Bubur barli: kebaikan dan keburukan, cara memasak dengan betul

Manfaat dan keburukan barli, atau biji-bijian barli, diketahui di seluruh dunia dan banyak digunakan dalam tradisi masakan di banyak negara - Sweden, Denmark, Finland, Itali, dan lain-lain. Porridges, lauk pauk, sup disediakan daripadanya, digunakan untuk mengisi sosej, pate, ditambahkan ke puding, pai.

Dari mana bijirin diperoleh barli?

Dua jenis bijirin diperoleh dari barli - barli (dihancurkan) dan barli mutiara (dikupas). Barli adalah bijirin barli yang dikupas secara utuh dan telah dikisar. Mereka ringan, licin disentuh - mereka tidak mempunyai kulit, mereka mempunyai bentuk bujur, bulat di hujungnya. Tetapi terdapat lebih banyak khasiat berguna dalam barli mutiara berwarna gelap, kerana dalam kes ini biji-bijian kurang diproses.

Jenis barli mutiara

Untuk mempelajari cara memasak hidangan barli sihat yang lazat, anda perlu memilihnya dengan betul. Terdapat beberapa jenis penjualan:

• Wanita Belanda: ini adalah parut yang dikupas dan digilap. Semasa mengupas, kulit bahagian atas setiap butir dikeluarkan daripadanya, dan dengan itu sebahagian besar sifat berguna: sebagai hasilnya, ia berubah menjadi putih. Wanita Belanda itu digunakan untuk memenuhkan pengisian pai, bubur susu, unggas dan sup dengan rasa lain, misalnya buah-buahan, buah beri, pelbagai rempah;
• Yachka: ini adalah wanita Belanda yang sama, tetapi dihancurkan menjadi 3,4,6 bahagian. Ia memasak lebih cepat, digunakan untuk sup tumbuk, ditambahkan ke puding, muffin. Untuk penyediaan bubur klasik, dia, seperti wanita Belanda, tidak sesuai;
• Teras: bubur yang terbuat dari itu akan berkhasiat sekerap mungkin, lembut, beraroma, mempunyai banyak khasiat berguna. Hanya dari biji-bijian seperti itu, anda dapat merasakan rasa barli yang sangat halus.

Anda perlu memilih bukan sahaja jenis bijirin, tetapi juga untuk menentukan kualitinya: faedah dan keburukan bubur barli mutiara untuk kesihatan sangat bergantung pada ini. Sebaiknya beli secara pukal atau dalam kotak kadbod. Dalam beg plastik, biji-bijian mulai menguap kelembapan, yang tidak ada tempat untuk pergi, dan kemudian dibentuk. Terdapat sedikit khasiat berguna dalam barli seperti itu, hanya akan membahayakan kesihatan.

Harus ada "tetingkap" di dalam kotak, di mana anda dapat melihat keadaan biji-bijian, kualitinya: mereka mesti sama ukurannya. Sekiranya terdapat pecahan kecil di barli mutiara, ini bermaksud bahawa teknologi tersebut belum diikuti atau bug perosak yang memakan biji-bijian telah diperkenalkan. Dalam kes ini, nisbah sifat bermanfaat dan kemudaratan juga tidak baik bagi tubuh.

Komposisi kimia dan kandungan kalori barli mutiara

Barli mutiara semasa memasak meningkat 3 - 3,5 kali. Oleh itu, komposisi kimia biji-bijian kering dan rebus adalah berbeza. Pertimbangkan komposisi kimia dan sifat berguna bubur barli mutiara, rebus di dalam air.

Barli mutiara adalah produk berharga yang mempunyai banyak khasiat berguna dan mampu mengisi kekurangan zat terpenting dalam badan. Sayangnya, ia tidak banyak digunakan dalam masakan moden kerana lama-kelamaan, budaya makan telah hilang, dan nasi dan produk lain diganti.

Mengapa barli berguna

Sifat bermanfaat barli untuk tubuh dinyatakan dalam kandungan karbohidrat kompleks, yang membolehkan anda mengekalkan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama dengan kandungan produk rendah kalori. Oleh itu, mereka disyorkan untuk digunakan dalam diet dan pemakanan sukan.

Senarai sifat berguna bubur barli boleh dilanjutkan.

