Kodėl Pekino kopūstai naudingi organizmui?

Daržovės didžiuojasi vieta ant kiekvieno žmogaus stalo. Pekino kopūstų pranašumus ir žalą lemia turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis, tipiško aromato nebuvimas ir subtili skaidulų struktūra. Jei iki 70-ųjų daržovė buvo retenybė, šiandien ją galima rasti kas antro vasaros gyventojo sode. Jis sodinamas šviežiam vartojimui ir įvairių termiškai apdorotų patiekalų gamybai.

Kaip atrodo kininiai kopūstai?

Tai tipiškas kopūstų šeimos narys. Tai pailga kopūstų galvutė nuo 30 iki 50 cm, suformuota iš švelnių sultingų geltonai žalios spalvos lapų. Tai pietų derlius, kilęs iš Kinijos, kur jis buvo auginamas dar prieš mūsų erą. Pekino kopūstai yra vertingas augalinis produktas Japonijoje ir Korėjoje. Šiandien jis auginamas visuose žemynuose, nes atsirado ankstyvų hibridų, atsparių skirtingoms klimato sąlygoms.

Daržovė neturi būdingo kopūstų skonio ir kvapo, todėl yra plačiai naudojama šviežia ir termiškai apdorota. Jis laikomas ne ilgiau kaip 2–3 mėnesius, todėl auginamas visus metus atviroje ir uždaroje žemėje.

Pekino kopūstų sudėtis ir kalorijų kiekis

Bet kurio produkto skonį ir naudingas savybes lemia jo sudėtis. Kaip ir visuose kopūstuose, Pekino kopūstuose gausu askorbo rūgšties, kurios lapuose yra beveik 5 kartus daugiau nei salotinėse daržovėse. Daržovės yra skaidulų, baltymų, amino rūgščių, antioksidantų, makro- ir mikroelementų šaltinis.

Rasta jo sudėtyje:

• jodas;
• kalio;
• magnis;
• kobalto;
• geležis;
• fosforas;
• selenas;
• citrinos rūgštis.

Daržovės yra sunkiai virškinamų maistinių skaidulų šaltinis. Jo kalorijų kiekis yra 14–16 kcal 100 g, o tai labai vertinga nutukusiems ir norintiems sulieknėti žmonėms. Mitybos specialistai priskiria jį prie neigiamo kaloringumo produkto, nes jį suvirškinti reikia daugiau energijos, nei išleidžia.

Kokių vitaminų yra pekino kopūstuose

Sultingi traškūs pekingi lapai yra tikras vandenyje praskiestų vitaminų kokteilis. Didesnis biologiškai aktyvių komponentų kiekis sutelktas baltose venose ir kelmuose. Paprastai lapuose yra vitaminų:

• vitamino C;
• riboflavinas;
• folio rūgštis;
• nikotino rūgštis;
• karotinas;
• tiaminas;
• vitaminas E;
• vitaminas K.

Naudojant Pekino kopūstus, dugnas nupjaunamas plonu sluoksniu, bandant palikti daugiau baltų stiebų. Juose yra daugiausia vitamino C.

Pekino kopūstų nauda

Kaip ir bet kuris daržovių derlius, kopūstai yra vertinami dėl teigiamo poveikio vidaus sveikatai. Naudinga jį valgyti sergant mažakraujyste ir vitaminų trūkumu, stiprinti imuninę sistemą ir pagerinti antikūnų prieš infekcijas gamybą.

Naudingąsias kininių kopūstų savybes galima apibendrinti sąraše:

• valo kraujagysles nuo cholesterolio;
• normalizuoja kraujospūdį, yra skirtas hipertenzijai;
• stiprina medžiagų apykaitą;
• reguliuoja cukraus kiekį kraujyje;
• gerina virškinimo fermentų gamybą;
• sustiprina žarnyno peristaltiką;
• valo kraują;
• turi diuretikų poveikį;
• apsaugo nuo laisvųjų radikalų.

Naudinga valgyti kopūstus, norint numesti svorio ir atkurti nervų sistemą. Virtų kininių kopūstų nauda niekuo nesiskiria nuo šviežių. Bet iš jo pagamintus patiekalus yra daug lengviau virškinti.

Kodėl kiniški kopūstai naudingi vyrams

Stipriosios pusės atstovai dažniau serga kepenų ir širdies bei kraujagyslių ligomis. Pekine yra amino rūgščių ir vitaminų, kurie palaiko pagrindinių žmogaus organų sveikatą, padeda išvalyti kraują ir tulžies latakus.

Vitaminas K teigiamai veikia kaulų sistemą, o cinkas - skatina stiprių spermatozoidų gamybą ir padidina kiaušinių apvaisinimo tikimybę. Tai netiesioginis produktas, kuris padeda nevaisingumui. Reguliariai naudojant daržovę, padidėja kūno apsauga ir ištvermė.

