Je pre vás nízkotučný tvaroh dobrý?

Niektorí označujú nízkotučný tvaroh ako potraviny, ako je nealkoholické pivo a diétna kola. A fanúšikovia fitnes ho považujú za nepostrádateľný svetelný zdroj bielkovín a vápnika. Pre každého, komu záleží na zdraví, bude dôležité zistiť, na ktorej strane je pravda a aké sú skutočné výhody a škody nízkotučného tvarohu pre organizmus.

Zloženie a obsah kalórií beztučného tvarohu

Prvá vec, ktorú treba vedieť, je, že tvaroh bez tuku úplne neexistuje a označenie „0%“, ktoré spotrebiteľ vidí na obale, je marketingovým ťahom výrobcu. Produkt bez tukov sa v skutočnosti nazýva produkt s indikátormi od 0,1 do 1,8%. Obsah kalórií 100 g tvarohu je charakterizovaný ukazovateľmi od 90 do 110 kcal.

Zvyšok zloženia koreluje s mastnými odrodami:

  • vitamíny A, B-skupiny, C, PP;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • horčík;
  • železo;
  • selén;
  • molybdén.

Bielkoviny sú 17 g, čo je 25% dennej potreby človeka, sacharidy - od 1,8 do 2,75 g, alebo 1% odporúčanej dávky.

Až 60% bielkovín v tvarohu je kazeín, ktorý sa trávi až 5 hodín a vytvára pocit sýtosti.

Redukcia ľahko stráviteľného tuku znižuje schopnosť štiepenia kazeínu.

Sacharidy produktu sú charakterizované ako pomalé: túto vlastnosť využívajú dietetici.

Glykemický index (GI) je 30 jednotiek a index inzulínu je 100 jednotiek.

Technológia výroby zahŕňa zmenu obsahu tuku, nazýva sa to proces normalizácie mlieka, ktorý ovplyvňuje úbytok vitamínov A, E D rozpustných v tukoch.

Je pre vás nízkotučný tvaroh dobrý?

O výhodách a nebezpečenstvách nízkotučného tvarohu sa vedú polemiky medzi odborníkmi na výživu a podporovateľmi zdravej výživy tela.

Existuje naozaj dôvod, pretože pokles tuku môže mať vplyv na vlastnosti úplného vstrebávania fermentovaného mliečneho výrobku. Ale najskôr.

Najskôr je potrebné poznamenať nepochybné výhody tvarohu, ktorý je obsiahnutý v hodnotnom zložení, v prvom rade fosfor a vápnik, ktorých pozitívny účinok na kostné tkanivo je každému známy. Priaznivý účinok sa navyše rozširuje na kontrakciu svalov, zrážanie krvi.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií a ľahkú stráviteľnosť produktu bude vhodný pri diéte pre tých, ktorí schudnú, pre športovcov a pre zdravú očistu tela.

Pravidelné zaradenie nízkotučného tvarohu do jedálneho lístka môže normalizovať hemoglobín v krvi, ako aj regeneračné procesy v nervovom systéme.

Vlastnosti vitamínov H, B1 a B12 sa prejavujú v syntéze bielkovín a tukov, aktivácii zložiek užitočných na normalizáciu systému gastrointestinálneho traktu.

Alkalická reakcia tvarohu bez tukov navyše pomáha pri zmene rovnováhy pH na optimálnu hodnotu pre organizmus.

Proteínové zloženie fermentovaného mliečneho produktu je užitočné ako stavebný materiál na stavbu buniek všetkých tkanív tela.

Prospešné vlastnosti nízkotučného tvarohu majú priaznivý vplyv aj na činnosť obličiek, imunitného a kardiovaskulárneho systému.

Výhody beztukovej verzie sú v zásade porovnateľné s beztukovými náprotivkami.

Pomáha vám nízkotučný tvaroh pri chudnutí?

Použitie nízkotučného tvarohu na diétne účely spočíva predovšetkým v nízkom obsahu kalórií.

