Is magere kwark goed voor u?

Sommige mensen noemen magere kwark als voedingsmiddelen zoals alcoholvrij bier en cola light. En fitnessfans beschouwen het als een onmisbare lichtbron van eiwitten en calcium. Om erachter te komen aan wiens kant de waarheid is en wat de echte voor- en nadelen van magere kwark zijn voor het lichaam, zal relevant zijn voor iedereen die om gezondheid geeft.

Samenstelling en caloriegehalte van vetvrije kwark

Het eerste dat u moet weten, is dat er geen volledig vetvrije cottage cheese bestaat, en de aanduiding "0%" die de consument op de verpakking ziet, is een marketingtruc van de fabrikant. In feite wordt een vetvrij product een product genoemd met indicatoren van 0,1 tot 1,8%. Het caloriegehalte van 100 g cottage cheese wordt gekenmerkt door indicatoren van 90 tot 110 kcal.

De rest van de samenstelling komt overeen met de vette variëteiten:

• vitamine A, B-groepen, C, PP;
• fosfor;
• kobalt;
• magnesium;
• ijzer;
• selenium;
• molybdeen.

Eiwit is 17 g, dat is 25% van de dagelijkse behoefte van een persoon, koolhydraten - van 1,8 tot 2,75 g, of 1% van de aanbevolen hoeveelheid.

Tot 60% van het eiwit in de wrongel is caseïne, dat tot 5 uur wordt verteerd en een vol gevoel geeft.

Het verminderen van licht verteerbaar vet vermindert het vermogen om caseïne af te breken.

De koolhydraten van het product worden gekenmerkt als langzaam: deze eigenschap wordt gebruikt door diëtetiek.

De glycemische index (GI) is 30 eenheden en de insuline-index is 100 eenheden.

De productietechnologie omvat een verandering in het vetgehalte, het wordt het melknormalisatieproces genoemd, dat het verlies van in vet oplosbare vitamines A, E D. beïnvloedt.

Is magere kwark goed voor u?

Er is controverse over de voordelen en gevaren van magere kwark, zowel onder voedingsdeskundigen als onder voorstanders van een gezond dieet voor het lichaam.

En daar is echt een reden voor, aangezien een afname van vet de eigenschappen van een gefermenteerd melkproduct kan beïnvloeden om volledig te worden opgenomen. Maar eerst dingen eerst.

Allereerst moet worden gewezen op de onbetwiste voordelen van cottage cheese, die zich in een waardevolle samenstelling bevindt, allereerst fosfor en calcium, waarvan het positieve effect op botweefsel bij iedereen bekend is. Bovendien strekt het gunstige effect zich uit tot spiercontractie, bloedstolling.

Vanwege het lage caloriegehalte en de gemakkelijke verteerbaarheid van het product, zal het nuttig zijn op een dieet voor degenen die afvallen, en voor atleten, en voor degenen die een gezonde lichaamsreiniging uitvoeren.

Regelmatige opname van magere kwark in het menu kan hemoglobine in het bloed normaliseren, evenals regeneratieve processen in het zenuwstelsel.

De eigenschappen van vitamine H, B1 en B12 komen tot uiting in de synthese van eiwitten en vetten, de activering van componenten die nuttig zijn voor het normaliseren van het maagdarmkanaal.

Bovendien helpt de alkalische reactie van de vetvrije wrongel om de pH-balans naar het optimale voor het lichaam te brengen.

De eiwitsamenstelling van een gefermenteerd melkproduct is nuttig als bouwstof voor de opbouw van cellen van alle lichaamsweefsels.

De gunstige eigenschappen van magere kwark hebben ook een gunstig effect op de werking van de nieren, het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem.

Kortom, de voordelen van de vetvrije versie zijn vergelijkbaar met de vetvrije tegenhangers.

Helpt magere kwark u bij het afvallen?

Het gebruik van magere kwark voor dieetdoeleinden ligt voornamelijk in het lage caloriegehalte.

