaunesni nei 5 - 6 metų.

Vaikų virškinimo sistema nėra iki galo susiformavusi, todėl vaisiai jai gali tapti sunkiu, blogai virškinamu maistu. Norėdami pašalinti žalos vaiko organizmui riziką, turėtumėte pasikonsultuoti su pediatru dėl riešutų valgymo.

Viena iš vartojimo sąlygų yra teisingas paruošimas ir laipsniškas įvedimas į vaikų mitybą.

Lieknėjimas

Kaštonų vaisių ypatybės yra naudojamos planuojant mitybos programas. Didelis angliavandenių kiekis suteikia jiems galimybę greitai prisotinti kūną, papildyti baltymų, angliavandenių ir maistinių medžiagų atsargas.

Kaštainių naudojimas tradicinėje medicinoje

Valgomojo kaštono savybės plačiai naudojamos tradicinės medicinos receptuose: jis naudojamas tinktūroms, išorinėms medžiagoms ruošti, maistui pridėti, jo pagrindu gaminti savarankiškus patiekalus.

Sergant peršalimo ligomis, edemomis ir gerklų uždegimais, naudojami vaisių nuovirai, kurie linkę didinti skrandžio išskyras, malšina kosulį išprovokuojančius spazmus.

Sultinys ir kepami vaisiai naudojami kaip priemonė:

• kapiliarų stiprinimo reguliavimas;
• blogojo cholesterolio lygio kontrolė;
• mainų procesų aktyvinimas.

Kaip kaštonai naudojami kosmetologijoje

Moteriškoji Rusijos gyventojų dalis ir Europos šalių gyventojai namų kosmetologijoje naudoja valgomus riešutus.

Valgomojo kaštono, kaip aktualios kosmetikos, naudos sunku praleisti. Į fondus rekomenduojama pridėti jo vaistinės ištraukų ar miltų.

Valgomųjų vaisių ekstraktai dedami į kremus ir veido kaukes, plaukų šampūnus, rankų balzamus, vonios putas ir anticeliulitinius produktus.

Valgomosios kaštono savybės palengvina uždegimą ir odos dirginimą, pagerina spalvą, valo, atjaunina veido kaukes.

Siekiant palengvinti uždegimą, sumažinti kapiliarų indų trapumą ir normalizuoti riebalines liaukas, paruošiama kaštono-medaus kaukė, tinkanti visiems odos tipams.

Šampūnai, kurių sudėtyje yra sveiko valgomojo kaštono, atkuria plaukų struktūrą, daro juos stiprius ir stiprius.

Kūno losjonų pagalba gausite odos mikrocirkuliacijos stiprinimo, odos tonizavimo, lyginimo, pakėlimo, „apelsino žievelės“ atsikratymo efektą.

Vonios putos pasižymi geromis atpalaiduojančiomis savybėmis, taip pat geba suminkštinti odą.

Taninai turi savybių, kurios yra nepakeičiamos kosmetologijoje. Medžiagų, flavonoidų ir eterinių aliejų junginiai komplekse:

• prisotinti odą deguonimi;
• prisidėti prie viršutinio epidermio sluoksnio atstatymo;
• veikia kaip užpildas: jie užpildo išraiškos eilutes ir jas išlygina.

Dėl valgomojo kaštono savybės neutralizuoti ultravioletinių spindulių poveikio žalą, jo dedama į rauginimo produktus.

Medienos aliejaus pagalba prižiūrėkite senstančią ir sausą odą. Pėdų kremo su valgomuoju kaštonu gebėjimas sumažinti patinimus ir nuovargį naudojamas varikozės profilaktikai.

Kraujo sąstingis kenkia kūnui, šis mechanizmas provokuoja celiulito susidarymą, sumažina bendrą odos tonusą. Lupimas iš valgomojo kaštono apsaugo nuo kraujotakos sąstingio, suaktyvina kraujodaros procesus.

Valgomasis kaštonas gaminant maistą

Tinkamai paruošti kaštonai turi ne tik naudingų savybių, bet ir ryškų skonį. Kaštonas ilgą laiką buvo vadinamas „duona“. Taip yra dėl to, kad maltų riešutų milteliai buvo naudojami duonai kepti. Šiuolaikiniai virėjai riešutą naudoja kaip salotų, sriubų ingredientą ir tarnauja kaip garnyrą, kuris derinamas su daržovėmis. Šis priedas praturtina patiekalą ir padidina jo naudą.