Diétne vlastnosti ľahko fermentovaného mliečneho výrobku sa aktívne využívajú pri vykladacích diétach na zníženie nadmernej hmotnosti a normalizáciu zažívacieho traktu.

Pri mono diéte bude užitočné jedlo zvýšiť až 6-krát, pričom sa porcie zmenšia.

Príklady pôstnych dní s použitím tvarohu bez tuku:

  • Tvaroh a kefír. Príjem potravy počas dňa je rozdelený na 6 krát, 100 g nízkotučného tvarohu a 150 ml nízkotučného kefíru;
  • Kvasené mlieko. Zloženie výrobkov zo 60 g nízkotučnej kyslej smotany, 600 g nízkotučného tvarohu, 100 ml mlieka je rozdelené na 4 dávky. Môžete tiež použiť šípkový vývar ako nápoj - 3 lyžice.
Odporúčané čítanie:  Šípkový nálev: výhody a škody, ako sa varí

Je možné jesť nízkotučný tvaroh v noci

Odporúčania odborníkov na výživu sa zhodujú, že použitie produktu bude prospešné v popoludňajších hodinách.

Vzhľadom na to, že obsah tuku v produkte je minimalizovaný, všeobecne sa prijíma názor, že konzumácia v noci nie je škodlivá, ale prínos sa prejavuje zachovaním pocitu sýtosti.

Jedenie v noci však preťažuje gastrointestinálny trakt, ktorý počas spánku nefunguje na svojej maximálnej funkčnosti.

Navyše konzumácia jedál s vysokým obsahom bielkovín pred spaním môže narušiť spánok. Okrem škodlivých faktorov potláča nočné občerstvenie rastové hormóny.

Z tohto dôvodu môže byť použitie nízkotučného fermentovaného mliečneho výrobku v noci odôvodnené v nasledujúcich prípadoch:

  • neutralizácia prebytočného inzulínu;
  • ako športová výživa: večerné občerstvenie s bielkovinovým produktom bude užitočné ako prísada stavebného materiálu do svalových vlákien. Odtučnený tvarohový proteín sa používal v prospech kulturistov a vzpieračov vďaka svojej schopnosti podporovať rast svalov v priebehu času.

Koľko netučného tvarohu sa trávi

Môže to znieť prekvapivo, ale fermentované mliečne výrobky, ktoré sa považujú za prospešné, trávia niekoľko hodín. Závisí to od kvality a obsahu tuku. Preto sa nízkotučný tvaroh považuje za ľahký: telo strávi asimiláciou až 2 hodiny. Na úplné pochopenie výživových výhod tohto ukazovateľa bude tvaroh s obsahom tuku viac ako 3%, vztiahnuté na celé domáce mlieko, trvať až 5 hodín. Náklady na ďalšie mliečne výrobky, ako napríklad jogurt, sérum, glazované tvarohové koláče trvajú od 5 do 10 hodín.

Je vápnik absorbovaný z tvarohu bez tukov

Negatívna stránka odtučňovania mliečnych výrobkov sa ukazuje ako škodlivá pre porušenie ich nutričnej rovnováhy. V záujme asimilácie najväčšieho podielu fosforu a vápnika odporúčajú odborníci na výživu konzumáciu tvarohu a iných mliečnych výrobkov s obsahom tuku asi 9%.

Negatívna stránka znižovania prirodzeného podielu výživných zložiek teda ovplyvňuje oslabenie ich hodnoty v metabolických procesoch.

Miera spotreby nízkotučného tvarohu

Podľa odporúčaní odborníkov na výživu je použitie tvarohu s obsahom tuku 0 percent pre priemerného človeka obmedzené na denný príjem 200 g, ktorého prekročenie hrozí poškodením metabolickej poruchy. V niektorých prípadoch sa denná dávka môže zvýšiť na 300 g.

Denná potreba bielkovinového produktu sa líši v závislosti od veku a povolania osoby.

Pre deti

Detská výživa by mala obsahovať všetky druhy tvarohu, výhodou je však čerstvý produkt so stredným obsahom tuku (3 - 9%), zatiaľ čo verzia s nízkym obsahom tuku je vhodnejšia aj po 3 rokoch a používa sa hlavne na tepelné ošetrenie.

