Ikan Mullet: kebaikan dan keburukan, komposisi kimia, kandungan kalori, foto

Sifat berguna ikan mullet memperbaiki keadaan tubuh manusia, jika tidak ada kontraindikasi. Menarik untuk mengetahui lebih lanjut mengenai produk untuk memahami kesannya.

Apa jenis ikan itu dan di mana mullet dijumpai

Mullet adalah ikan bersirip sinar laut dari keluarga Kefalev, panjangnya hingga 1 m dari kepala hingga ekor. Tubuhnya memanjang, mirip bentuknya dengan torpedo, ditutup dengan sisik kelabu keperakan besar dengan garis-garis hitam di bahagian atas. Terdapat 4 sirip, 2 di bahagian belakang dan di perut.

Ikan tidak mempunyai gigi, tetapi bibir bawahnya sangat tajam, dan bertanggungjawab untuk memotong makanan. Kehidupan laut terutama memakan kelodak, juga dapat memakan invertebrata dan cacing.

Anda boleh mengenali mullet dengan badannya yang lurus dan panjang dengan sisik keperakan yang besar.

Pematangan jantan berlaku pada usia 6 tahun, dan betina bersedia bertelur hingga 8 tahun. Pemijahan berlangsung dari awal musim panas hingga musim luruh, pada akhir tempoh ini ikan berpindah ke perairan segar.

Mullet tidak mengenakan syarat tinggi pada komposisi air laut, oleh itu, ia dapat dijumpai di perairan di seluruh dunia dalam iklim tropika dan subtropika. Kadang kala wakil genus tinggal di air tawar, misalnya, beberapa spesies tinggal di tasik Australia, Madagascar dan New Zealand. Ikan tidak dapat dijumpai hanya di Lautan Artik, kerana terlalu sejuk untuknya.

Spesies Mullet

Di wilayah Rusia terdapat 3 jenis ikan laut. Di antara mereka, mereka berbeza dalam ukuran dan ciri kitaran hidup.

Mullet laut hitam

Mullet Laut Hitam adalah jenis Rusia yang paling terkenal. Ikan laut mempunyai badan memanjang dengan punggung yang rata, sisiknya berwarna abu-abu, lebih ringan di perut, hidungnya tajam, dan terdapat 2 jalur hitam di bahagian atas badan.

Mullet Laut Hitam hidup sehingga 15 tahun

Panjang varieti Laut Hitam mencapai rata-rata 40 cm. Ia tumbuh di muara Laut Hitam.

Mullet Caspian

Ikan berbeza dari Laut Hitam dalam ukuran yang lebih besar dan ciri pembiakan. Spesies Caspian tidak bertelur di muara, tetapi langsung di perairan laut terbuka, sementara telur tetap berada di permukaan air bersama dengan plankton. Sebuah foto mullet Caspian menunjukkan bahawa ikan kelihatan sama seperti di kawasan lain. Badannya memanjang dan lurus, kelabu keperakan, dengan sirip kecil di bahagian belakang dan perut.

Caspian mullet sedikit lebih besar daripada yang tinggal di Laut Hitam

Azov mullet

Kepelbagaian terkecil, panjangnya tidak melebihi 30 cm. Tubuh ikan ditutup dengan sisik kelabu bersaiz sederhana; jalur hitam dapat dilihat di bahagian belakang.Seperti namanya, mullet hidup dan berkembang biak di Laut Azov.

Walaupun saiznya kecil, ikan ini sangat dihargai. Ia sangat berlemak dan bermanfaat dalam penggunaan makanan.

Mullet Azov dipanggil kren

Komposisi kimia kandungan mullet dan kalori

Ikan laut dihargai bukan hanya untuk rasanya, tetapi juga untuk faedahnya yang tinggi. Ia mengandungi bahan berikut:

• vitamin A;
• Vitamin B, termasuk B4, sangat berharga untuk saluran darah;
• fosforus;
• asid lemak dalam jumlah besar;
• besi, zink dan mangan;
• vitamin C;
• natrium, kalsium dan kalium;
• protein dan asid amino.

Produk ini terutamanya protein, kira-kira 18 g dalam bangkai yang tidak dirawat. Lemak hanya mengambil 2.5 g, dan tidak ada karbohidrat sama sekali.

Kandungan kalori mullet per 100 gram adalah 125 kalori jika ikan segar. Bangkai rebus kurang berkhasiat dan mengandungi 115 kalori, rebus - tidak lebih daripada 80 kalori.

Bagaimana mullet berbeza dari pelengas

Kadang kala mullet keliru dengan pelengas, ikan lain dari keluarga yang sama yang tinggal di Laut Hitam dan Laut Azov. Terdapat ciri-ciri yang sama antara mereka, tetapi ada juga perbezaan penting.

Cara termudah untuk membezakan pelengas dari mullet adalah dengan mata jingga.

Pelengas, rata-rata, mencapai ukuran yang lebih besar, hingga 150 cm dari kepala hingga ekor. Mata ikan tidak berwarna biru, seperti mullet, tetapi oren atau kemerahan. Timbangannya jauh lebih besar, tetapi tidak lebat.

