Bulvės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Bulvių nauda ir žala yra labai svarbi kiekvienam žmogui - šis maisto produktas priklauso populiariausių ir nebrangių kategorijai. Norėdami nuspręsti, ar palikti bulves dietoje, turite susipažinti su gumbų savybėmis.

Bulvių kilmės istorija

Pirmą kartą bulvės buvo pradėtos auginti Pietų Amerikoje, ir tai įvyko maždaug prieš 8 tūkstančius metų. Ilgą laiką produktas nebuvo žinomas kituose žemynuose, tačiau Europos jūrininkams užkariavus Pietų Ameriką, bulvės pateko į Senojo pasaulio teritoriją - tai įvyko XVI a. Iš pradžių produktas buvo laikomas vargšų maistu, bet paskui bajorai paragavo jo skonio, o nuo to laiko jie visur pradėjo naudoti bulves.

Kalbant apie Rusiją, bulvės į ją buvo įvežamos vadovaujant Petrui I - ir iš pradžių gumbų plitimas buvo tiesiog priverstas. Sužinoję, kaip teisingai perdirbti bulves, ji tapo mėgstama ne tik valstiečių, bet ir kilmingų žmonių. Didieji kultūros privalumai vis dar yra auginimo paprastumas, daugybės veislių prieinamumas ir egzistavimas.

Vitaminai ir mineralai bulvėse

Bulvės yra produktas, naudingas žmonių sveikatai. Nerašomuose gumbuose yra daug vertingų medžiagų. Būtent, bulvių sudėtyje galite rasti:

• gausybė B grupės vitaminų - tarp jų B9 ir B6, B2 ir B1, B5;
• vitaminai E ir K;
• askorbo rūgštis;
• PP rūgštis;
• beta karotinas ir cholinas;
• mineraliniai komponentai geležis, kalis, magnis, varis ir kalcis;
• natris, cinkas, fosforas, manganas ir selenas;
• antioksidantai;
• pelenai ir pluoštas.

Bulvių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Iš esmės bulves vaizduoja angliavandeniai - jų produkte yra apie 16 g. Bulvėse yra tik 2 g baltymų, beveik nėra riebalų - ne daugiau kaip 0,4 g. 100 g produkto kalorijų kiekis yra 77 kcal - bulvėse geriau atsigaivinti.

Kodėl bulvės yra naudingos organizmui

Produktas ne tik puikiai prisotina ir papildo energijos atsargas, bet ir turi naudingų savybių. Bulvės gali:

• padidinti kūno tonusą ir teigiamai paveikti nervų sistemą;
• sumažinti slėgį ir apsaugoti kraujagysles nuo aterosklerozės;
• pagalba gydant rėmuo, didelio rūgštingumo gastritas ir opos;
• kovoti su peršalimo simptomais - bulvės dažnai naudojamos kompresams ir inhaliacijoms;
• malšina uždegimą ir skatina gleivinių gijimą;
• pašalinti patinimą ir galvos skausmą.

Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija yra geltonose bulvėse, jose yra padidėjęs beta-karotino kiekis, kuris yra naudingas akims, odai ir plaukams.

Žalios bulvės

Žalių bulvių nauda sveikatai yra didelė. Jame išlieka visos iš pradžių esančios naudingos medžiagos, o verdant ar kepant kai kurios neišvengiamai prarandamos.

Žalios bulvės veiksmingai stiprina imuninę sistemą ir malšina sąnarių uždegimą. Gumbai padeda atsikratyti edemos ir pagreitina medžiagų apykaitos procesus, pagerina odos būklę ir sustabdo plaukų slinkimą. Šviežių bulvių nauda pasireiškia burnos ertmės uždegimu, nes produktas greitai išgydo dantis ir dantenas.

kepta bulvė

Kulinarijos ekspertai ir mitybos specialistai labai vertina bulvių orkaitėje naudą. Kepant gumbai yra minkšti ir trapūs, labai skanūs. Tuo pačiu metu išsaugoma gana daug vertingų medžiagų - produktas išlieka naudingas virškinimui, gerai absorbuojamas, neutralizuoja rūgštis ir padeda kepenims.

