Prečo je pohánková kaša užitočná a ako ju variť

Aj v sovietskych časoch bola napriek nedostatku jedla pohánková kaša nevyhnutne súčasťou stravy vo všetkých detských inštitúciách; ľudia s cukrovkou dostávali pohánku s kupónmi. Tým, ktorým nie je ľahostajné ich zdravie, je potrebné vedieť, aké sú výhody a škody pohánkovej kaše, aby sa tento cenný produkt mohol správne používať.

Zloženie, výživová hodnota a obsah kalórií pohánkovej kaše

Pohánka je ekologický výrobok, ktorý nie je ošetrený jedmi proti burine a nebol geneticky modifikovaný. Prítomnosť látok s užitočnými vlastnosťami v gréčtine je vyššia ako v ktorejkoľvek inej obilnine.

Pohánka obsahuje obrovskú sadu:

• vitamíny A, PP, E, B1-B6, B9;
• minerálne prvky, ako je zinok, fosfor, vápnik, mangán, železo, jód, kremík a ďalšie;
• užitočné organické kyseliny;
• esenciálne aminokyseliny.

Nutričná hodnota a obsah kalórií pohánkovej kaše na 100 g výrobku:

Jadro je medzi ostatnými obilninami na prvom mieste z hľadiska množstva bielkovín, ktorých stráviteľnosť je vďaka prítomnosti a množstvu špeciálnych aminokyselín asi 80%. A podľa svojich vlastností sa bielkovina prirovnáva k bielkovine strukovín.

Výhody pohánkovej kaše pre ľudský organizmus sú tiež spôsobené prítomnosťou komplexných sacharidov, veľkého množstva vlákniny a flavonoidov:

• rutina;
• orientina;
• kvercetín;
• vitexín a ďalšie.

Najcennejšie vlastnosti pre človeka spomedzi flavonoidov sú rutín a kvercetín. V pohánke je ich viac ako v iných obilninách. Preto sa pohánka používa aj na výrobu liekov.

Výhody pohánkovej kaše pre mužov a ženy

Vďaka svojmu bohatému zloženiu je používanie pohánkovej kaše každý deň prospešné pre mužov a ženy, čo umožňuje nielen udržiavať telo v zdravom stave, ale tiež vyrovnať sa s takými poruchami, ako sú:

• vysoký cholesterol;
• hypertenzia;
• zápcha;
• opuch;
• chronická únava;
• osteoporóza;
• ateroskleróza;
• facka.

Prospešné vlastnosti rutínu v pohánkovej kaši pre ľudský organizmus sú prezentované pri posilňovaní kapilárnych stien, ich pružnosti a pevnosti. Rutín je pre ľudské telo nesmierne potrebný, ale neprodukuje ho sám a je možné ho získať iba z potravy.

Množstvo rastlinných bielkovín hrá dôležitú úlohu pri obnove bielkovinových buniek v tele. To je obzvlášť dôležité pre mužov, ktorí potrebujú udržiavať a rásť svalovú hmotu.

Vláknina v pohánkovej kaši má črevné výhody. Po prechode zažívacím traktom nesie so sebou časť potravy, ktorá nebola absorbovaná gastrointestinálnym systémom. Teda podporuje očistu.

Pohánková kaša varená vo vode je veľkým prínosom pre ľudí trpiacich chronickou anémiou. Pravidelná konzumácia pohánky s objemom železa a medi vám umožňuje normalizovať hladinu hemoglobínu.

Je pohánková kaša dobrá pre starších ľudí?

V priebehu rokov sa ľudské telo opotrebováva, dochádza k upokojeniu životných procesov. A starší ľudia čelia problémom s gastrointestinálnym traktom, kardiovaskulárnym a imunitným systémom.

Ktorému z nich dať prednosť, musíte sa rozhodnúť o svojom zdravotnom stave. Pohánková kaša však môže vyriešiť mnoho problémov a poskytnúť starším ľuďom zdravotné výhody:

• rutín a kyselina listová znížia hladinu cholesterolu a zlepšia funkciu pečene;
• železo a meď pomôžu vyrovnať sa s anémiou;
• draslík a horčík normalizujú činnosť srdca;
• vláknina z potravy zmierni zápchu;
• vápnik oneskorí prejavy osteoporózy;
• ťažko stráviteľné sacharidy dodajú energiu bez zvýšenia hladiny cukru v krvi.