Pekino kopūstų nauda moterims

Norėdami pratęsti jaunystę, susidoroti su neigiamu laisvųjų radikalų poveikiu, moteriai naudinga per dieną suvalgyti iki 150 g kopūstų. Jo lapuose yra antioksidantų, kurie teigiamai veikia odos būklę ir apsaugo ją nuo senėjimo. Tai yra vitaminai A ir C. Lapuose yra daug lizino - amino rūgšties, kuri stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo vėžio.

Be to, daržovėje esantis jodas yra svarbus stabiliam endokrininės sistemos funkcionavimui - svarbiausias, kuris reguliuoja bendrą moters savijautą ir reprodukcinės sistemos būklę. Be šviežio ir virto, kopūstų lapai naudojami veido ir plaukų kosmetinėms kaukėms.

Kinų salotų nauda nėščioms moterims

Daržovė yra vertinga kaip natūralių vitaminų ir mineralų šaltinis, o tai labai svarbu, kai jų poreikis padidėja. Be to, kopūstai neskatina svorio, stimuliuoja šlapinimąsi ir malšina patinimus.

Nėščios moterys gali valgyti kopūstus šviežius ir virtus, jei nėra pilvo pūtimo. Ypač naudinga daržoves vartoti paskutinėmis savaitėmis prieš gimdymą, nes vitaminas K padidina kraujo krešėjimą, o tai reiškia, kad jis apsaugo moterį nuo didelio kraujo netekimo gimdymo metu. Kopūstai yra natūralios folio rūgšties ir geležies šaltinis, saugantis moterį nuo mažakraujystės.

Pekino kopūstai svorio metimui

Tai sveikintinas produktas žmonėms, norintiems sulieknėti. Kaip tai veikia:

• stimuliuoja medžiagų apykaitą;
• skaiduloms suvirškinti reikia daug energijos;
• padidina gyvybingumą, padeda pervargti;
• papildo vitaminų ir mineralų trūkumą;
• vandens šaltinis;
• papildomai sumažina svorį dėl diuretiko poveikio ir kovos su edema.

Laikantis dietos, kopūstai į dienos racioną įtraukiami švieži ir sriuboms ruošti.

Ar galima Pekino kopūstus žindyti?

Iki kūdikio 3 mėnesių amžiaus nepageidautina naudoti bet kokio tipo kopūstus. Viskas yra apie didelę vaiko pilvo pūtimo tikimybę ir virškinimo problemas.

Kai vaikui sukanka 3 mėnesiai, mama gali paįvairinti mitybą Pekino salotomis su alyvuogių aliejumi. Tokių salotų per dieną galite suvalgyti 50 g.Toks patiekalas yra papildomas vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų šaltinis, prisidedantis prie fizinio ir psichinio kūdikio vystymosi.

Pekino kopūstai vaikams

Daržovė gali būti įtraukta į vaiko mitybą po metų. Iki šio laikotarpio vaikams susiformuoja virškinimo sistema ir visų reikalingų fermentų gamyba. Pekino kopūstai į dietą pirmiausia įvedami virtos formos. Jo dedama į daržovių troškinius ir sriubas. Tik po 1,5–2 metų vaikui galima duoti šviežių daržovių. Tai naudinga kaip vitaminų ir mineralų šaltinis ištisus metus. Tai padės sustiprinti imuninę sistemą, padidinti hemoglobino kiekį, išvalyti kepenis nuo toksinų užsitęsus ligos ir geriant antibiotikus. Jei vaikui nesusidaro meteorizmas, kopūstai duodami 2–3 kartus per savaitę. Jis skirtas vitamino trūkumui, diabetui, mažakraujystei, nemigai.

Kininių kopūstų naudojimo nuo įvairių ligų ypatumai

Kopūstų ir bet kokių kitų maisto produktų nauda yra sudėtingas poveikis dėl jų daugiakomponentinės sudėties. Jei sveikam žmogui nėra jokių apribojimų naudoti šviežias daržoves, tai žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, yra draudimai. Jie susiję su vartojimo kiekiu, paruošimo būdu ir derinimu su kitais produktais.

Su cukriniu diabetu

Jei nestabilus cukraus kiekis kraujyje, lėta medžiagų apykaita, hipertenzija ir nutukimas, Pekinas yra labai naudingas. Nauda atsispindi virškinimo fermentų gamybos stimuliavime ir medžiagų apykaitos procesų pagreitėjime ląstelėse. Tai yra raktas į gliukozės kiekio kraujyje didinimą ir savijautos gerinimą. Be to, kompozicijos komponentai valo kraują, mažina kraujospūdį ir padeda numesti svorį.

