Prečo je pohánka užitočná, vlastnosti a kontraindikácie

Výhody a škody na pohánke sú predmetom záujmu mnohých priaznivcov zdravého stravovania. Lahodné obilniny sú na zozname najdostupnejších potravín - je potrebné zistiť, aký vplyv majú na zdravie.

História pohánky

Pohánka, ovocie rastliny z rodiny Pohánky, je obilnina s obrovskou históriou. Himaláje sa považujú za vlasť pohánky, práve tam sa asi pred 5 000 rokmi začali najskôr jesť plody divokej pohánky a potom sa začali udomácňovať užitočné obilniny. Z oblasti Himalájí, severnej Indie a Nepálu sa kríže začali šíriť do celého sveta a ocitli sa vrátane Stredozemného mora. Pohánka bola do Ruska privezená z Grécka, čo vysvetľuje ruský názov pre obilniny.

Dnes sa pohánka pestuje vo väčšine krajín sveta. Vedúcimi výrobcami obilnín sú USA, Rusko, Francúzsko a ČĽR.

Zloženie, výživová hodnota a obsah kalórií v pohánke

Krúpy sú z nejakého dôvodu veľmi populárne, ale kvôli bohatému vnútornému zloženiu. Cereálie obsahujú:

• vitamíny podskupiny B, od B1 po B6, B9;
• vitamíny A a E;
• kyselina nikotínová PP;
• vápnik, železo, meď a fosfor;
• draslík, sodík, horčík a chlór;
• bór a molybdén;
• zinok a síra;
• kremík;
• škrob;
• nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny;
• disacharidy a monosacharidy;
• kyselina citrónová, ako aj kyselina šťaveľová a jablčná;
• arginín a lyzín - dôležité aminokyseliny z kategórie esenciálnych;
• celulóza.

Pokiaľ ide o výživné látky, asi 57% obilnín tvoria sacharidy, asi 12,5% bielkoviny a iba 3% tuky. Obsah kalórií v jadierkových cereáliách na 100 g je 308 kalórií - to je priemerná nutričná hodnota.

Výhody pohánky

Po oboznámení sa so zložením obilnín môžete vyvodiť dôležité závery o zdravotných výhodách a nebezpečenstvách pohánky. So stálou prítomnosťou v strave, táto obilnina:

• má čistiaci účinok na telo a pomáha odstraňovať toxíny z čriev;
• posilňuje cievne steny a tým sa stará o zdravie srdca;
• znižuje hladinu cholesterolu, znižuje zaťaženie pečene a reguluje hladinu glukózy v krvi;
• má antioxidačný účinok;
• podporuje obranyschopnosť tela posilňovaním imunitného systému;
• je cenným zdrojom bielkovín a aminokyselín a pomáha pri chudokrvnosti;
• má priaznivý vplyv na vytrvalosť a fyzické sily;
• priaznivo pôsobí na nervový systém a pomáha zmierňovať úzkosť a depresie.

Výhody pohánky pre ženy

Výhody pohánky pre ženské telo sú omladzujúce vlastnosti obilnín.Prítomnosť antioxidantov v zložení prispieva k zlepšeniu stavu vlasov a pokožky.

Pohánka navyše chráni pred vznikom kŕčových žíl, posilňuje kostné tkanivo a pozitívne vplýva na reprodukčný systém. V prípade hormonálnych porúch a silných bolestivých období sa odporúča jesť obilniny.

Výhody pohánky ráno na prázdny žalúdok budú s chudnutím. Krúpy majú priemerný obsah kalórií, ale vysokú nutričnú hodnotu, takže nepoškodzujú postavu, ale pomáhajú chudnúť.

Prečo je pohánka pre mužov užitočná

Zdravotné výhody pohánky pre mužov sú posilňujúce vlastnosti obilnín. Pohánka pomáha udržiavať fyzickú aktivitu a zlepšuje vytrvalosť. Používanie obilnín má priaznivý vplyv na krvný obeh, vďaka tomu sa posilňujú nielen cievy a srdce, ale zlepšuje sa aj potencia. Antioxidačné vlastnosti chránia mužov pred reprodukčnými chorobami, najmä pred zápalmi a nádormi prostaty.

