Saldiklis sukralozė: nauda ir žala

Sukralozė buvo gauta 1976 m., Ir tai neatsitiko atsitiktinai: mokslininkai eksperimentavo su cukraus molekulėmis, o šio proceso metu vienas iš tyrėjų nusprendė paragauti eksperimentų rezultatų. Ginčas dėl cukraus pakaitalo poveikio organizmui nenuslūgsta iki šių dienų: sukralozės nauda ir žala dar nėra iki galo ištirta, įskaitant ir galimą vaisto keliamą riziką.

Kas yra sukralozė

Medžiagos tyrėjų bandymas eksperimento sąlygomis sulaukė netikėto posūkio: jis pasirodė labai saldus, be sintetinio skonio ir kvapo, dėl kurio gimė idėja jį naudoti kaip cukraus pakaitalą.

Toliau buvo atlikti klinikiniai tyrimai, kurie parodė visišką vaisto nekenksmingumą mažų graužikų organizmui. 1991 m. Medžiaga gavo oficialų patentą, po kurio ji pirmą kartą buvo naudojama Šiaurės Amerikoje, o paskui ir visame pasaulyje.

Daugelis medicinos centrų pabrėžia aiškią cukraus pakaitalo naudą, todėl jis yra oficialiai patvirtintas ir patvirtintas naudoti daugelyje šalių, įskaitant Rusiją.

Cheminė sukralozės sudėtis ir kalorijų kiekis

Medžiaga gaunama iš įprasto cukraus, į jo formulę pridedant chloro molekulių. Priklauso angliavandenių klasei, 600 kartų saldesnei už cukrų, neturi poskonio, poskonio ir šalutinio poveikio.

Skonis labai primena cukrų, o sukralozės šiluminis stabilumas leidžia ją naudoti kepiniuose ir konditerijos gaminiuose. Etiketėse nurodoma kaip sukralozė E955. Tai yra kristaliniai milteliai arba tabletės, skirtos ištirpinti gėrimuose. Kepiniams gaminti jis gaminamas skystu pavidalu.

Sukralozės kalorijų kiekis 100 gramų medžiagos yra gana mažas ir yra tik 0,5–0,6 kcal. Beveik 2/3 sukralozės žmogaus organizmas nesugeria, o likusi dalis išsiskiria pirmą dieną.

Kodėl sukralozė yra naudinga?

Pagrindiniai tyrimų centrai mano, kad medžiaga yra absoliučiai saugi ir naudinga žmonių sveikatai, jei taikoma rekomenduojama dozė. Medžiagą dėl naudingų savybių sėkmingai naudoja nėščios moterys - sukralozės molekulės negali prasiskverbti į maitinančių motinų placentą ir pieną.

Svarbiausia ir naudingiausia šio saldiklio nauda yra:

• Visiškai neutralus poveikis dantų emaliui, atsparumas kenksmingiems mikroorganizmams, kurie gali būti burnos ertmėje. Sukralozė nėra dantų ėduonies priežastis;
• Beveik visiškai pašalina medžiagą iš organizmo, todėl jokia žala negali būti apsinuodijimo pavojus
• Neigiamų savybių, tokių kaip specifinis kvapas ir skonis, nebuvimas: sukralozės pagrindas yra paprastas cukrus;
• Mažas glikemijos sukralozės indeksas: gliukozės kiekis kraujyje dėl jo vartojimo nebus pervertintas, o tai reiškia, kad šią medžiagą sėkmingai gali naudoti diabetikai;
• Žema kaina.

Standartinė medžiagos tabletė pakeičia rafinuoto cukraus gabalėlį. Be to, sukralozė turi patogią dozę ir gali būti derinama su kitais papildais.

Suaugusiems vyrams ir moterims

Vyrai, kurie dirba sunkų fizinį darbą, gali vartoti vaistą, kad atsikratytų riebalų raukšlių pilvo srityje, ir šiuo atveju cukraus pakeitimo poveikis bus akivaizdus.

Tiems, kurie serga rėmuo, ypač pavalgę saldaus maisto, virškinimo traktą normalizuoja vietoj cukraus vartojant sukralozę.

Moterys dažnai susiduria su osteoporoze - ši liga atsiranda dėl per didelio didelių cukraus dozių vartojimo. Saldiklis gali išgydyti šį negalavimą, taip pat sustiprinti skeletą. Sukralozė nėra alergiška.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Su amžiumi žmogaus kūnas nusidėvi, dėl kurio atsiranda įvairių ligų, tarp kurių gali būti kasos sutrikimų. Jei pakeisite cukrų saldikliu, galite sumažinti diabeto riziką, taip pat daugybę kitų ligų, susijusių su endokrinine sistema.

