Konservanto nizino (E234) sudėtis, nauda ir žala

Konservanto nizino poveikis organizmui nėra jaučiamas, jei jo suvartojimas neviršija didžiausios leistinos paros normos. Iškart po medžiagos atradimo 1944 m., Ji buvo naudojama kaip antibiotikas gydant virškinimo trakto problemas. Tačiau atsiradus efektyvesniems vaistams, nizinas tvirtai perėjo į maisto priedų kategoriją ir gavo numerį E234.

Žemumų kompozicija

Konservanto E234 sudėtyje yra tik viena veiklioji medžiaga: antibiotikas nizinas. Jis turi sudėtingą formulę. Polimero molekulę sudaro 29 aminorūgštys. Ne visi jie yra baltymuose. Cheminė formulė E234: C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇. Tiesą sakant, tai yra Streptococcus lactis bakterijų, tiksliau vienos iš rūšių: lactococcus lactis (Lactococcus lactis), gyvybinės veiklos produktas. Likusios medžiagos, esančios pakuotėje su maisto priedu, atlieka užpildo vaidmenį ir neturi reikšmės.

Pramoninė žemumų gamyba prasidėjo praėjusio amžiaus 50-aisiais

Gamybos technologija

Nizinas yra vienas iš natūralių antibiotikų, atsiradusių tarp laktobacilų kovojant tarp rūšių. Siekdamas apsirūpinti gyvenamuoju plotu, lactococcus lactis „išmoko“ gaminti medžiagas, kurios slopina kitų pieno rūgšties bakterijų atstovų augimą ir dauginimąsi. Žmogus tik suteikė šį sugebėjimą savo paslaugoms.

Bakterijos taip pat auginamos ant natūralių substratų: dekstrozės ar pieno. Vienintelis skirtumas nuo natūralaus proceso yra šio tipo mikroorganizmų genų modifikacija. Šiandien jau yra keletas dirbtinai gautų laktokokų padermių.

Komentuok! Lactococcus lactis yra pirmasis genetiškai modifikuotas organizmas, išvestas žmonėms gydyti.

Jis buvo patvirtintas kaip saugus maisto konservantas 1969 m.

Žemumų nauda sveikatai

Organizmui nėra naudos iš nizino naudojimo maiste. Be išsaugotos nervų sistemos. Nes nereikia išmesti produktų, kurie sugedę po dviejų dienų, ir leisti pinigus naujiems. Yra nustatyta didžiausia leistina šio antibiotiko paros norma, kai jis nėra kenksmingas. Tačiau labai sunku apskaičiuoti suvalgyto E234 papildo kiekį, nes jis dedamas į daugybę skirtingų produktų.

Rekomenduojamas skaitymas:  Juodintas medus: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Konservanto nizino žala

Nizinas, kaip ir bet kuris kitas antibiotikas, „nežino“, kaip padalinti bakterijas į naudingas ir kenksmingas. Jis slopina visų mikroorganizmų vystymąsi. Dėl šio poveikio nustatyta didžiausia konservanto koncentracija maiste. Taip pat yra didžiausia E234 dienos dozė žmonėms. Bet dėl ​​plačiai naudojamo maisto priedo įvairiausiuose maisto produktuose šią dozę labai sunku kontroliuoti.

E234 priedas patekęs į žarnyną su maistu slopina visą mikroflorą

Taikymo sritis

Konservantas jau seniai „paliko“ vaistų kategoriją ir tvirtai užėmė vietą maisto pramonėje. Tai leidžia gamintojui pailginti savo produktų galiojimo laiką. E234 priedas prasiskverbė beveik į visas maisto gamybos sritis. Jis populiariausias kepyklose. Tačiau, jei atidžiai perskaitysite smulkų šriftą etiketėje, kartais jo galima rasti net vynui.

Taikymas maisto pramonėje

Dėl E234 gebėjimo atlaikyti aukštą temperatūrą nepakenkiant efektyvumui, konservantas naudojamas beveik visuose perdirbtuose produktuose - nuo kepyklos iki alkoholinių. Konservantas išlaiko savo savybes rūgščioje aplinkoje. Yra žemumos:

  • pieno produktai;
  • Kepiniai ir konditerijos gaminiai;
  • žuvies pusgaminiai ir paruošti patiekalai;
  • dešros, pastos;
  • alus;
  • vynas.

Nei vienoje pakuotėje nisino kiekis nėra nurodytas procentais ar gramais.

Laikymo sąlygos

Konservantas gali būti supakuotas į skirtingo dydžio pakuotes. Tai priklauso nuo įmonės poreikių. Pavyzdžiui, duonos gaminiai gaminami mažose privačiose kepyklose ir didelėse gamyklose, kurios tiekia gaminius visam miestui. Tačiau laikymo sąlygos visais atvejais yra vienodos: sausoje, tamsioje vietoje. Oro temperatūra turėtų būti 4-25 ° С.

Norint tikrai apsaugoti žemumas nuo tiesioginių saulės spindulių, maišelis su konservantu papildomai suvyniojamas į storą popierių. Ant viršutinio pakuotės sluoksnio nurodoma informacija apie gamintoją, pagaminimo datą ir partijos numerį.

Rekomenduojamas skaitymas:  Naudingas ir kenksmingas maistas nuo širdies ritmo sutrikimų

Išvada

Šiandien pripažįstama, kad konservanto nizino įtaka organizmui yra nereikšminga. Tačiau nustatyta didžiausia paros dozė. Jei įmanoma vartoti maisto produktus be maisto priedo E234, geriau apsieiti be jo. Nors šis silpnas antibiotikas negali padaryti rimtos žalos sveikatai.

Nuoroda į pagrindinį įrašą

Sveikata

Grožis

Maistas