Turinys
Natrio benzoatas, taip pat žinomas kaip maisto papildas E211, yra naudingas įvairiose pramonės šakose. Tai būdinga daugeliui šalių, įskaitant Rusiją, Ukrainą, JAV ir Australiją, tačiau natrio benzoato nauda ir žala nėra iki galo suprantama ir vis dar yra prieštaringa tarp mokslininkų.
Kas yra natrio benzoatas ir kam jis skirtas
Išvaizda natrio benzoatas yra balta medžiaga su silpnu migdolų kvapu. Turi miltelių pavidalo struktūrą. Gamtoje jis nėra gryna forma, nes tai yra sintetinis benzoinės rūgšties junginys. Pastarųjų kai kuriose uogose ir augaluose yra labai mažomis dozėmis, tačiau pramonės reikmėms jis dideliais kiekiais sintetinamas laboratorijose.
Natrio benzoatą atrado vokiečių chemikas Wilhelmas Hugo Fleckas. Atlikdamas eksperimentus, jis bandė sintetinti medžiagą, iš principo panašią į salicilo rūgštį. Šios rūgšties gamyba buvo labai sunki ir reikėjo sukurti mažiau energiją vartojantį analogą. Fleckui pavyko 1875 m.
Be to, kad natrio benzoatas yra pigesnis, jis taip pat yra naudingas. Šis maisto papildas turi naudingų antibakterinių savybių ir užkerta kelią mielių bei pelėsių dauginimuisi. Tai taip pat sulėtina oksidacinių procesų eigą, dėl šios savybės jis tampa veiksmingu konservantu.
Kur naudojamas natrio benzoatas
Natrio benzoatas aktyviausiai naudojamas maisto pramonėje, nes jis gali išlaikyti savo chemines savybes bet kurioje temperatūroje. Jo naudingos savybės pasireiškia geru tirpumu vandenyje, todėl jis naudojamas gaminant daugelio rūšių produktus. Natrio benzoatas taip pat linkęs sustiprinti skonį ir ilgą laiką išlaikyti maistą šviežią.
E211 yra kai kurių vaistų ir higienos produktų komponentas dėl dar vieno naudingo sugebėjimo: užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi. Šios naudingos šio priedo savybės buvo pritaikytos gydant šizofreniją ir hiperamonemiją.
E211 nauda yra didelė ir parfumerijos bei dekoratyvinės kosmetikos gamyboje. Jis taip pat naudojamas pirotechnikoje kuriant fejerverkus. Naudingos antiseptiko savybės taip pat buvo naudingos įtraukiant natrio benzoatą į slopinto popieriaus, kuris naudojamas aliuminio dangoms aviacijos pramonėje apsaugoti, sudėtį.
Kodėl natrio benzoatas yra pavojingas
Nepaisant daugybės natrio benzoato poveikio žmogaus organizmui tyrimų, šiuo metu jo naudos ir žalos klausimas dar nėra iki galo suprastas. Dar 2007 m. Britų mokslininkas Peteris Piperas, stebėdamas įvairių rūgščių poveikį gyvoms ląstelėms, teigė, kad maisto priedo E211 dozės perteklius gali padaryti nepataisomą žalą vidinei ląstelių struktūrai žmogaus organizme. Savo ruožtu mutacijos tarpląsteliniame lygmenyje gali sukelti daugybę nervų sistemos ligų, tokių kaip Parkinsono liga.Tačiau iki šiol duomenys apie E211 mutacijų žalą nebuvo patvirtinti.
Patikimai žinoma, kad kai kuriais atvejais vartojamos natrio benzoato savybės gali neigiamai paveikti astma, dermatitu ir alergijomis sergančių žmonių organizmą ir netgi sustiprinti šių ligų simptomus. E211 poveikio žala taip pat užfiksuota kartu su tam tikromis cheminėmis medžiagomis, kurios bus paminėtos toliau.
Natrio benzoato poveikis vaikų sveikatai
Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, E211 papildų žala gali būti siejama su vaikų dėmesio sutrikimo vystymusi. Ši hipotezė reikalauja tolesnių tyrimų, tačiau Didžiosios Britanijos maisto standartų agentūra (FSA) nustatė, kad reakcija su kai kurių dirbtinių dažiklių natrio benzoatu gali sustiprinti vaikų hiperaktyvų elgesį.
Konservanto E211 derinys su kitais priedais
Taigi, derinant natrio benzoatą su šiais maisto priedais, pastebėti vaikų elgesio pokyčiai:
- E102, taip pat žinomas kaip tartrazinas;
- E104;
- E110;
- E122 arba karmozinas;
- E124;
- E129.
Kai kurie iš šių priedų gali būti kenksmingi dėl jų gebėjimo veikti kaip alergenai. Todėl vis daugiau gamintojų atsisako juos naudoti gamindami savo produktus, pirmenybę teikdami naudingesniems natūraliems dažikliams.
Natrio benzoatas su askorbo rūgštimi
Maisto priedas E211 daro didžiausią žalą kartu su tokiu naudingu elementu kaip vitaminas C, kurio kiti pavadinimai yra askorbo rūgštis ir priedas E300. Kai šie du junginiai reaguoja, susidaro benzenas, kuris yra pavojingas kancerogenas. Įrodyta ilgalaikio benzeno vartojimo žala: jo savybė kauptis žmogaus organizme vėliau gali išprovokuoti kepenų cirozę ir piktybinių navikų išsivystymą. Tačiau gauti benzeną iš natrio benzoato yra sudėtingas procesas, kuriam reikalingos specialios sąlygos ir aukšta temperatūra. Todėl šio kancerogeno susidarymas gaminant maistą ir vaistus yra mažai tikėtinas.
Kokiuose maisto produktuose yra natrio benzoato
Nepaisant daugybės prieštaringų teiginių apie E211 poveikį žmonėms, sunku paneigti jo naudą maisto pramonėje. Dėl savo konservuojančių savybių jis yra įtrauktas į daugelį maisto produktų, kurių tinkamumo laikas yra ilgas, pavyzdžiui:
- nealkoholiniai gazuoti gėrimai;
- salotų padažai;
- konservuoti maisto produktai;
- marinuotos daržovės;
- dešros;
- saldainiai;
- padažai ir prieskoniai;
- labai riebūs pieno produktai;
- vaisių ir sulčių produktai, įskaitant kūdikių maistą.
Natrio benzoatas kosmetikoje
Naudingosios E211 savybės užėmė vietą gaminant šias kosmetikos priemones:
- dantų pastos;
- šampūnai;
- valomieji geliai;
- veido ir kūno kremai.
Išvada
Natrio benzoato nauda ir žala šiuo metu nėra gerai suprantama. Daugelyje šalių jis yra patvirtintas maisto priedas ir nedidelis jų kiekis laikomas nepavojingu žmonių sveikatai ir naudingas pramoniniams tikslams.Tačiau viršijus rekomenduojamą dozę, gali pasireikšti kai kurių ligų komplikacijos, ypač kartu su tam tikromis medžiagomis. Todėl, norint išvengti žalos, verta prieš perkant ar naudojant atidžiai perskaityti produktų ir farmacijos produktų sudėtį.
