Perasa jintan: aplikasi, untuk hidangan mana yang sesuai, apa yang berguna untuk badan

Herba pedas telah digunakan sejak zaman dahulu lagi. Mereka mendapati aplikasi dalam masakan dan perubatan tradisional. Untuk menambahkan rasa dan aroma baru, jintan sering ditambahkan ke dalam pinggan. Perasa ini popular di Asia. Sifat bermanfaat jintan dan kontraindikasi harus dipertimbangkan ketika memasukkan rempah dalam makanan. Rempah itu mempunyai beberapa nama.

Seperti apa jintan dan rasanya?

Rempah itu sering dikelirukan dengan jintan kerana sifatnya yang serupa. Tumbuhan tergolong dalam keluarga yang sama (Payung). Zira dan jintan berbeza dalam rasa dan bau.

Rempah itu dipanggil:

• azhgon;
• jintan hitam;
• kammun.

Benih, yang digunakan sebagai bumbu dan ubat untuk terapi tradisional, berwarna coklat. Panjangnya hingga 5 mm. Satu ciri adalah kehadiran tulang rusuk membujur. Benihnya sempit, berbentuk seperti sabit melengkung.

Jintan mempunyai rasa yang lebih pahit dan aroma pedas jika dibandingkan dengan jintan. Memanggang biji tidak memerlukan masa yang lama.

Seperti apa jintan dan di mana ia tumbuh

Ramuannya adalah abadi. Bunga boleh berwarna putih atau merah. Ketinggian jintan tidak melebihi 1.5 m. Ia dibezakan oleh daun bergantian.

Kilang ini terdapat di pergunungan Asia Tengah. Di India, ia ditanam berhampiran rumah. Rumput juga ditanam di wilayah:

• Amerika Latin;
• Afrika;
• Laut Mediterranean;
• Kepulauan Kepulauan Malta.

Kilang ini lebih suka tanah dengan kadar garam yang tinggi. Ia ditanam di kawasan separa gersang dan gersang. Suhu optimum antara 16 hingga 24 ° C.

Rumput memerlukan cahaya matahari yang mencukupi untuk pertumbuhan normal. Tanah basah sangat mustahak. Pematangan benih diperhatikan beberapa bulan selepas penanaman.

Komposisi kimia jintan dan nilai pemakanan

Benih digunakan sebagai rempah dalam memasak. Ini adalah salah satu rempah yang paling biasa di India. Nilai tenaganya ialah 375 kcal (setiap 100 g). Jintan mengandungi nutrien berikut:

• protein (18 g);
• lemak (22 g);
• karbohidrat (44 g);
• vitamin: retinol, riboflavin, niasin, pyridoxine, folacin, asid askorbik, tokoferol;
• mineral: magnesium, kalsium, natrium, fosforus, kalium, besi, zink.

Minyak pati juga dipanggil nutrien penting.

Mengapa jintan berguna untuk badan?

Rempah mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Ciri-ciri perubatan jintan merangkumi:

• pengukuhan ingatan;
• peningkatan libido;
• peningkatan penglihatan;
• normalisasi selera makan;
• penstabilan sistem pencernaan;
• penyingkiran toksin dan toksin.

Penggunaan perasa jintan untuk tujuan perubatan

Sebaiknya gunakan azhgon bukan sahaja untuk masakan tetapi juga untuk tujuan perubatan. Petunjuk berikut untuk penggunaan rempah dalam perubatan tradisional disebut:

• peningkatan nada badan;
• penghapusan gangguan yang berkaitan dengan fungsi saluran pencernaan;
• penyakit buah pinggang;
• peningkatan pengeluaran susu ibu;
• penghapusan toksin dan toksin dari badan;
• meningkatkan ingatan;
• penghapusan insomnia;
• penindasan loya;
• membersihkan saluran pernafasan atas;
• menghilangkan ruam kulit;
• ARVI.

Melangsingkan badan

Penggunaan azhgon menyumbang kepada normalisasi proses metabolik. Ini membolehkan anda menyingkirkan pound tambahan. Penambahan jintan ke pelbagai hidangan memberikan rasa kenyang dan meningkatkan fungsi usus.

