Adakah keju kotej rendah lemak baik untuk anda?

Sebilangan orang menyebut keju kotej rendah lemak sebagai makanan seperti bir bukan alkohol dan diet cola. Dan peminat kecergasan menganggapnya sebagai sumber protein dan kalsium cahaya yang sangat diperlukan. Untuk mengetahui di pihak mana kebenarannya dan apa faedah dan kemudaratan sebenar keju kotej rendah lemak untuk tubuh, akan relevan bagi setiap orang yang mementingkan kesihatan.

Komposisi dan kandungan kalori keju kotej bebas lemak

Perkara pertama yang perlu diketahui adalah bahawa keju kotej bebas lemak sepenuhnya tidak ada, dan sebutan "0%" yang dilihat oleh pengguna pada pembungkusan adalah taktik pemasaran pengeluar. Sebenarnya, produk bebas lemak disebut produk dengan petunjuk dari 0.1 hingga 1.8%. Kandungan kalori 100 g keju kotej dicirikan oleh petunjuk dari 90 hingga 110 kkal.

Komposisi selebihnya berkorelasi dengan jenis lemak:

• vitamin A, kumpulan-B, C, PP;
• fosforus;
• kobalt;
• magnesium;
• besi;
• selenium;
• molibdenum.

Protein adalah 17 g, yang merupakan 25% daripada keperluan harian seseorang, karbohidrat - dari 1.8 hingga 2.75 g, atau 1% dari kadar yang disyorkan.

Hingga 60% protein dalam curd adalah kasein, yang dicerna hingga 5 jam dan menimbulkan rasa kenyang.

Mengurangkan lemak yang mudah dicerna mengurangkan keupayaan memecahkan kasein.

Karbohidrat produk dicirikan sebagai perlahan: sifat ini digunakan oleh ahli diet.

Indeks glisemik (GI) adalah 30 unit, dan indeks insulin adalah 100 unit.

Teknologi pengeluaran merangkumi perubahan kandungan lemak, ini disebut proses normalisasi susu, yang mempengaruhi kehilangan vitamin larut lemak A, E D.

Adakah keju kotej rendah lemak baik untuk anda?

Terdapat kontroversi mengenai faedah dan bahaya keju kotej rendah lemak baik di kalangan pakar pemakanan dan penyokong diet yang sihat untuk tubuh.

Dan memang ada alasan untuk ini, kerana penurunan lemak dapat mempengaruhi sifat produk susu yang ditapai untuk diserap sepenuhnya. Tetapi perkara pertama yang pertama.

Pertama sekali, harus diperhatikan manfaat keju kotej yang tidak diragukan lagi, yang terkandung dalam komposisi berharga, pertama sekali, fosforus dan kalsium, kesan positifnya pada tisu tulang diketahui oleh semua orang. Di samping itu, kesan yang baik merangkumi pengecutan otot, pembekuan darah.

Oleh kerana kandungan kalori rendah dan mudah dicerna produk, ia akan berguna untuk diet bagi mereka yang menurunkan berat badan, dan untuk atlet, dan bagi mereka yang melakukan pembersihan badan yang sihat.

Kemasukan keju kotej rendah lemak secara berkala dalam menu dapat menormalkan hemoglobin dalam darah, serta proses regeneratif dalam sistem saraf.

Sifat vitamin H, B1 dan B12 dinyatakan dalam sintesis protein dan lemak, pengaktifan komponen yang berguna untuk menormalkan sistem saluran gastrousus.

Di samping itu, reaksi alkali curd bebas lemak membantu mengubah keseimbangan pH ke tahap optimum untuk tubuh.

Komposisi protein produk susu fermentasi berguna sebagai bahan binaan untuk membina sel-sel semua tisu badan.

Sifat bermanfaat keju kotej rendah lemak juga mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem ginjal, imun, dan kardiovaskular.

Pada asasnya, kelebihan versi bebas lemak setanding dengan rakan bebas lemak.

Adakah keju kotej rendah lemak membantu menurunkan berat badan?