Užitočná denná detská norma - 60 - 70 g.

Až do veku 3 rokov budú mať prospech špeciálne vyvinuté možnosti detskej výživy: takéto tvarohové zmesi sú optimálne vyvážené z hľadiska výživových zložiek.

Obzvlášť a dokonca jediným užitočným bude použitie tvarohu bez tuku u detí s nadváhou - nie viac ako 50 g denne.

Pre tehotné a dojčiace ženy

Výhody beztučného tvarohu pre ženy počas tehotenstva sú nepostrádateľné práve pre jeho stravovacie vlastnosti a v súvislosti so špeciálnou potrebou tela v tomto období po bielkovinách a vápniku, ktoré majú jednu z popredných hodnôt vo vnútromaternicovom vývoji dieťaťa. Odporúčaná denná dávka je 100 g výrobku denne.

Dôležité! Zneužívanie dokonca aj nízkotučného produktu môže neprimeraným stresom ohroziť obličky.

Užitočnou vlastnosťou produktu bez tuku je jeho schopnosť zvyšovať laktáciu. A pre novorodenca bude obzvlášť cenné jeho „ľahké“ vitamínové a minerálne zloženie. Dennú normu možno považovať za 100 - 150 g.

Pri potravinových alergiách

Pretože vápnik pomáha pri liečbe alergií, nízkotučný tvaroh je dobrou alternatívou doplnku výživy pre alergikov. Jeho použitie má výhody pre posilnenie imunitného systému osôb s potravinovými alergickými reakciami.

Aby ste zabránili možnému poškodeniu, mali by ste zjesť najviac 70 g produktu denne.

Pre športovcov a kulturistov

Nízkotučný tvaroh prispieva nielen k budovaniu svalovej hmoty, ale pomáha aj pri rozvoji duševnej vytrvalosti, čo je pre športovcov nepochybným prínosom. Vitamíny rozpustné v tukoch - retinol a kyselina askorbová sú silné antioxidanty.

Ak je pre začiatočníkov lepšie použiť stredne tukový tvaroh na rast svalovej hmoty, potom sa po adaptácii na stres odporúča postupný prechod na samostatnú verziu, ktorej vlastnosti pomáhajú budovať suché svaly, čo pomáha výrazným spôsobom uvoľniť svaly. Nízkotučný tvaroh dobre uzatvára takzvané bielkovinovo-sacharidové okno. Prítomnosť kazeínu a rýchlych bielkovín bude prospešná pre regeneráciu poškodených vlákien. Vlastnosti zosilňovača tvarohu (aditíva) po 30 minútach po tréningu prispievajú k ich aktívnemu rastu.

Aby sa zabezpečila maximálna asimilácia bielkovín, denná norma - 200 g - sa rozdelí na 2 - 3 dávky. V režime sušenia sa denná dávka zníži na 150 g.

Odporúča sa konzumovať nízkotučný tvaroh pred tréningom 1 hodinu a po 1,5 hodine po ňom. Avšak vlastnosť pomaly rozpustných sacharidov vytvárať efekt zvyšovania sily pretrváva 3 až 4 hodiny, takže interval je možné pred tréningom zvýšiť na 2 hodiny.

Ktorý tvaroh je zdravší: bez tuku alebo bez tuku

Vlastnosti produktu bez tuku sa menia: zníženie obsahu tuku v kompozícii významne znižuje prítomnosť vitamínov rozpustných v tukoch:

  • A, zodpovedný za funkcie zraku;
  • E, ktorý má antioxidačné vlastnosti;
  • D, ktorý pomáha vstrebávať vápnik.

Zníženie zloženia týchto cenných vitamínov vedie k zhoršeniu absorpcie vápniku.

Nízkotučné aj mastné verzie tvarohu majú svoje vlastné užitočné vlastnosti a nevýhody.

Výhody prvého sú zastúpené v prvom rade nízkym obsahom kalórií, ktorý sa úspešne využíva pri diétnej výžive.