Pohánka pre tehotné a dojčiace ženy

Pohánka je jednou z najcennejších v období nosenia dieťaťa. Výhody pohánky počas tehotenstva spočívajú v tom, že obilniny dopĺňajú prísun minerálov a vitamínov do tela ženy. Krúpy priaznivo pôsobia na ovocie - chránia ho pred kyslíkom hladovanie, dodáva telu dieťaťa kyselinu listovú a bielkoviny, znižuje riziko vzniku patológií.

Cereálie môžete jesť aj počas dojčenia. Ak dieťa neprejavuje žiadne alergie, čo sa stáva pomerne zriedka, vlastnosti pohánky prispejú k rozvoju kostí, svalov a nervového systému dieťaťa.

Pohánka pre deti

Pohánka je jednou z najviac odporúčaných obilnín v strave detí. Prvýkrát sa môže dieťaťu od 8 mesiacov ponúkať v malých dávkach bez prerušenia dojčenia. Výhody pohánky pre deti sú jej výživová hodnota, krvotvorné vlastnosti, vysoký obsah dôležitých kyselín a minerálov. V obilninách nie je žiadny lepok, takže alergia na ne je extrémne zriedkavá.

Pohánka pre športovcov

Pohánka sa odporúča na zaradenie do športovej výživy. Faktom je, že obsahuje veľké množstvo aminokyselín podieľajúcich sa na stavbe svalových vlákien, minerálov, ktoré posilňujú kosti a väzy. Krúpy pomáhajú budovať svalovú hmotu, pomáhajú zbaviť sa prebytočného tukového tkaniva a tiež zvyšujú energetické zásoby tela.

Použitie pohánky na chudnutie

Napriek vysokému obsahu sacharidov sa obilniny trávia pomerne dlho a neukladajú sa v tukovom tkanive. Krúpy sú súčasťou väčšiny diét - je v nich málo kalórií, ale pocit sýtosti pretrváva niekoľko hodín. Ak je produkt zahrnutý v strave, môžete očakávať efektívnejšie chudnutie bez poškodenia zdravia.

Najužitočnejšie je jesť cereálie na strave na raňajky, môžete ich jesť počas dňa. Pohánková strava bude najpriaznivejšia, ak kombinujete kašu so zeleninou a kyslými mliečnymi výrobkami, čerstvými bobuľami.

Je možné jesť pohánku každý deň

Výhody pohánky sú také veľké, že produkt môžete používať každý deň. Nebude na škodu, ak sa budete držať malých porcií. Cereálie však prinesú ešte viac výhod, ak ich budete striedať s inými obilninami, potom bude telo dostávať vitamíny a ďalšie cenné látky rovnomerne.

Denný príjem

Výhody a poškodenia pohánky pre ľudský organizmus sú do značnej miery určené množstvom produktu. Odporúčaná denná dávka pre zdravého človeka je asi 200 g. Pohánka bude obzvlášť prospešná ráno, aktivuje metabolický systém a pomôže nabrať živosť a energiu.

Vlastnosti použitia pohánky na niektoré choroby

Určité ochorenia si vyžadujú zvýšenú pozornosť venovanú stravovaniu. V tejto súvislosti je potrebné zistiť, či je pri určitých chorobách možné jesť obilniny.

S diabetes mellitus

Pretože pohánka pozostáva z pomalých sacharidov a obsahuje málo cukrov, hladina glukózy v krvi stúpa po konzumácii obilnín pomaly a nevýznamne. Cereálie tiež obsahujú horčík a tento prvok je nevyhnutný pri prevencii a liečbe cukrovky.

Pre diabetikov sú obilniny zahrnuté v povolených výrobkoch. Lekári však odporúčajú mierne znížiť dennú dávku, prospešná bude napríklad pohánka na raňajky v množstve 100 - 150 g.