Penggunaan keju kotej rendah lemak untuk tujuan pemakanan bergantung pada kandungan kalori rendah.

Sifat pemakanan produk susu fermentasi ringan digunakan secara aktif dalam diet puasa untuk mengurangkan berat badan berlebihan dan menormalkan saluran pencernaan.

Dengan diet mono, berguna untuk menambah makanan hingga 6 kali, sambil mengurangkan bahagiannya.

Contoh hari puasa menggunakan keju kotej bebas lemak:

• Curd dan kefir. Pengambilan makanan pada siang hari dibahagikan kepada 6 kali, 100 g keju kotej rendah lemak dan 150 ml kefir rendah lemak;
• Susu yang diperam. Komposisi produk dari 60 g krim masam rendah lemak, 600 g keju kotej rendah lemak, 100 ml susu dibahagikan kepada 4 dos. Sebagai minuman, anda juga boleh menggunakan kaldu rosehip - 3 sudu besar.

Adakah mungkin untuk makan keju kotej rendah lemak pada waktu malam

Saranan pakar pemakanan bersetuju bahawa penggunaan produk akan bermanfaat pada waktu petang.

Kerana kandungan lemak yang diminimumkan dalam produk, secara umum diterima bahawa memakannya pada waktu malam tidak berbahaya, dan manfaatnya ditunjukkan dalam menjaga rasa kenyang.

Walau bagaimanapun, makan pada waktu malam membebani saluran gastrousus, yang tidak berfungsi pada tahap maksimum semasa tidur.

Selain itu, makan makanan berprotein tinggi sebelum tidur boleh mengganggu tidur. Sebagai tambahan kepada faktor berbahaya, makanan ringan pada waktu malam menekan hormon pertumbuhan.

Dengan ini, penggunaan produk susu fermentasi tanpa lemak pada waktu malam dapat dibenarkan dalam kes berikut:

• meneutralkan berlebihan insulin;
• sebagai pemakanan sukan: makanan ringan malam dengan produk protein akan berguna sebagai bekalan bahan binaan untuk serat otot. Pembina badan dan angkat berat menggunakan protein curd rendah lemak untuk mendapat manfaat dari kemampuannya untuk mempromosikan pertumbuhan otot dari masa ke masa.

Berapa banyak keju kotej tanpa lemak dicerna

Mungkin terdengar mengejutkan, tetapi produk susu yang diperam, yang dianggap bermanfaat, memerlukan beberapa jam untuk dicerna. Ia bergantung pada kualiti dan kandungan lemak. Oleh itu, keju kotej rendah lemak dianggap ringan: badan menghabiskan hingga 2 jam untuk asimilasinya. Untuk memahami sepenuhnya manfaat diet penunjuk ini, keju kotej dengan kandungan lemak lebih dari 3% berdasarkan susu keseluruhan rumah akan memakan masa sehingga 5 jam. Kos produk tenusu lain, seperti yogurt, serum, curd glazed adalah dari 5 hingga 10 jam.

Adakah kalsium diserap dari keju kotej bebas lemak

Bahagian negatif produk tenusu skrim ternyata berbahaya bagi pelanggaran keseimbangan pemakanan mereka. Untuk tujuan mengasimilasikan sebahagian besar fosforus dan kalsium, pakar pemakanan menasihatkan makan keju kotej dan produk tenusu lain dengan kandungan lemak sekitar 9%.

Oleh itu, sisi negatif pengurangan bahagian semula jadi komponen nutrien mempengaruhi pengaburan nilainya dalam proses metabolik.

Kadar penggunaan keju kotej rendah lemak

Mengikut cadangan pakar pemakanan, penggunaan keju kotej dengan kandungan lemak 0 peratus untuk rata-rata orang terhad kepada pengambilan 200 g setiap hari, melebihi yang mengancam akan membahayakan gangguan metabolik. Dalam beberapa kes, bahagian harian dapat ditingkatkan menjadi 300 g.

Keperluan harian untuk produk protein berbeza-beza bergantung pada usia dan pekerjaan orang tersebut.