Takže výživová hodnota je o 60 - 70 kcal viac v 100 g pre 5 - 9% tvarohu a 120 kcal pre 18% variant.

Medzi mastné jedlá patrí škodlivý cholesterol, ktorý prispieva k rozvoju aterosklerózy.

Znížený obsah bielkovín a aminokyselín znižuje prítomnosť cefalínu a lecitínu. To však platí skôr pre tučný tvaroh, pretože množstvo bielkovín v 18% výrobku je mierne znížené: až 15 g v porovnaní s 18 g bez tuku.

V tejto súvislosti je každý druh tvarohu cenný, v závislosti od účelu.Maximálna škoda je však možná pri použití a najmä pri zneužívaní tučného fermentovaného mliečneho výrobku.

Ako sa odtučňuje tvaroh pri výrobe

V potravinárskom priemysle sa získavanie nízkotučného tvarohu uskutočňuje na základe odstredeného mlieka, ktoré sa pasterizuje a potom fermentuje vďaka mikroflóre rozdrvených vločiek pšeničných klíčkov, ktoré sa predtým do zmesi zaviedli asi 6 hodín - aby sa dosiahla požadovaná kyslosť. Po zmiešaní kompozície sa tvaroh oddelí a na výstupe sa získa dietetický produkt. Potom sa zavedie stabilizátor, uskutoční sa termizácia, potom sa zabalí a ochladí.

Škoda nízkotučného tvarohu

Napriek všetkým výhodám nízkotučného tvarohu pre ľudské telo je dôležité pochopiť všetky riziká, ktoré výrobok môže potenciálne priniesť.

Najskôr sa týkajú určitých kategórií ľudí:

  • Obsah mliečnych bielkovín a laktózy môže spôsobiť reakcie u ľudí s individuálnou neznášanlivosťou zložiek produktu;
  • Tvaroh ako bielkovinový produkt môže byť škodlivý pre ochorenie obličiek, pretože ich preťažuje;
  • Tvarohová hmota vyvoláva usadzovanie solí a rozvoj artrózy, preto je zakázaná pre urolitiázu a žlčové kamene.

Medzi ďalšie príčiny možného poškodenia patrí:

  1. Obsah hormónov. Mliečne výrobky obsahujú hormóny estrogén a progesterón, ktoré sa pridávajú na zlepšenie produkcie mlieka u kráv. Hrozba sa prejavuje nadmernou skorou pubertou v dospievaní a výskytom hormonálne závislých onkologických ochorení (medzi nimi je vysoká pravdepodobnosť rakoviny reprodukčných orgánov).
  2. Konzumácia tvarohu bez tukov nad rámec normy vedie k zvýšeniu rizika cukrovky 1. typu jeden a polkrát.
  3. Pôsobenie hormónu IGF-1 v tvarohu, ktorý podporuje delenie buniek, sa vzťahuje na normálne aj rakovinové bunky a je rizikovým faktorom pre vznik rakoviny.
  4. Je tiež známe, že kravské mlieko obsahuje antibiotiká, ktoré sa zvieratám podávajú na urýchlenie rastu: ich prítomnosť v tvarohových výrobkoch môže v budúcnosti spôsobiť odolnosť voči protizápalovým liekom aj malígne formácie.

Záver

Výhody a škody na nízkotučnom tvarohu sú určené jeho zložením, kvalitou a dodržiavaním odporúčanej dennej dávky.

Produkt obsahuje užitočné vlastnosti „dva v jednom“: na jednej strane vďaka správnej rovnováhe BJU a zloženiu aminokyselín slúži ako zdroj energetického zásobenia tela a tvorby tkanív a svalov a na druhej strane aj jeho stravovacie vlastnosti. Je však potrebné pamätať na to, že zloženie mlieka obsahuje hormóny a antibiotiká, ktorých karcinogénne vlastnosti v prípade zneužitia výrobku predstavujú obzvlášť nebezpečnú hrozbu pre zdravie.

Odkaz na hlavný príspevok

Zdravie

krása

Jedlo