Kas yra saulėgrąžų chalva naudinga ir iš ko ji pagaminta

„Halva“ yra rytietiškas saldumynas, kuris turi gerbėjų visame pasaulyje. Desertas turi arabų šaknis, tačiau jau seniai užkariavo kitų planetos gyventojų gyventojus. Halva gaminama iš aliejinių augalų sėklų, cukraus vatos, riešutų ir net daržovių. Saulėgrąžų chalvos nauda ir žala yra nuolatinių ginčų tema per pastaruosius šimtmečius.

Halvos tipai

Pirmą kartą Halva pasirodė Persijoje V a. Ją saldumynus mėgusiam Dariui I paruošė geriausi šalies virėjai. Jis labai vertino savo pavaldinių pastangas ir dosniai dalijosi receptu su kaimyninėmis šalimis, todėl chalva užkariavo visus Rytus. Nuo tada halva užima svarbią vietą ant rytų tautų stalų, ji ruošiama šventėms, puotoms, dovanoms ir įprastiems arbatos vakarėliams.

Dėl įvairiausių saulėgrąžų skanėstų paruošimo variantų jie tampa naudingesni arba mažiau naudingi, atsižvelgiant į pridėto cukraus ar medaus kiekį. Produktų istorijos tyrėjai sudarė apytikslę klasifikaciją pagal pagrindinį komponentą:

• miltų (naudoti ryžius, kukurūzus ar manų kruopas);
• daržovės (paruoštos saldžių sveikų morkų, pupelių ar moliūgų pagrindu);
• cukraus vata;
• sėklos ir riešutai (naudojamos saulėgrąžų sėklos, graikiniai riešutai, migdolai, pistacijos, žemės riešutai, sezamo sėklos).

Iš sėklų ar riešutų pagaminta halva laikoma populiariausia. Į įprastus ingredientus įprasta pridėti skirtingų elementų. Norint suteikti teisingą konsistenciją, naudojamas medus, šokoladas, karamelė.

Saulėgrąžų chalvos sudėtis ir kalorijų kiekis

Saulėgrąžų chalva gali būti naudinga ir žalinga organizmui. Tai priklauso nuo papildomų ingredientų, nuo kepimo sąlygų, taip pat nuo deserto kiekio.

Norint išanalizuoti saulėgrąžų sėklų chalvos naudą ar žalą, būtina ištirti jos sudėties savybes. Deserte yra:

• susmulkintos sėklos;
• cukrus, medus ar melasa;
• muilo šaknis (dedama pramoninėmis sąlygomis);
• papildomų ingredientų (pagal skonį).

Saulėgrąžos, būdamos astrų šeimos nariais, duoda vaisių sėklų pavidalu. Norėdami juos gauti, turite nulupti saulėgrąžų luobelę. Po juo galite rasti lengvų, tankių grūdų, kurie spaudžiant išskiria saulėgrąžų aliejų.

Juose gausu baltymų ir angliavandenių. 100 g produkto yra apie 53 g riebalų.Sėklų savybė išskirti aliejų vadinama pagrindine, tai paaiškinama augalo priklausymu aliejinių augalų sėkloms. Dėl saulėgrąžų sėklų ir sirupo saldus saulėgrąžų produktas turi daug kalorijų: šis skaičius yra 523 kcal.

Naudingos saulėgrąžų chalvos savybės

Tokio saldumo kaip chalva nauda ir žala priklauso nuo sėklų savybių, turinčių skirtingą poveikį organizmui.Grūdų sudėtis yra unikali: joje derinami vitaminai, mikro- ir makroelementai, taip pat vertingos amino rūgštys.

Vitaminas D veikia kalcio ir fosforo mainus organizme. Šis mechanizmas yra būtinas kaulinio audinio formavimuisi, dantų augimui. Tyrimų duomenimis, vitaminas D, kurio gausu saulėgrąžų sėklose, yra prevencinių procesų, užkertančių kelią aterosklerozės vystymuisi, dalyvis.

Sėklų struktūra ir sudėtis teigiamai veikia virškinimo sistemą, palengvina maisto virškinimą. Jie aktyvina žarnyno peristaltiką, padeda organizmui atsikratyti kenksmingo toksinų poveikio jautrioms skrandžio sienelėms.

Saulėgrąžų sėklose taip pat yra padidėjęs kalio kiekis. Tai yra svarbus elementas, galintis reguliuoti pagrindinių sistemų veikimą. Jo trūkumas daro apčiuopiamą žalą. Imuninės jėgos yra sutrikusios, tai pasireiškia raumenų silpnumu, bendru nuovargiu ir odos pablogėjimu.

