Kuo naudinga kakava, savybės, kaip gaminti maistą

Kakavos egzistavimo istorija siekia daug šimtmečių. Senovės actekai pupeles naudojo kaip valiutą. Jie taip pat sugalvojo miltelių pagrindo gėrimą, kurio vis dar reikia. Nedaugelis žino, kad šis gėrimas turi didesnę kaloringumą, palyginti su kava ir arbata. Kakavos nauda ir žala priklauso nuo paruošimo būdų ir vartojimo kiekio.

Kaip gaminami kakavos milteliai

Šokoladiniai medžiai yra visžalių lapų rūšis, auganti visoje Pietų Afrikoje. Medžiai auginami grūdams, kuriuos konditeriai aktyviai naudoja šokoladui gaminti. Be to, medicinoje naudojami produktai, gauti iš šokolado medžio pupelių.

Miltinis gėrimas su pridėtais ingredientais dar vadinamas „kakava“.

Didžiausia miltelių gamintoja yra Dramblio Kaulo Kranto Respublika. Jis įsikūręs vakarų Afrikoje ir užima apie 30% viso pasaulio vertingų žaliavų derliaus. Šokolado medis dažnai yra šalia kokosų, bananų, gumos ar avokadų medžių. Esant palankioms klimato sąlygoms, medis gali žydėti ištisus metus, be to, jis gali duoti vaisių ištisus metus. Vaisiai ant šokolado medžio formuojasi visą jo gyvenimą, jų ilgis siekia 30 cm, svoris - iki 0,5 kg. Vaisiai yra pailga pusiau ovali ląstelė, kurioje yra nuo 30 iki 60 pupelių. Derlius prasideda prieš lietingą sezoną.

Nuskynus derlių, kuris dažniausiai atliekamas rankomis, vaisiai išardomi ir išdėstomi sluoksniais. Po 10 dienų fermentacijos kakavos pupelės praranda kartumą ir įgyja tas savybes, kurios gali būti naudingos žmogaus sveikatai.

Po fermentacijos vaisiai džiovinami. Prieš kelis šimtmečius jie buvo džiovinami atviroje saulėje, dabar jie naudoja specialius džiovinimo įrenginius, kuriuose procesas yra greitesnis. Po džiovinimo pupelės supakuojamos į drobinius maišus ir siunčiamos į importuojančias šalis. Kakavos pupelių gamybos fabrikuose produktai gaunami:

• milteliai;
• Alyva;
• tarkuota kakava.

Europoje pupelės yra dar kartą skrudinamos, po to jos smulkinimo mašinomis pradeda smulkinti mažais gabalėliais. Dėl šlifavimo gaunami milteliai, kurie padalijami į kelias dalis: viena iš jų dedama į hidraulinį presą, kur aliejus gaunamas kaitinant, kitas papildomai apdorojamas, kad gautųsi smulkesni milteliai.

Kakavos sudėties maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Kakavos nauda ir žala žmogaus organizmui tiesiogiai priklauso nuo jos sudėties, maistinės vertės, gebėjimo paveikti kūno sistemas.

Pupelėse gausu teobromino - medžiagos, žinomos kaip kofeino analogas. Šokolado medžio grūduose taip pat yra:

• eteriniai aliejai;
• taninai;
• mineralai (tarp jų - kalcis, fosforas, magnis, natris);
• nedidelis mikroelementų kiekis (tarp jų - cinkas, fluoras, geležis, molibdenas);
• flavonoidai;
• antioksidantai;
• vitaminai.

Ypač vertingas nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis, būtinas visų kūno sistemų veiklai normalizuoti, kurie yra naudingi reguliuojant daugumą cheminių reakcijų.

Miltelių kaloringumas yra 289 kcal, tarp jų: ​​24 g baltymų, 15 g riebalų, 10 g angliavandenių. Maistinių skaidulų yra 35 g, vandens yra ne mažiau kaip 5 g. Didžiausias kalio, fosforo, geležies, cinko kiekis.

Naudingos kakavos savybės

Naudingos kakavos miltelių savybės nustatomos jų paruošimo metodais. Patys milteliai nevalgomi; jie naudojami gėrimų, desertų ar kosmetikos gamybai.