Mengikut jenis makanan, pelengas tergolong dalam spesies ikan paling bawah dan hidup di kedalaman yang sangat tinggi. Ia juga muncul pada waktu lain, pada bulan Mei dan Jun.

Apa itu mullet yang berguna

Ikan laut berlemak boleh memberi manfaat besar kepada tubuh manusia. Dengan rawatan haba yang betul dan penggunaan sederhana, mullet:

• mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, dan juga menjaga kesihatan mata dan meningkatkan penglihatan;
• jenuh badan dengan asid lemak yang diperlukan, yang mana metabolisme dipercepat dan kerja saluran pencernaan kembali normal;
• memperbaiki keadaan saluran darah, menguatkan daya ingatan dan tumpuan;
• melindungi daripada perkembangan serangan jantung dan strok, kerana mencegah perkembangan aterosklerosis dan trombosis;
• adalah sumber asid amino yang berharga yang diperlukan untuk membina otot;
• mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan mencegah perkembangan kemurungan dan kegelisahan.

Seperti kebanyakan ikan laut, mullet membantu menguatkan sendi, kuku dan gigi kerana kehadiran fosfor dalam komposisi.

Untuk para wanita

Mullet laut membolehkan wanita menjaga kecantikan dan kesegaran kulit mereka. Ikan mengandungi banyak asid lemak dan jumlah retinol yang tinggi, jadi kesan baik pada epidermis datang dengan cepat.

Makan produk makanan laut untuk wanita bermanfaat untuk kegelisahan, tekanan berterusan dan gangguan tidur. Terdapat banyak vitamin B dalam bangkai ikan, yang bertanggungjawab untuk fungsi sistem saraf. Mullet rebus dapat dimasukkan dalam diet, kandungan kalori rendah, dan jika dosis kecil diperhatikan, itu tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan.

Mullet membantu wanita mengatasi tekanan dan kemurungan

Adakah mungkin mullet semasa mengandung dan ibu menyusu

Asid lemak dan unsur surih dalam ikan laut menjadikannya bermanfaat bagi wanita hamil. Mullet membantu mencegah anemia dan kekurangan vitamin, menguatkan sistem imun, mencegah keguguran rambut dan kemerosotan kulit pada ibu hamil.

Tetapi pada masa yang sama, unsur berbahaya seperti merkuri dapat terdapat pada ikan. Dalam jumlah minimum, ia tidak berbahaya bagi tubuh wanita, tetapi boleh menimbulkan ancaman kepada anak. Oleh itu, penggunaan ikan semasa hamil mesti dipersetujui dengan doktor. Lebih baik jangan memasukkan mullet semasa menyusu ke dalam diet sehingga bayi berusia 10 bulan.

Untuk lelaki

Pengambilan produk laut secara berkala membolehkan lelaki menguatkan dinding saluran darah dan menurunkan kadar kolesterol. Asid lemak dan unsur surih pada ikan menghalang perkembangan patologi jantung. Makanan laut dapat menolong lelaki mengatasi tekanan darah tinggi, dan juga mensaturkan tubuh dengan asid amino yang diperlukan untuk pertumbuhan otot yang sihat.

Untuk kanak-kanak

Mineral dan asid lemak dalam mullet boleh bermanfaat bagi bayi. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk memasukkan ikan ke dalam makanan bayi tidak lebih awal dari 10 bulan, bersamaan dengan makanan pelengkap daging. Dos awal tidak boleh melebihi 10 g.

Telinga mullet kanak-kanak tidak boleh diberikan sehingga berumur 3 tahun. Bahan berbahaya tetap ada di dalam kaldu ikan, khususnya merkuri, yang dapat menimbulkan ancaman bagi tubuh bayi walaupun dalam jumlah yang sedikit. Selain itu, usus sensitif kanak-kanak mungkin tidak dapat mengatasi pencernaan produk berlemak.

Mullet rebus diberikan kepada anak tidak lebih awal dari 10 bulan, dan sup - hanya setelah 3 tahun

Semasa menurunkan berat badan

Mullet rendah kalori boleh menjadi sebahagian daripada diet, ia tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan. Sup Dill dengan ikan laut sangat popular untuk menurunkan berat badan, nilai pemakanannya rendah, dan ia berfungsi sangat baik semasa pencernaan.

Sup disediakan mengikut algoritma berikut:

• pertama, 800 g mullet dengan garam dan daun salam dan sayur-sayuran - bawang dan wortel direbus dalam kuali yang berbeza;
• selepas 7 minit, ikan disebarkan di atas pinggan;
• rebus 2 telur secara berasingan, goreng saderi dan dill segar, kemudian campurkan dengan sudu besar tepung;
• sayur-sayuran dituangkan dengan air dan direbus selama 5 minit;
• kuning telur dikeluarkan dari telur dan dicampurkan dengan 150 ml krim masam, dan putihnya dicincang halus.