Untuk para wanita

Bagi wanita, barli membantu menjaga keadaan kulit, rambut, gigi yang baik. Sekiranya terdapat dalam makanan, tubuh tepu dengan bahan berguna, seperti asam amino lisin, yang membantu menghasilkan kolagen, yang diperlukan untuk mengekalkan kesegaran dan keanjalan kulit. Berdasarkan sifat barli mutiara dalam tata rias rumah, topeng berguna untuk kulit dibuat, yang:

• memperbaiki kulit;
• melegakan komedo, jerawat;
• menebus nutrien yang hilang;
• mengurangkan kandungan lemak;
• memberi keanjalan pada kulit.

Produk peremajaan barli akan cukup murah, dan hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Bahaya hanya mungkin berlaku sekiranya terdapat reaksi alergi terhadap komponen bijirin.

Untuk lelaki

Barli mempunyai banyak khasiat perubatan: membantu menurunkan kadar kolesterol, menguatkan otot jantung, saluran darah. Ini sangat penting bagi lelaki selepas 40 tahun, kerana sejak usia ini, risiko dari serangan jantung dan strok meningkat. Lelaki, pada tahap yang lebih besar daripada wanita, menyalahgunakan alkohol, merokok, makan berlebihan. Barli bermanfaat untuk hati, membantu membersihkan darah, memperbaiki fungsi usus.

Pada usia berapa barli boleh diberikan kepada anak-anak

Barli adalah salah satu makanan yang sukar dicerna yang boleh membahayakan sistem pencernaan yang rapuh. Pediatrik mengesyorkan agar tidak tergesa-gesa untuk memasukkan biji-bijian dalam makanan anak-anak. Barli mengandungi gluten, yang kurang diserap oleh badan pada usia dini. Semua ini menjadikannya tidak diingini untuk bayi di bawah usia dua atau tiga tahun, dan boleh membahayakannya.

Untuk kanak-kanak yang lebih tua, hidangan barli mutiara disyorkan dimasak di dalam air tanpa menambahkan susu, kerana risiko bahaya proses pencernaan meningkat. Bahagian pertama mestilah kecil, kerana anda sudah biasa, anda boleh menambahnya.

Adakah barli mungkin untuk wanita hamil dan menyusui

Barli juga bermanfaat semasa mengandung. Dalam tempoh kehamilan dan makan anak, hidangan bijirin harus dimasukkan ke dalam makanan. Ini akan membantu memberi bayi anda nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan yang betul. Dia juga akan memberi manfaat kepada ibu:

• metabolisme berjalan dengan betul (fosforus, vitamin kumpulan B);
• berat badan tidak meningkat (kandungan kalori rendah);
• sanga dan toksin (serat) dikeluarkan;
• sistem saraf berfungsi dengan normal (vitamin PP);
• sistem rangka kanak-kanak terbentuk dengan betul (vitamin D, fosforus);
• kulit wanita tetap tegap (lisin);
• kerja jantung yang tidak terganggu (lisin);
• peredaran darah yang baik (vitamin E);
• tahap hemoglobin yang mencukupi terbentuk (vitamin kumpulan B);
• tubuh wanita berjaya melawan virus, jangkitan (lisin, vitamin A).

Adalah perlu untuk memasukkan barli ke dalam diet ibu yang menyusui dari bayi berusia sekitar satu bulan. Mulakan dengan jumlah yang kecil, memerhatikan kanak-kanak itu tanda-tanda reaksi alergi atau bahaya lain.Kaldu mutiara mempunyai manfaat untuk ibu menyusu: ia meningkatkan penyusuan, menghilangkan ketulan pada kelenjar susu.

Manfaat dan bahaya barli untuk penyakit

Hidangan bijirin dapat berfungsi bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai terapi dan pencegahan profilaksis untuk banyak penyakit. Manfaat bubur barli mutiara dalam air digunakan dalam resipi kecantikan, diet sihat, sebagai ubat bebas.

Dengan diabetes mellitus

Barli mempunyai banyak manfaat kesihatan, termasuk indeks glisemik rendah. Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet penderita diabetes. Di samping itu, bijirin:

• menguatkan dan membersihkan saluran darah, yang merupakan antara yang pertama menderita diabetes; membantu mengelakkan komplikasi yang berkaitan dengan kerja sistem kardiovaskular;
• menormalkan perjalanan proses metabolik dalam tubuh, yang, sebagai peraturan, terganggu pada diabetes;
• mengawal kadar glukosa darah.