Su gastritu

Sergant šia liga, bet kokio tipo kopūstai yra draudžiami. Šiurkščią ląstelieną sunku virškinti, reikalinga aktyvi virškinimo sulčių sintezė, kuri skatina druskos rūgšties ir fermentų gamybą. Gastritu sergančiam žmogui rėmuo, skauda pilvą, gali pasikeisti rūgštingumo lygis. Bet kokios skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligos 12 yra tiesioginė kontraindikacija valgyti daržoves.

Su pilvo pūtimu (vidurių pūtimas)

Dėl polinkio į dujų gamybą kopūstai retai įtraukiami į racioną. Kad žarnynas būtų lengviau reaguojamas į augalinį maistą, jie termiškai apdorojami. Dėl vidurių pūtimo galite valgyti troškintus kiniškus kopūstus su minimalia druska ir be prieskonių. Čia galioja individualaus produkto tolerancijos taisyklė. Ne visi turi daržovių, kurios sukelia pilvo pūtimą, tačiau jei pasireiškia meteorizmas, jie atsisako kopūstų.

Su podagra

Pekino kopūstai tinka šviežiai podagrai. Jo vaidmuo yra skatinti šlapimo sistemą ir išvalyti druskų bei šlapimo rūgšties kūną. Jame nėra purino rūgšties, kuri apsunkina ligos eigą. Gydytojai rekomenduoja valgyti šviežius kopūstus ir jų pridėti gaminant daržovių sultis.

Pekino kopūstų receptai tradicinėje medicinoje

Japonijoje laikoma, kad daržovė prailgina gyvenimą. Liaudies medicinoje naudojami kopūstų lapai, sultys ir sėklos. Gerti sultis nuo podagros, pusę stiklinės per dieną. Praskiedus vandeniu, galite jį gerti, kad normalizuotumėte išmatas ir pagerintumėte tuštinimąsi.

Švieži, plaktuku ar peiliu šiek tiek suplakti lapai ant pieno liaukų dedami su mastopatija. Kopūstų komponentai malšina patinimą, skausmą ir skatina mažų cistų rezorbciją. Norėdami atsikratyti sauso kosulio, padarykite infuziją:

• smulkiai supjaustykite 2 kopūstų lapus;
• užpilkite stikline verdančio vandens;
• reikalauti 3 valandų.

Infuzija geriama po 100 ml 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį. Vaikai daro mažiau koncentruotą infuziją ir duoda 2 šaukštus.

Dėl nemigos paruoškite šviežių kopūstų lapų nuovirą. Tam į puodą supilama 200 ml vandens ir nuleidžiami 2 sveiki arba susmulkinti kopūstų lapai. Troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, atvėsinkite. Sultinys imamas 1 valandą prieš miegą, 150 ml.

Esant akių vokų uždegimui ir dirginimui, taip pat ruošiama antpilas ar nuoviras, jame drėkinama medvilninė pagalvėlė ir 25-30 minučių tepama ant vokų. Dėl dantenų ligų galite skalauti burną grynomis sultimis 3-4 kartus per dieną.

Pekino kopūstų naudojimas kosmetologijoje

Vanduo yra odos ir plaukų grožio ir jaunatviškumo šaltinis. Pekino kopūstai yra 95% vandens, todėl jie laikomi geru drėkinamuoju kremu, prisotina ląsteles drėgmės ir vitaminų, ypač A ir C. Norėdami paruošti kaukę sausai odai, jums reikia:

• 2 kopūstų lapus išvirkite piene, kol suminkštės;
• minkyti šakute iki košės;
• įpilkite alyvuogių aliejaus ir plakto trynio;
• tepti ant odos 20 minučių.

Produktas drėkina, malšina uždegimą, šveičia ir stiprina odos ląstelių imunitetą. Norėdami drėkinti, galite tiesiog laikyti lapus verdančiu vandeniu ir 15-20 minučių tepti ant veido ir dekoltė. Procedūra atliekama 3 kartus per savaitę.

Normaliai odai maišytuve galite sumalti kopūsto lapą, šaukštą varškės, virinto vandens, medaus ir citrinos sulčių. Ingredientai imami bet kokia forma, konsistencija turėtų būti kreminė. Masė šiek tiek pašildoma vandens vonelėje, kad būtų galima sujungti komponentus. Ši kaukė gali būti padaryta žiemą, kad maitintų ir drėkintų veidą.

Kopūstų kaukės gaminamos drėkinant ir maitinant plaukus. Norėdami juos paruošti, paimkite šviežius lapus, sumalkite maišytuve ir pridėkite papildomų ingredientų, atsižvelgiant į garbanų tipą:

• sausam - alyvuogių ir kitų aliejų, kiaušinio trynio, alavijo sulčių;
• riebalams - kefyras, alavijo sultys, medus;
• tiems, kurie linkę į pleiskanas - alavijo, garstyčių milteliai.