Keptų bulvių nauda yra mažas jų kalorijų kiekis. Produktą galima naudoti laikantis dietos, tačiau mažomis porcijomis.

Striukės bulvės

Kadangi bulvių gumbų žievelėse taip pat yra daug vertingų medžiagų, kartais produktas kepamas arba verdamas neluptas. Paruoštas patiekalas yra labai naudingas skrandžiui ir kraujagyslėms, į organizmą patenka daug vitaminų. Striukių bulvių privalumas yra tas, kad joms tiekiamas didelis vitamino C kiekis - naudojant įprastus kepimo būdus, didžioji dalis vitamino netenkama.

Virtos bulvės

Populiariausias produkto perdirbimo būdas yra maisto gaminimas. Tiesa, tuo pačiu prarandama daug naudingų savybių, esančių bulvėse, tačiau gumbai labai greitai išverda, tampa minkšti ir malonūs skoniui. Virtas bulves gerai absorbuoja žarnynas ir tinka kaip priedą prie daugelio patiekalų.

Virtoms bulvėms taip pat naudingas sumažėjęs krakmolo kiekis po perdirbimo. Dėl to virtos bulvės tampa ypač dietinės.

Ar galiu valgyti bulves

Bulvių nauda sveikatai ir žala skirtingiems negalavimams nėra vienoda. Turite žinoti, kokį veiksmą produktas gali sukelti tam tikrose situacijose.

Metant svorį

Dietiniam maistui nereikia visiškai atmesti bulvių. Virtos, garintos ar keptos gumbai be augalinio aliejaus pridėjimo nepakenks figūrai. Iš dietos negalima atsisakyti tik keptų bulvių, jos turi daug kalorijų ir prisideda prie papildomų svarų rinkinio.

Be to, dietos metu bulves rekomenduojama valgyti tik dienos metu. Vakare bulvės bus kenksmingos, nes kalorijos bus kaupiamos riebaliniame audinyje.

Nėščios ir maitinančios moterys

Nėštumo metu produktas padeda papildyti kalio, folio rūgšties, kalcio ir fosforo atsargas - tai yra bulvių nauda moters organizmui. Tačiau gumbus galima valgyti tik virtus arba iškeptus - pakenks arba troškintos bulvės pakenks. Be to, žali gumbai gali pakenkti, jei jie pasirodys žalsvi ar daiginti; solaninas yra labai pavojingas motinai ir vaisiui.

Laktacijos metu bulves į dietą galima grąžinti jau praėjus 2 mėnesiams po gimdymo. Virtas ar iškeptas, jis nepakenks kūnui ir bus gerai priimtas kūdikio.

Su cukriniu diabetu

Esant padidėjusiam gliukozės kiekiui kraujyje, bulvės yra nepageidaujamas maistas. Jis yra per kaloringas ir turi gana aukštą glikemijos indeksą, todėl gali smarkiai padidinti cukrų.

Diabetikams griežtai draudžiama kepti bulves, bulvių ir bulvių košes, taip pat traškučius. Jei turite gydytojo leidimą, galite naudoti virtą produktą, bet ne daugiau kaip 200 g per dieną. Tuo pačiu metu reikia atidžiai stebėti cukraus rodiklius.

Su gastritu ir pankreatitu

Bulvės turi priešuždegiminių savybių ir gerai įsisavinamos skrandyje, todėl leidžiama jas naudoti sergant gastritu. Yra net specialių gydymo schemų, pagrįstų šviežiomis bulvių sultimis - jos padeda greitai palengvinti gastrito ir opų paūmėjimus.

Bulvių nauda ir žala kasos uždegimui yra dviprasmiška. Paprastai produktas yra leidžiamas, tačiau tik po to, kai ūmus skausmas sumažėja. Bulves reikia išvirti arba iškepti, tada tai teigiamai veiks kasos sekreciją. Keptas produktas turės būti neįtrauktas į dietą - šiuo atveju bulvės pakenks, išprovokuodamos paūmėjimą.

