Turinys
Antioksidantai priklauso medžiagų grupei, neleidžiančiai vystytis oksidaciniams procesams žmogaus organizme. Jie padeda sulėtinti senėjimo procesą. Tačiau yra ne tik natūralios, bet ir dirbtinės kilmės. Antroji grupė paprastai suprantama kaip konservantai, kurių veikla skirta prailginti produkto galiojimo laiką. Vienas iš dažniausiai naudojamų maisto priedų yra E321.
Koks priedas yra E321
E321 priklauso fenolio antioksidantų kategorijai. Paprasčiau tariant, medžiaga yra sintetinis vitamino E analogas.
Pramonėje komponentas turi keletą pavadinimų:
- butiloksitoluenas;
- butilintas oksitoluenas;
- agidol-1;
- dibunolis.
E321 priedas dažniausiai naudojamas maisto, kosmetikos ir farmacijos pramonėje. Dirbtinės kilmės antioksidantas yra miltelių pavidalo baltos spalvos. Jam būdingas kvapo ir skonio nebuvimas. Jis gerai ištirpsta vandenyje, riebaluose, alkoholyje ir organinėse rūgštyse. Parodo atsparumą aukštai temperatūrai.
Iš ko gaminamas maisto priedas E321?
Dirbtinės kilmės antioksidantas gaunamas sintetinant organinius junginius. Vyksta parakrezolio ir izobutileno alkilinimo reakcija. Tuo metu junginiai yra veikiami stipraus sieros rūgšties formos katalizatoriaus.
Ar maisto priedas E321 yra kenksmingas?
Ilgai diskutuota apie maisto priedo E321 pavojus. Didžiosios Britanijos gydytojai teigia, kad ši medžiaga neigiamai veikia vaikų vystymąsi. Tam tikrų vaistų vartojimas prisideda prie hiperaktyvumo sindromo pasireiškimo.
Mokslininkai iš Izraelio teigia, kad butihidroksitolueno naudojimas neigiamai veikia reprodukcinės sistemos funkcionalumą. Šios išvados buvo padarytos ištyrus medžiagą su žiurkėmis. Be to, yra rizika susirgti piktybiniais navikais.
Bet ypatingos žalos organizmui nebus, jei junginys bus vartojamas mažomis dozėmis. Paros dozė neturi viršyti 125 mcg 1 kg kūno svorio.
E321 maisto priedas yra pavojingas ar ne
Rusijos mokslininkų teigimu, E321 turėtų būti klasifikuojamas kaip pavojingas. Nors konservantas nėra draudžiamas naudoti įvairiose šalyse, jis prisideda prie cholesterolio kaupimosi kraujyje.
Jei nuolat vartojate medžiagą didelėmis dozėmis, tai sukels nemalonius simptomus viduriavimo, sunkių alerginių reakcijų ir astmos priepuolių pavidalu.
Kur ir kodėl dedamas maisto priedas E321?
E321 pasižymi geromis maisto produktų antioksidacinėmis savybėmis.Medžiaga apsaugo nuo oksidacinių procesų vystymosi net ir veikiant saulės šviesai. Be to, sintetinės kilmės antioksidantas pasižymi ryškiu antimikrobiniu poveikiu.
Pažymėtina, kad E321 aktyviai naudojamas maisto, farmakologijos ir kosmetikos srityse. Tačiau kartais antioksidantas naudojamas chemijos pramonėje. Medžiaga naudojama kaip priedas. Jis įvedamas į variklių alyvų sudėtį ir naftos chemiją. Į stabilizaciją į komponentą įpilkite komponento.
Butilhidroksitoluenas kosmetikoje
Stabilizatorius dažnai pridedamas prie kosmetikos, kurią dažniausiai naudoja moterys.
Konservanto galima rasti:
- lūpų dažuose;
- balinamojo ir drėkinamojo poveikio kremuose;
- milteliuose ir toniniuose kremuose.
Butilhidroksitolueno taip pat galima rasti rauginimo produktuose.
Maisto papildas E321 medicinoje
Komponentas pasižymi puikiomis antiseptinėmis savybėmis. Todėl maisto priedas E321 yra įtrauktas į preparatų, skirtų išoriniam odos gydymui radiacijos liga, nudegimais ar trofinių opų susidarymu, sudėtį.
Dibunolis buvo aktyviai naudojamas chemoterapijos metu tam tikrų rūšių vėžiui gydyti.
Mokslininkai taip pat mano, kad butilhidroksitoluenas kartu su askorbo rūgštimi slopina herpeso virusą. Bet šis faktas dar nėra pakankamai įrodytas.
Maisto priedas E321 maisto pramonėje
Komponentas nėra draudžiamas, nors jis laikomas pavojingu organizmui. Dažniausiai jis pridedamas prie įvairių produktų sudėties:
- ghee kulinarijos reikmėms;
- duonos gaminiai - krekeriai, dietinės duonos;
- kramtomoji guma;
- gyvūniniai riebalai;
- sultinio kubeliai;
- alaus gėrimai;
- mėsos ir žuvies konservai;
- lydyti sūriai;
- traškučiai;
- taukai.
Į maisto produktus, kurie laikomi kenksmingais ir tam tikru mastu net pavojingais, dedama konservanto - tai aliejus ir riebalai. Susilietus su oru pradeda vykti oksidaciniai procesai, dėl kurių susidaro toksinis junginys - peroksidas. Tai suteikia produktui nemalonų ir karčią skonį. Konservantas slopina šį procesą.
Išvada
Maisto papildas E321 negali pakeisti vitamino E. Piktnaudžiavimas šia medžiaga kelia grėsmę rimtų komplikacijų vystymuisi. Jei žmogui trūksta tokoferolio, tuomet geriau jį papildyti natūralių produktų pagalba. Bet geriau atsisakyti sintetinto antioksidanto ir visiškai atmesti jo vartojimą vaikystėje.