Untuk mengekalkan indeks glisemik barli mutiara, ia mesti dimasak di dalam air dengan jumlah minimum lemak.

Dengan gastritis

Manfaat barli mutiara untuk tubuh manusia ditunjukkan terutamanya dalam kesan pada proses pencernaan. Barli boleh dimasukkan ke dalam diet terapeutik untuk gastritis: khasiatnya yang bermanfaat menyekat perkembangan proses patologi, mempunyai kesan yang menenangkan dan menyelimuti.

Bubur mesti direbus dengan baik, mudah dicerna. Ia dibenarkan untuk memakan hidangan barli hanya dalam tempoh pengampunan. Sekiranya gastritis berlanjutan dengan latar belakang keasidan yang tinggi, untuk mengelakkan bahaya, jumlah minimum bijirin dalam makanan dibenarkan.

Dengan pankreatitis

Khasiat khasiat barli telah lama digunakan oleh ubat tradisional dalam rawatan pankreas. Bukan hanya hidangan siap pakai akan memberi kesan penyembuhan, tetapi juga air di mana biji-bijian dimasukkan atau direbus. Mereka boleh dimasukkan dalam diet pada tahap pemburukan penyakit. Barli mutiara harus direndam dan direbus dengan baik, maka ia akan menunjukkan khasiatnya yang bermanfaat: menyelubungi, melembutkan, anti-radang.

Barli untuk penurunan berat badan dan pembersihan badan

Barli sering digunakan dalam menu makanan mentah. Barli yang direndam tanpa mendidih memberikan semua faedah yang diberikan olehnya secara semula jadi: ia membuang toksin dari badan, memperkaya seseorang dengan tenaga. Untuk memberikan konsistensi yang lebih longgar, kikir yang bengkak harus dikisar dengan pengisar atau dengan cara lain.

Penggunaan bubur barli mutiara untuk penurunan berat badan juga terdiri dari nilai tenaga rendah dan GI rendah (indeks glisemik). Makanan termasuk dalam menu diet rendah kalori yang ditetapkan untuk kegemukan. Ini adalah satu lagi manfaat kesihatan dari bijirin, bahaya barli dalam kes seperti itu hanya dapat menampakkan dirinya jika disalahgunakan.

Diet barli mutiara

Manfaat barli untuk penurunan berat badan dimaksimumkan dalam diet mono berdasarkannya. Ia dibenarkan memakan bubur yang dimasak di dalam air tanpa minyak dan perasa. Anda juga harus minum lebih banyak air. Anda tidak boleh mengehadkan jumlah barli yang dimakan dengan ketat: pada masa yang sama, kira-kira 1 kg akan hilang setiap hari. Tempoh diet kira-kira lima hari.

Hari puasa di barli

Rehatkan sistem pencernaan sehari dalam seminggu. Hari puasa di barli akan membawa faedah. Ini akan membantu membersihkan usus dari simpanan lama, mengurangkan berat badan - dengan kos kewangan yang rendah. Bubur mesti dimakan dalam bahagian terhad, tetapi sekerap yang anda mahukan. Minum air minuman bersih sekurang-kurangnya 2 liter sehari.

Cara memasak barli dan apa yang digabungkan dengannya

Sebaiknya rendam barli semalaman, kira-kira satu gelas bijirin per liter air. Oleh itu, ia akan memasak lebih cepat, lembut dan rapuh, dan lebih jelas menunjukkan khasiatnya yang berguna.Untuk mempercepat memasak, rendaman selama beberapa jam akan mencukupi; dalam beberapa kes, anda boleh melakukannya tanpanya.

Resipi klasik bubur barli

Anda boleh memasak bubur di dalam air atau susu. Bahagian dalam kedua-dua kes adalah 1: 3, rendam - hanya dalam air atau yogurt, di mana bakteria asid laktik akan membantu melembutkan biji-bijian dengan baik. Selepas pembengkakan, mereka mesti dibilas dengan baik untuk membuang whey yang tinggal.

Masak selama satu setengah jam dengan api kecil. Sekiranya memasak dengan air, anda boleh menambah krim atau mentega. Sekiranya anda mempunyai multicooker, anda boleh menggunakan mod "menduakan". Perlu tiga hingga empat jam untuk mendapatkan bubur barli mutiara yang rapuh, yang mana faedahnya untuk tubuh jauh lebih tinggi daripada dengan kaedah memasak yang biasa.

