Sosej daging kuda: faedah dan keburukan, resipi

Sosej daging kuda adalah hidangan tradisional masyarakat Turki. Ia disiapkan dengan memasukkan tempurung semula jadi (biasanya usus kuda) dengan daging berlemak dari tulang rusuk dengan rempah. Kehalusan resipi hidangan ini adalah bahawa mereka tidak menggunakan daging tanah, tetapi keseluruhan daging kuda. Produk sedemikian digunakan dalam pelbagai bentuk: asap yang tidak dimasak, direbus atau dikeringkan; produk tersebut tidak kehilangan kualiti penyembuhannya. Pada masa yang sama, ubat tradisional mendakwa bahawa daging kuda menyembuhkan dan kaya dengan khasiat yang bermanfaat. Manfaat dan keburukan sosis kuda adalah topik artikel ini.

Varieti dan nama sosej kuda

Daging kuda digunakan untuk menyediakan pelbagai sosej. Daging jenis ini memberikan produk rasa pedas, kekencangan dan banyak khasiat berguna. Sosej semacam itu tidak mungkin dijumpai di kedai-kedai biasa; ia boleh dibeli di pasar-pasar di Asia Tengah. Selain itu, ia dipersembahkan di kedai khusus. Produk sedemikian dengan banyak sifat berguna mempunyai banyak nama di antara pelbagai negara:

  • Kazy diedarkan di Uzbekistan dan Tajikistan. Ia dianggap sebagai hidangan perayaan. Sebagai peraturan, Tatar dan orang Turki menyiapkannya pada hari cuti khas atau untuk perkahwinan.
  • Mahan - sosej kering kering yang sihat yang diperbuat daripada daging kuda dan lemak mentah.
  • Kyzylik - hidangan kuno yang bermanfaat sejak zaman Bulgaria. Penyediaannya sesuai dengan peraturan Islam yang paling ketat.
  • Sujuk ia dibuat di Azerbaijan, Turki, dan orang-orang Tatar dan Arab menghargai khasiatnya yang bermanfaat. Ia mempunyai nama lain - Tutyrma. Resipi memasak mempunyai banyak ciri; kebetulan kambing dengan daging lembu juga ditambahkan ke dalamnya.

Kazy boleh dihisap, dieringkan, dan direbus, semuanya bergantung pada resipi dan tradisi, ia akan sama bermanfaat dan tidak membahayakan.

Terdapat peraturan khas: hanya produk semula jadi (daging kuda, lemak, lemak babi dan usus) yang pasti termasuk dalam komposisi sosej dengan khasiat yang berguna, inilah yang menjelaskan faedahnya.

Penting! Untuk menyediakan sosis kuda dengan faedah terbaik dan rasa terbaik, anda harus mengambil daging kuda yang diberi makan dengan baik yang telah mencapai usia 3 tahun: ia mempunyai khasiat khas.

Komposisi kimia dan kandungan kalori sosis daging kuda

Manfaat daging kuda diakui, ia disyorkan untuk digunakan sebagai sumber protein berharga dan sejumlah besar mineral.

Kandungan kalori 100 gram sosis kuda adalah 377 kcal.

Komposisi

jumlah

protein

19 g

lemak

33.5 g

karbohidrat

0 g

serat makanan

0 g

air

0 g

Komposisi kimia kazy sangat kaya dan berguna:

  • potasium;
  • natrium;
  • fosforus;
  • tembaga;
  • besi;
  • magnesium;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinamida;
  • belerang;
  • vitamin B, A, E, PP.

Mengapa sosej kuda berguna?

Kazy adalah sosis daging kuda, manfaatnya terletak pada kemampuan mengatur proses metabolik dalam tubuh. Fakta ini bermaksud bahawa dengan pengambilan daging secara berkala, berat badan berlebihan akan hilang, ini adalah harta yang sangat berguna. Di samping itu, peningkatan kandungan asid organik dan keseimbangan vitamin dan mineral dapat memberi manfaat kepada saluran gastrointestinal dan menormalkan fungsinya. Oleh itu, sosej kuda akan bermanfaat bagi wanita yang ingin menurunkan berat badan.