Su podagra

Bulvėse yra daug kalio, kalcio, fosforo ir amino rūgščių, o tai labai naudinga pacientams, sergantiems podagra. Gyvūninių baltymų nerekomenduojama vartoti sergant, tačiau bulvėse esantys augaliniai baltymai padės sustiprinti sąnarius ir tuo pačiu neprisidės prie kenksmingų druskų nusėdimo.

Bulves galite valgyti esant visoms podagroms, išskyrus keptas. Naudingos bulvių savybės padės pašalinti toksinus iš organizmo ir pagerins medžiagų apykaitą.

Su viduriavimu

Bulvės pasižymi lengvomis fiksavimo savybėmis ir nekelia nusivylimo. Todėl su viduriavimu galite jį naudoti. Taip pat yra gydomųjų receptų, pagrįstų produktu - šviežios bulvių sultys padeda greitai susidoroti su žarnyno sutrikimais.

Kokio amžiaus bulves galima duoti vaikams

Bulvių patiekalus į kūdikio racioną galima įtraukti jau nuo 6-8 mėnesių - bulvės virinamos smulkintoje formoje, iš jos ruošiamos trintos sriubos. Naudingos bulvių savybės vaikams yra tai, kad produktas vaiko organizmui tiekia kalį, kalcį, fosforą ir kitas medžiagas, skatina raumenų ir kaulų formavimąsi, stiprina imuninę sistemą ir nervų sistemą.

Kartu bulvės turėtų pasirodyti papildomuose maisto produktuose po kitų produktų ir sudaryti tik nedidelę dietos dalį. Gumbuose yra daug krakmolo, todėl dideliais kiekiais jie gali sukelti vidurių užkietėjimą ir pilvo dieglius. Bulvių geriau neduoti vaikams, linkusiems į antsvorį.

Todėl prieš įtraukdami produktą į vaikų dietą, būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su pediatru.

Bulvių naudojimas tradicinėje medicinoje

Bulvių nauda žmogaus organizmui dažnai naudojama tam tikriems negalavimams gydyti. O liaudies receptų efektyvumą patvirtina praktika.

Kosulio gydymas

Bulvės veiksmingai gydo užsitęsusį drėgną kosulį. Yra du simptomų gydymo būdai

1. Sergant peršalimo ligomis ir bronchitu, inhaliacija atliekama su bulvėmis. Kvėpavimo nauda per bulves atsikosėjus yra ta, kad gydomasis garas sušildo kvėpavimo takus ir palengvina uždegimą. Pakanka virti keletą bulvių litre vandens, o tada dešimt minučių sėdėti sulenkus galvą ant keptuvės.
2. Iškeptas bulves sumalkite bulvių koše, paskleiskite ant marlės gabalėlio ir kompresą uždėkite ant krūtinės, arčiau raktikaulių. Kompresą reikia laikyti tol, kol bulvės atvės, iš viso savaitę rekomenduojama kasdien atlikti maždaug 7 procedūras.

Galvos skausmui malšinti

Bulvės padeda pašalinti migreną - tuščiu skrandžiu reikia kasdien paimti 50 ml šviežių bulvių sulčių. Priemonė pirmiausia normalizuoja kraujospūdį, todėl galvos skausmas greitai nurimsta.

Nuo mastito

Bulvių košė praskiedžiama puse stiklinės augalinio aliejaus, tinkamai sumaišoma, paskleidžiama ant marlės gabalėlio ir padaromas kompresas skaudančiai krūtinei. Ją reikia laikyti apie valandą, todėl kompresą patogiau tvirtinti nosine ar rankšluosčiu. Procedūra turėtų būti atliekama tol, kol simptomai išnyks.

Nuo nudegimų ir egzemos

Naudingos bulvių sultys padeda atkurti odą ir palengvinti uždegimą. Priemonė turi kelis kartus per dieną nuvalyti skaudamas vietas, tada gijimas įvyks greičiau.

Sąnarių gydymas

Sergant artritu, osteochondroze ir radikulitu, virtas bulves rekomenduojama sutrinti bulvių koše ir sumaišyti su nedideliu kiekiu jodo. Medicininiais tikslais geriau imti rausvų veislių gumbus. Gauta masė kompresu dedama į skaudamas vietas, užfiksuojama maistine plėvele ir tvarsčiais ir paliekama per naktį. Gydomosios bulvių savybės veiksmingai malšina patinimus, malšina skausmą ir mažina uždegimą.