S pankreatitídou

Pri akútnom zápale pankreasu sa pacientom odporúča odmietnuť akékoľvek jedlo a počkať, kým bolesť neustúpi. Asi 7 dní po ukončení exacerbácie sa môže pohánková kaša vrátiť do stravy. Musíte ho však variť špeciálnym spôsobom - po dlhom namočení by malo byť čo najjemnejšie.

Varená pohánka prinesie výhody pre pankreatitídu, ak užívate drvené obilniny alebo varíte celé zrná dlhšie ako zvyčajne. Keď je kaša úplne pripravená, je potrebné zrná odstrániť, rozotrieť do homogénneho pyré a vrátiť ich späť do tekutiny, takáto miska nepoškodí podráždenú pankreas.

Neodporúča sa dopĺňať ho mliekom - pohánka by mala byť absolútne diétna, bez akýchkoľvek prísad.

S gastritídou

V prípade akútneho záchvatu gastritídy sa odporúča zdržať sa pohánky. Ale 2-3 dni po začiatku útoku môžete variť tekutú kašu. Pohánke zaliatej vodou cez noc prospeje, ak ju potom uvaríte tak, že ju zapálite o niečo dlhšie ako zvyčajne. Neodporúča sa pridávať do kaše soľ a olej, môžu poškodiť zapálený žalúdok.

Použitie pohánky v ľudovom liečiteľstve

Liečivé vlastnosti pohánky môžu byť použité pri rôznych ochoreniach. Domáca medicína ponúka veľa receptov založených na zdravých zrnách.

S anémiou

Pohánka bohatá na železo a vitamíny je najlepším liekom na chudokrvnosť a chudokrvnosť. Odporúča sa brať to takto - 150 g obilnín sa predkalcinuje na panvici, potom sa rozomelie na prášok v mixéri a zmieša sa s 250 ml vody alebo mlieka. Produkt musíte uchovávať v chladničke a používať ho 5-krát denne v objeme veľkej lyžice.

Pri zápche

Pohánka prospeje črevám v prípade problémov s vyprázdňovaním tela. Najskôr je potrebné obilniny vyprážať 4 minúty na panvici, potom nalejte vodu v pomere 1 ku 3 a bez miešania povarte pod vekom. Krúpy pôsobia mierne preháňavo, takže ak máte zápchu, môžete ich jesť dvakrát alebo trikrát denne.

S hnačkou

Dusená pohánka je prospešná pri hnačkách, zachováva si tie najcennejšie vlastnosti. Kaša by sa mala konzumovať trikrát denne. Dospelí môžu jesť 100 g kaše, deti musia obilniny ponúkať veľkú lyžicu naraz.

S reumou

Priaznivé vlastnosti pohánky a jej minerálne zloženie pomáhajú zlepšovať stav kĺbov. Pri reumatizme sa odporúča pravidelne konzumovať obyčajnú pohánku bez soli. Varená pohánka alebo obilnina namočená vo vode cez noc bude prospešná - pridajte 2 veľké lyžice obilnín do pohára s vodou.

Pri bolestiach kĺbov je užitočné vyrobiť si pohánkové obklady. Na ich vytvorenie sa zrná najskôr zmenia na jemný prášok, potom sa zriedia vodou na husté cesto a zmes sa niekoľko hodín nanáša na choré miesto.

S onkológiou

Cereálie obsahuje dôležitú látku - kvercetín, ktorý pomáha potlačiť rakovinové bunky. Preto existuje špeciálna protirakovinová diéta, ktorú je možné použiť ako prevenciu, tak aj ako doplnkovú terapiu.

Podľa tejto diéty musíte prijať najmenej 300 g pohánky denne - to vám umožní získať až 24 g kvercetínu.

S aterosklerózou

Pri oslabených cievach je prospešný pohánkový vývar. Robia to takto - krupica sa rozomelie na prášok, zaleje sa malým množstvom vody a varí sa, kým prášok nezíska konzistenciu tenkého želé. Odvar z pohánky prinesie výhody, ak z neho vypijete 30 ml dvakrát denne.

Pri rôznych kožných ochoreniach

Pri psoriáze, dermatitíde, ekzémoch a furunkulóze sa prejavujú výhody surovej pohánky vo forme obkladov.