Untuk kanak-kanak

Makanan bayi semestinya merangkumi semua jenis keju kotej, tetapi produk segar dan sederhana (3 - 9%) mempunyai kelebihan, sementara versi rendah lemak masih lebih sesuai setelah 3 tahun dan digunakan terutamanya untuk rawatan panas.

Norma harian kanak-kanak yang berguna - 60 - 70 g.

Sehingga usia 3 tahun, pilihan yang dikembangkan khas dari makanan bayi akan memberi manfaat: campuran curd seperti ini seimbang secara optimum dari segi komponen pemakanan.

Terutama dan yang paling berguna ialah penggunaan keju kotej tanpa lemak oleh kanak-kanak yang mempunyai berat badan berlebihan - tidak lebih daripada 50 g sehari.

Untuk hamil dan menyusu

Manfaat keju kotej bebas lemak untuk wanita semasa kehamilan sangat diperlukan kerana sifat pemakanannya dan berkaitan dengan keperluan khas tubuh dalam tempoh ini untuk protein dan kalsium, yang mempunyai salah satu nilai utama dalam perkembangan intrauterin anak. Elaun harian yang disyorkan adalah 100 g produk setiap hari.

Sifat berguna produk bebas lemak adalah keupayaannya untuk meningkatkan penyusuan. Dan bagi bayi yang baru lahir, komposisi vitamin dan mineralnya yang "ringan" akan sangat berharga. Norma harian boleh dianggap 100 - 150 g.

Untuk alahan makanan

Kerana kalsium dapat membantu merawat alahan, keju kotej rendah lemak adalah alternatif makanan tambahan yang baik untuk penghidap alergi. Penggunaannya mempunyai manfaat untuk menguatkan sistem imun mereka yang mengalami reaksi alergi makanan.

Untuk mengelakkan bahaya, anda tidak boleh makan lebih daripada 70 g produk setiap hari.

Untuk atlet dan ahli bina badan

Keju kotej rendah lemak bukan sahaja menyumbang untuk membina jisim otot, tetapi juga membantu dalam pengembangan daya tahan mental, yang sangat bermanfaat bagi atlet. Vitamin larut lemak - retinol dan asid askorbik adalah antioksidan yang kuat.

Sekiranya pemula lebih baik menggunakan keju kotej lemak sederhana untuk menumbuhkan jisim otot, maka setelah menyesuaikan diri dengan tekanan, disyorkan peralihan secara beransur-ansur ke versi yang terpisah, sifat-sifat yang membantu membina otot kering, yang membantu memberi otot rasa lega. Keju kotej rendah lemak menutup tingkap protein-karbohidrat yang disebut. Kehadiran protein kasein dan cepat akan bermanfaat bagi pertumbuhan semula serat yang rosak. Sifat penambah curd (aditif) selepas 30 minit selepas latihan menyumbang kepada pertumbuhan aktif mereka.

Untuk memastikan asimilasi protein maksimum, norma harian - 200 g - dibahagikan kepada 2 - 3 dos. Dalam mod pengeringan, dos harian dikurangkan menjadi 150 g.

Dianjurkan untuk mengambil keju kotej rendah lemak sebelum latihan 1 jam dan selepas 1.5 jam selepasnya. Walau bagaimanapun, sifat karbohidrat larut perlahan untuk menghasilkan kesan peningkatan kekuatan berterusan selama 3-4 jam, sehingga selang waktu dapat ditingkatkan hingga 2 jam sebelum latihan.

Keju kotej mana yang lebih sihat: bebas lemak atau lemak

Ciri-ciri perubahan produk tanpa lemak: penurunan lemak dalam komposisi mengurangkan kehadiran vitamin larut lemak dengan ketara:

• A, bertanggungjawab untuk fungsi penglihatan;
• E, yang mempunyai sifat antioksidan;
• D, yang membantu menyerap kalsium.

Penurunan komposisi vitamin berharga ini menyebabkan penurunan penyerapan kalsium.

Keju kotej versi rendah lemak dan berlemak mempunyai ciri dan kekurangan yang berguna.

