Cendawan payung bervariasi: apa yang berguna, masa pengumpulan

Cendawan payung tidak boleh dikelaskan sebagai tanaman biasa. Mereka menyerupai agarika terbang, yang juga mempengaruhi pengumpulan. Walau bagaimanapun, cendawan mempunyai rasa yang sangat baik. Beberapa spesimen dikelaskan sebagai makanan istimewa. Para saintis mengetahui khasiat cendawan payung. Budaya ini mempunyai beberapa jenis.

Seperti apa payung cendawan bervariasi dan di mana ia tumbuh?

Kawasan penyebaran dan ciri luaran bergantung kepada spesies:

1. Putih... Perubahan pada kulat semasa tumbuh diperhatikan. Topi spesimen muda berbentuk ovoid. Secara beransur-ansur, ia menjadi seperti payung dengan diameter hingga 14 cm. Warna topi berbeza dari putih hingga kuning air. Di tengah-tengah anda dapat melihat benjolan warna coklat muda. Batang berongga cendawan payung dicirikan oleh bentuk silinder. Buburnya mempunyai bau ringan yang menyenangkan.
   
   

   Cendawan payung putih dijumpai pada bulan Jun-Oktober di Eropah, Amerika Utara, Australia dan di beberapa bahagian Afrika.
2. Memerah... Jenis cendawan payung berukuran agak besar. Diameter topi kelabu, krem ​​atau kecoklatan adalah 24 cm. Tepi-hujungnya digulung ke dalam. Keseluruhan ketinggiannya mencapai 28 cm. Panjang kaki berongga dan licin ialah 28 cm. Apabila ditekan, plat putih bertukar menjadi merah. Daging yang dipotong juga mempunyai warna khas. Badan berbuah dituai pada bulan Jun-November di Asia, Eropah, Amerika Utara. Penggunaannya boleh menyebabkan reaksi alergi.
   
   

   Cendawan payung memerah lebih suka hutan lebat, padang rumput, taman bandar dan dataran dengan tanah mineral yang kaya
3. Motley... Diameter penutup dibuka mencapai 40 cm. Warnanya berbeza dari kuning air hingga coklat. Ciri khas adalah kehadiran timbangan. Batang berongga dan berserat cendawan payung panjangnya 35 cm. Spesimen lebih suka tanah berpasir di Amerika Utara atau Selatan, Eropah, Australia, dan juga kawasan terbuka, seperti tepi hutan dan taman bandar.
   
   

   Cendawan payung yang pelbagai boleh didapati di negara-negara dengan iklim sederhana

Penting untuk dapat membezakan kultur yang dapat dimakan dari agarika lalat, keracunan yang sering membawa maut. Cendawan payung mempunyai penutup dengan bahagian tengah yang halus dan cincin tiga lapisan pada batang yang bergerak bebas. Cendawan beracun tidak mempunyai bau yang menyenangkan.

Komposisi kimia

Produk ini memberi kesan positif kepada tubuh apabila dimakan dalam pelbagai hidangan. Ini disebabkan oleh komponen berharga yang terdapat dalam badan buah:

• vitamin yang berkaitan dengan sebatian kumpulan B;
• protein;
• fosforus;
• karbohidrat;
• besi;
• serat makanan;
• potasium;
• cholecalciferol;
• vitamin PP;
• tembaga;
• zink;
• selenium;
• magnesium;
• natrium;
• tirosin;
• arginin;
• valin;
• isoleusin;
• histidin;
• lisin;
• leucine;
• triptofan;
• threonine;
• fenilalanin;
• glisin;
• prolin;
• sistein;
• tirosin;
• serine;
• sterol;
• asid askorbik glutamik, palmitik, stearat dan aspartik.

Nilai pemakanan ialah 22 kcal per 100 g.

Mengapa cendawan payung berguna?

Nutrien yang terdapat dalam badan berbuah mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung dan saluran darah. Produk rendah kalori disyorkan untuk digunakan dengan diabetes dan obesiti.