Kad kopūstų kaukių poveikis būtų pastebimas, jie sistemingai atliekami 2–3 kartus per savaitę per mėnesį.

Koks yra geriausias būdas valgyti kopūstus

Vertingiausia šviežia daržovė. Visi vitaminai, mineralai ir amino rūgštys yra išsaugoti natūralia forma. Subtilūs traškūs lapai dedami į salotas, jie naudojami papuošti antrus patiekalus. Šviežiam vartojimui nupjaukite dugną ir rankomis suplėšykite lapus. Sunkesni stiebai nupjaunami peiliu.

Japonijoje ir kitose Azijos šalyse Pekino kopūstai rauginami, verdami ir fermentuojami. Jo dedama į sriubas, daržovių ir mėsos troškinius. Kad jis sulaikytų dalį maistinių medžiagų, jis pridedamas virimo pabaigoje - per 5 minutes. Ruošiant salotas, kopūstai derinami su riebalais, kad geriau absorbuotų vitaminus. Tai gali būti alyvuogių ir kitas augalinis aliejus, grietinė, naminis majonezas. Salotose kopūstai derinami su:

• morkos;
• agurkai;
• pomidorai;
• žalumynai;
• vištienos filė;
• konservuoti žirniai, kukurūzai;
• obuoliai;
• grybai;
• jūros gėrybės.

Kepto kininio kopūsto nauda yra menka. Terminio apdorojimo metu jis praranda daugumą maistinių medžiagų, nors ir lieka vertingų maistinių skaidulų. Kaip toks, jis yra patvirtintas žmonių, turinčių virškinimo problemų, mitybai. Sveikas žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 200 g šviežių daržovių.

Ką virti su kininiais kopūstais

Labiausiai atpažįstamas kinų kopūstų patiekalas ir nacionalinis Japonijos bei Korėjos patiekalas yra kimči. Tai yra kopūstai, marinuoti su prieskoniais - labai aštrūs ir pikantiški, naudojami tiek savarankiškai, tiek kartu su mėsa ir duona. Be kimchi, namuose iš Pekino kopūstų galite virti:

• troškinys;
• kopūstų suktinukai;
• barščiai;
• dietinės salotos su agurkais ir Wochester padažu.

Kopūstai troškinami su morkomis ir svogūnais, naudojami kaip lavašo ir blynų įdaras. Tai tinka šiltoms salotoms su raudona žuvimi ir tunu. Visus Pekino kopūstus galima įdaryti įvairiais įdarais ir naudoti kaip užkandį.

Kaip išsirinkti ir laikyti kininius kopūstus

Kinų kopūstų galite nusipirkti ištisus metus. Norint, kad patiekalai būtų skanūs ir sveiki, svarbu juos teisingai pasirinkti ir laikyti. Parduotuvėje pirmenybė teikiama vidutinio dydžio kopūstų galvutėms, tankioms ir sunkioms su elastingais traškiais sultingos geltonai žalios spalvos lapais.

Tamsus lapų kraštas, letargija ir irimo požymiai rodo netinkamą laikymą, ilgalaikį laikymą ar mikroorganizmų pažeidimus.

Augdamas Pekinas dažnai naudoja chemines trąšas. Norint sumažinti jų kiekį daržovėje, jis visiškai panardinamas į indą su šaltu virintu vandeniu 1-1,5 valandos. Vėliau kopūsto galva purtoma, džiovinama ir ruošiamas numatytas patiekalas.

Pekino kopūstų žala ir kontraindikacijos vartoti

Daržovės yra vertingas maisto produktas, tačiau jai nėra kontraindikacijų vartoti. Kartu su pieno produktais jis gali pakenkti sveikatai: gali išsivystyti pykinimas ir viduriavimas. Jei asmuo kenčia nuo gastrito, skrandžio opų ir didelio rūgštingumo, kopūstai yra kontraindikuotini. Jo naudojimas yra susijęs su rėmens ir skausmo išsivystymu.

Nepageidautina jo skirti vaikams iki vienerių metų ir žmonėms, linkusiems į alergiją augaliniam maistui. Pekino sudėtyje esanti citrinos rūgštis uždegimo metu dirgina stemplę. Likusi daržovė yra įtraukta į dietą priimtinais kiekiais.

Išvada

Kinijos kopūstų nauda ir žala yra jo cheminėje sudėtyje. Daržovės yra puikus dietinis produktas, tinkamas vartoti šviežiai ir perdirbti. Su jo pagalba papildomas vitaminų trūkumas žiemą, jie praranda svorį ir išsaugo grožį bei jaunystę.