Samenstelling, voordelen en nadelen van het conserveermiddel nisine (E234)

Het effect van het conserveermiddel nisine op het lichaam wordt niet gevoeld als het verbruik de maximaal toegestane dagelijkse inname niet overschrijdt. Direct na de ontdekking van de stof in 1944 werd het gebruikt als antibioticum bij de behandeling van gastro-intestinale problemen. Maar met de komst van effectievere medicijnen, verhuisde nisine stevig naar de categorie van voedseladditieven en ontving het nummer E234.

Laagland compositie

Het conserveermiddel E234 bevat slechts één actief ingrediënt: het antibioticum nisine. Hij heeft een complexe formule. Het polymeermolecuul bestaat uit 29 aminozuren. Ze worden niet allemaal in eiwitten aangetroffen. Chemische formule E234: C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇. In feite is het een product van de vitale activiteit van de bacterie Streptococcus lactis, meer bepaald een van de soorten: lactococcus lactis (Lactococcus lactis). De rest van de stoffen die in de verpakking met het levensmiddelenadditief aanwezig zijn, spelen de rol van vulstof en doen er niet toe.

De industriële productie van laagland begon in de jaren 50 van de vorige eeuw

Productie Technologie

Nisine is een van de natuurlijke antibiotica die is ontstaan ​​tijdens de interspeciesstrijd tussen lactobacillen. In een poging om zichzelf te voorzien van leefruimte 'leerde' lactococcus lactis stoffen te produceren die de groei en reproductie van andere vertegenwoordigers van melkzuurbacteriën remmen. De mens stelde dit vermogen alleen tot zijn dienst.

Bacteriën worden ook gekweekt op natuurlijke substraten: dextrose of melk. Het enige verschil met het natuurlijke proces is de genmodificatie van dit type micro-organisme. Tegenwoordig zijn er al verschillende kunstmatig verkregen stammen van lactococcus.

Commentaar! Lactococcus lactis is het eerste genetisch gemodificeerde organisme dat is gefokt om mensen te behandelen.

Het werd in 1969 goedgekeurd als veilig voedselconserveermiddel.

De gezondheidsvoordelen van laagland

Het gebruik van nisine in voedsel heeft geen voordeel voor het lichaam. Naast het behouden zenuwstelsel. Omdat het niet nodig is de producten weg te gooien die na twee dagen bedorven zijn en geld uit te geven aan nieuwe. Er is een maximaal toegestane dagelijkse inname van dit antibioticum, waarbij het niet schadelijk is. Maar het is erg moeilijk om de hoeveelheid gegeten E234-supplement te berekenen, omdat het aan veel verschillende producten wordt toegevoegd.

Aanbevolen lectuur:  Zwartgeblakerde honing: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De schade van het conserveermiddel nizine

Nisine, zoals elk ander antibioticum, "weet niet hoe" bacteriën in nuttig en schadelijk te verdelen. Het remt de ontwikkeling van alle micro-organismen. Vanwege dit effect is de maximale concentratie van het conserveermiddel in voedsel vastgesteld. Er is ook een maximale dagelijkse dosis E234 voor mensen. Maar vanwege het wijdverbreide gebruik van het voedingsadditief in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen, is deze dosis erg moeilijk te beheersen.

Wanneer het met voedsel de darmen binnendringt, onderdrukt het E234-additief de hele microflora

Toepassingsgebied

Het conserveermiddel heeft de categorie medicijnen lang "verlaten" en heeft zijn plaats stevig ingenomen in de voedingsindustrie. Hiermee kan de fabrikant de houdbaarheid van zijn producten verlengen. E234-additief is doorgedrongen tot bijna alle gebieden van de voedselproductie. Het is het populairst bij bakkerijen. Maar als u de kleine lettertjes op het etiket aandachtig leest, is het soms zelfs te vinden in wijn.

Toepassing in de voedingsindustrie

Vanwege het vermogen van E234 om hoge temperaturen te weerstaan ​​zonder de effectiviteit in gevaar te brengen, wordt het conserveermiddel in bijna alle verwerkte producten gebruikt, van bakkerijproducten tot alcoholische producten. Het conserveermiddel behoudt zijn eigenschappen in een zure omgeving. Bevat laaglanden:

  • melkproducten;
  • bakkerij- en suikergoedproducten;
  • halffabrikaten van vis en kant-en-klaarmaaltijden;
  • worsten, paté;
  • bier;
  • wijn.

Geen van de verpakkingen geeft de hoeveelheid nisine in procenten of grammen aan.

Voorwaarden voor opslag

Het conserveermiddel kan worden verpakt in verpakkingen van verschillende groottes. Het hangt af van de behoeften van de onderneming. Zo worden bakkerijproducten gemaakt in kleine particuliere bakkerijen en in grote fabrieken die de hele stad van producten voorzien. Maar de bewaarcondities zijn in alle gevallen hetzelfde: op een droge, donkere plaats. De luchttemperatuur moet 4-25 ° С zijn.

Om de laaglanden zeker te beschermen tegen direct zonlicht, is de zak met het conserveermiddel bovendien in dik papier gewikkeld. Op de bovenste laag van de verpakking staat informatie over de fabrikant, de fabricagedatum en het batchnummer.

Aanbevolen lectuur:  Nuttig en schadelijk voedsel voor hartritmestoornissen

Gevolgtrekking

De invloed van het conserveermiddel nisine op het lichaam wordt tegenwoordig als verwaarloosbaar erkend. De maximale dagelijkse dosis is echter vastgesteld. Als het mogelijk is om voedsel te eten zonder het voedingsadditief E234, is het beter om het zonder te doen. Hoewel dit zwakke antibioticum geen ernstige schade aan de gezondheid kan toebrengen.

Link naar hoofdpost

Gezondheid

de schoonheid

Voedsel