De voedingseigenschappen van een licht gefermenteerd melkproduct worden actief gebruikt bij het lossen van diëten om overgewicht te verminderen en het spijsverteringskanaal te normaliseren.

Bij een monodieet is het handig om maaltijden tot 6 keer te verhogen, terwijl de porties worden verminderd.

Voorbeelden van vastendagen met vetvrije cottage cheese:

• Kwark en kefir. De voedselinname gedurende de dag is verdeeld in 6 keer, 100 g magere kwark en 150 ml magere kefir;
• Gefermenteerde melk. De samenstelling van producten van 60 g magere zure room, 600 g magere kwark, 100 ml melk is verdeeld in 4 doses. Als drankje kun je ook rozenbottelbouillon gebruiken - 3 el.

Is het mogelijk om 's nachts magere kwark te eten?

De aanbevelingen van voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat het gebruik van het product in de middag gunstig zal zijn.

Vanwege het minimale vetgehalte in het product, wordt algemeen aangenomen dat het 's avonds eten ervan niet schadelijk is, en de voordelen komen tot uiting in het behouden van een verzadigd gevoel.

Door 's nachts te eten wordt het maag-darmkanaal echter overbelast, dat tijdens de slaap niet optimaal functioneert.

Bovendien kan het eten van eiwitrijk voedsel voor het slapengaan de slaap verstoren. Naast schadelijke factoren onderdrukken nachtelijke snacks groeihormonen.

Daarom kan het gebruik van een vetvrij gefermenteerd melkproduct 's nachts gerechtvaardigd zijn in de volgende gevallen:

• overtollige insuline neutraliseren;
• als sportvoeding: een avondsnack met een eiwitproduct zal nuttig zijn als aanvoer van bouwstof voor spiervezels. Bodybuilders en gewichtheffers gebruiken magere wrongelproteïne om te profiteren van het vermogen om in de loop van de tijd spiergroei te bevorderen.

Hoeveel vetvrije kwark wordt verteerd

Het klinkt misschien verrassend, maar gefermenteerde melkproducten, die als heilzaam worden beschouwd, hebben enkele uren nodig om te verteren. Het hangt af van de kwaliteit en het vetgehalte. Daarom wordt vetvrije cottage cheese als licht beschouwd: het lichaam besteedt tot 2 uur aan assimilatie. Om de voedingsvoordelen van deze indicator volledig te begrijpen, duurt cottage cheese met een vetgehalte van meer dan 3% op basis van volle melk tot 5 uur. De kosten van andere zuivelproducten, zoals yoghurt, serum, geglazuurde wrongelcake duurt 5 tot 10 uur.

Wordt calcium opgenomen uit vetvrije kwark

De negatieve kant van het afromen van zuivelproducten blijkt schadelijk te zijn voor de schending van hun voedingsbalans. Om het grootste deel van fosfor en calcium te kunnen opnemen, adviseren voedingsdeskundigen om cottage cheese en andere zuivelproducten te eten met een vetgehalte van ongeveer 9%.

De negatieve kant van het verminderen van het natuurlijke aandeel van nutriëntcomponenten heeft dus invloed op de emasculatie van hun waarde in metabolische processen.

De snelheid van consumptie van magere kwark

Volgens de aanbevelingen van voedingsdeskundigen is het gebruik van cottage cheese met een vetgehalte van 0 procent voor de gemiddelde persoon beperkt tot een dagelijkse inname van 200 g, die de stofwisselingsstoornis dreigt te schaden. In sommige gevallen kan de dagelijkse portie worden verhoogd tot 300 g.

De dagelijkse behoefte aan een eiwitproduct is afhankelijk van de leeftijd en het beroep van de persoon.

Voor kinderen

Babyvoeding zou alle soorten cottage cheese moeten bevatten, maar een vers, middelgroot product (3 - 9%) heeft het voordeel, terwijl de vetarme variant na 3 jaar nog geschikter is en vooral voor warmtebehandeling wordt gebruikt.

