Kmínové korenie: aplikácia, aké jedlá sa hodia, aké sú užitočné pre telo

Pikantné bylinky sa používajú už od staroveku. Našli uplatnenie vo varení a tradičnej medicíne. Na doplnenie novej chuti a arómy sa do jedál často pridáva kmín. Korenie je populárne v Ázii. Pri zaraďovaní korenia do stravy by sa mali brať do úvahy prospešné vlastnosti kmínu a kontraindikácie. Korenie má niekoľko mien.

Ako vyzerá kmín a akú chuť?

Korenie je často zamieňané s kmínom kvôli jeho podobným vlastnostiam. Rastliny patria do tej istej čeľade (dáždnik). Zira a kmín sa líšia chuťou a vôňou.

Korenie sa nazýva:

• azgon;
• čierny kmín;
• kammun.

Semená, ktoré sa používajú ako korenie a ako prostriedok na tradičnú terapiu, sú hnedé. Ich dĺžka je až 5 mm. Funkciou je prítomnosť pozdĺžnych rebier. Semená sú úzke, tvarované ako zakrivený polmesiac.

Kmín má v porovnaní s kmínom horkastejšiu chuť a štipľavú arómu. Praženie semienok netrvá dlho.

Ako vyzerá kmín a kde rastie

Bylina je trvalka. Kvety môžu byť buď biele alebo červené. Výška kmínu nepresahuje 1,5 m. Vyznačuje sa striedavými listami.

Rastlina sa nachádza v horách strednej Ázie. V Indii sa pestuje v blízkosti domov. Bylina sa pestuje aj v oblasti:

• Latinská Amerika;
• Afrika;
• Stredozemné more;
• Ostrovy maltského súostrovia.

Rastlina uprednostňuje pôdu s vysokým obsahom solí. Pestuje sa v polosuchých a suchých oblastiach. Optimálna teplota sa pohybuje od 16 do 24 ° C.

Tráva potrebuje pre normálny rast dostatok slnka. Mokrá pôda je nevyhnutná. Zrenie semien sa zaznamenáva niekoľko mesiacov po výsadbe.

Kmínové chemické zloženie a výživová hodnota

Semená sa používajú ako korenie pri varení. Je to jedno z najbežnejších korení v Indii. Jeho energetická hodnota je 375 kcal (na 100 g). Kmín obsahuje nasledujúce živiny:

• proteíny (18 g);
• tuky (22 g);
• sacharidy (44 g);
• vitamíny: retinol, riboflavín, niacín, pyridoxín, folacín, kyselina askorbová, tokoferol;
• minerály: horčík, vápnik, sodík, fosfor, draslík, železo, zinok.

Esenciálne oleje sa označujú aj ako základné živiny.

Prečo je kmín užitočný pre telo?

Korenie priaznivo pôsobí na organizmus. Medzi liečivé vlastnosti kmínu patria:

• posilnenie pamäti;
• zvýšené libido;
• zlepšenie videnia;
• normalizácia chuti do jedla;
• stabilizácia tráviaceho systému;
• odstránenie toxínov a toxínov.

Používanie kmínového korenia na liečivé účely

Azhgon sa odporúča používať nielen na kulinárske, ale aj na lekárske účely. Nasledujúce indikácie pre použitie korenia v tradičnej medicíne sa nazývajú:

• zvýšený tón tela;
• eliminácia porúch spojených s fungovaním tráviaceho traktu;
• ochorenie obličiek;
• zvýšená tvorba materského mlieka;
• eliminácia toxínov a toxínov z tela;
• zlepšenie pamäti;
• odstránenie nespavosti;
• potlačenie nevoľnosti;
• čistenie horných dýchacích ciest;
• zbavenie sa kožných vyrážok;
• ARVI.

Chudnutie

Použitie azgónu prispieva k normalizácii metabolických procesov. Takto sa môžete zbaviť nadbytočných kilogramov. Pridanie kmínu do rôznych jedál poskytuje pocit sýtosti a zlepšuje činnosť čriev.