Norint suteikti reikiamą konsistenciją ir tūrį, į saulėgrąžų sėklas dedama karamelės, medaus ar melasos. Šių komponentų savybė yra prisotinti kūną, suteikti jėgų ir padidinti energiją. Taip yra dėl didelio angliavandenių kiekio. Ši savybė yra daugelio mitybos specialistų vertinama kaip žalos figūrai rodiklis, teigiamo chalvos poveikio naudai yra serotonino gamybos padidėjimas. Šis „džiaugsmo“ hormonas leidžia žmogui reguliuoti nervų sistemos būklę, sėkmingai įveikti stresą.

Moterims

Surinkta statistinė informacija liudija apie saulėgrąžų chalvos naudą moterims. Jo savybės yra naudingos moters organizmui, jei tai yra vienintelis desertas meniu. Reikėtų visiškai atmesti cukraus ir medaus naudojimą. Angliavandenių, gautų iš chalvos, pagamintų iš saulėgrąžų sėklų, moterų organizmui pakanka:

• pagerinti hormoninį lygį;
• normalizuoti reprodukcinę sistemą;
• pagerinti plaukų, nagų, veido odos būklę.

Vyrams

Šiuolaikiniai mitybos specialistai kalba apie saulėgrąžų chalvos poveikį vyrų organizmui: deserto įtraukimo į dietą nauda yra pagerinti reprodukcinės sistemos veiklą. Saldumas gali paveikti kūną kaip bendrą toniką.

Vaikams

Vaikams iki 5 metų nerekomenduojama duoti saulėgrąžų chalvos. Iki šio amžiaus visiškai suformuojamas valgymo elgesio tipas. Vaikas sugeba ne tik refleksiškai, bet ir sąmoningai suvirškinti ir nuryti maistą. Jei vaikui patinka neįprastas desertas, tada suaugusieji turės kontroliuoti saldumynų kiekį.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Saulėgrąžų chalvos amžiaus žmonėms yra naudinga kaip prevencinė priemonė.

Kompozicijos elementai veikia virškinimo traktą:

• palengvinti maisto virškinimą;
• žarnyno valymas nuo kenksmingų medžiagų.

Teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą:

• užkirsti kelią aterosklerozinių plokštelių susidarymui;
• skatinantis smegenų kraujagyslių išsiplėtimą.

Galima žala dėl pernelyg didelio vartojimo yra padidėjęs cukraus kiekis kraujyje.

Ar saulėgrąžų chalva gali būti nėščia ir žindanti

Laukiant vaiko, daugeliui moterų padidėja saldumynų poreikis. Halva yra gera alternatyva miltiniams desertams ir cukraus turintiems pyragams. Gydytojai rekomenduoja rinktis klasikinius maisto ruošimo variantus, nepridėdami pagalbinių komponentų.

B grupės vitaminų grupė padės esant ypatingai moters būklei, kai kompensacinės motinos kūno kaulinio audinio funkcijos yra aukštos, tai padeda išsaugoti odą ir plaukus, vitaminas D stiprina dantis ir stuburą, taip pat prisideda prie vaiko griaučių formavimosi, be to, pagerina nėščiosios miegą ir psichinę būseną, taupydamas nuo depresija.Naudingos magnio savybės daro įtaką raumenų masės ir širdies bei kraujagyslių sistemos formavimuisi, užkerta kelią anemijai, taip pat yra apsauga nuo laisvųjų radikalų. Folio rūgšties įtaka teigiamą poveikį darys pirmąjį nėštumo trimestrą vaisiaus genetinės medžiagos formavimo procese.

Kontraindikacija dėl chalvos vartojimo bus paskutinis nėštumo trimestras dėl didelės alergijos žalos rizikos ne tik motinai, bet ir negimusiam vaikui. Šiuo laikotarpiu chalva turėtų būti pakeista daržovių saldikliu, pavyzdžiui, sveika stevija.

Maitinančioms motinoms chalva yra naudinga kaip maistinių medžiagų šaltinis. Jie sugeba praturtinti motinos pieną.

Bet galimas alerginių reakcijų išsivystymas gali pakenkti kūdikiui, kuris reaguoja į visus motinos piene esančius elementus.

Ar saulėgrąžų chalva naudinga metant svorį

Saldumynai nepadeda atsikratyti tų papildomų svarų. Paprastai jie neįtraukiami į dietą tų, kurie laikosi mitybos taisyklių. Saulėgrąžų chalvos nauda svorio netekimui gali pasireikšti tik tuo atveju, jei vartojimas yra griežtai ribotas ir yra ne didesnis kaip 30 g.