Nuo ausų skausmo ir karščiavimo

Dėl skausmo ausyse, nosies užgulimo ir gerklės skausmo, visų pirma, rekomenduojama įkvėpti su bulvėmis. Norėdami tai padaryti, užvirkite kelis gumbus ir 10 minučių pakvėpuokite karštu garu virš keptuvės.

Kartais vidurinės ausies uždegimui gydyti naudojamos šviežios bulvių sultys, jos lašinamos į kiekvieną ausį su keliais lašais šilto.

Kompresus galite gaminti ir iš temperatūros - šviežias bulves reikia sutarkuoti, sumaišyti su 1 dideliu šaukštu acto ir uždėti marlę. Kompresas laikomas ant kaktos maždaug pusvalandį, jei reikia, pakartokite procedūrą, o šiluma greitai atslūgsta.

Nuo hemorojaus

Gydomosios bulvių savybės padės išgydyti hemorojus ir įtrūkimus. Iš žalios bulvės būtina nupjauti mažą pailgą žvakes bukais galais, naktį įkišti į išangę. Ryte žarnyno metu žvakė pati palieka kūną.

Dėl vabzdžių įkandimų

Įkandimo vietas rekomenduojama apdoroti žaliais bulvių kompresais. Gumbą reikia sutarkuoti, sumaišyti su trupučiu alyvuogių aliejaus ir ant marlės gabalėlio užtepti skaudamą vietą. Priemonė pašalins patinimą ir palengvins niežėjimą ir deginimą, jei procedūrą pakartosite kelis kartus per dieną.

Organizmo valymas nuo toksinų ir toksinų

Skrandžio, žarnyno ir kraujagyslių valymas nuo susikaupusių toksinų atliekamas šviežiomis bulvių sultimis. Norėdami tai padaryti, 1,5 savaitės ryte turite išgerti stiklinę gydančių sulčių. Po procedūros rekomenduojama kurį laiką pagulėti, o valandą po produkto paėmimo galite papusryčiauti.

Kaip bulvės naudojamos namų kosmetologijoje

Naudingos gumbų savybės yra labai vertinamos liaudies grožio receptuose. Bulvės akivaizdžiai pagerina odos būklę ir turi stiprų senėjimą slopinantį poveikį.

Bulvės nuo mėlynių po akimis

Bulvių nauda veidui yra ta, kad pašalinami tamsūs ratilai po akimis ir patinimai. Tai būtina:

• šaukštelį žalių tarkuotų bulvių sumaišykite su dideliu šaukštu smulkintų petražolių;
• įpilkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus;
• praskieskite mišinį avižų arba kvietinių miltų konsistencija.

Kaukė tepama ant nuplauto veido ir laikoma maždaug ketvirtį valandos. Tai gerina kraujotaką po oda ir padeda išnykti paakių mėlynėms.

Bulvių kaukė nuo raukšlių

Norėdami pašalinti smulkias raukšles ir sutraukti veidą, sutarkuokite vieną žalią bulvę, sumaišykite su šaukšteliu ryžių miltų ir įpilkite 2 arbatinius šaukštelius pieno. Mišinys paskleidžiamas ant veido ir laikomas standartinį laiką - apie 15 minučių. Procedūrą rekomenduojama atlikti kas savaitę.

Bulvių nuo spuogų kaukė

Valomosios ir priešuždegiminės bulvių savybės padės atsikratyti spuogų. Šaukštelį medaus būtina praskiesti šviežiomis bulvių sultimis, kaukę patepti ant odos ir palaikyti ketvirtį valandos. Jei atliksite procedūrą kas 3 dienas, rezultatas bus pastebimas po savaitės.

Maitinamoji kaukė su grietine

Norėdami pamaitinti odą vitaminais, pagerinti jos tonusą ir padidinti elastingumą, galite pasigaminti šią kaukę:

• 1 virta bulvė sutrinama ir sumaišoma su šaukšteliu grietinės;
• įpilkite šaukštelio alyvuogių aliejaus;
• tepamas ant veido dvigubu sluoksniu, išlyginant odą išilgai masažo linijų, ir paliekamas ketvirtadaliui valandos.