Nuttige dagelijkse norm voor kinderen - 60-70 g.

Tot de leeftijd van 3 jaar profiteren speciaal ontwikkelde opties uit babyvoeding: dergelijke wrongelmengsels zijn optimaal uitgebalanceerd qua voedingscomponenten.

Vooral en zelfs het enige nuttige is het gebruik van vetvrije cottage cheese door kinderen met overgewicht - niet meer dan 50 g per dag.

Voor zwangere en zogende

De voordelen van vetvrije cottage cheese voor vrouwen tijdens de zwangerschap zijn onmisbaar, juist vanwege de voedingseigenschappen en in verband met de speciale behoefte van het lichaam aan eiwitten en calcium in deze periode, die een van de leidende waarden hebben bij de intra-uteriene ontwikkeling van het kind. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 100 g product per dag.

Een nuttige eigenschap van een vetvrij product is het vermogen om de lactatie te verhogen. En voor een pasgeborene zal zijn ‘lichtgewicht’ vitamines en mineralen bijzonder waardevol zijn. De dagelijkse norm kan worden beschouwd als 100 - 150 g.

Voor voedselallergieën

Omdat calcium allergieën kan helpen behandelen, is magere kwark een goed alternatief als voedingssupplement voor mensen met allergieën. Het gebruik ervan heeft voordelen voor het versterken van het immuunsysteem van mensen met voedselallergische reacties.

Om mogelijke schade te voorkomen, mag u niet meer dan 70 g van het product per dag eten.

Voor atleten en bodybuilders

Magere kwark draagt ​​niet alleen bij aan het opbouwen van spiermassa, maar helpt ook bij de ontwikkeling van mentaal uithoudingsvermogen, wat ongetwijfeld een voordeel is voor atleten. In vet oplosbare vitamines - retinol en ascorbinezuur zijn krachtige antioxidanten.

Als het voor beginners beter is om middelzware cottage cheese te gebruiken om spiermassa te kweken, dan wordt na aanpassing aan stress een geleidelijke overgang naar een aparte versie aanbevolen, waarvan de eigenschappen helpen bij het opbouwen van droge spieren, wat helpt om de spieren een expressieve verlichting te geven. Magere kwark sluit het zogenaamde eiwit-koolhydraatvenster goed af. De aanwezigheid van caseïne en snelle eiwitten zal gunstig zijn voor de regeneratie van beschadigde vezels. De eigenschappen van de wrongelversterker (additief) na 30 minuten na de training dragen bij aan hun actieve groei.

Om een ​​maximale assimilatie van eiwitten te garanderen, is de dagelijkse norm - 200 g - verdeeld in 2 - 3 doses. In de droogmodus wordt de dagelijkse dosis verlaagd tot 150 g.

Het wordt aangeraden om magere kwark te consumeren vóór de training 1 uur en na 1,5 uur erna. De eigenschap om koolhydraten langzaam op te lossen om een ​​effect van hefkrachten te creëren, houdt echter 3 tot 4 uur aan, dus het interval kan tot 2 uur voor de training worden verlengd.

Welke kwark is gezonder: vetvrij of vet

De eigenschappen van een vetvrij product veranderen: een afname van vet in de samenstelling vermindert de aanwezigheid van in vet oplosbare vitamines aanzienlijk:

• A, verantwoordelijk voor de functies van visie;
• E, dat antioxiderende eigenschappen heeft;
• D, wat helpt bij het opnemen van calcium.

Een afname van de samenstelling van deze waardevolle vitamines leidt tot een verslechtering van de opname van calcium.

Zowel de vetarme als de vette versies van cottage cheese hebben hun eigen handige kenmerken en nadelen.

De voordelen van de eerste worden in de eerste plaats weergegeven door een laag caloriegehalte, dat met succes wordt gebruikt in voedingsvoeding.