Ar galima sukralozę vartoti nėščioms ir žindančioms moterims

Cukraus pakaitalas nepajėgia įveikti placentos barjero, taip pat nesikaupia motinos piene, todėl jį galima vartoti bet kuriame nėštumo etape, taip pat po gimdymo. Aukštas sukralozės saugumo lygis nėštumo metu leidžia jį vartoti net ruošiant mišinius kūdikiams, nepakenkiant vaikui.

Ar sukralozė kenkia vaikams

Vaikai tiesiog dievina saldumynus, tačiau nesaikingas jų vartojimas gali sukelti ne tik alergines reakcijas, bet ir nutukimą. Cukraus pakeitimas saldikliu padeda atsikratyti visų šių problemų, tačiau daugelis pediatrų rekomenduoja jį vartoti ne nuolat, o per trumpą laiką.

Sukralozė diabetikams: nauda ar žala

Diabetas yra rimta sveikatos būklė, kai griežtai draudžiama vartoti cukrų, nes tai gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Jei ignoruosite gydytojų rekomendacijas, gali pasireikšti hipoglikemija, kuri yra mirtina.

Cukriniu diabetu serganti sukralozė dėl savo savybių negali turėti kancerogeninio ar neurotoksinio poveikio, todėl neveikia angliavandenių apykaitos, o tai leidžia ja naudotis diabetu sergantiems žmonėms. Tačiau šį saldiklį reikia vartoti ribotą kiekį.

Dozavimas ir sukralozės vartojimo taisyklės

Sukralozė yra saldžiausias saldiklis, todėl 1 kg kūno svorio reikia vartoti 4-5 mg dozę. Rekomenduojama įsigyti vaistą tablečių pavidalu, kurių sudėtyje yra aktyvaus produkto masė.

Kartais, metant svorį, daugelis žmonių gali pamiršti vieną problemą, būtent: ilgalaikis sukralozės vartojimas gali būti gana rizikingas, nes medžiaga gali suklaidinti kūną, po to klaidingai įvertinamas alkio ir sotumo momentai. Todėl žmogus gali pradėti valgyti daugiau maisto, o tai beveik visada lemia antsvorio atsiradimą.

Ar sukralozė su inulinu jums naudinga

Sukralozė su inulinu turi tik naudos ir jokios žalos. Tai labai naudinga: tabletes galima greitai ištirpinti skystyje, nereikia vartoti papildomų vaistų.

Sukralozės vartojimas

Sukralozės naudojimas kaip pakaitalo yra gana plačiai paplitęs. Jo naudojimo sritis priklauso nuo gero saldiklio skonio, todėl sunku atskirti jį nuo cukraus. Medžiagos bruožas yra jos šiluminis stabilumas.

Medicinoje

E955 priedo gebėjimas pakeisti cukrų sėkmingai naudojamas gaminant įvairius vaistus ir sirupus. Jis taip pat naudojamas kaip alternatyva gliukozei. Kartu su inulinu jis yra įtrauktas į diabetu sergančių vaistų sudėtį.

Maisto pramonėje

Daugelis žmonių šią medžiagą naudoja kaip saldiklį gėrimuose, tačiau sukralozė sėkmingai naudojama ir maisto pramonėje:

• kepiniai gali ilgiau išlikti švieži ir nepasenę: sukralozė, be kita ko, naudojama kaip konservantas;
• naudojamas desertų, įvairių saldumynų, gėrimų ir pyragaičių gamybai;
• didelis terminis stabilumas leidžia medžiagą įtraukti į įvairių produktų ruošimą, nepažeidžiant jų tekstūros ir skonio.

Ar kenksminga sukralozė

Nepaisant daugybės paplitusių mitų apie tariamai neigiamą šalutinį įvairių cheminių saldiklių poveikį, ilgalaikis šio saldiklio naudojimas įvairiose pramonės šakose neatskleidė jokių kenksmingų savybių žmogaus sveikatai. Štai kodėl galime sakyti, kad medžiaga yra akivaizdžiai naudinga žmogui. Be to, dėl savo savybių vaistas turi mažai kalorijų, todėl galite sėkmingai pakeisti įprastą cukrų, kuris yra labai svarbus svorio metimo procese.

Išvada

Galite apibendrinti sukralozės naudą ir žalą. Naudingos medžiagos savybės leidžia ją saugiai naudoti diabetikams, antsvorio turintiems žmonėms, taip pat pagyvenusiems žmonėms, kuriems nerekomenduojama vartoti cukraus. Šis saldiklis jau daugelį dešimtmečių buvo naudojamas visoje planetoje, tačiau, remiantis gydytojų apžvalgomis, sukralozės vartojimas nenustatė jokios žalos - priešingai, ekspertai atkreipia dėmesį į naudingas medžiagos savybes.

Atsiliepimai