Kaukę reikia daryti reguliariai, bent du kartus per savaitę, tada ji greitai veiks.

Bulvių žievelės nauda ir žala

Bulvių žiedų savybės ir gumbų pranašumai yra plačiai žinomi. Bet žievelėje yra daug vertingų elementų - gaminant nereikia jo pašalinti.

Visų pirma, jame yra didelis kalio ir cinko kiekis, būtinas sveikai širdies ir kraujagyslių veiklai. Žievėje yra svarbių fermentų, gerinančių krakmolo absorbciją, todėl striukės bulvės yra virškinamos greičiau ir lengviau nei nuluptos bulvės.

Bet žievelė taip pat gali būti kenksminga. Jame yra žmogaus sveikatai pavojingos medžiagos solanino, ypač gumbuose esančiose žalsvose vietose. Be to, daugiausiai pesticidų kaupia būtent žievelė, kuri dažnai naudojama gumbams auginti.

Gydomosios bulvių daigų savybės

Nepaisant to, kad jaunuose bulvių daiguose yra solanino, jie turi daug naudingų savybių. Iš daigų gaminami vaistiniai preparatai, kurie padeda nuo regėjimo ir sąnarių negalavimų, grybelinių infekcijų ir dermatito bei uždegiminių ligų. Daigai naudojami tiek kompresams, tiek užpilams ir nuovirams ruošti.

Mažomis dozėmis solaninas nėra kenksmingas. Jei vartosite medicininius produktus, laikykitės patikrintų dozių, daigų savybės teigiamai paveiks sveikatą.

Kiek bulvių galite suvalgyti per dieną

Bulvių naudą ir žalą organizmui daugiausia lemia dozės. Sveikam žmogui rekomenduojama dienos norma yra ne daugiau kaip 300 g gumbų, virtų arba iškeptų. Šioje porcijoje yra pakankamai vitaminų ir maistinių medžiagų.

Bulvių žala ir kontraindikacijos

Turėdamas visą besąlygišką naudą, produktas gali būti kenksmingas sergant tam tikromis ligomis. Bulvių vartoti draudžiama:

• su nutukimu;
• su urolitiaze;
• su ūminėmis žarnyno ligomis;
• sergantiems lytiniu keliu plintančiomis ligomis.

Atsargiai reikia kreiptis į bulves dėl didelio rūgštingumo ir cukrinio diabeto gastrito.

Kaip pasirinkti bulves perkant

Bulvių nauda ir žala žmonių sveikatai labai priklauso nuo jų kokybės.

1. Nereikėtų pirkti žalių ar stipriai išdygusių bulvių, jos buvo laikomos per ilgai, o žievelėje susikaupė kenksmingų medžiagų.
2. Prastą gumbų kokybę liudija šiurkštūs ploteliai, išaugos ar opos ant žievės.
3. Bulvės su supuvusia puse nėra tinkamos valgyti.

Geros bulvės turi būti švarios odos ir vienodos spalvos.

Taip pat rekomenduojama atkreipti dėmesį į veislę. Geltonos bulvės laikomos ypač saldžiomis, jose yra daug karotinų, jos gerai verda. Baltų ir raudonų veislių bulvėse krakmolo ir pluošto kiekis sumažėja. Be to, jaunose bulvėse yra mažiau krakmolo - jas galima atskirti nuo senų pagal plonesnę odą.

Kaip laikyti bulves

Laikant bulves namuose, svarbu laikytis kelių sąlygų. Gumbai išsaugos savo naudingas savybes keletą mėnesių, jei bus laikomi tamsioje vietoje nuo 2 iki 7 laipsnių temperatūros.

Po saulės spinduliais joje pradeda gamintis kenksmingas solaninas. Be to, produktas nemėgsta didelės drėgmės.

Išvada

Bulvių nauda ir žala priklauso nuo kruopštaus gumbų pasirinkimo ir laikymo taisyklių laikymosi. Subrendusios ir sveikos bulvės yra naudingos organizmui ir netgi padeda išgydyti negalavimus.

Atsiliepimai