Robia to takto:

• krupica sa rozomelie na prášok;
• potom prášok mierne zriedte vodou, až kým nebude hmotný;
• z tejto zmesi sa vytvorí malý koláč;
• aplikujte ho na chorú oblasť epidermy.

Koláč musí byť zafixovaný obväzom a držaný 3 hodiny, potom musí byť odstránený obklad.

V prípade kožných ochorení sa rozhodne odporúča pohánka užívať vnútorne. Kyseliny, vitamíny a ďalšie prospešné látky obsiahnuté v tejto obilnine budú mať protizápalový účinok a pomôžu zlepšiť stav pokožky.

Užitočné vlastnosti zelenej pohánky

Pohánka získa pri vyprážaní obvyklú tmavohnedú farbu. Ale existuje aj surová pohánka - zelená, v posledných rokoch ju nájdete aj v obchodoch. Jedná sa o úplne čerstvé zrná, ktoré neprešli tepelnou úpravou a dokázali si v plnej miere zachovať prospešné vlastnosti pohánky.

Užitočné vlastnosti zelenej pohánky spočívajú v tom, že je obzvlášť účinný pri očiste tela od toxínov a toxínov - zrná obsahujú veľa vlákniny. Aj vďaka zvýšenému množstvu antioxidantov majú zelené obilniny vynikajúce protirakovinové vlastnosti. Mastné kyseliny v zelenej pohánke posilňujú nervový systém a zvyšujú imunitu a podporujú rýchlu bunkovú obnovu.

Je zvykom variť zelenú pohánku v pare vo vriacej vode. To znamená, že malé množstvo obilnín sa jednoducho zaleje vodou niekoľko hodín a čaká sa na zmäknutie pohánky. Potom ho môžete zohriať, posoliť, poliať mliekom alebo pridať trochu masla.

Výhody naklíčenej pohánky

Zelené pohánkové krúpy sa dajú variť, ale nemá to zmysel, pretože pri tepelnom spracovaní stráca väčšinu svojich výhod. Oveľa častejšie je to jednoducho naparené vo vriacej vode alebo vyklíčené.

Hlavnou cennou vlastnosťou pohánkových klíčkov je obrovské množstvo vlákniny obsiahnutej v produkte. Použitie naklíčených zŕn vám umožňuje kvalitatívne regulovať pohyb čriev, zlepšuje chuť do jedla a podporuje správne vstrebávanie živín.

Výhody pohánky pre pečeň sú obzvlášť veľké v naklíčenej forme. Klíčky, ktoré sa pridávajú do šalátu alebo ako príloha k iným jedlám, odstraňujú z tela toxíny a znižujú zaťaženie pečene. Naklíčená pohánka je často zahrnutá v diétach zameraných na chudnutie, pomáha rýchlo zhodiť nadbytočné kilogramy, nestretnúť sa s nedostatkom živín a tým pádom si ublížiť.

Použitie pohánky v kozmeteológii

Krúpy sa používajú nielen na kulinárske účely. Pohánkové zrná sa aktívne používajú v domácich receptoch na osobnú starostlivosť, alebo skôr používajú užitočný prášok získaný z pohánky alebo mäkkej varenej kaše. Produkt vyživuje pokožku a zlepšuje jej pružnosť, jemne a opatrne odstraňuje odumreté bunky epidermy, umožňuje vám pokožku hĺbkovo vyčistiť.

Proti vráskam je možné napríklad použiť nasledujúcu užitočnú masku:

• obilnina sa varí do drobivého stavu a odmeria sa 15 g kaše - toto množstvo bude stačiť na masku;
• mäkké zrná sa zmiešajú s vaječným žĺtkom a pridá sa 20 kvapiek mandľového oleja;
• zmes sa jemne nanáša na predtým naparenú pokožku tváre.

Musíte držať výrobok asi pol hodiny, potom sa kompozícia umyje z pokožky teplou vodou. Vitamíny dokážu preniknúť hlboko do vrstiev epidermy, pohánka má sťahujúci a omladzujúci účinok.

