Kodėl baravykai yra naudingi žmogaus organizmui

Tarp paprastųjų grybų vadinami baravykai, kurie yra baravykų ir baltųjų baravykų giminaičiai. Veislės pavadinimas siejamas su augimo lokalizacija. Grybų galima rasti šalia beržų. Jie renkami nuo gegužės iki spalio tiek miškų pakraščiuose, tiek priemiesčiuose. Baravykų nauda yra dėl jų maistinės vertės.

Kaip jie atrodo ir kur auga

Baravykai mėgsta mišrius miškus ir saulės apšviestas vietas. Grybai atrodo gana patraukliai:

  • tvirta ir mėsinga koja su mažomis dėmelėmis;
  • rusvos formos vamzdinės arba kempinės dangtelis.

Atsižvelgiant į augimo laikotarpį ir teritoriją, išskiriamos šios baravykų veislės:

  1. Paprastas. Tai didžiausia ir vertingiausia grybų veislė. Skrybėlė skiriasi rudais, rudais, smėlio ir raudonais atspalviais. Pluoštinis cilindro formos stiebas išplečiamas žemyn.
    Paprasto baravyko minkštimas džiovinamas tampa juodas
  2. Pelkė arba yra baltatūkst. Veislė auga drėgnuose mišriuose ir beržų miškuose. Grybų galima rasti palei pelkes. Skrybėlė yra šviesiai pilkos spalvos. Ilgas ir plonas stiebas yra baltas ir pluoštinis. Grybas turi trapų minkštimą.
    Pelkiniai baravykai nėra būdingi ryškiu skoniu
  3. Juodas. Grybui labiau patinka mišrūs miškai ir drėgni beržynai. Baravykai yra kompaktiško dydžio. Skrybėlė yra rudos spalvos, o koja yra mažų smūgių.
    Juodieji baravykai turi tankų minkštimą

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Grybai skiriasi ne tik savo skoniu. Jų minkštime yra daug vertingų medžiagų:

  • cinkas;
  • manganas;
  • fosforas;
  • kalio;
  • geležis;
  • cholekalciferolis;
  • B grupės vitaminai;
  • tokoferolis;
  • vitaminas PP;
  • riboflavinas;
  • leucinas;
  • glutaminas;
  • tirozinas;
  • tiaminas;
  • argininas.

Įrodyta, kad baravykuose esantys baltymai gali būti laikomi pilnais. Jie apima daugybę nepakeičiamų amino rūgščių.

Produkto maistinė vertė 100 g yra 20 kcal

Kodėl baravykai yra naudingi žmonėms

Teisinga mityba turi būti pakankamai subalansuota. Į meniu rekomenduojama įtraukti baravykus, kurie yra labai maistingi. Valgomi grybai. Jie pridedami prie įvairių patiekalų iš anksto apdorojant.

Grybus rekomenduojama vartoti esant šiems nepalankiems veiksniams ir ligoms:

  • aterosklerozė ir kraujagyslių elastingumo praradimas;
  • kremzlės ir raiščių plyšimas;
  • inkstų patologija;
  • diabetas;
  • hormoniniai sutrikimai;
  • impotencija;
  • sumažėjęs imunitetas;
  • traukuliai;
  • depresiniai sutrikimai;
  • priešlaikinis kiaušidžių nepakankamumas;
  • aktyvi fizinė veikla;
  • atminties sutrikimas;
  • nutukimas;
  • osteoporozė.

Naudingos baravykų savybės leidžia jį naudoti tradicinėje medicinoje. Tinktūros ir užpilai rekomenduojami šiais atvejais:

  • glaukoma;
  • vandens apykaitos ir hipofizės darbo pažeidimas;
  • didelis cholesterolio ir cukraus kiekis;
  • mastopatija;
  • piktybiniai navikai;
  • bronchitas;
  • inkstų ir nervų sistemos ligos;
  • ankstyvas pilkėjimas ir nuplikimas, pleiskanos;
  • trapūs nagai;
  • sumažėjęs imunitetas;
  • išsėtinė sklerozė.
Rekomenduojamas skaitymas:  Čiobrelių arbata: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Paruošimo ir taikymo metodai

Maistui dažniausiai naudojami jauni egzemplioriai, kurie turi malonų skonį ir stiprią minkštimą. Praėjus trims dienoms po augimo, stiebas įgauna pluoštinį ir sumedėjusį skonį. Dangtelis tampa gleivėtas ir laisvas.