Okrem toho nedávna štúdia britských vedcov o zdravotných výhodách a škodlivých účinkoch pohánky zistila, že pohánka obsahuje látky, ktoré môžu zastaviť vekom podmienenú degeneráciu očného tkaniva a zachovať videnie u starších ľudí.

Pohánková kaša počas tehotenstva a dojčenia

Výživa ženy počas tehotenstva a laktácie má veľký význam pre priaznivé nosenie, narodenie a vývoj zdravého dieťaťa, pretože dieťa prijíma všetky potrebné látky prostredníctvom svojej matky.

Výhody pohánkovej kaše pre ženské telo spočívajú v vlastnostiach, ktoré má. Pravidelná konzumácia pohánkovej kaše ráno a na obed je prospešná pre tehotnú ženu trpiacu zápchou. Pohánka pomáha prekonávať depresie a fyzickú únavu, ako aj zmierňovať toxikózu, ak je spojená s určitými druhmi mäsa.

Nemali by sme však predpokladať, že pohánková kaša, dokonca aj s olejom a zeleninou, je taká užitočná, že môže nahradiť iné výrobky. Rastúci plod v matkinom lone potrebuje veľa rôznych látok, preto by výživa ženy počas tehotenstva mala byť rôznorodá, užitočná a škodlivá.

Pohánková kaša pre kojencov a staršie deti

Matky by mali pohánke pociťovať osobitnú vďačnosť za cenné vlastnosti, ktoré má. Bezlepková, nízkoalergénna, výživná pohánková kaša má pre deti veľké výhody a je odporúčaná pediatrami ako prvá potravina pre kojencov.

Najmenšie sú varené pyré z pohánky, zomleté ​​v mlynčeku na kávu. Na varenie musíte vziať 1 lyžičku na 100 g vody. pohánkový prášok. V takýchto pomeroch sa kaša ukáže ako tekutá a dieťa ju môže piť z fľaše cez bradavku.

Keď má dieťa 7 mesiacov, množstvo pohánky sa môže zdvojnásobiť a dieťa sa môže kŕmiť z lyžice. V tejto dobe sa už pripravuje mliečna pohánková kaša, ktorej výhody spočívajú aj v jej výživovej hodnote.

Po roku sú deťom pripravené jedlo z celých zŕn, do ktorého je pridané trochu soli, cukru a masla. Deti majú rady pohánkovú kašu s tekvica, ktorého výhodou je veľké množstvo vitamínov skupín B, A, E.

Výhody pohánkovej kaše na chudnutie

Vysoký obsah bielkovín a malé množstvo uhľohydrátov s bohatým vitamínovým a minerálnym zložením dáva pohánkovej kaši také vlastnosti, že je nevyhnutná pre rôzne typy diét, vrátane chudnutia.

Obsah kalórií v pohánke je pomerne vysoký - 308 kcal na 100 g výrobku. Na chudnutie sa však často používa pohánková diéta. A preto:

• väčšina uhľohydrátov v pohánke je zložitá, ich asimilácia je pomalá, vynakladajú energiu na udržanie vitálnej činnosti a neukladajú sa ako tuk;
• už pripravený produkt má kalorickú hodnotu asi 97 kcal na 100 g, a to je nízky prísun energie;
• prítomnosť užitočných prvkov a veľké množstvo vlákniny zlepšujú metabolizmus, čo vám umožňuje zhodiť prebytočné kilogramy.

Diéta na pohánke

Najobľúbenejšia je pohánka mono-diéta. Spočíva v tom, že po celú dobu diéty sa konzumuje iba pohánková kaša. Recepcie môžu byť 4 - 5 denne, nie viac ako 200 g súčasne.

Monodiéta by nemala trvať dlhšie ako jeden týždeň, inak by mohlo dôjsť k poškodeniu tela v dôsledku nedostatku prvkov, ktoré nie sú v pohánke. Pri mono-diéte na pohánke musíte vypiť najmenej 2 litre vody denne.