1. Didžiausia miltelių koncentracija gali paveikti endorfino hormonų gamybą. Šie hormonai teigiamai veikia smegenų veiklą, gerina smegenų veiklą ir gerina bendrą savijautą. Žinoma, kad endorfinai skatina nuotaiką. Šia savybe naudojasi šokolado ar kosmetikos gamintojai, kurie savo gaminius papildo dirbtinai sukurtais kakavos miltelių aromatais.
2. Polifenoliai, esantys milteliuose, teigiamai veikia kraujospūdį: gėrimas rekomenduojamas hipertenzija sergantiems pacientams kaip padidėjusio normos reguliatorius.
3. Mineralai yra naudingi raumenų ir kaulų audinio formavimuisi, todėl kakavos pagrindu pagamintas gėrimas ar patiekalai gali turėti prevencinį poveikį žmonėms, kenčiantiems nuo raumenų ir kaulų sistemos ligų.
4. Cinkas ir geležis stabilizuoja hormonų kiekį organizme, skatina ankstyvą žaizdų gijimą ir yra statybinė medžiaga fermentų komponentams.
5. Dėl milanino kiekio milteliuose jis yra naudingas organizmui apsaugant viršutinius odos sluoksnius nuo ultravioletinių spindulių. Ši naudinga savybė prisideda prie vėžio prevencijos.
6. Dėl padidėjusio eterinių aliejų, taninų kiekio, kakavos milteliai geba reguliuoti organizmo apsaugą, teikia naudą peršalus simptomų atsiradimo metu, palaiko natūralaus imuniteto lygį, taip pat yra kepenų aktyvatorius.

Suaugusiems vyrams ir moterims

Kakavos miltelių nauda sveikatai ar žala suaugusiesiems vertinama atsižvelgiant į saikingą vartojimą. Gėrimai ar desertai, vartojami reguliariai, stiprina kapiliarus, padeda pagerinti odos išvaizdą.

Moterims jo vartojimo nauda yra subalansuoti emocines būsenas, pagerinti hormoninį lygį. Šios kakavos gydomosios savybės ypač vertinamos priešmenstruacinio ir postmenstruacinio sindromo laikotarpiais.

Vyrų sveikatai kakavos gėrimo nauda ar žala slypi reprodukcinės funkcijos normalizavime. Mineralai ir mikroelementai padeda padidinti testosterono gamybą.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Kakavos gėrimo nauda vyresnio amžiaus žmonėms yra širdies ir kraujagyslių ligų prevencija, kurią lemia naudingos produkto savybės:

• stiprinti kraujagysles;
• sumažinti aterosklerozinių plokštelių susidarymą;
• sumažinti kraujo užgulimo riziką.

Atsargiai rekomenduojama gerti gėrimą tiems, kuriems sistemingai padidėja kraujospūdis: tonizuojančios savybės gali pakenkti rodikliams.

Vaikams

Kakava yra kūdikių maisto gėrimas nuo 3 metų amžiaus. Jis įtrauktas į sanatorijų darželių dietą.

Vienintelė kontraindikacija vartoti kakavą vaikystėje gali būti alerginė reakcija: šiuo atveju jos vartojimo žala bus daug didesnė nei jos nauda.

Sportininkams

Miltelių nauda sportuojantiems žmonėms slypi tame, kad taurė gėrimo po intensyvios treniruotės padeda atkurti prarastas maistinių medžiagų atsargas. Taip yra dėl lengvai virškinamų baltymų ir angliavandenių kiekio. Baltymai paprastai padeda stiprinti raumenų ir kaulų sistemą, angliavandeniai yra būtini, kad organizmas galėtų papildyti energijos balansą. Be to, gėrimo vartojimas padeda atstatyti vandens balansą, prarastą mankštinantis.

Ar kakava galima nėščioms ir žindančioms moterims

Kakavos miltelių su pienu nauda moterims, kurios laukiasi vaiko, apskaičiuojamos keliais veiksmais:

• gerinti hormoninį lygį;
• kraujo tekėjimo problemų vystymosi prevencija;
• pagrindinių mineralų papildymas.

Kakavos vartojimo nėščioms moterims žala gali viršyti naudą, jei moteris turi alerginių reakcijų į maistą.

Žindančioms moterims gėrimas gali būti naudingas kaip priemonė padidinti laktaciją, pagerinti motinos pieno sudėtį ir normalizuoti hormoninį kiekį po įtempto gimdymo.

Apie kakavos gėrimo naudą ar žalą organizmui galima kalbėti tik tuo atveju, jei moterys neviršija leistinos paros normos.

Kakava padidina ar sumažina kraujospūdį

Natūralios kakavos nauda širdies veiklai gerinti įrodyta visų rūšių moksliniais tyrimais.

Jo poveikį kraujospūdžiui galima vertinti atsižvelgiant į vidutinį ir teisingą vartojimą. Gėrimas, į kurį įdėta riebios grietinėlės, per didelis valgomojo cukraus kiekis vargu ar bus naudingas hipertenzija ar hipotenzija sergantiems pacientams. Tokiu atveju tai gali pakenkti sveikatai.