Je užitočné pridať do čaju semená, aby ste dosiahli diuretický účinok a odstránili prebytočnú tekutinu z tela

Na prevenciu a liečbu chorôb tráviaceho traktu

Rastlina je známa v ajurvédskej medicíne. Bylina sa používa na normalizáciu fungovania tráviaceho traktu, čo je spôsobené zlou kvalitou pitnej vody. Niekoľko minút žujte lyžicu semien. Môže tiež pomôcť eliminovať zápach z úst.

Korenie pomáha predchádzať dysfunkcii tráviaceho systému

Pri kožných ochoreniach

Éterický olej a drvené semená majú antimikrobiálnu aktivitu. Používajú sa ako účinný externý prostriedok na liečbu zápalových patológií hrdla a kože.

V prípade infekčných lézií sa aplikuje špeciálna pasta, ktorá je vyrobená z korenia

Použitie kmínu pri varení a aké jedlá sú vhodné

Korenie sa zvyčajne používa v severnej Indii ako náhrada za kmín. Kmín sa často nevypráža, ale ihneď sa pridá do hotového pokrmu.

Semená rastlín sú vhodné na použitie v potravinách. Získavajú sa priamo z ovocia. Semená sú vyprážané a mleté.

Použitie čierneho kmínu sa zaznamenáva ako prísada do jedál. Korenie sa používa hlavne v orientálnej kuchyni. Pridáva sa do nasledujúcich jedál:

• pilaf;
• zeleninové a mäsové jedlá;
• nápoje;
• ovocné šaláty;
• Dezert;
• džem;
• omáčky;
• marinády.

Indický mliečny čaj, známy ako masala, obsahuje aj kmín. Do dochucovacej zmesi sa pridá mleté ​​korenie.

V kombinácii so škoricou a feniklom dáva ajgon džemom a sladkostiam zaujímavú chuť. Na východe patrí medzi fermentované mliečne výrobky kmín.

Zeleninové šaláty pridávajú nielen semená, ale aj listy rastlín. Korenie sa tiež používa pri výrobe údenín.

Čo môže nahradiť kmín v recepte

Azhgon je kombinovaný s nasledujúcimi koreninami:

• bazalka;
• kurkuma;
• čierne korenie;

• mäta;
• oregano;
• kardamón.

Opečené semiačka zmiešame s kôprom, rascou, feniklom a koriandrom.

Tymian sa používa v neprítomnosti kammun

Kontraindikácie pre použitie korenia kmínu

Používanie korenia môže byť škodlivé. Negatívny vplyv sa prejavuje pri výskyte nasledujúcich patologických stavov:

• podráždenie sliznice žalúdka;
• pálenie záhy;
• alergické reakcie.

Často sa na pozadí používania azhgónu za prítomnosti kontraindikácií vyskytujú príznaky malátnosti. Spice sa nepoužíva v nasledujúcich prípadoch:

• individuálna intolerancia;
• erozívna gastritída;
• exacerbácia žalúdočného vredu;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu v akútnej forme.

Ako si vybrať a skladovať korenie

Odporúča sa nakupovať semená v špecializovaných predajniach. Optimálne je kupovať korenie podľa hmotnosti, aby ste si boli istí jeho kvalitou. Dobrý kmín neobsahuje žiadne cudzie látky. Pred nákupom musíte rozdrviť semená medzi prstami. Čerstvé korenie dodáva arómu okamžite.

Pri nákupe mletého korenia musíte skontrolovať tesnosť obalu. Korenie nie je určené na dlhodobé skladovanie.V opačnom prípade je možná strata užitočných vlastností. Korenie sa skladuje v sklenenej nádobe na chladnom a tmavom mieste.

Záver

Pred konzumáciou je potrebné vziať do úvahy prospešné vlastnosti kmínu a kontraindikácie. Korenie sa používa na kulinárske a liečivé účely. Korenie sa používa vo forme semien a olejov vďaka antiseptickým, protizápalovým, antihelmintickým vlastnostiam. Výrobky Kammunum sú vhodné na ošetrenie pokožky a slizníc.

Recenzie na kmín

Korenie je široko používané v Indii a ďalších ázijských krajinách. Popularita kmínu je spôsobená jeho prínosom pre zdravie. Recenzie obsahujú informácie o použití korenia.