Je potrebné variť pohánkovú kašu bez varenia, potom sú jej výhody maximálne. Pohár premytých obilnín sa naleje do 2 polievkových lyžičiek. vriacej vode a trvať na 2-3 hodiny. Môžete trochu dosoliť alebo urobiť bez soli.

Ak chcete pripraviť pohánkovú kašu na raňajky s výhodou a ušetriť čas, môžete obilie večer zaliať vriacou vodou a dobre zabaliť. Tento spôsob prípravy vám umožňuje maximalizovať uchovanie užitočných vlastností.

Odborníci na výživu odporúčajú aj pohánkovú diétu s kefírom. Pri takejto strave sa kefír premyje kašou alebo sa naleje cez noc obilnín na infúziu namiesto vody. Dodržiavanie všetkých pravidiel výživy pri chudnutí vám umožňuje stratiť bez ujmy od 3 do 5 kg týždenne.

Recepty z pohánkovej kaše

Pohánka je vynikajúcim doplnkom jedál všetkých druhov mäsa, kuracieho mäsa, rýb, húb a zeleniny. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi: povarte, pečte, duste v rúre. Výhody pohánkovej kaše sa zvyšujú iba vtedy, ak ju konzumujete s mliekom, sušeným ovocím, medom, kefírom, jogurtom. Existuje veľa receptov.

Sypká pohánková kaša na vode

Najobľúbenejší a najjednoduchší recept nebude trvať veľa času, ak urobíte všetko nasledovne:

1. Nalejte vodu do hrnca a zapaľte.
2. Krúpy opláchnite.
3. Nalejeme do vriacej vody a osolíme.
4. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút.
5. Odstavíme z plameňa, pridáme maslo, premiešame.
6. Hrniec obalíme kašou a necháme ešte 30-40 minút povariť.

Podiel kaše a vody musí byť 1: 2.

Pohánková kaša s mliekom

Od detstva je okrem sýtosti a potešenia veľkým prínosom aj známa chuť pohánky s mliekom. Časom overený recept:

1. Nalejte 2 polievkové lyžice do hrnca. vodu a zapáliť.
2. Po varení nalejte 1 polievkovú lyžičku. umytá pohánka.
3. Podľa želania pridáme soľ a cukor, zakryjeme a varíme na miernom ohni, kým nebudú uvarené.
4. 1 polievková lyžica sa naleje do hotovej misky. mlieko, privedieme k varu.
5. Vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5-10 minút.

Namiesto cukru je možné do pohánkovej kaše pridať med, čím sa zvýšia jej výhody.

Pohánková kaša s hubami

Nezvyčajne aromatická a chutná kaša s hubami sa dá uvariť za pol hodiny nasledovne:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Podusené na zelenine alebo na ghí.
3. Pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny a restujeme 7-10 minút.
4. Nalejte 1 polievkovú lyžičku k hubám. umytá pohánka.
5. Nalejte 2 polievkové lyžice. voda, soľ, korenie podľa chuti.
6. Nechajte na miernom ohni, kým nie je pohánka úplne uvarená.

Poškodenie pohánkovej kaše a kontraindikácie pre použitie

Napriek obrovským výhodám pre ľudský organizmus môže pohánková kaša spôsobiť určité škody, preto má svoje vlastné kontraindikácie. Neodporúča sa používať mono-diétu dlhšie ako jeden týždeň - musíte si dať prestávku. Diabetici a ľudia so zlyhaním obličiek by tiež nemali zneužívať pohánku - kvôli vysokému obsahu škrobu sa môže zvýšiť hladina cukru v krvi.

Ďalšie kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti pohánky, zatiaľ neboli zistené.

Záver

Výhody a škody na pohánkovej kaši by mali brať vopred do úvahy tí ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie a chcú, aby ich blízki neochoreli.Tieto vedomosti vám pomôžu zorganizovať správnu výživu v správnom čase, aby ste si udržali zdravie. A zároveň si neubližujte uvedomením si dôležitosti pestrej stravy.