Natūralūs produktai su minimaliu papildomų komponentų kiekiu padeda sumažinti kraujospūdžio lygį, tai paaiškinama miltelių naudingomis savybėmis paveikti nervų sistemą, normalizuoti kraujotakos procesus.

Ar galima gerti kakavą, lieknėjant

Gėrimas dažnai naudojamas kaip tonizuojantis pakaitalas dietų ar detoksikacijos programų metu. Šios programos ypatumas yra natūralaus produkto naudojimas ir minimalus papildomų komponentų pridėjimas. Gėrimo savybės gali teigiamai paveikti kūno valymą nuo toksinų ir toksinų dėl taninų ir flavonoidų kiekio.

Eteriniai aliejai padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus, o tai yra ypač svarbus dalykas mityboje.

Kakavos su pienu nauda

Kakava su pienu yra gėrimas, panašus į vaikystę. Praskiesta grietinėle ir pasaldinta cukrumi, kakava nepalieka abejingų. Jie kalba apie kakavos miltelių su pienu naudą, jei yra poreikis juos priimti kaip priemonę kūno energijos balansui papildyti.

Gėrimas yra naudingas:

• reabilitacijos laikotarpiais po ligų;
• per pirmuosius peršalimo požymius;
• pagerinti psichologines sąlygas ilgalaikio streso metu.

Naudingos savybės priklauso nuo papildomų komponentų pridėjimo: kuo didesnis pieno komponento riebumas, tuo didesnis saldiklio kiekis, tuo didesnis suvartojamo gėrimo kalorijų kiekis. Jo pranašumas yra tas, kad visų komponentų rodiklius galima valdyti nepriklausomai. Karšto šokolado mėgėjai išmoko sojos ar kokosų pieną dėti vietoj riebios grietinėlės, dirbtinių saldiklių ar natūralios fruktozės. Tai žymiai sumažina kalorijų kiekį, tačiau išlaiko skonį.

Kaip pasigaminti kakavos

Norint paruošti sveiką gėrimą, naudojamas pienas arba vanduo. Klasikinis variantas laikomas gėrimu su pienu, kurio jie imasi:

• 500 ml pieno;
• 2 šaukštai. l. milteliai;
• 2 šaukštai. l. Sachara.

Pienas verdamas, sausieji ingredientai sumaišomi atskirame inde. Tada plona srovele pilamas verdantis pienas. Skystis 1-2 minutes paliekamas ant viryklės, tada nukeliamas nuo ugnies.

Kada ir kaip gerti kakavą

Gėrimą rekomenduojama vartoti ryte. Kakavos vartojimo ryte nauda turi keletą savybių:

• gerina nuotaiką;
• suaktyvina medžiagų apykaitos procesus;
• energingai kaltina ateinančią dieną.

Naktį kakavos vartoti nerekomenduojama žmonėms, kurie linkę į nemigą ar periodiškai turi miego problemų: tokio gėrimo nauda bus minimali. Jo tonizuojančios savybės gali būti kenksmingos ir sukelti didesnį nerimą.

Kakavos naudojimas medicinoje

Paraiška yra dėl gydomųjų kakavos medžio vaisių savybių. Medžiagos, esančios jo sudėtyje, turi naudingų baktericidinių, priešuždegiminių savybių.

Nuo kosulio

Jie geria gėrimą su šiltu pienu, taip pat gamina produktus iš kakavos sviesto. Vartojimo nauda yra aktyvinti skrepliavimą ir skrandžio išskyrimą iš organizmo.

Su mažakraujyste

Anemijos gydymas apima daugybę kompleksinių priemonių, įskaitant maisto produktų, kuriuose yra daug geležies, naudojimą. Tai apima kakavos miltelių pagrindu pagamintą gėrimą, kuris padeda papildyti maistines medžiagas. Eteriniai aliejai prisotina kūną ir suaktyvina medžiagų apykaitos procesus.

Nuo kirminų

Milteliai turi minkštinantį, tonizuojantį, tonizuojantį poveikį. Jis naudojamas liaudies medicinoje kaip vaistas nuo helmintozės. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• 50 g miltelių;
• 50 g susmulkintų moliūgų sėklų;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• truputis vandens.

Iš šių komponentų minkoma kieta tešla, padalinta į 15-20 dalių, susukama į rutulius. Sveiki ir skanūs patiekalai vartojami visą dieną, vengiant papildomo maisto ir vandens.