Z obilnín si môžete vyrobiť aj kvalitný domáci peeling. Robia to takto:

• malé množstvo obilnín sa rozomelie na homogénnu múku - prášok by sa mal ukázať ako jedna veľká lyžica;
• múka sa zmieša s 3 veľkými lyžicami prírodnej čerešňovej šťavy;
• maska ​​sa uvedie do homogenity a aplikuje sa na očistenú tvár po dobu 7 minút.

Pohánkový prášok pokožku jemne masíruje a zbavuje ju zrohovatených častíc. Pokožka po takejto maske je obzvlášť jemná a jemná, ale postup by sa nemal robiť príliš často. Radšej to robte raz za 3 týždne, inak môže dôjsť k poškodeniu pokožky.

Ako variť pohánku s výhodou

Tradičným spôsobom prípravy obilnín je obvyklé varenie, kým sa z pohánky úplne neodparí všetka vlhkosť. Odborníci na výživu sa však domnievajú, že špeciálnymi výhodami pohánky pre žalúdok a ďalšie orgány budú, ak nie vriace, ale iba varená kaša.

V procese varenia kaša stráca takmer 30% svojich prospešných vlastností. Preto je oveľa lepšie ju cez noc zaliať vriacou vodou a nechať ju pod viečkom až do rána, aby obilnina stihla zmäknúť. Ráno zostáva len zahriať a výhody nedostatočne tepelne upravenej pohánky budú maximálne.

Poškodenie pohánky a kontraindikácie používania

Zrná majú toľko užitočných vlastností, že ich môže jesť takmer každý. Ale aj pohánka má určité kontraindikácie, aby ste si neublížili, musíte o nich vedieť.

Neodporúča sa jesť pohánku:

• s akútnym záchvatom pankreatitídy;
• so zlyhaním obličiek;
• s gastritídou alebo žalúdočnými vredmi počas exacerbácie;
• s potravinovou alergiou na pohánku.

Okrem toho je za určitých podmienok potrebné pri používaní pohánky dávať pozor. Cereálie by sa nemali jesť vo veľkých množstvách so sklonom k ​​zápche alebo tvorbe plynov; počas tehotenstva a laktácie musíte sledovať objem kaše. Diabetici by mali opatrne pristupovať k pohánke - v nadmernom množstve môžu byť výživné obilniny škodlivé.

Na pohánkovej kaši existujú mono-diéty, môžete ich však dodržiavať najviac 4 dni po sebe, inak také jedlo nebude prospešné, ale iba škodí.

Ako si vybrať a skladovať pohánku

Pohánka sa predáva v akomkoľvek obchode, ale pri výbere produktu musíte dodržiavať určité pravidlá.

1. Balenie obilnín musí byť úplne utesnené, ak sa vrece roztrhne, existuje vysoké riziko kontaminácie produktu škodlivými mikroorganizmami alebo škodcami.
2. Krúpy vo vnútri vrecka by mali byť homogénne, ak balenie obsahuje veľa odpadkov a šupiek a zrná sa zreteľne líšia veľkosťou, čo naznačuje nízku kvalitu.
3. Trvanlivosť obilnín by sa nemala skončiť, čím je výrobok čerstvejší, tým viac výhod prinesie.

Doma sa odporúča obilie pred jedlom oňuchať. Pokazené obilniny vydávajú zreteľný zatuchnutý zápach - také zrná sa musia vyhodiť, spôsobujú škodu.

Pokiaľ ide o skladovanie, najlepšie je skladovať obilniny v tmavej a suchej skrini vo vzduchotesnej nádobe s vekom. V otvorenom vrecku môže byť pohánka nasýtená pachmi iných výrobkov a korenín a existuje vysoké riziko infekcie hmyzom. Čas použiteľnosti obilnín je asi rok, pokiaľ sú správne skladované.

Záver

Výhody a škody na pohánke závisia hlavne od množstva produktu. V malých dávkach a pri správnej príprave budú cereálie určite prospešné pre organizmus a jeho vlastnosti pomôžu pri liečbe mnohých chorôb.