Kodėl želė yra naudinga ir kaip ją pasigaminti namuose

Želė yra viena iš desertų rūšių, daugelį metų neprarandanti savo populiarumo. Jis patiekiamas kavinėse ir restoranuose visame pasaulyje, o daugelis namų šeimininkių mėgaujasi maisto gaminimu namuose, džiugindamos savo šeimas. Tačiau nedaugelis žmonių žino, kokia yra želė nauda ir žala, koks kalorijų kiekis ir iš kur ji atsirado.

Želė atsiradimo istorija

Želė yra labai vertinama žydų kultūroje. Jis vadinamas „nei žuvimi, nei mėsa“ ir laikomas košeriniu patiekalu. Tačiau tokį sprendimą galima laikyti abejotinu, jei atidžiau pažvelgsite iš kur jis kilo ir kokie produktai iš pradžių buvo naudojami jam paruošti.

Pirmasis šio deserto paminėjimas datuojamas 14-15 a. Tada žmonės pirmą kartą pradėjo vartoti patiekalą, panašų į šiuolaikinę želę. Jis buvo pieno spalvos, lipnios konsistencijos, jis buvo gaminamas iš mėsos produktų ir eršketų žuvų burbuliukų.

Viduramžiais ypač populiarios maistingos želė rūšys - žuvies ir mėsos pagrindu. Pirmieji buvo gaminami iš žuvų vidurių, o kiti - iš kiaulių ausų. Ingredientai buvo virti ilgą laiką ir gavo neįprastos spalvos produktą su nemaloniu kvapu.

Istorikai sako, kad Napoleonas ir Žozefina mėgo save palepinti skanėstu iš vaisių. Tarp to meto vyrų jis buvo labai populiarus, nes buvo manoma, kad atskiri jo komponentai teigiamai veikia vyrų jėgą.

Jau XXI amžiuje jie pradėjo gaminti desertą, pagrįstą želatina, pektinu ir agaru. Jo nuoseklumas yra žinomas šiuolaikiniam žmogui.

Tačiau tikrasis jo patiekalo klestėjimo laikotarpis įvyko JAV. Būtent ten šis desertas yra ypač populiarus.

Inžinierius Perpas Waite'as iš Amerikos pridėjo spalvų ir skonių prie bespalvių ir bekvapių pudros, kad sukurtų nuostabų purpurinį atspalvį. Bet jo idėjos nedavė jam pajamų ir jis pardavė savo patentą. Deserto populiarumas buvo išgelbėtas po to, kai XX a. Pasirodė želatinos reklama.

Būtent po to, kai į receptą buvo įdėta želatinos, produktas išpopuliarėjo ir iki šiol yra amerikiečių nacionalinės virtuvės požymis.

Želė kompozicija

Naudingas želė savybes lemia unikali jo sudėtis. Natūraliame produkte yra tik du ingredientai - vaisių nektaras ir želatina. Štai kodėl paruošta želė yra praturtinta vitaminais ir mineralais, kurie sudaro uogas, iš kurių ruošiamos sultys. Taigi, pavyzdžiui, jei buvo naudojamos šviežios vyšnios, produktas yra prisotintas vitaminų C, A ir D, maistinių skaidulų ir organinių rūgščių.

O želatina yra grynas kolagenas arba gyvūniniai baltymai. Tarnauja kaip tirštiklis.

Kalorijų želė

Galutinio produkto kalorijų kiekis gali būti skirtingas, atsižvelgiant į tai, iš kokių vaisių jis buvo paruoštas. Jei buvo naudojami apelsinai - 87,6 kcal, braškės ar obuoliai - 70 kcal. Ir jei gaminant buvo naudojami pieno produktai, tada daugiau nei 160 kcal.

Želė nauda žmogaus organizmui

Vaisių želė nauda žmonėms yra neįkainojama. Tai dėka želatina, kuris yra įtrauktas į daugumą receptų, taip pat galite paruošti desertą, pagrįstą pektinu ir agaru, produktas teigiamai veikia kremzlės sistemą. Želė naudą sąnariams aprašė daugelis mokslininkų.Kolagenas, kuris yra jo dalis, yra pagrindinis sausgyslių, raiščių ir kremzlinio audinio komponentas, būtent dėl ​​šios medžiagos trūkumo sąnariai greičiau susidėvi.

Gelinimo priemonė yra naudinga plaukams ir nagams, todėl aktyviai naudojama kosmetologijoje. 18 aminorūgščių yra smegenų, raumenų ir nervų sistemos energijos šaltiniai. Reguliarus želatinos naudojimas gali pagreitinti visus medžiagų apykaitos procesus.

Jei desertas ruošiamas remiantis agaru-agaru, produktas yra turtingas:

• polisacharidai;
• geležis;
• jodas;
• magnis;
• kalcio;
• folio rūgštis.