Masyarakat nomad, yang pertama kali memasukkan produk ini dalam makanan mereka, memperhatikan kemampuan untuk mendorong keadaan yang kuat, meningkatkan kekuatan dan kehangatan tanpa menyebabkan bahaya.

Komen! Nomad menyatakan bahawa memakan kulit kuda meningkatkan potensi lelaki.

Kajian menunjukkan sifat bermanfaat daging kuda berikut:

  • memberi manfaat kepada sistem kardiovaskular;
  • mengurangkan bahaya akibat pendedahan kolesterol;
  • mempunyai kesan pencegahan terhadap anemia dan menormalkan tahap hemoglobin dalam darah.

Penting bahawa manfaat daging kuda juga terletak pada fakta bahawa cenderung mengurangkan kemudaratan yang ditimbulkan kepada seseorang dari pendedahan kepada radiasi dan kemoterapi. Seseorang yang lemah dari bahaya toksik semestinya memasukkan produk berguna ini dalam makanan.
Ini akan memberi manfaat dan memberi kekuatan kepada tubuh untuk pulih, serta mengurangkan kerosakan yang disebabkan oleh penyakit ini.

Daging kuda sangat jarang mampu menimbulkan alahan, jadi pasti tidak ada bahaya dari produk ini. Oleh kerana harta ini, produk tersebut dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak berumur lebih dari 1 tahun. Berkat khasiat daging kuda yang bermanfaat, bayi membesar dengan sihat dan kuat.

Kazy membawa khasiat yang sama bermanfaatnya dengan daging kuda itu sendiri. Sosis kuda dan khasiatnya untuk lelaki disebabkan oleh jumlah protein yang tinggi, yang tidak berbahaya seperti pelbagai makanan tambahan. Tetapi penting semasa membeli produk ini untuk mengkaji komposisinya dengan teliti, jika tidak, anda boleh membahayakan dan bukannya sifat berguna. Pengilang yang tidak bertanggungjawab sering menambahkan bahan berbahaya pada produk.

Dengan ramuan berkualiti, hanya ada satu sebab yang perlu dikhawatirkan ketika menggunakannya - kandungan kalori tinggi. Anda tidak boleh menyalahgunakan sosej, jika tidak, anda boleh membahayakan tubuh dan bukannya memberi manfaat.

Cara membuat sosej kuda di rumah

Untuk membuat sosis kuda buatan sendiri yang sihat, anda perlu menyediakan bahan berikut:

  • sekilo daging kuda;
  • setengah kilogram lemak kuda;
  • 1.5 meter usus kuda atau daging lembu;
  • rempah secukup rasa;
  • 25 gram garam.

Untuk membuat sosej, lebih baik memilih daging dari tulang rusuk, yang mana produknya akan menjadi lebih enak.

Penyediaan:

  1. Daging dipotong menjadi lebar 2-3 sentimeter, panjang kepingan harus 8-10 sentimeter.
  2. Setelah kepingan ditaburkan dengan garam dan rempah, tutup dengan serbet dan dibiarkan selama 1-2 hari di tempat yang sejuk. Adalah penting untuk mencampurkannya secara berkala.
  3. Usus mesti dibalik ke dalam, dibilas dengan air sejuk, disapu dengan garam dan dibiarkan selama 3 jam.
  4. Selepas itu, anda harus mengeluarkan lendir dan berulang kali membilas cangkang yang akan datang dengan air sejuk.
  5. Kemudian mereka dibasuh dalam air panas, lendir dibersihkan semula dan ternyata di sana.
  6. Usus dipotong menjadi 50 cm.
  7. Di setiap bahagian, satu ujungnya diikat dengan erat, di sisi lain, daging dan lemak babi yang dimasak diikat dengan nisbah 2: 1, dan setelah itu cangkangnya diikat.
    Penting! Sekiranya sosej yang dituai direbus, maka mestilah terdiri dari sepertiga lemak babi; untuk pengeringan berikutnya, anda boleh mengambil sedikit lemak babi.

  8. Kazy daging kuda yang disiapkan digantung di bawah sinar matahari untuk pengeringan.
  9. Rebus produk selama 1.5-2 jam dengan api kecil.
  10. Apabila air mendidih, anda perlu menusuknya di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Wajib menghisap sosej pada suhu 50-60 darjah selama 18 jam.