Ia berguna untuk menambahkan biji ke dalam teh untuk mencapai kesan diuretik dan membuang lebihan cecair dari badan

Untuk pencegahan dan rawatan penyakit saluran pencernaan

Kilang ini dikenali dalam perubatan Ayurveda. Ramuan ini digunakan untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan, yang disebabkan oleh kualiti air minum yang buruk. Kunyah sesudu biji selama beberapa minit. Ia juga dapat membantu menghilangkan bau mulut.

Rempah-rempah membantu mencegah disfungsi sistem pencernaan

Untuk penyakit kulit

Minyak pati dan biji hancur mempunyai aktiviti antimikrob. Mereka digunakan sebagai ubat luaran yang berkesan untuk rawatan patologi radang tekak dan kulit.

Sekiranya terdapat lesi berjangkit, pasta khas digunakan, yang dibuat dari rempah

Penggunaan jintan dalam memasak dan hidangan apa yang sesuai

Biasanya rempah itu digunakan di utara India sebagai pengganti jintan. Selalunya, jintan tidak digoreng, tetapi segera dimasukkan ke dalam pinggan siap.

Benih tanaman sesuai untuk kegunaan makanan. Mereka diperoleh secara langsung dari buah. Benih digoreng dan digiling.

Penggunaan jintan hitam dicatat sebagai perasa untuk hidangan. Rempah ini digunakan terutamanya dalam masakan oriental. Ia ditambahkan pada hidangan berikut:

• pilaf;
• hidangan sayur-sayuran dan daging;
• minuman;
• salad buah;
• Pencuci mulut;
• jem;
• sos;
• pengasam.

Teh susu India, yang dikenali sebagai masala, juga mengandungi jintan. Rempah tanah ditambahkan ke campuran perasa.

Dalam kombinasi dengan kayu manis dan adas, ajgon memberikan selera dan gula-gula rasa yang menarik. Di Timur, produk susu yang diperam termasuk jintan.

Salad sayur menambah bukan sahaja biji, tetapi juga daun tanaman. Rempah juga digunakan dalam penghasilan sosej.

Apa yang boleh menggantikan jintan dalam resipi

Azhgon digabungkan dengan rempah-rempah berikut:

• selasih;
• kunyit;
• lada hitam;

• pudina;
• oregano;
• buah pelaga.

Biji panggang dicampurkan dengan dill, biji jintan, adas dan ketumbar.

Thyme digunakan semasa ketiadaan kammun

Kontraindikasi terhadap penggunaan jintan rempah

Menggunakan perasa boleh memudaratkan. Kesan negatif ditunjukkan dalam keadaan keadaan patologi berikut:

• kerengsaan lapisan perut;
• pedih ulu hati;
• reaksi alahan.

Selalunya, tanda-tanda malaise berlaku terhadap latar belakang penggunaan azhgon sekiranya terdapat kontraindikasi. Rempah tidak digunakan dalam kes berikut:

• intoleransi individu;
• gastritis erosif;
• pemburukan ulser perut;
• penyakit saluran gastrousus dalam bentuk akut.

Cara memilih dan menyimpan rempah

Dianjurkan untuk membeli benih dari kedai khusus. Adalah optimum untuk membeli rempah mengikut berat untuk memastikan kualitinya. Jintan yang baik tidak termasuk benda asing. Sebelum membeli, anda perlu menghancurkan biji di antara jari anda. Rempah segar memberikan aroma dengan segera.

Semasa membeli rempah tanah, anda perlu memeriksa ketat bungkusannya. Rempah tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.Jika tidak, kehilangan sifat berguna mungkin. Perasa disimpan di dalam balang kaca di tempat yang sejuk dan gelap.

Kesimpulannya

Sifat bermanfaat jintan dan kontraindikasi mesti dipertimbangkan sebelum memakannya. Rempah ini digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan. Rempah ini digunakan dalam bentuk biji dan minyak kerana sifat antiseptik, anti-radang, anthelmintiknya. Produk berdasarkan kammun sesuai untuk rawatan kulit dan selaput lendir.

Ulasan mengenai jintan

Perasa ini banyak digunakan di India dan negara-negara Asia yang lain. Populariti jintan didorong oleh manfaat kesihatannya. Ulasan mengandungi maklumat mengenai penggunaan rempah.