Semua komponen dicelupkan dalam kuah sayur dan dikacau rata. Semasa menghidangkan di atas meja, letakkan terlebih dahulu fillet ikan di atas pinggan, dan kemudian tuangkan sup ikan dan, jika dikehendaki, perasakan sup dengan selasih secukupnya.

Sup mullet pada diet memuaskan dengan baik, tetapi tidak menyebabkan kenaikan berat badan

Cara terbaik untuk memasak mullet

Ikan air masin sesuai untuk pelbagai kaedah pemprosesan. Contohnya, anda boleh:

• rebus atau goreng;
• asap atau layu;
• sediakan ikan dalam tin;
• bakar dalam ketuhar;
• keluarkan atau masukkan garam produk.

Kaedah yang paling berguna untuk memasak ikan mullet adalah memasak dan memanggang. Semasa menggunakan kaedah ini, jumlah maksimum bahan berharga disimpan. Pada masa yang sama, ikan tidak memperoleh sifat berbahaya semasa diproses. Betul, disarankan untuk membuang kaldu dari bawah produk, ia mengandungi sebatian yang berbahaya bagi tubuh, walaupun dalam jumlah minimum.

Mullet panggang adalah yang paling berguna, ia menyimpan maksimum bahan berharga

Mullet membahayakan badan dan kontraindikasi

Mullet berguna, apabila diproses dengan betul dan dimakan mengikut resipi, jarang membahayakan tubuh. Namun, dia masih mempunyai beberapa kontraindikasi. Anda perlu melepaskan ikan laut:

• jika anda alah kepada produk;
• dalam penyakit akut perut dan usus;
• dengan pemburukan pankreatitis.

Sebaiknya jangan makan makanan laut semasa mengandung dan menyusui. Untuk penyakit hati dan saluran darah yang lemah, tidak digalakkan makan mullet goreng. Sebelum digunakan, produk laut mesti direbus dengan teliti, bakteria dan helminths mungkin terdapat di bangkai, dan rawatan haba yang berpanjangan memungkinkan mereka dihilangkan sepenuhnya.

Manfaat dan kemudaratan kaviar mullet

Tidak hanya mullet itu sendiri mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan, tetapi juga kaviarnya.Gumpalan ikan mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, khususnya kalium, yodium, zat besi dan kalsium. Kaviar berguna untuk aliran limfa dan imuniti, meningkatkan komposisi darah, mencegah aterosklerosis dan anemia. Dengan penggunaan produk secara berkala, kerja otak diaktifkan dan daya hidup meningkat.

Mullet kaviar mempunyai komposisi yang berharga, tetapi harganya tinggi

Dari segi nilai gastronomi, kaviar bahkan melebihi sifat bermanfaat mullet. Tetapi ada juga kekurangannya - makanan laut seperti itu sangat mahal. Rasanya sangat menggembirakan, tetapi bagi kebanyakan orang makanan istimewa tidak tersedia secara berterusan.

Mengenai bahaya, kaviar tidak membahayakan manusia dengan penggunaan sederhana. Sekiranya tiada alahan individu, ia hanya akan membawa manfaat kesihatan.

Cara memilih dan menyimpan ikan dengan betul

Hanya ikan laut segar yang boleh menjadi enak dan sihat. Oleh itu, semasa membeli mullet, anda perlu memperhatikan beberapa nuansa:

1. Keadaan mata... Sekiranya ikan itu ditangkap baru-baru ini dan disimpan mengikut semua peraturan, maka matanya akan cerah dan telus. Soket mata yang keruh dengan murid yang hampir tidak dapat dibezakan menunjukkan bahawa mullet sudah mulai merosot dan tidak akan membawa manfaat kepada tubuh.
2. Skala sesuai... Sekiranya ikan itu segar, maka sukar untuk membersihkan bangkainya, anda juga perlu melakukan muslihat dan membakar produk dengan air mendidih. Dengan mudah dan tanpa usaha, timbangan yang hilang, serta penyok dan kecederaan pada badan mullet, menunjukkan proses awal pembusukan.
3. Keanjalan... Anda perlu menekan bangkai ikan dengan kuat, jika mullet segar, maka penyok akan hilang serta-merta, dan jika sudah mulai merosot, sidik jari akan tetap berada di badan.

Mullet segar harus tegas, dengan sisik yang padat dan mata telus yang jelas

Anda boleh menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk di rumah tanpa kepala dan insang tidak lebih dari 2 hari, maka ia akan mula merosot. Untuk memelihara mullet untuk waktu yang lama, ia dapat dibungkus dengan kerajang, diletakkan di dalam bekas kering dengan penutup, dan dikirim ke peti sejuk. Dalam kes ini, produk boleh digunakan walaupun selepas 2 bulan. Anda perlu mencairkan dan memasak keseluruhan bangkai, memotongnya menjadi kepingan dan mengeluarkan salah satu kepingan kembali ke sejuk tidak akan berfungsi lagi.

Kesimpulannya

Khasiat ikan mullet cukup besar, dengan pemprosesan yang betul, ia mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan lelaki dan wanita. Tetapi pada masa yang sama, sangat penting untuk membeli produk segar dan berkualiti tinggi pada mulanya.