Dėl to, kad agare yra šiurkščių pluoštų, jo naudojimas teigiamai veikia žarnyno peristaltiką, jis valomas mechaniškai. Taip pat šis komponentas padeda pašalinti toksinus, toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas iš organizmo.

Agaro želė rekomenduojama norintiems sulieknėti, išvalyti kepenis ir žarnas.

Pektinas, kurio pagrindu taip pat dažnai gaminama želė, pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus. Jis rekomenduojamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nutukusiems ir turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų. Jis pašalina kenksmingą cholesterolį iš organizmo, teigiamai veikia kepenų ir inkstų funkcijas.

Želė nauda moterims yra susijusi su kosmetinėmis produkto savybėmis. Juo galite pasigaminti kaukes, kad pašalintumėte spuogus nuo odos. Specialios vonios padės sustiprinti nagus. Taip pat yra kaukių su želatina receptų, kurie padės sustiprinti plaukus.

Želė nauda aminorūgštims vyrams. Taigi, pavyzdžiui, alaninas yra būtinas prostatos liaukai, jei šio elemento nepakanka, atsiranda hiperplazija, sunku šlapintis. Be to, būtent ši aminorūgštis padeda gydyti prostatos vėžį.

Kokio amžiaus vaikui galima duoti želė

Želė yra skanus desertas, tačiau geriau duoti vaikui nuo 1,5 metų. Geriau virti patiems, naudojant natūralius produktus. Be to, vaikams iki 3 metų geriau tai daryti naudojant pektiną ar agarą, nes šios geliančios medžiagos yra augalinės kilmės.

Tai dažnai apima skonius ir dažus, kurie neigiamai veikia vaiko kūno vystymąsi.

Ar želė yra kenksminga

Nepaisant akivaizdžios želė naudos, žala žmogaus organizmui gali būti didžiulė. Bet tai taikoma dirbtiniams ingredientams. Norėdami paruošti sausus briketus, gamintojai naudoja koncentratus ir nekokybiškus produktus. Jie neduoda jokios naudos organizmui, o tik kenkia sveikatai. Dažnas iš šių ingredientų pagamintų desertų naudojimas gali būti pagrindinė lėtinių negalavimų priežastis.

Naminių želė receptai

Namuose želę galite pasigaminti iš kelių želė turinčių medžiagų vienu metu: želatinos, pektino ar agaro-agaro. Dažniausiai naudojamas pirmasis komponentas, tačiau jį pirmiausia reikia paruošti mirkant šaltame vandenyje, o po to galite pradėti ruošti vaisių ar pieno desertą.

Vaisių želė

Norėdami paruošti sveiką, ryškios spalvos desertą, jums reikės šių produktų:

• 2 šaukštai. bet kokios vaisių sultys;
• 1/2 šaukštai. vanduo;
• jei sultys rūgščios, tada pagal skonį cukrus;
• 25 g želatinos.

Gaminimo veiksmai:

1. Į tirštiklį supilkite vandenį, palikite išbrinkti (tiksliai laikykitės ant pakuotės pateiktų instrukcijų).
2. Sumaišykite sultis su cukrumi, jei reikia, užvirkite, pavirkite 10 minučių.
3. Jei želatina išbrinksta, o vandens vis tiek lieka, ją reikia nusausinti.
4. Išimkite karštas sultis iš viryklės, įpilkite tirštiklio, maišydami, kol jis visiškai ištirps.
5. Masę atvėsus, supilkite ją į formas, nusiųskite sustingti ant šaldytuvo lentynos.

Pieno želė

Norėdami paruošti klasikinį naminį desertą su pienu, jums reikės šių produktų:

• 1 valgomasis šaukštas pienas;
• 4 kiaušinių tryniai;
• 1/2 šaukštai. Sachara;
• 10 g želatinos;
• žiupsnelis vanilės.

Sveika želė yra paruošta taip:

1. Sugerti želatiną pagal instrukcijas.
2. Užvirkite pieną.
3. Trynius, cukrų ir vanilę sumalkite iki vientisos masės.
4. Į mišinį su tryniais supilkite karštą pieną, gerai išmaišykite.
5. Įdėkite želatiną į vandens vonią, leiskite jai ištirpti.
6. Plona srovele įpilkite tirštiklio į pieno masę, sumaišykite.
7. Supilkite želė į formas, atvėsinkite iki kambario temperatūros, nusiųskite į šaldytuvo lentyną, kol ji visiškai stabilizuosis.

Naminių želė vaizdo įrašų receptai:

Išvada

Želė nauda ir žala yra akivaizdi. Svarbu suprasti, kad tik natūralus naminis desertas yra skanus patiekalas, turintis unikalią vitaminų sudėtį. Jei dažnai jį valgote, galite apsaugoti kūną nuo daugelio ligų.