Skrudinti kaštonai

Norėdami patys kepti kaštonus, turite laikytis kai kurių taisyklių. Riešutų ypatumas yra tas, kad riešutus dengianti plyuska arba apvalkalas po nokinimo tampa tankus, įtemptas. Jei nebus nupjautas, jis sprogs ir atšoks.

Iš karto prieš kepant, kaštonai nuplaunami, perveriami per lukštą arba šiek tiek supjaustomi. Kepkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, pasirengimas nustatomas įtrūkus dangteliui ir turinio minkštumui.

Iškepus, žievelė pašalinama, minkštimas sutrinamas arba dedamas į kitus patiekalus.

Kaštonų sriuba

Kaštonų sriuba yra prancūzų virtuvės patiekalas, kuris gaminamas iš įvairių ingredientų.Klasikiniame recepte naudojami riešutai ir sultiniai.

Virti kaštonai išvalomi, supilami į puodą su mėsos sultiniu, verdami pusvalandį. Paskutiniame etape dedamos daržovės, patroškintos svieste, ir patiekiamos su kepta duona. Daugelis žmonių nori suskaidyti turinį maišytuvu ir patiekti kaip tyrės sriubą. Klasikinis receptas neatmeta patiekimo su virtų daržovių gabaliukais ir kaštonų minkštimu.

Kaštainių žala ir kontraindikacijos

Vienas iš kaštonų vaisių naudojimo maistui niuansų gali būti neteisingas pasirinkimas. Arklių kaštonų vaisiai yra nuodingi ir netinkami vartoti. Kai kuriais atvejais jie sutrinka ir bando iš arklio kaštono paruošti skanų patiekalą.

Valgyti riešutus gali būti žalinga žmonėms, turintiems alerginių reakcijų į maistą. Kaštono vaisiai yra specifinis produktas, todėl jie gali sukelti nestandartines organizmo reakcijas.

Jie nerekomenduojami žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu. Priėmimas gali pakenkti urogenitalinei sistemai.

Riešutai taip pat draudžiami žmonėms, kurie kenčia nuo diabeto. Angliavandenių kiekis gali būti kenksmingas, išprovokuoti diabeto būklės paūmėjimą.

Ar galima kaštonus nėščioms ir maitinančioms krūtimi

Kaštono riešutų nerekomenduojama vartoti nėščioms ir maitinančioms motinoms: jie gali pakenkti galimos alerginės reakcijos vystymuisi.

Maitinančioms motinoms vaisių gebėjimas paveikti virškinamąjį traktą nėra naudingas. Šis mechanizmas dažnai sukelia žindomų kūdikių vidurių pūtimą, dieglių atsiradimą.

Kaip išsirinkti ir laikyti kaštonus

Norint kuo labiau sumažinti žalą organizmui ir maksimaliai padidinti valgymo naudą, būtina pasirinkti tinkamus kaštonus.

Riešutai yra visiškai sunokę nuo rugsėjo iki vasario. Išoriniai ženklai, pagal kuriuos galima atskirti valgomuosius kaštonus, kurie gali būti naudingi:

• kietas, lygus apvalkalas;
• dėmių, pažeidimų, apnašų nebuvimas;
• blizgus rudas blizgesys;
• sunkumo jausmas;
• suapvalinta forma;
• nėra žalio sluoksnio tarp šerdies ir apvalkalo.

Laikymą apsunkina tai, kad vaisiai linkę greitai pablogėti. Pažeidus laikymo taisykles, tokie riešutai gali būti kenksmingi.

Siekiant išvengti nesveikų junginių susidarymo kompozicijoje, jie laikomi ne aukštesnėje kaip +20 ° C temperatūros režime sausoje, tamsioje vietoje maždaug 5 dienas.

Laikykite šaldytuve apie 2 savaites, suvynioti į valgomąjį popierių, kad nesusidarytų pelėsis. Vaisius taip pat patariama laikyti šaldytus.

Išvada

Valgomojo kaštono nauda ir žala yra klausimai, kurie neegzistuoja atskirai. Vartojant per daug, valgomieji kaštonai gali būti kenksmingi organizmui. Teisingas šviežio produkto paruošimas padeda išplėsti skonio ribas, padeda gauti maistinių medžiagų ir teigiamai veikia organizmo sistemų funkcionavimą.