De voedingswaarde is dus 60 - 70 kcal meer in 100 g voor 5 - 9% cottage cheese en 120 kcal voor de 18% optie.

Vette voedingsmiddelen bevatten schadelijk cholesterol, dat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van atherosclerose.

Het verminderde gehalte aan eiwitten en aminozuren vermindert de aanwezigheid van cefaline en lecithine. Dit geldt echter meer voor vette cottage cheese, aangezien de hoeveelheid eiwitten in 18% van het product lichtjes wordt verminderd: tot 15 g, in vergelijking met 18 g niet-vet.

In dit opzicht is elk type cottage cheese waardevol, afhankelijk van het doel.De maximale schade is echter mogelijk door het gebruik en vooral misbruik van een vettig gefermenteerd melkproduct.

Hoe cottage cheese tijdens de productie wordt ontvet

In de voedingsindustrie wordt het verkrijgen van magere kwark uitgevoerd op basis van magere melk, die wordt gepasteuriseerd en vervolgens wordt gefermenteerd dankzij de microflora van de fijngemaakte tarwekiemvlokken die eerder in de samenstelling werden geïntroduceerd gedurende ongeveer 6 uur - om de vereiste zuurgraad te bereiken. Nadat de samenstelling is gemengd, wordt de wrongel afgescheiden en wordt een dieetproduct verkregen bij de uitlaat. Vervolgens wordt een stabilisator toegevoegd, wordt thermisatie uitgevoerd, vervolgens wordt deze verpakt en gekoeld.

De schade van magere kwark

Ondanks alle voordelen van magere kwark voor het menselijk lichaam, is het belangrijk om alle risico's te begrijpen die het product mogelijk met zich mee kan brengen.

Allereerst hebben ze betrekking op bepaalde categorieën mensen:

• Het gehalte aan melkeiwitten en lactose kan reacties veroorzaken bij mensen met individuele intolerantie voor de componenten van het product;
• Kwark als eiwitproduct kan schadelijk zijn voor nieraandoeningen, omdat het ze overbelast;
• Wrongelmassa veroorzaakt de afzetting van zouten en de ontwikkeling van artrose, daarom is het verboden voor urolithiasis en galsteenpathologieën.

Andere oorzaken van mogelijke schade zijn:

1. De inhoud van hormonen. Zuivelproducten bevatten de hormonen oestrogeen en progesteron, die worden toegevoegd om de melkproductie bij koeien te verhogen. De dreiging manifesteert zich in overmatige vroege puberteit tijdens de adolescentie en het ontstaan ​​van hormoonafhankelijke oncologische ziekten (waaronder een grote kans op kanker van de voortplantingsorganen).
2. Het eten van vetvrije cottage cheese boven de norm leidt tot anderhalf keer zo groot als het risico op diabetes type 1.
3. De werking van het hormoon IGF-1 in wrongel, dat de celdeling bevordert, geldt voor zowel normale als kankercellen en is een risicofactor voor kanker.
4. Het is ook bekend dat koemelk antibiotica bevat, die aan dieren worden gegeven om de groei te versnellen: hun aanwezigheid in wrongelproducten kan in de toekomst zowel resistentie tegen ontstekingsremmende medicijnen als kwaadaardige formaties veroorzaken.

Gevolgtrekking

De voor- en nadelen van magere kwark worden bepaald door de samenstelling, kwaliteit en naleving van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Het product bevat nuttige twee-in-één eigenschappen: enerzijds dient het door de juiste balans van BJU en aminozuursamenstelling als een bron van energievoorziening voor het lichaam en de vorming van weefsels en spieren, en anderzijds als voedingskenmerken. Het is echter belangrijk om te onthouden dat de samenstelling van melk hormonen en antibiotica bevat, waarvan de kankerverwekkende eigenschappen, als het product wordt misbruikt, een bijzonder gevaarlijke bedreiging voor de gezondheid vormen.