Baravykus galima apdoroti įvairiais būdais:

  • marinavimas;
  • kepimas;
  • gesinimas;
  • džiovinimas.

Grybai derinami su šiais maisto produktais:

  • daržovės, tokios kaip kopūstai, bulvės, cukinijos ir morkos, svogūnai;
  • grikiai;
  • makaronai;
  • žuvis;
  • mėsa, ypač triušiena ir vištiena.
Rekomenduojamas skaitymas:  Briuselio kopūstai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Surinkti grybai kuo greičiau išvalomi ir apdorojami. Ilgalaikis saugojimas lemia skonio praradimą. Kojos pagrinde pjūvis atnaujinamas, oda pašalinama aštriu peiliu. Stambius grybus reikia perpjauti išilgai, kad nebūtų kirminų. Prieš gaminant baravykus, jie nuplaunami. Jei grybus reikia džiovinti, pakanka juos nuvalyti drėgna šluoste.

Baravykus rekomenduojama išvirti prieš troškinant, kepant ar kepant, kad būtų pašalintos toksinės medžiagos. Prieš sūdant procedūra atliekama du kartus atitinkamai 30 ir 10 minučių. Prieš kepant baravykai virinami valandą po virimo, periodiškai pašalinant putas.

Grybų minkštimas gali būti naudojamas gaminant daugybę skanių ir sveikų patiekalų. Pavyzdžiui, vietoj padažo naudojami vaisių kūnai, kepami su grietine. Norėdami pagaminti padažą, paimkite:

  • grybų minkštimas - 500 g;
  • grietinė - 2 šaukštai. l.;
  • miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • svogūnas - 1 vnt.;
  • raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis;
  • saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
  • pipirai ir druska pagal skonį.

Grybų padažo paruošimo receptas yra labai paprastas:

  1. Vaisių kūnai valomi, supjaustomi dideliais gabalėliais ir paskui kepami, kol įgauna auksinį atspalvį.
  2. Svogūnai susmulkinami, dedami į grybų masę, sūdomi, pipirai.
  3. Po penkių minučių įpilkite grietinės su miltais, sumaišykite.
  4. Padažas dešimt minučių troškinamas ant silpnos ugnies, uždengiamas.
Grybų padažą galima patiekti su grikiais, ryžių košėmis ar bulvėmis

Sriubą lengva paruošti. Norėdami tai padaryti, naudokite:

  • grybų minkštimas - 500 g;
  • bulvės ir svogūnai - 2 vnt.;
  • morkos - 1 vnt.;
  • maži makaronai - 100 g;
  • petražolių ir druskos pagal skonį.

Sriuba ruošiama taip:

  1. Bulvės nulupamos, supjaustomos kubeliais ir dedamos į verdantį vandenį.
  2. Tada įpilkite iš anksto tarkuotų morkų, kurios virinamos 20 minučių.
  3. Vermicelli, virti ir kepti grybai su svogūnais dedami į puodą.
  4. Pasūdykite sriubą, įpilkite sviesto.
  5. Jei norite, į patiekalą įpilkite petražolių.
Virta sriuba patiekiama su grietine

Kontraindikacijos baravykams vartoti

Grybų minkštimas vertinamas dėl maistinių savybių. Tačiau baravykai gali būti naudingi ir kenksmingi organizmui. Taip yra dėl to, kad grybai sugeba absorbuoti radioaktyvias atliekas. Juos rekomenduojama rinkti tik ekologiškai švariose vietose.

Baravykai į dietą neįtraukti dėl šių patologijų:

  • herpeso viruso infekcijos, gastrito, tulžies pūslės ligų paūmėjimas;
  • šizofrenija;
  • skrandžio opa, taip pat dvylikapirštės žarnos opa;
  • sunkios kepenų patologijos, pavyzdžiui, cirozė;
  • žarnyno uždegimas;
  • pankreatitas.

Dėmesio! Draudžiama baravykus vartoti vaikams iki septynerių metų.

Išvada

Baravykų naudą įrodo moksliniai tyrimai. Vaisių kūnai yra baltymų ir kitų vertingų medžiagų šaltinis. Jie plačiai naudojami kulinarijos tikslams gaminti skanius ir paprastus patiekalus. Tradicinėje medicinoje taip pat galima naudoti grybų minkštimą.

Nuoroda į pagrindinį įrašą

Sveikata

Grožis

Maistas