Vengiant kitų saldumynų, saulėgrąžų chalva gali būti naudinga kaip vienintelis serotonino šaltinis. Be to, jis yra prisotintas folio rūgšties ir naudingų mikroelementų, kurių tiekimas pastebimai sumažėja svorio metimo metu.

Ar chalva leidžiama sergant gastritu ir diabetu

Šios ligos yra tiesiogiai susijusios su tuo, ką žmogus valgo. Saulėgrąžų desertas nerekomenduojamas paūmėjus gastritui. Aliejai, cukrus ir skaidulos kenkia uždegiminėms skrandžio sienelėms, sukelia skausmo sindromus.

Saulėgrąžų chalva nerekomenduojama diabetikams, nes jose yra didelis cukraus kiekis. Norėdami nepabloginti kraujo skaičiaus ir nepakenkti, pasirinkite virimo būdą su vaisių pakaitalu. Galite išbandyti pačių pagamintą desertą, nepridėdami pavojingų ingredientų.

Saulėgrąžų chalvos vartojimo rodikliai

Chalvos nauda ir žala žmogaus organizmui priklauso nuo naudojimo normų laikymosi.

Šiuolaikiniai dietologai laikosi nuomonės, kad vidutinis bet kurio produkto kiekis niekam negali pakenkti. Rytietiškas desertas, kuriame gausu riebalų ir angliavandenių, turėtų būti dozuojamas teisingai, kad nepakenktų organizmui.

Diabetikams ir žmonėms, turintiems antsvorio, rekomenduojama paros norma yra 30 g. Neturintiems papildomų kilogramų leidžiama padidinti skaičių iki 50 g per dieną.

Naminių saulėgrąžų chalvos receptas

Klasikinis rytietiško saldumo namuose receptas apima nuluptų saulėgrąžų sėklų naudojimą.

Savarankiško paruošimo pranašumas yra pasitikėjimas naudojamų produktų natūralumu ir nauda.

• sėklos - 500 g;
• granuliuotas cukrus - 250 g;
• baltas kiaušinis;
• vanduo - 80 ml;
• vanilinas.

Sėklos sumalamos maišytuve arba virtuviniame kombaine. Šis procesas užima daug laiko, nes rezultatas turėtų būti lygi, aukso ruda pasta.

Vanduo ir cukrus sumaišomi su vanile, verdami ant silpnos ugnies, kol susidaro karamelės sirupas. Suplakite kiaušinio baltymą. Karamelė pilama plona srovele, toliau intensyviai plakama, kad nesugestų baltymai. Pasta ir karšta karamelė sumaišoma, sutraukiama į laikymo indus, atvėsinama ir kelioms valandoms dedama į šaldytuvą.

Saulėgrąžų chalvos žala ir kontraindikacijos

Kalorijų skaičius 100 g produkto yra įrodymas, kad chalva negali būti visiškai naudinga. Netinkamai dozavus rytietiškus saldumynus ir sumaišius su kitais cukraus turinčiais produktais, jo žala gali paveikti cukriniu diabetu sergančius žmones.

Saldumas gali būti kenksmingas tiems, kuriems yra alerginės reakcijos.

Jo neturėtų vartoti kasos ligomis sergantys žmonės. Padidėjusi skrandžio sulčių gamyba gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.

Kaip išsirinkti saulėgrąžų chalvą

Aštrios konkurencijos rinkoje sąlygomis gamintojai dažnai apgaudinėja ir bando parduoti nekokybišką produktą, kuris prarado visas naudingas savybes ir gali tik pakenkti priimdamas. Norint pasirinkti gerą chalvą, pakanka atidžiai įvertinti jos išorines savybes.

„Halva“ parduodama pagal svorį arba yra sandari. Abi galimybės turi savo privalumų. Halva pagal svorį dažniausiai yra šviežia, su minimaliu laikymo laikotarpiu. Pakuotės prailgina galiojimo laiką, tačiau gali žymiai pakeisti naudingas savybes.

Kaip laikyti saulėgrąžų chalvą

Pakuotė leidžia jums išlaikyti chalvą iki 6 mėnesių, tačiau šiek tiek pašalinus slėgį, greitai pažeidžiamos kompozicijos savybės. Šviežią chalvą 2 mėnesius rekomenduojama laikyti stikliniame inde su sandariai uždarytu dangčiu ne aukštesnėje kaip +18 ° C temperatūroje.

Išvada

Saulėgrąžų chalvos nauda ir žala priklauso nuo daugelio susijusių veiksnių. Tinkamas paruošimas, laikymo sąlygos ir saikingas suvartojimas leis jums patirti visus saldumo privalumus. Ne veltui rytietišką desertą arabai vadina „dievų dovana“: optimalus skonių derinys daro jį nepamirštamu.