Resipi dengan lobak merah dan bawang

Barli mutiara dapat digabungkan dengan bahan tambahan untuk memperkaya rasa dan manfaat kesihatannya. Anda perlu memasak hidangan mengikut prinsip nasi pilaf tanpa daging:

• reneh bawang dan wortel dalam minyak di bahagian bawah kuali;
• biarkan bijirin yang telah direndam dan toskan ke dalam menggoreng;
• tambah garam, lada, campurkan semuanya, gelap sedikit;
• tuangkan air sehingga menutupi barli mutiara dengan kira-kira 1 - 1,5 jari;
• masak di bawah penutup yang tertutup rapat dengan api kecil selama 15 - 20 minit;
• periksa tahap kesediaan. Sekiranya kuah masih keras dan cairan telah mendidih, tambahkan sedikit air dan teruskan memasak selama 10 minit lagi.

Sup barli mutiara

Terdapat banyak pilihan untuk membuat sup barli mutiara. Inilah yang paling mudah diakses. Bagaimana hendak melakukannya:

• rebus tiga gelas air;
• tambah dua sudu bijirin, sebelumnya direndam dan bengkak;
• masak sekurang-kurangnya setengah jam;
• masukkan kentang dan teruskan api selama dua puluh minit;
• goreng bawang, masukkan sup;
• parut keju yang telah diproses dan buang ke sana;
• garam;
• masak selama sepuluh minit lagi.

Pada akhir memasak atau sebelum dihidangkan, tambahkan ramuan seperti bawang, dill, pasli. Ia bukan sahaja menambah kesegaran dan nuansa rasa baru, tetapi juga memperkaya dengan vitamin.

Topeng muka barli mutiara

Manfaat barli untuk tubuh wanita ditunjukkan bukan sahaja dari dalam. Atas dasar bijirin, pelbagai topeng disediakan, berkhasiat, melembapkan, menegangkan kulit wajah:

1. Rebus bubur dalam susu, pukul dengan pengisar. Sapukan jisim hangat ke permukaan kulit wajah, kawasan serviks, bilas selepas setengah jam. Ulangi prosedur beberapa kali seminggu sekurang-kurangnya sebulan.
2. Kisar menjadi serbuk, tuangkan susu panas, bersikeras. Lembapkan kain kasa dalam larutan, sapukan pada wajah. Tahan selama dua puluh minit. Topeng sesuai untuk kulit sensitif: melegakan kegatalan, memberikan keanjalan.

Bahaya dan kontraindikasi barli

Hidangan barli bukan sahaja ditambah, tetapi juga minus. Mereka harus terhad kepada orang-orang yang menderita peningkatan keasidan perut, pengeluaran gas yang berlebihan, dan kecenderungan untuk sembelit. Manfaat barli untuk tubuh lelaki juga tidak selalu dinyatakan. Separuh kuat tidak boleh menyalahgunakan bijirin, kerana ini boleh menyebabkan bahaya, seperti penurunan libido, gangguan pencernaan.

Cara memilih dan menyimpan barli mutiara

Manfaat dan keburukan barli untuk tubuh manusia banyak bergantung pada kualiti produk. Semasa memilih barli, untuk mengelakkan bahaya bijirin yang rosak pada tubuh, anda harus memperhatikan perkara berikut. Groats harus berwarna seragam, ringan atau coklat, tanpa bintik hitam atau titik. Biji-bijiannya rapuh, tidak melekat bersama, dengan bau segar dan menyenangkan.

Anda boleh menyimpan barli selama satu tahun (dihancurkan) atau dua (keseluruhan). Bekas hendaklah kering, tertutup rapat, di tempat yang gelap. Cahaya dan udara mendorong pengoksidaan, kelembapan menyebabkan kemerosotan dan pertumbuhan bakteria.

Cara memilih dan menyimpan barli mutiara dengan betul, mengenai kebaikan dan keburukannya, anda juga boleh belajar dari video:

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya barli telah diketahui oleh manusia sejak zaman berzaman. Hidangan yang dibuat daripadanya sedap, berkhasiat dan mempunyai khasiat perubatan. Kesan sampingan dan bahaya bijirin tidak signifikan dan ditunjukkan terutamanya apabila dimakan dalam jumlah besar.

Ulasan