Manfaat yang pertama ditunjukkan, pertama sekali, dengan kandungan kalori rendah, yang berjaya digunakan dalam pemakanan makanan.

Jadi, nilai pemakanan adalah 60 - 70 kkal lebih banyak dalam 100 g untuk keju kotej 5 - 9% dan 120 kkal untuk pilihan 18%.

Makanan berlemak termasuk kolesterol berbahaya, yang menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis.

Mengurangkan kandungan protein dan asid amino mengurangkan kehadiran cephalin dan lesitin. Walau bagaimanapun, ini lebih banyak berlaku untuk keju kotej berlemak, kerana jumlah protein dalam 18% produk sedikit berkurang: hingga 15 g, dibandingkan dengan 18 g tanpa lemak.

Sehubungan itu, setiap jenis keju kotej sangat berharga, bergantung pada tujuannya.Walau bagaimanapun, bahaya maksimum adalah mungkin dari penggunaan dan bahkan penyalahgunaan produk susu fermentasi lemak.

Bagaimana keju kotej dikotori dalam pengeluaran

Dalam industri makanan, memperoleh keju kotej rendah lemak dilakukan berdasarkan susu skim, yang dipasteurisasi, kemudian ditapai berkat mikroflora serpihan gandum hancur yang sebelumnya diperkenalkan ke dalam komposisi selama kira-kira 6 jam - untuk mencapai keasidan yang diperlukan. Setelah komposisi dicampur, dadih dipisahkan dan produk makanan diperoleh di outlet. Kemudian penstabil diperkenalkan, pemanasan dilakukan, kemudian dikemas dan disejukkan.

Keburukan keju kotej rendah lemak

Walaupun terdapat banyak kelebihan keju kotej tanpa lemak untuk tubuh manusia, penting untuk memahami semua risiko yang berpotensi ditanggung oleh produk.

Pertama sekali, mereka berkaitan dengan kategori orang tertentu:

• Kandungan protein susu dan laktosa boleh menyebabkan reaksi pada orang dengan intoleransi individu terhadap komponen produk;
• Keju kotej sebagai produk protein boleh membahayakan penyakit buah pinggang, kerana ia membebani mereka;
• Jisim curd memprovokasi pemendapan garam dan perkembangan arthrosis, oleh itu dilarang untuk patologi urolithiasis dan batu empedu.

Sebab-sebab lain yang berpotensi membahayakan termasuk:

1. Kandungan hormon. Produk tenusu mengandungi hormon estrogen dan progesteron, yang ditambahkan untuk meningkatkan pengeluaran susu pada lembu. Ancaman itu muncul pada masa pubertas awal yang berlebihan pada masa remaja dan kemunculan penyakit onkologi yang bergantung pada hormon (di antaranya terdapat kemungkinan besar barah organ pembiakan).
2. Makan keju kotej bebas lemak melebihi norma menyebabkan peningkatan risiko diabetes jenis 1 sebanyak satu setengah kali.
3. Tindakan hormon IGF-1 dalam curd, yang mendorong pembahagian sel, berlaku pada sel-sel normal dan sel barah dan merupakan faktor risiko barah.
4. Juga diketahui bahawa susu sapi mengandungi antibiotik, yang diberikan kepada haiwan untuk mempercepat pertumbuhan: kehadirannya dalam produk curd dapat menyebabkan ketahanan terhadap ubat-ubatan anti-radang dan pembentukan ganas pada masa akan datang.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan keju kotej rendah lemak ditentukan oleh komposisi, kualiti dan kepatuhan dengan elaun harian yang disyorkan.

Produk ini mengandungi sifat berguna "dua dalam satu": di satu pihak, kerana keseimbangan komposisi BJU dan asid amino yang betul, ia berfungsi sebagai sumber bekalan tenaga ke tubuh dan pembentukan tisu dan otot, dan di sisi lain, ciri-ciri dietnya. Namun, penting untuk diingat bahawa komposisi susu mengandungi hormon dan antibiotik, sifat karsinogeniknya, jika produk tersebut disalahgunakan, menimbulkan ancaman berbahaya bagi kesihatan.