Cendawan payung menormalkan aktiviti otak dan mengurangkan kepekatan glukosa. Penggunaan pulpa untuk makanan adalah pencegahan ARVI. Kemasukan badan buah dalam makanan membolehkan anda membuang toksin dan merangsang pencernaan. Kandungan protein yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap struktur dan nada otot. Kesan anti-kanser produk diperhatikan, yang membantu mengurangkan risiko terkena tumor ganas.

Kaedah penyediaan dan aplikasi

Cendawan payung jarang digunakan untuk makanan. Ini disebabkan oleh kesukaran membezakan spesimen yang boleh dimakan dari badan buah beracun.

Cendawan payung memasak mempunyai variasi berikut:

• salad;
• sup;
• masin;
• makanan ringan.

Badan buah juga dibekukan untuk musim sejuk. Selalunya pulpa digoreng atau masin. Untuk memasak, anda hanya perlu mengambil topi cendawan payung. Kaki terasa tidak sedap.

Semasa menggoreng cendawan payung, anda juga harus menggunakan produk berikut:

• telur - 2 biji .;
• tepung - 2 sudu besar. l .;
• air;
• garam dan lada secukup rasa.

Hidangan disediakan seperti ini:

1. Sebelum rawatan panas, cendawan payung mesti dikupas.
2. Kemudian mereka direbus dalam air masin ringan selama 30 minit.
3. Telur dicampurkan dengan tepung.
4. Masukkan air, lada dan garam ke jisim dan pukul perlahan.
5. Potongan pulpa dicelupkan ke dalam adunan di kedua sisi dan digoreng dalam kuali selama lima minit.

Cendawan payung boleh dimakan dengan kentang, nasi, salad

Badan buah yang baru dipetik (1 kg) sesuai untuk jahitan, yang digabungkan dengan bahan berikut:

• 1 liter air;
• 8 Seni. l. cuka;
• 3 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• biji lada, daun salam, cengkih.

Untuk menggulung cendawan payung untuk musim sejuk, anda harus mengikuti arahan:

1. Badan buah dibersihkan dan dituangkan ke dalam periuk.
2. Tuangkan pulpa dengan air, didihkan.
3. Kemudian masukkan garam ke dalam air dan terus masak selama 40 minit lagi.
4. Setelah waktu yang ditentukan, cendawan dibasuh dengan air sejuk menggunakan colander.
5. Untuk merebus perap, ambil air, gula, garam, lada, cengkeh dan daun salam dalam jumlah yang diperlukan.
6. Setelah mendidih cecair, masukkan cuka dan badan buah.
7. Selepas 20 minit, balang steril diisi dengan komposisi.
8. Bekas itu ditutup dan disejukkan, setelah sebelumnya membalikkannya.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Badan buah mempunyai komposisi kimia yang kaya. Memakannya mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pelbagai sistem badan. Walau bagaimanapun, cendawan payung bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga berbahaya. Untuk meminimumkan kemungkinan akibat menggunakan badan buah untuk makanan, seseorang harus dapat membezakannya dari spesimen beracun. Anda perlu memberi perhatian kepada ciri luaran pelbagai jenis.

Masa dan tempat pengumpulan cendawan payung sangat penting. Penting untuk memilih kawasan yang jauh dari kilang dan jalan industri.

Untuk mengurangkan risiko kesan sampingan, produk mesti disimpan dengan betul. Cendawan payung segar diletakkan di dalam peti sejuk di rak bawah dan disimpan sehingga dua hari. Jangan masukkan pulpa ke dalam beg plastik.

Cendawan payung dimakan secara sederhana. Jika tidak, anda mungkin mengalami sakit perut dan usus, serta kekejangan dan kembung. Badan buah tidak termasuk dalam diet semasa penyakit penyakit sistem pencernaan meningkat. Kontraindikasi juga merangkumi kanak-kanak di bawah umur lima tahun, kehamilan dan penyusuan.

Kesimpulannya

Ciri-ciri bermanfaat cendawan payung memungkinkan untuk memakannya. Buburnya boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan lazat dan sederhana. Penting untuk dapat membezakan spesimen berharga dari badan buah beracun.Adalah mustahak untuk mengecualikan kontraindikasi, di mana tidak digalakkan memasukkan cendawan payung dalam makanan.