Kaip kakava naudojama kosmetologijoje

Milteliai aktyviai naudojami ruošiant veido ar plaukų kaukes namų kosmetologijoje. Taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra maistinių medžiagų.

Veido odai

Produktas naudojamas kaip profilaktinė veido odos priemonė: ji turi priešuždegiminį ir senėjimą slopinantį poveikį.

1 valgomasis šaukštas l. milteliai ištirpinami šiltame virintame vandenyje. Produktas tepamas kosmetiniu šepetėliu ant veido išilgai masažo linijų, laikomas 15 - 20 minučių, po to nuplaunamas vandeniu.

Kakavos kaukės yra naudingos veido odai kaip priemonei, galinčiai suaktyvinti regeneracijos procesus.

Kakavos kėlimo kaukė

2 šaukštai. l. kakava derinama su 1 valgomuoju šaukštu. l. molis, praskiestas aviečių, vyšnių vaisiais arba citrinų sultimis. Paruoštas mišinys naudojamas 20 minučių, o tada nuplaunamas vandeniu kambario temperatūroje.

Kėlimo nauda pastebima jau po pirmosios procedūros: išsilygina smulkios raukšlės, pagerėja veido spalva, odos tonas normalizuojasi. Taikyti kartą per savaitę.

Kakava sveikatai ir plaukų grožiui

Milteliai naudojami kaip natūralus plaukus tonizuojantis ir plaukų folikulą stiprinantis agentas. Jis praskiedžiamas šiltu vandeniu, plaukai padengiami mišiniu per visą ilgį, paliekami tam tikrą laiką, nuplaunami.

Kakavos miltelių nauda sveikatai yra plaukų slinkimo gydymas ir plaukų slinkimo prevencija.

Kakava ir vandens košė tepama ant galvos odos. Mišinys turi:

• šildantis veiksmas;
• kraujotakos stiprinimas;
• padedantis sustiprinti plaukų folikulą.

Kakavos vonia

Kakava naudinga ne tik plaukams, veido odos būklei, bet ir visam kūnui.Šokolado vonias prieš kelis tūkstantmečius ėmėsi autoriniai atlyginimai. Tokios procedūros padėjo sustiprinti epidermio apsaugines savybes, padidino ląstelių regeneracijos procesus. Po šokolado vonelių oda tampa lygi ir stangri. Jie taip pat turi nedidelį kėlimo efektą.

Kakavos įvyniojimas

Pastaruoju metu šokolado vyniojimas tapo populiari procedūra, kurią galima atlikti savarankiškai namuose. Norėdami tai padaryti, milteliai praskiedžiami šiltame vandenyje iki vientisos masės, tada tankiu sluoksniu tepami problemines vietas. Apvyniokite plastikine plėvele, palikite kelioms valandoms. Procedūra padeda padidinti kraujotaką, pagerinti kraujagyslių ir kapiliarų būklę. Tai lemia pažeistų vietų išlyginimą, pagerina išvaizdą.

Kakavos naudojimas gaminant maistą

Šokolado medžio vaisių milteliai ir riebalų pagrindas yra pagrindiniai ingredientai gaminant šokoladą ar šokolado desertus.

Tarkuota kakava yra pagrindinis saldumynų gaminimo ingredientas. Iš aukščiausios kokybės miltelių gaminamas brangiausias šokoladinis saldainis pasaulyje „Madolein“. Šis triufelis gaminamas iš miltelių, grietinėlės, vanilės ir cukraus ir kainuoja 250 USD už vienetą.

Kakavos žala ir kontraindikacijos

Be išskirtinės naudos, milteliai gali būti kenksmingi esant lėtinėms ligoms ar polinkiui į įvairias organizmo reakcijas į maistą.

1. Žala gali būti padaryta tiems žmonėms, kurie turi alerginių reakcijų į maistą.
2. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, gėrimas gali būti žalingas, nes tai padeda padidinti kraujo kiekį.
3. Produktas nėra naudingas nutukusiems, sergantiems sunkia inkstų liga, podagra.
4. Žmonės, kurių skrandžio rūgštingumas padidėjęs, taip pat gali patirti žalą.

Išvada

Kakavos nauda ir žala priklauso nuo to, kaip ją vartosite. Naudingos miltelių savybės aktyviai naudojamos maisto pramonėje ir kosmetologijoje. Nėra žmogaus, kuris nebūtų susipažinęs su tokiu kakavos pagrindu pagamintu produktu kaip šokoladas. Saikingas vertingų miltelių ar su jais pagamintų gėrimų vartojimas gali būti naudingas kaip natūralus antidepresantas.

Atsiliepimai