Bahaya sosej kuda dan kontraindikasi

  • Untuk mengelakkan bahaya dan mendapatkan khasiat sosej kuda yang bermanfaat, penting untuk membeli bahan mentah atau produk siap dari pembekal yang dipercayai. Jika tidak, terdapat risiko jangkitan parasit yang serius.
  • Adalah mustahak untuk merawat produk secara termal sebelum digunakan, ini akan menghilangkan risiko bahaya dan tidak akan mengurangkan faedahnya.
  • Jangan lupa tentang kesederhanaan jika anda ingin memanfaatkan sosej kuda. Sekiranya berlaku penyalahgunaan, ia boleh membahayakan sistem kardiovaskular dan rangka, serta saluran gastrousus.
  • Sosis kuda dikontraindikasikan untuk pesakit dengan gout, kerana kaya dengan purin, dalam situasi seperti itu, tubuh akan dirugikan lebih banyak daripada manfaat yang diperoleh.

Hidangan apa yang boleh dibuat dari sosej kuda

Semua jenis sosis kuda mempunyai penampilan yang sangat luar biasa dan biasanya tertarik sebagai pembuka selera. Rebus atau goreng, ia ditambah ke dalam hidangan utama. Anda boleh membuat sup yang sangat menarik dengan potongan sosej kuda, serta pilaf atau gulai.

Kebab sosej kuda akan menjadikan rekreasi luar menjadi pedas. Penting untuk tidak menggunakannya secara berlebihan, kerana daging kuda berlemak goreng adalah produk yang sangat berat dari kebiasaan.

Disediakan dari sosej kuda dan tartare. Untuk ini, daging kuda digiling menjadi daging cincang, sos dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam daging dan disajikan dengan telur mentah.

Bacaan yang disyorkan:  Mengapa bit rebus berguna untuk badan

Cara menyimpan sosej kuda

Agar tidak membahayakan badan, sangat penting menyimpan kazy dengan betul. Anda boleh menyimpan produk ini dengan menggantungnya di tempat yang sejuk, tetapi hanya untuk waktu yang singkat.

Untuk mengekalkannya selama beberapa bulan, ia dikebumikan dalam dedak atau tepung hingga kedalaman 10 sentimeter. Sekiranya sosej perlu diawetkan selama beberapa tahun, ia dihisap di cerobong dan dibiarkan di sana. Ini adalah bagaimana semua sifat berguna akan dipelihara untuk jangka masa panjang.

Bacaan yang disyorkan:  Mengapa dedak gandum berguna, ulasan

Kesimpulannya

Setelah mempertimbangkan kebaikan dan keburukan sosis kuda, kita dapat menyimpulkan bahawa produk itu berguna. Pada masa yang sama, penting untuk tidak menyalahgunakannya dan hanya membeli dari pembekal yang dipercayai untuk mendapatkan semua harta berguna. Komposisi daging kuda yang paling kaya dapat membawa banyak manfaat untuk tubuh, sementara tidak menimbulkan bahaya.

Ulasan

Ivanova Victoria Petrovna, 37 tahun, Belgorod
Saya selalu mengambil sosej kuda untuk percutian. Seluruh keluarga sangat menyayanginya. Biasanya produk seperti itu berbahaya, tetapi di sini keperitan rasa digabungkan dengan faedah. Rasanya sangat tidak biasa, sama sekali tidak seperti sosej kedai biasa, kering dan sukar dari segi sifat. Sangat kering, tetapi kita suka. Perkara utama adalah memotongnya dengan nipis dengan pisau tajam.
Leshchenko Lyubov Sergeevna 67 tahun, Astrakhan
Saya membeli sudjuk kerana saya membaca bahawa ia mempunyai banyak sifat berguna. Saya sama sekali tidak menyukainya Sangat kering dan mahal, tidak membenarkan faedahnya. Pada pendapat saya, biarkan produk itu berbahaya, tetapi saya tidak akan menghabiskan banyak wang dan memakannya dengan senang hati.
Pautan ke jawatan utama

Kesihatan

kecantikan

Makanan